Berinjelas ou os amados "pequenos azuis" são um excelente ingrediente para as preparações de inverno.
Especialmente se eles são cozidos com tomates, alho e especiarias aromáticas. Aqui estão as melhores receitas para saladas e lanches de berinjela com tomates para o inverno, que vai voar para longe da adega o primeiro.
Berinjela com tomates para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
Usado para conservar berinjelas jovens que não têm sementes maduras e escuras. A casca deve ser macia, não dura. Na maioria dos lanches, não pode ser removido, pois ajuda a manter a forma das peças. Pela mesma razão, não é recomendado cortar beringelas para enlatamento finamente. Se a receita não especificar o formulário, então troque arbitrariamente.
Como você pode cortar os azuis:
• círculos ou suas metades, quartos;
• barras;
• cubos;
• listras.
Para aperitivos, berinjelas são cozidas ou cozidas junto com tomates e outros ingredientes. Às vezes é necessário pré-fritar.
Tomates para saladas, você pode tomar absolutamente qualquer, mais importante - maduro, suculento, saboroso. Se eles são esmagados em um molho, ele pode ser tomado com rachaduras, curvas, maduras, mas sem podridão e mofo. Se os tomates precisam ser cortados, é melhor usar frutas densas, você pode ser um pouco imaturo. Lanches são saborosos com variedades carnudas, sem água.
Além de berinjelas e tomates, cebola, alho, ervas, pimenta, cenoura, especiarias e vinagre são adicionados à preservação. Preste atenção especial ao óleo. Deve ser fresco, não ter um cheiro de mofo, caso contrário, no processo de armazenamento, o aroma desagradável aumentará.
Toda a preservação é feita em frascos estéreis, o que é desejável preparar antecipadamente para não se distrair do processo. Existem várias variantes de esterilização por tara: sobre o vapor, no forno, no forno de microondas ou na vovó - assando latas lavadas ao sol. Escolha qualquer conveniente. As tampas podem ser simplesmente cobertas com água fervente.
Receita 1: berinjela frita com tomate para o inverno
Rosquinhas de berinjela fritas, mergulhadas em molho de tomate com aroma de alho. O que poderia ser melhor? Excelente aperitivo de berinjela com tomates para o inverno, que é fácil de preparar.
Ingredientes
• 2 kg de berinjela e tomate maduro;
• 300 gramas de pimenta doce;
• pimentas quentes;
• 120 gramas de açúcar;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• óleo;
• cabeça de alho.
Cozinhando
1. Corte as berinjelas em anéis com 5 mm de espessura. Se o amargo azul estiver encharcado, mergulhe-o em água salgada, depois lave e destaque.
2. Frite as berinjelas em uma frigideira em óleo quente em ambos os lados, coloque-as em frascos, não calcinhas, de modo que o suco seja bem absorvido.
3. Passamos por um moedor de carne tomates, pimentas e colocamos fogo. Cozinhe em leve ferver por 15 minutos.
4. Moer alho descascado, adicione a pasta de tomate.
5. Deite sal, vinagre e açúcar granulado, ferva tudo por mais 5 minutos.
6. Encha os frascos preparados com os azuis com suco fervente, enrole-os e deixe esfriar de forma invertida.
Receita 2: Berinjela com tomates para o inverno de maneira rápida
Salada de berinjela em molho de tomate, que é muito rápido e fácil de preparar. Não requer fritura, esterilização, tratamento pré-aquecimento de ingredientes individuais. É o suficiente para colocar todos os ingredientes em uma panela e ferver.
Ingredientes
• 1 kg azul;
• 1 kg de tomate;
• óleos de 120 ml;
• 0,3 kg de pimenta;
• 1 vagem de malagueta;
• cabeça de alho;
• 70 ml de vinagre a 9%;
• 50 gramas de açúcar;
• sal 1.5 colheres.
Cozinhando
1. Cortamos berinjelas em pequenos cubos de 1x1 cm e os dobramos em uma panela na qual cozinharemos.
2. Retire as sementes dos pimentos doces, corte-os em pequenos cubos e mande-os para a panela. 3. Salte tomates, alho, pimenta quente em um moedor de carne, despeje o suco resultante no restante dos ingredientes.
4. Coloque a panela no fogão e cozinhe por 20 minutos depois de ferver.
5. Deite sal, açúcar e especiarias na massa total, coloque óleo e vinagre. Ferva por 10 minutos.
6. Derrame nas margens e enrole.
Receita 3: Berinjela com tomates para o inverno "Spark" com mel
O segredo desta receita está escondido no mel, que é adicionado. Berinjelas têm um sabor forte e rico. É melhor usar frutas pequenas para que as peças não se quebrem durante a fritura e caibam melhor em uma jarra.
