Sopa de carne grossa com legumes é tradicionalmente feita de cordeiro. Mas isto não significa em absoluto que é impossível desviar-se de tradições e não tentar modificar a receita.
O shurpa de frango não é menos saboroso e satisfatório. E a principal vantagem deste prato é que, ao contrário de outros tipos de carne, o frango cozinha muito mais rápido, para que você possa desfrutar do shurpa caseiro perfumado após a hora de colocar os ingredientes crus na panela.
Chicken shurpa - princípios gerais de culinária
Para cozinhar shurps de frango, eles pegam aves inteiras ou suas partes carnudas. O conjunto de sopa não funcionará. A polpa deve ser muito, porque shurpa sem carne não é shurpa, mas sopa comum.
Então, o frango é descongelado, lavado e colocado em um caldeirão, cortado em porções. Carne picada não é necessária, as peças devem ser grandes o suficiente.
Em seguida, o frango é fervido em água ou frito, dependendo da receita. 100% dizem que shurpa frito não será mais delicioso do que cozido - tudo depende das preferências individuais.
Todos os outros ingredientes são vegetais. Use principalmente batatas, cebolas, cenouras, tomates, pimentões, berinjelas e outros - corte em pedaços grandes e coloque em uma panela para o frango.
Shurpu atormentado por um longo tempo, todos os ingredientes devem ser bem cozidos, mas não cozido demais.
Para dar um sabor especial ao prato colocar especiarias - pode ser conjuntos orientais, lúpulo tradicional-suneli ou outras especiarias a gosto. Use também ervas e verduras.
Para cozinhar, é melhor usar um caldeirão, uma frigideira funda de ferro fundido ou uma panela de parede espessa - nesses recipientes, shurpa feito de frango é muito mais rico e saboroso.
1. shurpa de frango
A receita tradicional, que não inclui nada supérfluo. Apenas carne, legumes, especiarias e ervas. Simples e saboroso.
Ingredientes:
• carcaça de frango;
• batata - 3 tubérculos;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• 1 tomate;
• 1 pimenta búlgara;
• um punhado de salsa fresca;
• vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres;
• 30 g de farinha;
• pimenta do reino amargo - 15 g;
• pitada de sal.
Preparação:
1. Coloque o frango em um recipiente esmaltado com água, ferva até que as bolhas apareçam em fogo moderado, adicione sal e deixe ferver por mais alguns minutos.
2. Após a carcaça do frango estar totalmente cozida, retiramos da panela e filtramos o caldo.
3. Corte a cenoura em um semicírculo, cebolas - batatas fritas finas, batatas - em cubos médios.
4. Coloque uma cenoura e cebola em uma frigideira quente com óleo vegetal, frite por 15 minutos, adicione o vinagre, mexa e frite por 3 minutos.
5. Frite os legumes com as batatas, coloque em caldo, feche a tampa e deixe ferver por 15 minutos.
6. Coloque um tomate em uma xícara de água quente, deixe repousar por alguns segundos e retire a pele, mexendo no liquidificador.
7. Corte o pimentão em pedaços pequenos, misture com tomate e pimenta, coloque na sopa e deixe ferver por mais alguns minutos.
8. Deite a farinha numa frigideira e frite até ficar bege durante vários minutos.
9. Farinha frita despeje na sopa, sem interromper, adicione um pouco de sal, adicione a salsa picada e cozinhe por 5 minutos.
10. Sirva quente.
2. Shurpa de frango caseiro
Uma versão incomum de frango shurpy com macarrão caseiro. O sabor do prato não se deteriora devido a isso, mas adquire novas facetas interessantes.
Ingredientes: • carcaça de frango com peso de 1 kg;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1 cenoura;
• um punhado de salsa;
Para macarrão caseiro:
• 1 ovo;
• água - 300 ml;
400 g de farinha.
Preparação:
1. Coloque o frango em um recipiente de metal com água quente, cozinhe por 50 minutos.
2. Retire o frango cozido da panela, filtre o caldo e desmonte o frango em pedaços individuais de carne.
3. Coloque a carne de volta no caldo.
4. Ao mesmo tempo, coloque a cenoura - fatias, cebolas - tiras e tomates - fatias, batatas - cubos grandes. Tudo ferver por meia hora.
5. Enquanto tudo estiver em ebulição, prepare macarrão caseiro desta maneira: parta um ovo em um copo, misture com um garfo com sal, despeje a água, derrame a farinha e amasse a massa. Nós dividimos a massa em várias partes, enrolamos em camadas de 2 mm de espessura e cortamos em listras de 2 mm de largura.
6. Coloque o macarrão preparado na sopa, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Retire o frango cozido shurpu do fogo, despeje em pratos quentes.
3. Shurpa de frango com especiarias
Especiarias em shurpe - isso é importante. Não tenha medo de colocá-los em grandes quantidades - o resultado vai agradá-lo.
Ingredientes:
• 5 batatas médias;
• 1 peito de frango pesando 350 g;
• cebolas - 2 cabeças;
• 2 cenouras;
• 1 pimenta búlgara;
• tomate - 1 colher de sopa com uma colina;
• 2 raminhos de coentro;
• 3 ervilhas doces;
• meia embalagem de lúpulo-suneli;
5 g de sal;
• 15 g de pimenta preta.
Preparação:
1. Coloque o peito de frango preparado em um recipiente esmaltado, despeje a água até que esteja completamente coberto, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
2. Após a bolha aparecer, adicione pimenta da Jamaica, adicione um pouco de sal, remova a escala e ajuste o fogo para o menor. 3. Cozinhe o peito de frango por 40 minutos, com descalcificação frequente.
