No início do verão, o alho plantado no outono passado lança flechas verdes compridas. Essas setas precisam ser removidas para direcionar os nutrientes para a formação da cultura. Os dentes de alho, que têm flechas removidas, crescem 15% a mais. Para não danificar a planta, a brotada verde deve ser cortada a uma altura de 10 a 15 centímetros, porque quando você puxa a flecha, você danifica o sistema radicular e a planta pode ficar doente.
Não se apresse em jogar fora as flechas de alho, pois é um aditivo muito saboroso e saboroso para o prato de carne. Você só pode cozinhar rebentos novos, assim que eles tenham crescido em 20-30 centímetros de comprimento e as flores ainda não floresceram sobre eles, mas apenas pequenos brotos apareceram. Brotos adultos com flores desabrochando não são comestíveis, porque ficam secos e "fibrosos".
No verão quente, cozinhe gelatina com um suplemento aromático gratuito da sua horta. Filé de frango, caldo rico congelado e concurso setas de alho muito bem, na minha opinião, combinados nesta aspic. Preparando o prato muito rapidamente, ele pode ser armazenado na geladeira por vários dias.
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Porções: 4
Ingredientes para carne de frango com flechas de alho
- 350 g de peito de frango
- 2 colheres de sopa de gelatina
- 10 flechas de alho
- 1 colher de sopa de endro
- 2 ovos de galinha
- uma pitada de pimenta preta
Método de cozinhar geleia de frango com flechas de alho
Despeje um pequeno peito de frango com um litro de água fria, adicione um dente de alho, salsa e quaisquer especiarias que você gosta. Sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
Se você cozinhar o frango em fogo alto, o caldo ficará turvo e a aparência gelatinosa não ficará muito apetitosa. A carne de frango é separada da pele e dos ossos, dividida em pedaços de tamanho médio.
Filtramos o caldo resultante através de uma peneira fina e, quando esfriamos a cerca de 80 graus Celsius, dissolvemos duas colheres de sopa de gelatina comestível no caldo. Apenas primeiro você precisa derramar cerca de meio copo de caldo para cozinhar as flechas de alho nele.
Nos atiradores, cortamos as cabeças das flores e cortamos os talos em barras de 1,5 a 2 cm de comprimento. Nós branqueamos em uma pequena quantidade de caldo de galinha por cerca de 3 minutos. As setas devem ser macias, mas não perder a cor verde brilhante. Dill para aspic apenas pique finamente.
Em uma tigela de ferro funda, dobre a carne de frango, adicione as flechas branqueadas de alho e endro. Em seguida, despeje o caldo em que a gelatina é dissolvida. O caldo de gelatina deve ser filtrado novamente através de uma peneira para que pedaços não dissolvidos de gelatina não estejam no frio.
Misture o conteúdo da tigela e coloque delicadamente os quatro ovos de galinha fatiados por cima. Polvilhe com uma pitada de pimenta preta moída.
Coloque a tigela de caldo na geladeira por 2 horas, durante as quais a geléia endurecerá completamente. Então você precisa colocar a tigela de metal por 1 minuto em água quente, agitar um pouco e virar na chapa. Preparado roma aspic temperado ou mostarda e decore com verduras.
