A receita do delicioso bacon caseiro é o peito de porco salgado, que é mais fácil para o pulmão cozinhar em casa. Imediatamente, noto que esta receita economiza significativamente o orçamento familiar, já que o preço do bacon cru é 2-2,5 vezes menor que o da carne pronta. Dos benefícios, além do preço, é claro, do sabor e da consciência de que tudo é preparado por você mesmo. O processo preparatório leva alguns minutos, após o qual você tem que esperar 7-10 dias, mas o resultado será uma saborosa barriga de porco com camadas de carne em especiarias aromáticas.
Eu também cozinho as especiarias para me salgar - eu seco a terra com aipo e endro. Então moo ervas secas, 5-6 folhas de louro, um punhado de cominho, uma colher de sopa de coentro e uma colher de sopa de pimenta preta em um moedor de café. O tempero é universal, adequado para decapagem e cozimento de pratos de carne quente.
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 10 dias
- Quantidade: 1 kg de saborosa banha caseira
Ingredientes para bacon caseiro de barriga de porco
- 1 kg de barriga de porco com camadas e pele;
- 1/2 cabeças de alho;
- 2 colheres de sopa de especiarias moídas para picles;
- 50 g de sal grosso;
- 5 g de pimenta vermelha moída.
Uma maneira de fazer um delicioso bacon caseiro com barriga de porco
Um pedaço ideal de bacon para salgar 5-6 centímetros de espessura, com várias camadas finas de carne e pele fina. Corte o bacon em tiras longas de 4 centímetros de largura, lave-o bem com água fria, seque-o com uma toalha de papel.
Em uma tigela funda, despejamos sal sem aditivos, a propósito, sal marinho também é adequado para decapagem a frio.
Ao sal adicionar tempero seco e esfregou em um ralador fino ou saltou através de dentes de alho de imprensa.
Despeje a pimenta vermelha em uma tigela, misture os ingredientes até obter um mingau homogêneo.
Esfregamos os pedaços de carne de porco com farinha de aveia de todos os lados, se houver excesso de massa, então você pode colocá-la nas peças, não será supérfluo!
Coloque a carne de porco em um recipiente de vidro ou aço inoxidável. O fundo do recipiente e a carne de porco por cima podem ser polvilhados com sal e pimenta vermelha, mas isso não é necessário. Você também pode embrulhar bacon em papel alumínio.
Retire os picles na prateleira inferior do compartimento frigorífico, deixe por 6-7 dias.
No sétimo dia pegamos pedaços do recipiente, embrulhe em gaze ou tecido de algodão. Pendure na prateleira inferior da geladeira para a treliça, deixe por mais 3-4 dias.
Após 10 dias retiramos o tecido, colocamos a gordura no compartimento do congelador, onde pode ser armazenada por vários meses sem perder o sabor.
Corte a salsa resfriada em fatias finas, corte as cebolas, pegue uma crosta de pão de centeio fresco e, como dizem, deixe o mundo inteiro esperar!
A gordura caseira deliciosa da barriga de carne de porco está pronta. Bon appetit!
O mundo dos picles caseiros é incrivelmente diversificado. Banha caseira é a maneira mais fácil e mais acessível para salvar a carne de porco, este método por muitos anos. Minha avó tinha um enorme baú de madeira que estava guardado no sótão. Os membros mais velhos da família lembram como, para o inverno, espessas camadas de salsa derramadas com sal foram colocadas em camadas. Os estoques nos velhos tempos eram sólidos!
