Para o que você precisa: pão de ló: sirva como um bolo para o chá, faça um bolo, um bolo ou um rolo, prepare sua sobremesa incrível, sem dúvida, você precisará de uma boa receita de biscoito. Um conjunto simples de ingredientes, uma quantidade mínima de tempo, uma receita testada pelo tempo - você será capaz de conquistar a família e os amigos com sua obra-prima culinária.
Bolo de esponja clássico no forno - princípios gerais
Você precisará de três componentes principais: farinha, açúcar, ovos.
Pegue a farinha do grau mais alto, não se esqueça de peneirá-la algumas vezes através de uma peneira, saturando-a com oxigênio. Coloque a farinha nos ovos batidos em pequenas porções, certifique-se de que não se formam grumos.
Os ovos devem estar frescos. É melhor separar as gemas das proteínas antes do tempo para amassar a massa. As gemas devem ter a mesma temperatura que o restante dos ingredientes, mas coloque as claras em um freezer por alguns minutos antes de bater, para que elas batam muito melhor. Se você esquecer de esfriar as proteínas, basta adicionar uma pitada de sal ou suco de limão durante a chicotada.
Açúcar para biscoito levar o mais comum - branco. Marrom e outras variedades não funcionarão. Ao misturar este componente no volume, certifique-se de que todas as partículas estão dissolvidas.
Os ingredientes restantes do biscoito podem variar dependendo da receita e gosto preferências da anfitriã.
Número da receita 1. Pão de ló de baunilha: uma receita clássica no forno
Ingredientes:
· Meia dúzia de ovos de galinha;
· Farinha - 1 copo sem morro;
· Um pacote de baunilha;
· 6 colheres grandes de açúcar sem uma colina; · Alguma manteiga para lubrificar o formulário;
· Canela para vestir - 20 g.
Método de cozimento:
1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras até obter espuma firme.
3. Sem parar, adicione açúcar em pequenas porções.
4. Sem desligar o misturador, adicione as gemas à massa de proteína estável e fofa resultante.
5. Lentamente despeje a farinha (do mais alto grau), mexa com uma colher até uma consistência espessa e homogênea.
6. Despeje a baunilha, misture bem.
7. Coloque a massa de biscoito preparado em um recipiente, oleado, envie para um forno em brasa por 45 minutos a uma temperatura de 190 graus.
8. Deixe esfriar o pão de ló terminado, corte em porções, polvilhe com canela.
Número da receita 2. Bolo de esponja de mel clássico: receita no forno
Ingredientes:
· 200 gramas de açúcar granulado;
12 colheres de sopa de farinha;
· Ovo - 4 pedaços;
· 100 gramas de mel;
· 20 gramas de refrigerante;
· Ácido acético - 10 gotas;
· Um pedaço de manteiga para lubrificar o formulário.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela limpa e seca, bata as proteínas com açúcar em uma espuma forte.
2. Em um pequeno recipiente de metal para derreter mel.
3. Adicione o refrigerante com vinagre ao mel e mantenha a mistura em fogo baixo até dourar.
4. Adicione uma parte das proteínas batidas às gemas, mexa e despeje a farinha preparada.
5. Adicione mel resfriado derretido e a massa restante da proteína, misture bem.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho, pincele com manteiga e coloque a massa, coloque em forno pré-aquecido e asse por meia hora a uma temperatura moderada.
7. Depois de 30 minutos, abra o forno e verifique se está preparado com um bastão de madeira. 8. Corte o pão-de-ló clássico assado com mel em várias camadas de bolo e faça um bolo.
Número da receita 3. Bolo de esponja clássico no forno com chocolate preto e nozes
Ingredientes:
4 ovos;
· Chocolate Amargo - 140 gramas;
· Farinha - vidro incompleto;
· 6 colheres grandes de açúcar;
· Nozes descascadas - 2 punhados;
· 60 gramas de manteiga
Método de cozimento:
1. Separe as gemas das proteínas.
2. Bata as gemas juntamente com açúcar e farinha peneirada por alguns minutos até ficar homogêneo.
3. Derreter o chocolate amargo em um par, esfriar um pouco e despeje na massa de gema, bata alguns minutos (no caso de usar cacau em pó, despeje-o na massa junto com a farinha).
4. Moer as nozes descascadas no liquidificador e despeje nas gemas batidas.
5. Em uma tigela separada, bata as claras em uma espuma densa.
6. Mexa as claras na massa da gema, mexendo bem na direção de baixo para cima.
7. Coloque a massa preparada em uma forma untada, envie em forno vermelho por 50 minutos.
8. Ao servir, corte o biscoito em pequenos quadrados, polvilhe com canela ou corte em dois bolos iguais e forme um bolo.
Receita №4. Bolo de creme de leite: receita clássica no forno
Ingredientes:
· Três ovos;
· Metade da embalagem de manteiga;
· 1 punhado de farinha;
· 12 colheres grandes de açúcar;
· Pouco mais de meio copo de creme azedo com teor de gordura médio;
· Fermento em pó para massa (ou soda) - beliscar.