Ingredientes
• 1,4 kg de berinjela;
• 600 gramas de tomates;
• 2 pimentões;
• 100 gramas de alho;
120 gramas de mel;
• 70 gramas de vinagre 9%;
• sal 2 colheres de chá;
• óleo.
Cozinhando
1. Em berinjelas, cortamos as caudas, cortamos os cachos e fritamos nos dois lados em óleo.
2. Cozinhar luz Para fazer isso, pique as pimentas com tomate, alho, adicione sal, mel, vinagre e misture os legumes. É necessário que o mel seja completamente vendido em derramar, por isso, se for grosso e cristalizado, pode derretê-lo de antemão.
3. Em frascos preparados dobramos os círculos das berinjelas acabadas, imprensando as chamas. Encha até o pescoço. Cubra com tampas.
4. Coloque o pano na parte inferior da panela, coloque os nossos frascos e despeje a água fria. Ligue o fogão, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Enrole.
Receita 4: Berinjela com Tomate para o Inverno em coreano
A partir desta quantidade de ingredientes, obtêm-se 8 latas de meio litro de berinjela com tomate. A receita contém especiarias básicas, mas temperos coreanos podem ser adicionados a gosto.
Ingredientes
• 1, 8 kg de berinjela;
• 500 gramas de tomates;
250 gramas de pimenta;
• 450 gramas de cenoura;
• 200 gramas de cebola;
• cabeça de alho. Para marinada:
• 170 ml de óleo;
• 90 ml de vinagre 9%;
• uma colher de sopa de açúcar e sal;
• pimenta preta ou vermelha.
Cozinhando
1. Berinjelas precisam ser cortadas em cubos 2 * 2 cm, imersos em água fervente com sal e cozidos por 4 minutos, escorridos em uma peneira, deixe esfriar e escorra.
2. Esfregue cenouras em palhas, corte tomates em fatias, pimenta e cebola em meio anel.
3. Pique finamente o alho e misture todos os vegetais com berinjelas preparadas.
4. Misture todos os ingredientes da marinada e despeje na salada.
5. Dobre em frascos, esterilize por meia hora e enrole.
Receita 5: Salada de feijão e berinjela com tomate para o inverno
Feijão e berinjela são dois alimentos bastante brilhantes, mas eles estão em perfeita harmonia juntos. E tomates favoravelmente sombreiam seu gosto. Preparado sem esterilização e vinagre.
Ingredientes
• 1,8 kg de tomate;
• 1 kg de feijão seco;
• 1 kg de cenoura, pimentão e cebola;
• meio litro de óleo;
• 100 gramas de açúcar;
• sal.
Cozinhando
1. Deixe o feijão de molho por pelo menos 6 horas, ferva até ficar cozido e vá para a preservação.
2. Pimenta, berinjela e cebola cortadas em cubos, do tamanho de grãos cozidos. Tudo o que colocamos no caldeirão.
3. Cenouras limpas, três em qualquer ralador grande.
4. Role os tomates em um moedor de carne ou no liquidificador, adicione aos vegetais.
5. Adicione o feijão fervido e decantado do líquido, adicione o óleo, o açúcar, o sal.
6. Misture tudo, coloque no fogão e cozinhe por 40 minutos.
7. Dobre a massa fervente sobre o recipiente, aperte as tampas.
Receita 6: Colhendo Maçãs e Berinjelas com Tomates para o Inverno
Adicionando frutas com saladas e lanches tem sido a norma, especialmente se é maçãs. Bolinho saboroso, o que é melhor usar variedades azedo maçãs verdes.
Ingredientes
• 1,2 kg de berinjela; • um quilo de maçãs, tomates, pimentas;
• sal;
• 30 gramas de alho;
• 70 gramas de açúcar;
• óleo.
Cozinhando
1. Corte as beringelas em fatias arbitrárias, você pode simplesmente fazer cubos e fritar rapidamente em uma panela por alguns minutos.
2. Corte as maçãs, tomates, pimentões em pedaços, descasque o alho e moa tudo junto em um moedor de carne.
3. Combine beringelas fritas com uma mistura de vegetais, coloque no forno e cozinhe por 20 minutos, sal, adicione o açúcar. Você pode colocar qualquer tempero ao seu gosto.
4. Ferva por mais um minuto, misture e despeje o tarugo quente nos bancos.
Receita 7: Berinjelas com tomates para o inverno “língua de Teschin”
Língua de Teschin - um dos aperitivos mais populares com base em berinjela, que tem um grande número de receitas. Nós apresentamos uma versão básica em que você pode fazer suas próprias alterações e colocar quaisquer especiarias a gosto.
