A sopa cremosa é um creme espesso feito de vegetais, carne, peixe ou cereais moídos no liquidificador.
Devido à sua composição e consistência, é facilmente digerida e não deixa sensação de peso, sendo perfeita para alimentação ou alimentação infantil.
A couve-flor como base é usada com muito mais frequência do que seu parente branco clássico.
A razão não é apenas o gosto refinado, mas também o aumento do valor nutricional com um mínimo de calorias. Uma variedade de ingredientes, como bolachas, cogumelos, ervas, bacon, etc. - capaz de se tornar um ótimo complemento para a sopa de purê de couve-flor, decorando não apenas a aparência, mas também o sabor.
Sopa de creme de couve-flor: Princípios Básicos
O princípio básico de fazer sopa de purê de couve-flor é o seguinte: legumes e carne (se fornecidos pela receita) são cozidos ou ensopados, empilhados juntos e moídos. Os ingredientes podem variar, mas a base é geralmente a mesma. Esta é uma couve-flor em combinação com muitos outros vegetais: batatas, cenouras, cebolas, vários tipos de temperos, bem como manteiga, leite integral ou creme.
Método de Preparação:
1. Descasque as cabeças de cebola e batatas. Lave o repolho, separando um do outro. Escolha um pote com o fundo mais grosso.
2. Corte a cebola e cozinhe em uma panela, mexendo na manteiga, alcançando maciez.
3. Adicione outros vegetais, coloque água - o suficiente para cobri-los com o topo - e cozinhe por meia hora.
4. Coloque o caldo em um copo. Moer legumes com um liquidificador e diluir com caldo. Em seguida, adicione temperos colhidos, alho, salsa ou endro.
5. Retorne a mistura para a panela, aqueça junto com o creme. Não ferver. Então você pode adicionar à sopa tudo o que seu coração deseja. Por via de regra, são biscoitos de centeio.
Sopa creme de couve-flor delicada
Esta é a receita clássica e mais rápida para a sopa. Não contém ingredientes adicionais, exceto aqueles que formam a base do prato. Esta sopa de puré de couve-flor pode perfeitamente complementar o menu daqueles que estão preocupados com o seu peso.
Ingredientes:
• caldo de carne ou apenas água - de um ano e meio a dois litros;
• garfos de couve-flor;
• um punhado de farinha;
• manteiga derretida;
• gemas de ovos;
• sal, uma mistura de pimentas secas com noz-moscada, se desejado.
Preparação:
1. Para limpar inflorescências. Ferva até macio e caldo aparecer. O caldo resultante não sai completamente - será necessário regular a espessura da futura sopa. Moer o repolho com um liquidificador. Se houver caldo de carne - adicione.
2. Misture a manteiga e a farinha derretida em uma panela. Calor para evitar ferver. Adicione água ou caldo e misture bem. Despeje as gemas, certificando-se de que a proteína não cai, assim como o tempero.
3. Todos os componentes são misturados e colocados no fogão. Assim que a sopa esquentar, está pronta. Você pode comê-lo assim, ou você pode adicionar croutons de centeio.
Sopa cremosa de creme de couve-flor
Queijo macio é adicionado a esta sopa. Mais adequado "Filadélfia", no entanto, você pode encontrar mais contrapartes de baixo custo. Em princípio, qualquer queijo de requeijão será adequado, assim como queijo. A partir do número de produtos indicados na receita, obtêm-se quatro porções médias da sopa acabada.
Ingredientes:
• pequenos garfos de repolho. Isso é cerca de 500 g;
• três batatas médias;
• cebola;
• caldo;
• alguma farinha;
• 100 ou 200 gramas de “Filadélfia”;
• um copo de creme. Você pode tomar leite integral;
• uma mistura de pimentas, noz-moscada, louro, sal - um amador;
Preparação:
1. Cebola frite até adquirir transparência. 2. Corte as batatas em fatias e frite com as cebolas. No final, preencha a mistura com farinha.
3. Deite os legumes preparados no caldo recém fervido. Coloque o queijo lá e deixe ferver novamente. Coloque a couve-flor, pré-dividindo-a em pequenos cachos. Adicione as especiarias e cozinhe os legumes até ficarem macias.