Método de cozimento:
1. Coloque manteiga levemente derretida no copo, adicione o açúcar, bata até massa de ar branco.
2. Na massa cremosa para entrar os ovos e despeje o creme azedo. 3. Misture a farinha preparada com soda ou fermento em pó, despeje na massa, misture bem por cinco minutos.
4. Unte a assadeira com óleo e despeje a massa, nivelar a superfície.
5. Coloque a massa no forno em brasa e asse por uma hora a uma temperatura não muito alta.
6. Depois de 50 a 60 minutos, abra o forno e fure o biscoito com uma vareta de madeira, se estiver seco, o cozimento estará pronto.
7. Use o pão de ló pronto como um biscoito ou faça um bolo dele.
Número da receita 5. Biscoito clássico no forno em kefir
Ingredientes:
3 ovos;
· Manteiga - 130 gramas;
· Açúcar - 250 g;
· Kefir desengordurado - 250 ml;
· Farinha - 400 gramas;
· Sal, refrigerante - em uma pitada;
· Um pacote de baunilha;
· Ácido acético - 7 gotas.
Método de cozimento:
1. Bata em uma tigela o tamanho certo de ovos, açúcar, manteiga.
2. Peneire a farinha em um recipiente limpo e seco, adicione bicarbonato de sódio com ácido acético, misture bem. Despeje a massa nos ovos batidos, misture novamente.
3. Adicione a vanilina, sal à massa, misture bem.
4. No final, despeje kefir, mexa novamente. A massa deve ter uma consistência ligeiramente aquosa.
5. Cubra a assadeira com o pergaminho, despeje a massa cozida, enviá-lo para o forno em brasa por meia hora a uma temperatura não superior a 200 graus.
6. Corte o pão-de-ló clássico gelado no kefir em bolos, sature-o com xarope de açúcar e passe-o com qualquer creme, decore como desejar.
Número da receita 6. Bolo de esponja friável clássico no forno
Ingredientes:
· Meia dúzia de ovos de galinha;
· 3,5 colheres grandes de farinha e fécula de batata; · Açúcar de confeiteiro - 200 gramas;
· Vanilina - meio pacote;
· Alguma manteiga para engraxar a forma.
Método de cozimento:
1. 40 minutos antes de fazer biscoito, coloque os ovos fora da geladeira para que eles aqueçam um pouco. Separe os brancos das gemas.
2. Em um recipiente para as gemas despeje o açúcar em pó metade da quantidade necessária, moer até uma cor amarelada e uma consistência espessa.
3. Para moer com as gemas de açúcar em pó, verter a farinha, pré-misturada com amido de batata.
4. Bata as claras com uma adição gradual de açúcar de confeiteiro a elas: em primeiro lugar, bata levemente na velocidade da batedeira, aumente ligeiramente e continue batendo por alguns minutos até que uma massa branca e arejada esteja estável.
5. Bata a massa de proteína batida na mistura de gema, mexa lentamente para cima.
6. Prepare uma massa espessa de gemas e proteínas para colocar em uma assadeira, pré-lubrificada. Envie em forno quente por 45 minutos a uma temperatura moderada.
7. Ao servir, corte o pão de ló em quadrados de três centímetros de largura e três centímetros de comprimento e polvilhe com açúcar em pó ou esfregaço com algum tipo de creme.
Número da receita 7. Bolo de esponja de banana clássico no forno (magro, sem ovos)
Ingredientes:
· Cinco bananas maduras;
· Um copo e meio de farinha peneirada;
· 100 gramas de açúcar;
· 130 ml de óleo vegetal;
· Sal - beliscar;
· Refrigerante de soda de vinagre.
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com a farinha e o sal.
2. Adicione a soda hidratada, despeje o óleo de girassol, misture bem.
3. Descasque as bananas e amasse-as num pirão com um garfo ou liquidificador.
4. Adicione o purê de banana à massa de farinha preparada, mexa com um misturador na velocidade máxima até homogêneo. 5. Coloque a massa em uma forma untada, asse a 160 graus por cerca de 40 minutos.
6. Ao servir, corte o biscoito em porções, polvilhe com açúcar em pó.
Bolo de esponja clássico no forno - dicas, truques
O que fazer, que o biscoito ficou exuberante e arejado, não um burro:
· Bata as claras separadamente das gemas até obter uma espuma estável, primeiro em velocidade baixa e depois em alta velocidade. Não exagere, os esquilos chicoteados devem ser arejados, mas não pesados.
· Certifique-se de dissolver completamente o açúcar.
· Peneire a farinha e outros ingredientes secos: fermento, refrigerante, cacau, vanilina.
Despeje a massa em uma forma cuidadosamente azeitada ou em uma folha de pergaminho oleada.
· Exponha a panela de massa a um forno bem aquecido.
· Não abra o forno durante a cozedura, mesmo durante os primeiros 20 minutos.
· Deixe o biscoito descansar na forma de 10 minutos após o cozimento.
· Mergulhe e engraxe o bolo após esfriar completamente.
· Pão-de-ló preparado de acordo com a receita clássica, servido em forma fria, como sobremesa independente. Ou usado para fazer bolos, doces: creme, molho, fruta, baga ou recheio de nozes fará com que um biscoito comum seja uma iguaria única. Bon appetit.
