O ingrediente principal do prato é o feijão, e é por isso que ele tem esse nome - lobio, é assim que os feijões georgianos soam. Opções de cozimento para esta obra-prima são muitas. Lobio é preparado a partir de uma combinação dos ingredientes mais simples e mais acessíveis, mas acaba por ser um prato muito sofisticado que todos os povos do Cáucaso amam.
A adição de legumes e ervas secas revela o sabor do prato, por isso pode facilmente tornar-se o favorito, e aparecer na sua mesa com mais frequência. Você pode cozinhar lobio a partir de uma variedade de grãos, incluindo pimenta, tomate ou sem eles, com nozes, cogumelos, etc. Escolha qualquer opção das seguintes receitas, e prepare um prato saudável e saboroso, aproveitando o incrível sabor e aroma que preencherão sua casa.
Lobio em georgiano - princípios gerais de preparação
Antes de cozinhar, os feijões vermelhos devem ser enchidos com água e deixados nesta condição durante a noite. Sempre drene a água velha, cozinhe com água fresca, deve ser duas vezes maior que feijão. Ferva o feijão precisa de pelo menos 45 minutos.
Se você cozinhar lobio de diferentes tipos de feijão, então lembre-se que eles têm tempos de cozimento diferentes, então, inicialmente, é melhor cozinhá-los separadamente.
Você pode adicionar qualquer carne, legumes, cogumelos e verduras ao lobio. Se desejado, esses ingredientes podem ser combinados de maneiras diferentes a cada vez.
O prato de Tolkushka amassa ligeiramente a lobio não se transformou em um creme de feijão.
Coentro será um ótimo complemento para melhorar o sabor de qualquer tipo de lobio.
O prato é servido como prato principal ou lateral. Se desejado, qualquer lobio pode ser envolvido em um bolo georgiano fino. O sabor do prato é lindo tanto frio como quente.
Lobio em georgiano - uma receita clássica
Ingredientes:
• feijão (vermelho) 360 g;
• Tomate - 3-4 pcs.
• cebolas - 3 cabeças;
• óleo vegetal - 50 - 60 ml;
• alho - 3-4 dentes;
• Vinagre 3% - 55 ml;
• tempero Hmeli-suneli - uma colher;
• sushi de orégano. - uma colher;
• sushi de menta. - meia colher;
• um punhado de coentro fresco;
• pimenta moída (preta e vermelha);
• sal.
Método de cozimento:
1. Feijão precisa classificar e, em seguida, despeje a água filtrada fria e deixe neste estado por 7 horas.
2. De ramos de coentro, corte as hastes, pique os verdes e cubra com vinagre. Cubra com uma tampa ou pires e também deixe na geladeira durante a noite.
3. Jogue o feijão no durshlak e depois mude para uma panela pequena. Encha o grão com água completamente e coloque no fogo. Tempo de cozimento 45-50 minutos. Em seguida, retire do fogo e, se restar água, escorra. Os feijões eles mesmos com uma espátula especial, recordam.
4. Descasque as cebolas e corte em fatias pequenas.
5. Escalde os tomates lavados com água fervente, retire a pele e corte-os.
6. Adicione a manteiga à frigideira e frite a cebola.
7. Adicione os tomates picados às cebolas.
8. Esmagado alho descascado na imprensa, misture com coentro em vinagre.
9. Em uma panela, adicione as cebolas fritas com tomate, alho com coentro e feijão.
10. Adicione condimentos, ervas secas, sal e cubra com uma tampa. Cozinhe mais 10 minutos.
11. Coloque lobio em um prato fundo e sirva com tortilhas de milho.
Lobio em georgiano "branco"
Ingredientes:
• feijão branco (seco) - 320 g;
• cebola - algumas peças;
• alho - três dentes; • coentro - pacote;
• pimenta moída (vermelha);
• coentro moído - beliscar;
• óleo vegetal - 40 ml;
• sal;
Método de cozimento:
1. Soak feijão à noite mergulhe em água fria.
2. De manhã, escorra a água e ferva o feijão (1,5 horas).
3. Cebola cortada em meia-anéis finos e frite em uma frigideira.
4. Adicione o feijão cozido às cebolas. Mova-se com uma espátula de madeira, esmagando o feijão. Você terá uma massa mole (alguns grãos devem estar inteiros).
5. Descasque o alho e esmague a prensa. Adicione ao conteúdo na panela.
6. Adicione tempero, prisolite. Continue fritando por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente na panela.
7. Esmague o coentro. Polvilhe com lobio, misture e coloque em uma placa plana.
8. Sirva o prato quente.
Lobio em georgiano de feijão enlatado com nozes
Ingredientes:
• Feijão vermelho e branco - 1 frasco cada;
• cebola - três coisas;
• pasta de tomate - um par de colheres;
• alho - 4 dentes;
• uma mistura de pimentas;
• nozes - 75 g;
• monte de coentro;
• colher de qualquer tempero;
• sal;
• óleo vegetal - 20 ml.
Método de cozimento:
1. Descasque e corte as cebolas.
2. Frite levemente na manteiga com a adição de pasta de tomate.
3. Abra as latas com os grãos, drene o líquido deles, se necessário, lave os grãos e lembre-se um pouco (apenas não amasse).