Ingredientes
• 4 kg de berinjela;
1,4 kg de tomate;
• 3 pimentas quentes;
• 10 pimentos doces;
• 0,1 kg de alho;
• 200 gramas de açúcar;
250 gramas de óleo;
• 50 gramas de sal;
• 30 ml de vinagre 70%.
Cozinhando
1. Nos azuis, remova as pontas dos dois lados e pique o vegetal em anéis de 7 mm. Se as beringelas são grandes, então cada anel pode ser cortado ao meio ou em quartos.
2. Cair berinjela adormecida com sal, deixe descansar, depois lave e esprema.
3. Descasque o alho, liberte os pimentos das sementes, corte os tomates e triture-os de forma conveniente.
4. Combine todos os ingredientes, adicione temperos, azeite e vinagre. Cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos.
5. Derrame nas margens e arregaçar imediatamente.
Receita 8: Salada de Berinjela com Tomate para o Inverno de “Fingers of Yum”
Fatias de berinjela frita são imprensadas com tomates, verdes e tudo definha em seu próprio suco. A salada resulta em pedaços de legumes bonitos e saturados que mantêm bem a sua forma, pois é preparada diretamente em frascos. Ingredientes
• 3 kg de berinjela;
• 1 kg de tomate;
• 200 gramas de alho;
• salsa para camadas de peresepka;
• óleo.
Para marinada:
• 200 ml de vinagre (9%);
• meio copo de água.
Cozinhando
1. Corte as berinjelas em anéis e frite em óleo.
2. Corte os tomates em anéis.
3. Pique os verdes e o alho, misture e adicione um pouco de sal.
4. Para a marinada, misture a água com o vinagre.
5. Cada berinjela é umedecida em marinada, colocada em uma jarra, imprensada com tomates, polvilhada com ervas aromáticas. Nós decompor todos os legumes, nós carimbamos em cima. Se o óleo permanecer depois de fritar, coloque-o em frascos.
6. Esterilize por 35 minutos e enrole.
Receita 9: Berinjela com Tomate para o Inverno “Manjo”
Receita búlgara da preparação da beringela com os tomates para o inverno. Todos os legumes são cortados em grandes pedaços, o lanche fica claro, com um sabor pronunciado de tomate.
Ingredientes
• tomates de 3 kg;
• 2 kg de berinjela;
• 2 kg de pimenta doce;
• 300 gramas de cenoura;
• Quilograma de cebola;
• cabeça de alho;
• 100 gramas de sal, vinagre, 9% e açúcar;
• 200 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Corte as beringelas em círculos, deixe-as de amargor, se necessário.
2. Pimenta palhetas grossas, adicione ao azul.
3. Lá também colocamos cebola cortada em rodelas e cenouras cortadas em um ralador coreano.
4. Passamos através dos tomates moedor de carne, alho descascado, a gosto você pode adicionar pimentas quentes.
5. Preencha massa de tomate em legumes, adicione temperos, vinagre, óleo, misture e coloque no fogão. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
6. Colocamos o recipiente e a cortiça.
Berinjela com tomates para o inverno - dicas e truques
• Em muitas receitas para preparar berinjelas, é necessário pré-fritar as peças, o que cansa as donas de casa. Mas você pode fazer muito mais fácil. Coloque os anéis em uma assadeira untada, pincele cada fatia em cima com manteiga com uma escova e leve ao forno por 20 minutos, até que uma crosta leve apareça. Use mais prescrição. • Ao colocar saladas quentes em latas, é necessário misturar o tarugo para cima e para baixo bem toda vez para que o óleo subindo seja uniformemente distribuído e não haja muito mais grosso no fundo.
• Para muitas donas de casa, a porcentagem de vinagre leva a um beco sem saída. Em algumas receitas custa 6%, nos outros 9%, e em casa muitas vezes uma garrafa de essência de 70%. Claro, você pode ver o rótulo e diluído por proporções. Mas, na verdade, a maioria das saladas de berinjela é despejada sobre os bancos em uma forma fervente e, portanto, não requer um conservante. O vinagre é adicionado a gosto, então coloque o quanto você precisar.
• Se as cenouras forem para saladas, é melhor cortar palitos em um ralador coreano. Assim, o aperitivo fica mais bonito, a cenoura retém sua forma e não ferve macio.
• Tomate azedo, sem gosto e aguado? Adicione mais açúcar ao lanche. Isso fará com que o sabor dos vegetais seja mais rico e brilhante. Você também pode adicionar especiarias, por exemplo, adjika seco ou apenas um par de colheres de pasta de tomate.