4. Retire a folha de louro, triture tudo, adicione o creme gradualmente.
5. Aqueça o fogo, mas não ferva. O prato pode ser colocado em pratos.
Sopa de creme de couve-flor com fatias de bacon, carne de frango e ervilhas verdes
Outro nome para esta sopa é "velute". Em francês, na cozinha clássica de veludo, é um molho. Em nosso país, ele recebeu um segundo nascimento e se tornou um prato quente separado. Juntos, couve-flores aqui às vezes usam uma variedade de brócolis, no entanto, devemos levar em conta seu sabor específico. Na versão standard - com a sopa de creme de couve-flor sai tenra e muito perfumada.
Ingredientes:
• repolho - uma pequena cabeça de repolho. Peso - não mais que um quilograma;
• peito de frango ou presunto - 1-2 pcs. Frango substituído pode ser picado;
• ervilhas em conserva - um terço de uma lata;
• alho;
• bacon;
• óleo vegetal (preferencialmente azeite);
• creme;
• sal e outras especiarias
Preparação:
1. Prepare a carne de frango e divida-a em pedaços pequenos junto com o bacon;
2. Ferver as inflorescências de couve-flor, não despeje o caldo.
3. Tudo isso moer no liquidificador, acrescentando creme.
4. Frite o bacon adicionando alho. No final, adicione ervilhas lá.
5. Sopa de purê dividida em porções. Ervilhas e pedaços de bacon são colocados separadamente diretamente nas placas.
Sopa de couve-flor e purê de frango cozida em fogo lento
De acordo com essa receita, semelhante à anterior, o brócolis pode substituir a couve-flor. Neste caso, as batatas são adicionadas ao fogão lento. Além disso, brócolis e couve-flor se dão bem juntos, especialmente se você os levar nas mesmas proporções. A carne de aves de capoeira serve para esta sopa: de ambas as pernas e do lombo. Ingredientes:
• frango - meio quilo;
• tanto repolho;
• duas cenouras;
• verduras, pimenta, vário, sal - ao amador.
Preparação:
1. Moer as cenouras em um ralador, pique as cebolas.
2. Frite a carne.
3. Dobre a carne e todos os vegetais em um fogão lento. Despeje com água temperada. Deve cobrir completamente a mistura.
4. Cozinhe no modo de "Quenching". Se a hora não for determinada automaticamente, coloque 40 a 50 minutos.
5. Escorra o caldo, legumes e verduras frescas cortadas em um estado de purê de batatas. Regule a densidade do caldo ou da água. Creme de couve-flor é cozido. Para completar o gosto, você pode adicionar bolachas.
Creme de couve-flor e badejo
A combinação de variedades de repolho e peixe pode parecer bastante duvidosa para muitos. No entanto, este não é o caso. Devido ao seu sabor delicado e em muitos aspectos neutro (em oposição ao brócolis ou branco), a couve-flor complementa bem os peixes. O prato acabado é praticamente inodoro.
Ingredientes:
• couve-flor - garfos de tamanho médio;
• cenouras;
• meio quilo de badejo. Você pode substituir outros peixes por carne branca;
• caldo de peixe;
• cebola pequena;
• vegetais e manteiga;
• algumas colheres de farinha;
• temperos e especiarias.
Preparação:
1. Descasque e pique o peixe e cozinhe por cerca de 20 minutos em uma frigideira com a tampa fechada.
2. Corte as cebolas e cenouras. Frite metade separadamente, cozinhe metade com peixe. Ali colocamos todas as especiarias.
3. Ferva a couve-flor. Deve ser suave. No final, adicione a alface de cebola e cenoura.
4. Todos os ingredientes dobrados em um recipiente e moer com a ajuda de um liquidificador. Coloque no fogo e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Coloque a farinha, atinja a consistência desejada usando caldo de peixe. Ferver.
Sopa de couve-flor com almôndegas
Você pode cozinhar esta sopa para bebês quase desde os primeiros dias da alimentação. É completamente carente de especiarias, se desejar, você não pode nem adicionar sal. No entanto, também é adequado para adultos - porque há carne. Carne picada de vitela é tomada por padrão, mas você pode fazer rissóis de qualquer carne ou até mesmo frango.
Ingredientes:
• vitela picada para almôndegas;
• cenoura pequena ou metade do habitual;
• água;
• couve-flor - 300 g;
• pão longo ou pão branco;
• batatas - uma grande ou duas pequenas;
• opcional - sal e diferentes tipos de verduras.
Preparação:
1. Mergulhe o pão, misture com a cebola picada e amasse com carne picada. Se desejar, sal. Esculpir as almôndegas.
2. Prepare cubos de batata-cenoura.
3. Ferva a água, coloque as almôndegas por alguns minutos e retire. Eles vão fermentar.
4. Troque a água, ferva novamente e coloque legumes com almôndegas. Em seguida, pegue-os e pique os legumes no purê de batatas.
