Bolinhos Cozidos no Vapor - Princípios Gerais de Culinária
Muitas donas de casa preferem cozinhar os bolinhos apenas para um casal, porque no processo de cozimento eles perdem sua forma, desmoronam e acabam se tornando apetitosos. Bolinhos cozidos sempre saem limpos, bonitos e sólidos. O princípio de cozinhar bolinhos em banho-maria difere pouco dos bolinhos comuns. A única diferença está no método de tratamento térmico. Primeiro, de farinha, água (leite ou kefir), sal e ovos (às vezes sem ele), você precisa amassar a massa. O recheio é preparado separadamente: pode ser queijo cottage, cereja, morango, mirtilo, repolho, batatas com cogumelos, etc. A massa é enrolada em uma camada fina e cortada com uma xícara de uma caneca, após o qual o recheio é colocado no meio de cada círculo. As bordas devem ser cobertas com força para que os bolinhos não se separem. Bolinhos podem ser congelados e cozidos antes de servir.
Bolinhos Cozidos no Vapor - Preparando Alimentos e Panelas
A partir dos pratos pode exigir uma tigela, panela, peneira, rolo e vidro com bordas afiadas. Se houver um banho-maria, o processo de cozimento é muito mais fácil. Se não houver aparelho na casa, novamente, será necessário uma peneira e uma gaze limpa.
Antes de cozinhar, você precisa medir a quantidade necessária de ingredientes, peneirar a farinha e preparar o recheio. As bagas são lavadas e esmagadas. Repolho, batatas e outros vegetais são pré-cozidos.
Receitas de bolinho no vapor:
Receita 1: Bolinhos no vapor
Os bolinhos cozidos no vapor são obtidos inteiros, limpos e muito saborosos, pois não se desfazem durante o processo de tratamento térmico. Durante a cozedura, os bolinhos de massa são frequentemente descolados, respectivamente, enchendo os fluxos para fora. Em banho-maria, isso não acontece. Ingredientes Necessários:
Para o teste:
- 2,5-3 xcaras de farinha;
- Meia xícara de leite ou água;
- 1 ovo;
- Algum sal.
Para o recheio:
- 1 gema;
- 2 colheres de açúcar;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Um quilo de queijo cottage;
- Creme de leite ou xarope - para servir.
Método de Preparação:
Preparação de massa:
Em um copo de leite ou água, quebre o ovo e misture bem, salgue a mistura. Peneire a farinha e misture com a mistura de ovos. Amassar a massa dos ingredientes - deve ficar bem íngreme.
Bolinhos de Cozinha:
Picar o queijo cottage e misture com uma gema de ovo e açúcar, adicione à massa uma colherada de manteiga cozida. Mexa todos os ingredientes completamente. Bata o resto da clara de ovo em uma tigela separada. Limpe a massa e corte em um copo com as bordas afiadas da caneca. Cada círculo esfrega a proteína e coloca no meio de uma pequena quantidade de recheio de queijo cottage. As bordas são unidas e presas. Bolinhos podem ser congelados e cozidos antes de servir. Preparar bolinhos cozidos no vapor é muito simples: 10 minutos antes de servir, devem ser colocados em banho-maria. Se não houver banho-maria, coloque uma peneira na panela com água fervente e coloque bolinhos nela. Despeje os bolinhos com manteiga derretida, creme azedo ou xarope.
Receita 2: Bolinhos Cozidos no Vapor com Morangos
Bolinhos de morango gostam muito de crianças e adultos. Tente cozinhar este prato saboroso saudável em banho-maria. Bolinhos no vapor com morangos são limpos, bonitos e muito saborosos. Ingredientes Necessários:
Para o teste:
- Farinha de trigo - 6 colheres com uma colina;
- 150 ml de kefir ou leite azedo;
- Algum sal;
- 3 g de bicarbonato de sódio.
Para o recheio:
- Morangos frescos - a gosto;
- Açúcar.
Método de Preparação:
Preparação de massa:
Na farinha peneirada adicione sal e soda, mexa. Faça um pequeno buraco na farinha e despeje kefir ou leite azedo. Misture os ingredientes com uma colher e amasse a massa uniformemente.
Bolinhos de Cozinha:
Forme uma salsicha da massa e corte-a em pequenas partes iguais. Faça um pequeno bolo de cada parte com os dedos. Strawberry busting, lavar e cortar em vários pedaços. Polvilhe cada bolo com açúcar e coloque os morangos no centro (os pequenos podem ser colocados inteiros). Conecte as bordas o mais firmemente possível para que o bolinho não se separe. Antes de servir, cozinhe os bolinhos em banho-maria ou cozinhe em uma panela (para fazer isso, ferva a água em uma panela, coloque os próprios bolinhos sobre gaze ou peneira). Bolinhos de morango no vapor podem ser servidos com xarope, mel ou creme azedo.
Receita 3: Bolinhos cozidos no vapor com repolho
Bolinhos de repolho cozidos no vapor são o prato ideal para toda a família. Prepare rapidamente e simplesmente, a coisa principal - preparar antecipadamente o recheio. Para o recheio utilizado couve, cebola e cenoura.
Ingredientes Necessários:
Para o teste:
- Meio litro de kefir;
- Uma colher de chá de refrigerante;
- Farinha - 850-900 g;
- sal.
Para o recheio:
- 600 g de repolho;
- Cenouras - 100 g;
- 1 cebola;
- eo vegetal;
- Pimenta;
- Sal.
Método de Preparação:
Preparação de massa:
Adicione o refrigerante e o sal ao kefir, em seguida, despeje a farinha em pequenas porções e amasse uma massa homogênea e densa (mas não muito dura).
Bolinhos de Cozinha:
Repolho e guisado em óleo vegetal. Rale o repolho, pique a cebola e frite, depois coloque os legumes no repolho. Recheio de pimenta e sal a gosto. Abra a massa, recorte um copo com um copo. Coloque o recheio no meio de cada caneca, feche as bordas. Vapor os bolinhos usando uma panela ou banho-maria. Sirva com cebola frita e creme azedo.
Bolinhos no vapor - segredos e dicas dos melhores chefs
O que fazer se não houver banho-maria na fazenda, mas você realmente quer fazer bolinhos deliciosos no vapor? É muito simples. Precisamos pegar uma panela grande, colocar água nela e colocá-la no fogo. Amarre o topo da panela com várias camadas de gaze molhada para que ela não ceda. Depois que a água ferve, coloque os bolinhos e cubra com uma tigela de esmalte. Em vez de gaze, você também pode usar uma peneira.
