Pilaf com frango e grão de bico - um prato principal saudável e saboroso, que pode ser preparado não só para as refeições diárias, mas também para a mesa festiva. Cozinhar pilaf em um braseiro não requer muita energia. Levará tempo para a preparação preliminar de produtos: imersão de grão de bico, decapagem de carne. E o resto do processo é bastante simples - os ingredientes pré-fritos são coletados em uma grande assadeira, que é “embrulhada” em arroz. No tradicional pilaf uzbeque, que é tomado como base nesta receita, há muito óleo e gordura, esta é sua característica distintiva. Portanto, se você decidir cozinhar tal prato, então você não deve contar calorias, você pode organizar um dia de jejum depois.
Para servir, pegue um prato grande para virar o conteúdo do torrador - todos os sucos, óleos e gorduras irão embeber arroz e grão de bico.
- Tempo de preparação: 10 horas
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 8
Ingredientes para pilaf com frango e grão de bico
- 1 kg de coxas de frango;
- 550 g de arroz cozido no vapor;
- 200 g de grão de bico;
- 250 g de cebola;
- 150 g de aipo;
- 250 g de cenouras;
- cabeça de alho;
- 2 vagens de pimenta vermelha;
- 150 ml de óleo vegetal;
- 50 g de galinha ou gordura de ganso;
- 15 g de espíritos;
- sal, louro, pimenta preta, açafrão imeretinsky.
Método de cozinhar pilaf com frango e grão de bico
Molhe o grão de bico em água fria por 10-12 horas. Mergulhe o arroz em água fria por 2 horas. Marinar o frango por 6-8 horas em uma mistura de cebola ralada, alho, especiarias e azeite.
Aqueça o óleo em um forno holandês. Então nós jogamos no óleo aquecido cebola picadinha. Frite, mexendo por 10 minutos.
Quando as cebolas se tornarem transparentes, adicione frango picado ou gordura de ganso ao torrador. Após 5 minutos, coloque as cenouras em cubos e o aipo. Frite legumes em fogo médio por 15 minutos.
Colocamos temperos, zura, 2-3 folhas de louro, 6-10 pimenta preta, e uma pitada de açafrão imeretinsky aos legumes assados. Nós aquecemos as especiarias com legumes por 5 minutos.
Separadamente, em uma frigideira com revestimento antiaderente, frite os pedaços de frango marinado de cada lado por 2-3 minutos de cada lado. Coloque o frango no torrador sobre os legumes.
Deite água quente no frango para cobrir a carne.
Molhe o grão de bico lavado e adicione ao torrador. Quando você absorve o grão-de-bico, aconselho-o a trocar a água várias vezes, digerindo melhor as ervilhas bem encharcadas.
Lavamos o arroz várias vezes para deixar a água limpa. Espalhe grãos em cima de todos os ingredientes.
Adicione sal a gosto. Para esta quantidade de ingredientes você precisará de cerca de 4 colheres de chá sem um slide, mas eu aconselho que você seja guiado pelo seu gosto.
Em seguida, despeje a água quente, bloqueando os ingredientes em 1-1,5 centímetros. Coloque os dentes de alho esmagados e as vagens de pimenta em cima.
Levamos o pilaf para ferver em fogo alto e depois reduzimos o calor. Quando a água ferver um pouco, feche a tampa. Cozinhar 1-1,5 horas.
Coloque os ingredientes no prato na ordem inversa - primeiro arroz, depois frango com grão de bico e legumes. Sirva quente. Cebolas marinadas e tomates frescos são geralmente servidos com pilaf. Pilaf com frango e grão de bico pronto. Bon appetit!