Panquecas sem ovos - os princípios gerais de cozinhar
Panquecas sem ovos podem ser assadas no entrudo ou em qualquer outro dia. Muitas pessoas pensam que sem ovos a massa não terá sucesso, mas isso está longe de ser o caso. Se você conhece alguns segredos e truques, você pode facilmente fazer deliciosas panquecas sem ovos. A massa de farinha para tal panquecas pode resultar o líquido - então as panquecas finas e a céu aberto vão resultar.
Se você deixar a massa mais espessa, as panquecas serão mais densas e elásticas - elas podem envolver qualquer recheio. Panquecas sem ovos podem ser cozidas em uma mistura de água e leite. Também usou farinha (melhor - premium), açúcar e sal. Às vezes é adicionado soda ou amido de batata à massa. Você pode cozinhar panquecas sem ovos, kefir, iogurte e água fervida comum.
A técnica de cozimento em si não é diferente de cozinhar panquecas com ovos e outros ingredientes. A massa final é derramada em uma camada fina em uma panela aquecida e oleada e permite que cada lado assar por 40-60 segundos. As propriedades de atadura de um ovo podem substituir-se com duas colheres de sopa de amido, uma mistura de 30 ml de leite, 7 ml de suco de limão e meia colher de refrigerante ou uma mistura de 15 ml de leite, uma colher de amido e 30 ml de água.
Panquecas prontas sem ovos são servidas com diferentes recheios, creme de leite, mel, geléia, xarope, etc.
Panquecas sem ovos - preparando comida e pratos
O que será necessário no arsenal da cozinha: uma bacia de massa ou uma panela pequena, uma peneira, uma panela para assar panquecas (revestimento especial ou antiaderente), uma concha, batedor, batedeira ou liquidificador e um copo para medir líquidos e produtos a granel. Como preparar os produtos: medir a quantidade certa de açúcar, sal, leite (água, kefir, etc), extinga refrigerante com vinagre ou suco de limão, derreta a manteiga. Farinha deve definitivamente peneirar.
Receitas para panquecas sem ovos:
Receita 1: Panquecas sem ovos
Panquecas sem ovos são finas, brilhantes e leves. Se você colocar menos açúcar, pode embrulhar panquecas de carne ou recheio salgado.
Ingredientes Necessários:
- 2,5 xícaras de farinha;
- Litro de leite;
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa. l;
- Meia colher de chá de sal e refrigerante;
- 30 ml de óleo vegetal;
- Manteiga - um terço de um pacote.
Método de Preparação:
Peneire a farinha, misture com o açúcar, o sal e o refrigerante. Deite meio litro de leite. Misture tudo bem para que não haja grumos. A massa deve ter uma consistência de creme espesso. Deite o óleo vegetal e mexa novamente. Os restantes 500 ml de leite levam a ferver e despeje na massa em um fluxo fino, mexendo continuamente. Adicione a manteiga derretida à massa. Todos os ingredientes podem ser misturados com um misturador. Asse panquecas em fogo médio por cerca de um minuto de cada lado. É melhor usar uma panela de ferro fundido com um fundo grosso. Panquecas quentes sem ovos podem ser servidas com mel, geléia ou creme azedo. Tais panquecas podem ser recheio recheado e sem açúcar: queijo com verduras, repolho, arroz com ovo, etc.
Receita 2: Panquecas sem ovos no leite e na água
Preparar tais panquecas sem ovos é bastante simples, o principal é fazer a massa com a consistência certa. A receita usa água, leite, farinha de alta qualidade, açúcar e sal. Ingredientes Necessários:
- 250 ml de água e leite cada;
- 20 colheres (sem lâminas) de farinha de primeira qualidade;
- 90 ml de óleo vegetal (não aromatizado);
- 4 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 colher de chá. sais;
- Por um quarto de colher de chá de vinagre e refrigerante.