5. Misture tudo junto. Especiarias e verduras ajudarão a obter um sabor pleno.
Sopa creme de couve-flor com arroz e batatas
Esta sopa tem um alto valor nutricional, devido à presença de um grande número de ingredientes adicionais. O sabor da sopa - cogumelo e batata, embora o componente central ainda seja repolho.
Ingredientes:
• meio quilo de repolho;
• três ou quatro batatas;
• arroz pré-cozido - meia xícara;
• tantos cogumelos frescos;
• leite - uma xícara;
• ovo de galinha;
• manteiga, alho, sal;
• caldo de cozinhar legumes.
Preparação:
1. Frite os cogumelos com a adição de pedaços de alho.
2. Corte os legumes e deixe ferver em uma panela ou em um fogão lento. Despeje o leite.
3. Legumes cozidos, arroz com cogumelos juntos e reduzir a consistência cremosa.
4. Separe a gema da proteína, bata com leite e tempere a sopa de purê pronta com essa mistura. Calor a ferver.
Sopa de creme de couve-flor com vinho branco e queijo
Receita requintada para uma sopa de purê de couve-flor suave com um sabor de queijo leitoso pronunciado. Sua peculiaridade é que o repolho não é trazido para o estado de purê de batatas aqui, mas permanece na forma de pequenos pedaços, cheios de molho picante. O prato pode ser complementado com bolachas.
Ingredientes:
• pequenos garfos de couve-flor;
• brócolis - 300 g;
• alho;
• dois copos de creme;
• pequena raiz de aipo - 50 g;
• alho-poró;
• 1 batata pequena;
• o queijo é levemente salgado ou não salgado a todos - 200 gramas;
• terceiro de um copo de vinho branco (de preferência seco);
• pimenta, noz-moscada, sal - para o amador.
Preparação:
1. Repolho desmontado em pequenos pacotes. O resto é cortado em pedaços, cebolas - em anéis. Alho esfregar ou cortar também.
2. Adicione o vinho à água e coloque-o em uma panela ou ensopado. Coloque as batatas, aipo, alho-poró. Cozinhe por um quarto de hora.
3. Prepare o purê de batatas. Adicione leite (ou creme) e especiarias a ele.
4. Prepare couve-flor e brócolis separadamente. Fatia.
5. Organize o queijo e o repolho em pratos. Cubra com molho de vegetais cremoso.
Sopa de creme de couve-flor: truques e dicas
1. Couve-flor é um produto essencial para a dieta. Está cheio de vitaminas C, PP, grupo B, assim como fósforo, potássio, iodo, cálcio, etc. No entanto, alguns oligoelementos se decompõem durante o tratamento de temperatura. Portanto, a fim de preservar um máximo de qualidades importantes, o repolho é cozido em uma pequena quantidade de água e sob a tampa. Ferva não mais que 5 minutos. Se estamos falando de um banho-maria, pode demorar um pouco mais.
2. Para que a sopa tenha uma tonalidade cremosa, é melhor remover a pele exterior, caso contrário, dará ao prato acabado uma cor verde.
3. É importante escolher a cabeça certa. Frescura, que significa qualidade pode ser determinada pelas folhas. Eles devem ser frescos, não letárgicos. Os garfos são cor de marfim, quase brancos ou com uma tonalidade violeta - a sua homogeneidade é importante. Se houver manchas no repolho, isso é um sinal de que o apodrecimento começou. Pequenas manchas podem ser cortadas. Em outros casos, esse repolho é melhor não tomar. 4. Você pode armazenar repolho por não mais de 10 dias a uma temperatura de mais 1-3 graus.
5. A sopa de puré de couve-flor é melhor consumida imediatamente depois de cozida. Se isso não for possível, um banho de água ajudará a manter a temperatura inicial. A segunda vez que a sopa é melhor não aquecer, vai violar o sabor e as propriedades saudáveis do prato.
6. Uma adição maravilhosa, além dos biscoitos, pode ser tortas pequenas com vários recheios, assim como verduras frescas.
7. Para aumentar o valor nutricional da sopa pode estar usando molho de ovo. Prepare-o simplesmente: coloque as gemas cruas no leite quente e adicione à sopa. Em vez de leite, você pode usar creme.
8. O sabor real da couve-flor permanecerá durante toda a preparação, se você a cozinhar em doce, mas de preferência em água mineral.