4. Coloque os grãos em uma panela pequena e adicione o conteúdo da panela a ela.
5. Esmague o alho descascado na prensa, coloque-o na panela.
6. Adicione temperos à massa total dos produtos, salgue-os. Cozinhe por não mais que 5 minutos. Adicione um pouco de água, se necessário. 7. Folhas de coentro pique com uma faca.
8. Nozes esmagadas em forma pelada em migalhas.
9. Retire lobio do fogo, adicione as nozes e coentro, misture.
10. Coloque o lóbio preparado em um prato fundo e sirva na mesa.
Lobio em georgiano de feijão verde
Ingredientes:
• feijão verde - um quilograma;
• pimenta búlgara (doce) - uma peça;
• tomates - um casal;
• cebolas;
• alho - dois dentes;
• óleo vegetal;
• salsa e coentro - pacote;
• manjericão seco - uma colher;
• pimenta vermelha moída;
• sal.
Método de cozimento:
1. Ferva o feijão verde (você pode tomar congelado) até ficar macio. Tempo de cozimento 15-20 minutos.
2. Cebola cortada em meio anéis.
3. Ferva os tomates. Em seguida, retire a pele e corte o núcleo. Corte em cubos pequenos.
4. Pimenta pique palhetas finas.
5. Corte os verdes finamente.
6. Deite o óleo na frigideira e frite a cebola primeiro.
7. Alternativamente, acrescente os seguintes alimentos à panela, enquanto ainda os agita - tomate, pimentão, feijão cozido e verduras.
8. Mash ligeiramente com um tolkushki especial.
9. Esmague o alho na prensa diretamente na panela. Sal e adicione especiarias. Misture tudo bem.
10. Frite lobio por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
11. Retire o prato preparado do fogo, esfriar um pouco.
12. Sirva o lobio pronto como prato principal ou como salada quente.
Lobio em georgiano com champignons
Ingredientes:
• feijão vermelho (seco) - 280 g;
• cebola;
• Champignon fresco - 180-200 g;
• alho;
• nozes descascadas - 85 g;
• uma colherada de pimenta;
• vinagre de uva - uma colher; • óleo vegetal;
• lúpulo-suneli - t.lozhka;
• sal;
• verduras frescas (salsa, coentro a gosto) - um monte.
Método de cozimento:
1. Separe os grãos, cubra com água purificada resfriada. Deixe por 6-7 horas.
2. Escorra os grãos, despeje fresco e coloque a ferver no fogo. Duração de cozimento 1 hora.
3. Descasque e lave as cebolas. Corte em meio anéis finos.
4. Os cogumelos são lavados e cortados em pequenas fatias.
5. Deite óleo na panela. Frite a cebola com os champignons.
6. Descasque o alho, esmague a prensa.
7. Pique as nozes em uma migalha.
8. Em uma frigideira para cogumelos mudar o alho picado com nozes, misture.
9. Despeje o vinagre na panela com feijão, adicione sal e especiarias. Mexa
10. Transfira o conteúdo da panela para os grãos e misture novamente. Se os grãos não são muito amolecidos, então lembre-se de seu tolkushkoy.
11. Deixe ferver o lobio por mais 5 minutos.
12. No prato acabado, adicione verduras frescas picadas. Mexa
13. Sirva lobio com champignons em uma grande placa plana.
Lobio em georgiano com legumes em um multicooker
Ingredientes:
• feijão branco (seco) - dois copos.
• um par de lâmpadas;
• grandes cenouras - 1 pc;
• abobrinha - 110 g;
• alho - para wusu;
• ketchup - 4 colheres;
• óleo vegetal - para fritar;
• açúcar - uma colher;
• pimenta preta;
• especiarias;
• verdes;
• sal.
Método de cozimento:
1. Primeiro, ordene os grãos e mergulhe em água fria durante a noite.
2. De manhã, escorra a água do feijão.
3. Coloque os grãos na tigela da multicozinha, encha-os completamente com água e feche a tampa. Ative o modo Quenching ajustando o tempo para 45 minutos.
4. Neste momento, prepare os legumes - limpe e lave. 5. Rale as cenouras.
6. Fatie a polpa.
7. Cebola cortada finamente com uma faca afiada.
8. Transfira os beans multicooker para um recipiente separado e lembre-se um pouco. Certifique-se de metade dos grãos devem permanecer intactos.
9. Deite óleo na tigela da multicozinha, ative o modo “Fritura”.
10. Frite as cebolas com as cenouras, mexendo o tempo todo.
11. Adicione a pasta de tomate, a abobrinha e o alho, esmagados na prensa.
12. Coloque os grãos no recipiente multicooker, adicione especiarias, açúcar e sal, misture.
13. No modo Quenching, cozinhe por mais 15 minutos.
14. Corte os verdes e adicione-os ao lóbio acabado.
15. Sirva o prato em um prato grande e plano com bolos chatos.
Lobio em georgiano - dicas e dicas
• Se os grãos não são frescos, então você precisa separá-los antes de cozinhar.
• Não exagere no prato de camarão, caso contrário todos os vegetais irão derreter e vai virar uma bagunça.
• Tente não exagerar com os temperos, senão você pode estragar o sabor do prato.
• Os feijões estarão prontos se até um dos grãos começar a descascar.
• Vinagre em receitas pode usar qualquer. É desejável que seja natural.
• Embora seja um prato de baixa caloria, lembre-se de que os grãos brancos ainda são difíceis de digerir.