Método de Preparação:
Peneire a farinha, misture com sal e açúcar. Adicione leite e água, mexa a massa até ficar homogêneo. Adicione o óleo vegetal. Bata a massa com um misturador ou liquidificador. A massa deve estar bem líquida. Deixe a massa para panquecas sem ovos para infundir por meia hora. Este tempo é necessário para que a farinha forneça glúten e as panquecas sejam devidamente torradas. Antes de fritar, o refrigerante deve ser temperado com vinagre e adicionado à massa. Asse panquecas devem estar em uma panela com revestimento antiaderente. Pan pré-aquecido deve ser manchado com óleo vegetal. Cada lado é frito por 30 a 60 segundos.
Receita 3: Panquecas sem ovos com chantilly
Tais panquecas sem ovos acabam sendo muito tenras e leves. Tendo tentado o deleite pronto, é difícil entender que não há ovos nele. Chantilly dá um sabor especial à massa.
Ingredientes Necessários:
- Leite - 3 copos;
- Meia xícara de chantilly;
- Farinha - 2 copos;
- Manteiga - 30 g;
- Meia colher de chá de açúcar;
- Algum sal.
Método de Preparação:
Manteiga de libra com açúcar e sal. Despeje metade do leite. Adicione a farinha e bata a mistura com um misturador. Despeje a segunda metade do leite e adicione o chantilly. Tudo bem misturado até ficar homogêneo. Dependendo da qualidade da farinha, a massa pode se tornar um pouco espessa ou, por outro lado, fina. Neste caso, você pode derramar mais leite ou derramar um pouco de farinha. Fazemos panquecas em uma panela quente. Panquecas acabadas podem ser servidas com mel, geléia, creme azedo, leite condensado ou cream cheese.
Receita 4: Panquecas sem ovos com banana
Delícia muito saborosa e incomum para crianças e adultos. Banana sem ovos ovos são moderadamente doces e muito perfumados.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 4 copos;
- Açúcar - 4 colheres de sopa. l;
- Soda - 1 colher de chá;
- ido crico - 0,5 colheres de ch;
- Creme de leite - 500 g;
- Água ou soro - 3,5 copos;
- Manteiga - 200 g;
- 4 bananas.
Método de Preparação:
Misture a farinha peneirada com açúcar e refrigerante. Adicione o ácido cítrico. Digite o creme azedo e, gradualmente, despeje a água ou o soro. Misture a mistura com um misturador. Despeje a manteiga derretida na massa. A massa deve ter uma consistência cremosa. Rale as bananas e espalhe-as na massa. Todos misture e prossiga para assar panquecas. Aqueça a panela e cubra com manteiga. Cada lado da panqueca é frito até ficar pronto.
Receita 5: Panquecas sem ovos com maçãs
Outra versão incomum de panquecas de frutas sem ovos. A receita usa farinha, açúcar, creme, maçãs e manteiga. Casca de limão dá um leve sabor fresco e aroma perfumado.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - um copo e meio;
- Creme - 1 xícara;
- Manteiga - 200 g;
- Açúcar - 1 xícara;
- Maçãs - uma libra;
- Casca de dois limões.
Método de Preparação:
Açúcar esfregado com manteiga. Com dois limões, retire as raspas e misture com manteiga e creme. Adicione a farinha e sove a massa para panquecas sem ovos. Nós assamos da massa resultante 4 panquecas da mesma espessura e tamanho. Minhas maçãs, limpe e pique finamente. Polvilhe as maçãs em pó com açúcar, misture com a manteiga e deixe ferver um pouco na panela. Colocamos panquecas com maçãs, enrolamos e assamos no forno até dourar.
Panquecas sem ovos - segredos e dicas dos melhores chefs
Para fazer a massa ter boas propriedades adesivas, recomenda-se deixar por 30-60 minutos para infundir.
Opções de enchimento adequadas para panquecas sem ovos:
Mel
- com nozes, bagas frescas ou pedaços de fruta;
- banana ralada com queijo cottage (com a mistura você pode adicionar um pouco de mel, canela, baunilha, etc.);
- maçãs trituradas com canela ou noz-moscada, fritas na manteiga;
- ensopado de repolho picado com cogumelos;
- uma mistura de queijo cremoso e verduras picadinhas.
