Assado de porco assado é um exemplo de culinária caseira conquistando profissionais.
Não é à toa que, embaraçosamente, eles chamam pratos especialmente bem-sucedidos, acrescentando o epíteto de "estilo caseiro". E se é borsch ou goulash, mingau ou kissel, a coloração doméstica facilmente ofusca qualquer receita.
E nós não temos que falar sobre assados: carne de porco com batatas é o mesmo "Assado caseiro": uma linha obrigatória de cada café que se respeita.
Carne de porco caseira com batatas - princípios gerais de cozedura
• Quase todas as receitas de pratos caseiros combinam simplicidade e rapidez de preparação, bem como um conjunto de produtos “orçamento” a preços acessíveis. Carne de porco com batatas pode ser frita, assada na manga ou em uma panela no forno, cozida em panelas, cozida em um fogão lento. Complementando os principais ingredientes com diferentes produtos, e aplicando diferentes métodos de tratamento térmico, obtenha pratos completamente diferentes.
• O sabor do prato depende não apenas da conformidade com as recomendações de prescrição, mas também da escolha correta dos produtos. A carne deve ser fresca, com uma estrutura de fibra densa e sem vento, sem cheiro desagradável. Quando pressionado na polpa, não deve haver dentes.
• É aconselhável comprar carne fresca ou refrigerada, embora seja permitido o uso de carne congelada. Pedaços de carne de porco são embebidos em água antes de serem usados para tirar sangue deles. A carne congelada é descongelada à temperatura ambiente sem removê-la do saco.
• Antes do uso, os pedaços de carne de porco devem ser lavados com água, depois secos e passar ao corte. Eles removem todo o excesso: os tendões restantes, películas grossas, pedaços de gordura pendurados, depois cortados, de acordo com uma receita específica. • Para fritar e assar, é melhor tomar batatas sem batata e, ao contrário, cozer. Os tubérculos de batata podem ser cortados em cubos ou fatias, desde que as peças tenham o mesmo tamanho.
• Carne de porco caseira com batatas é um prato separado. É servido no segundo ou como o único prato, com picles e legumes frescos.
Carne de porco caseira com batatas e feijão em molho de tomate
Ingredientes:
• carne de porco gelada - 700 gr.
• 600 gr. feijão;
• salsa jovem, dill;
• 800 gr. batatas;
• água - 600 ml;
• seis colheres de molho de tomate.
Preparação:
1. Após mover os grãos, enxágüe e deixe em água fria por cinco horas, de preferência durante a noite. Depois disso, lave novamente e coloque a ferver. Primeiro, com fogo intenso, espere a ebulição e, em seguida, retire o fogo para médio ou menos, ferva até ficar pronto. Grãos de feijão não devem ser cozidos macios (explosão), então cozinhe apenas com uma ligeira ferver.
2. Carne de porco em cubos polvilhe com pimenta. Coloque a carne em uma panela no óleo aquecido, frite até ficar cozido.
3. Esmagou os dentes de alho descascados e os colocou na água em que o tomate foi pré-criado. Tempere com pimenta e tempere apenas ligeiramente.
4. Coloque a carne pronta em uma tigela grande. Adicione cubos grandes de batatas, verdes picados, feijões cozidos e misture bem.
5. Espalhe a mistura em panelas, sem reportar ao topo por dois centímetros, adicione molho de tomate no recipiente. É desejável que não atinja as bordas, caso contrário, irá derramar durante a fervura.
6. Instale o torrador no meio do forno pré-aquecido. Coloque as panelas sobre ele, cozinhe por meia hora, até que as batatas amoleçam.
Receita de carne de porco caseira com batatas e pimentões para o multi-fogão
Ingredientes:
• polpa de carne de porco - 350 gr.
• vagem búlgaro, pimenta não carnuda;
• cebola grande;
• 800 gr. batatas;
• 60 gr. pasta de tomate sem sal;
• meia colher de sementes de mostarda;
• três grãos de pimenta;
• óleo refinado - 4 colheres de sopa. l;
• folha de louro;
• colher de açúcar;
• verduras frescas;
• páprica doce moída e pimenta preta.
Preparação:
1. Corte a polpa lavada com água corrente em pedaços de tamanho médio. É desejável que eles tenham uma forma quadrada.
2. Prepare os legumes. Corte a pimenta descascada longitudinalmente, em quatro “fatias”, depois pique-as em tiras finas. Corte a cebola em fatias médias, e as batatas em fatias.
3. Deite 60 ml de óleo numa tigela para cozinhar, coloque a cebola e os pedaços de carne de porco. Tendo iniciado o programa de cozimento, frite a carne com as cebolas por 20 minutos sob a tampa. Enquanto frita, mexa a tigela pelo menos três vezes.
4. Adicione a pimenta búlgara, massa de tomate, misture. Continue cozinhando sem alterar o programa.
5. Após cerca de dez minutos, coloque as fatias de batata em um fogão lento, salpique, adicione açúcar, páprica, sementes de mostarda e um pouco de sal. Coloque as especiarias restantes - ervilhas com folhas de louro, adicione meio copo de água morna e leve o prato à prontidão como antes por uma hora.
6. Ao servir, decore com verduras picadinhas.
Carne de porco caseira com batatas no forno, sob um chapéu de queijo e molho de leite
Ingredientes:
• pescoço - 800 gr.