4. Quando o peito estiver totalmente cozido, retire-o da panela, filtre o caldo e volte a colocá-lo no fogão.
5. Coloque as batatas no caldo em cubos e cozinhe por 15 minutos.
6. Em uma frigideira aquecida com óleo até ficar levemente laranja, frite a cebola, cortada em rodelas e a cenoura em círculos finos.
7. Separe o peito de frango da pele e dos ossos, corte em cubos grandes.
8. Lavamos o pimentão, retire as sementes, corte em tiras, coloque com cebolas e cenouras, frite tudo por 2 minutos em fogo baixo.
9. Para os legumes, adicione o tomate e o tempero lúpulo-suneli, coloque um pouco de caldo e mexa.
10. Cozinhe os filés por alguns minutos em fogo baixo, adicione um pouco de sal, pimenta e misture bem.
11. Despeje na sopa salsa picada, zazharku e deixe ferver por mais 3 minutos e retire do fogo.
12. Ao servir, despeje em pratos quentes.
4. Shurpa de galinha no fogão lento
Cozinhar shurpa de frango em um fogão lento é ainda mais fácil. Preparou os ingredientes, colocou e depois de algum tempo você pode apreciar o prato acabado.
Ingredientes:
• carne de frango - meio quilo;
• batata - 4 tubérculos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 pimentões;
• 2 tomates;
• 15 g de pimenta preta moída;
• sal - 10 g;
• chão de um buquê de qualquer verdura.
Preparação:
1. Coloque a carne preparada no recipiente multicooker.
2. Encha a carne com água, coloque a máquina no modo “primeiros pratos” por 30 minutos.
3. Cebola cortada em pedaços pequenos, batatas, pimentões, tomates e cenouras - em pequenos cubos.
4. Coloque todos os vegetais e qualquer tempero em caldo de frango cozido, cozinhe por mais 15 minutos.
5. Desligue o fogão lento e sirva shurpu em porções, polvilhado com salsa picada e endro.
5. Shurpa de frango com arroz
Nesta receita, os vegetais não são usados, mas o arroz está incluído. Deste shurpa de frango é obtido de uma maneira nova, interessante e incomum.
Ingredientes:
• carne de frango - meio quilo;
• cabeça de cebola;
• não é um grande pedaço de banha;
• cereal de arroz - 125 g;
• meio molho de ervas de endro;
• Lavrushka - 2 folhas;
• sal - 5 g.
Preparação:
1. Corte o filé de frango preparado em pedaços médios.
2. Coloque em um recipiente de metal, despeje água, cozinhe em fogo alto até ferver, muitas vezes removendo a escala.
3. Defina o menor fogo e deixe ferver por mais meia hora.
4. Lavamos o cereal de arroz, colocamos em caldo, fervemos por 20 minutos até que o cereal esteja amolecido.
5. Separadamente, frite a cebola e o bacon na panela e coloque a sopa.
6. Retire a panela do fogo, coloque o lavrushka, sal, insista 15 minutos.
7. Derrame porções.
6. Chicken shurpa: receita de dieta
Dieta não é um motivo para recusar um prato tão saboroso. Legumes e peito de frango são permitidos em dietas. O principal é cozinhá-los.
Ingredientes:
• carne de frango sem gordura e peles - meio quilo;
• 2 tomates;
• batatas - 2 tubérculos;
• cenoura - 1 pc;
• cabeça de cebola;
• alguns dentes de alho;
• 1 pimenta búlgara;
• sal - 10 g;
• pimenta preta em pó - 20 g;
• meio molho de endro fresco;
• coentro - 10 g;
• 3 folhas de louro;
• 60 ml de óleo vegetal.
Preparação:
1. Cortamos cebola e cenoura com uma migalha - em um ralador fino, colocamos em uma panela e fritamos em óleo.
2. Corte a carne de frango em pedaços médios, adicione aos vegetais.
3. Em seguida, coloque os tomates - um pequeno cubo, pimenta doce - listras. 4. Quando o suco for liberado dos tomates, despeje toda a água fervente e deixe ferver por 35 minutos em fogo moderado.
5. Coloque o louro no pote.
6. Limpar as batatas, lavá-las, cortá-las em pequenos cubos, colocá-las na panela em todo o conteúdo.
7. Quando as batatas estiverem amolecidas, adicione um pouco de sal à sopa, acrescente pimenta, alho e retire a sopa do fogão.
8. Dê a sopa para preparar por 25 minutos e sirva.
Chicken shurpa - dicas e segredos
• Shurpa ficará mais saboroso se você fritar o frango ou até mesmo assá-lo no forno antes de cozinhá-lo na água.
• Para uma versão light de shurpa, use um filé ou peito, é melhor cozinhá-lo e não fritar.
• Shurpa será mais saboroso se, depois de preparado, deixe por 10 minutos no fogo mais lento, então.
• Shurpa é saboroso em uma forma preparada na hora, quando resfriado ou aquecido, perde o sabor.
• A carne acabada pode ser deixada no caldo e continuar a assar com legumes ou ser retirada e deixar os legumes cozerem em caldo. Na segunda versão, é melhor colocar o frango imediatamente em um prato e despeje a sopa em si.
• Um monte de verduras - um ponto importante ao cozinhar shurpy, use coentro, endro, manjericão, estragão, salsa, penas de cebola verde.
• Shurpa é servido com creme azedo, maionese, mostarda e adjika - há muitas variações.