• 200 gr. duro, de preferência um pouco obsoleto, queijo;
• três cebolas;
• um e meio quilo de batatas;
• 120 gr. maionese líquida;
• óleo vegetal; • um copo de leite.
Preparação:
1. Lâmpadas cortadas em meio anéis ou quartos de anéis, batatas em palitos finos e de tamanho médio.
2. Coloque os anéis meia cebola na frigideira, no óleo aquecido e frite até dourar levemente até dourar.
3. Lave o pescoço com água fria, corte todo o excesso da peça, corte em bifes. De uma peça pesando 800 gramas. deve ir seis fatias.
4. Bata levemente a carne de porco e coloque em uma frigideira sem alça ou assadeira em uma camada espessa. Tempere com pimenta e polvilhe com um pouco de sal. Cubra com uma camada uniforme, coloque as cebolas fritas e as batatas. Levemente sal a camada de batata.
5. Deite todo o leite misturado com maionese. Polvilhe com queijo, ralado no lado grosso do ralador, e coloque em um forno quente.
6. Asse até que as barras de batata estejam macias. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato suar por mais cinco minutos com a porta fechada.
Carne de porco caseira com batatas e legumes em uma luva
Ingredientes:
• quilograma de batatas;
• 300 gr. recortes;
• cebola;
• vagem de pimentão vermelho;
• dois tomates de tamanho médio;
• cenoura de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa de maionese esparsa;
• Paprika em pó e pimenta preta batida, mistura “provençal”.
Preparação:
1. Limpe e lave todos os vegetais com água. Corte as batatas e os tomates em pedaços pequenos, em fatias, a cenoura em cubos e a polpa em fatias. Pique a cebola em metade dos anéis. Coloque todos os legumes em uma tigela, tempere com especiarias, adicione a maionese e um pouco de sal.
2. Lave o lombo, limpe-o. Retire os filmes densos da carne e corte-os em cubos de 2 x 2 cm e coloque os pedaços em uma tigela de legumes, misture.
3. Amarre uma extremidade da manga firmemente, coloque o conteúdo da tigela nela, prenda a segunda borda. Com uma agulha ou palito, faça várias perfurações na superfície da manga e coloque-a em uma assadeira. 4. Coloque o torrador no forno, pré-aquecido a 190 graus. Asse por quarenta minutos.
Carne de porco caseira com batatas numa frigideira
Ingredientes:
• meio quilo de costelinha de porco;
• cebola amarga - 3 cabeças;
• um quilo de batatas;
• 70 gr. bacon fresco
Preparação:
1. Corte a banha em pedaços pequenos, transfira para uma panela aquecida e aqueça em fogo médio. Retire os torresmo cozido e abaixe as costelas picadas na gordura quente. No fogo máximo, ocasionalmente virando, frite, até que uma crosta dourada apareça nos pedaços.
2. Adicione meia-anéis de cebola à carne, reduza o fogo para médio. Frite até as cebolas ficarem vermelhas.
3. Coloque pequenas fatias de batatas em uma frigideira, mexa e cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo médio até as batatas amolecerem. Mexa periodicamente para evitar que o prato queime. Faça isso com cuidado, tentando não quebrar os pedaços de batata.
4. Um par de minutos até ficar macio, tempere com pimenta preta moída na hora, sal.
Carne de porco caseira com batatas e cogumelos (no forno)
Ingredientes:
• seis batatas médias, necessariamente uma variedade;
• 200 gr. carne de porco magra;
• champignons frescos, de preferência pequenos - 150 gr.
• duas pequenas cenouras;
• 100 gr bacon defumado;
• Mistura de especiarias “Para batatas”;
• um quarto de uma colher de coentro;
• alecrim moído - 1/3 colher de chá;
• 50 ml de óleo altamente purificado.
Preparação:
1. Lave um pedaço inteiro de carne em água fria e certifique-se de enxugar bem com uma toalha de papel. Cortar a polpa em pedaços quadrados, 2 * 2 cm de tamanho, coloque em uma tigela, tempere com especiarias. Não esqueça de adicionar sal.
2. Dobre as batatas cortadas em pratos separados. Batatas médias são cortadas em seis a oito fatias. Despeje sobre o óleo vegetal, adicione um pouco de sal, tempere com as especiarias e misture bem. 3. Cogumelos lavados com água, seque bem. Se os cogumelos não estiverem contaminados, raspe-os com uma faca e limpe com uma toalha ou um guardanapo. Aqueles que são maiores cortados no sentido do comprimento, em duas ou três partes, deixam os pequenos inteiros.
4. Corte as cenouras em palitos de tamanho pequeno, banhe em tiras finas.
5. Coloque uma camada de carne em uma panela de paredes grossas sem alça, cenouras, cogumelos e batatas. Cubra com fatias de bacon para que não haja folga e coloque no forno a 180 graus.
6. Depois de meia hora, misture tudo bem, verifique a disponibilidade de carne e batatas. Se as peças estiverem macias, estenda a mão.
Carne de porco caseira com batatas - truques de culinária e dicas úteis
• Antes de assar, seque não apenas a carne, mas também as batatas. O excesso de umidade impedirá que os pedaços de batata se avermelhem.
• Se a carne estiver ligeiramente batida, será mais suculenta e cozinhe mais rápido. É especialmente importante fazer isso antes de assar, para que as batatas e a carne de porco cozinhem uniformemente.
• Um prato ensopado terá um rico sabor a carne se você levar carne de porco com osso, ou até mesmo com melhores costelas.
