De acordo com tradições antigas, 12 pratos foram feitos para a mesa de Natal, incluindo bebidas. Alguns deles foram cozidos na versão magra, eles foram servidos em 6 de janeiro à noite, outros pratos foram consumidos na manhã do dia 7. Alguns alimentos eram um conjunto obrigatório, outros escolhiam a seu critério.
Sochivo - zelo da mesa de Natal
Sochivo, muitas vezes chamado de kutya, esses mingaus são semelhantes, mas têm uma diferença de propósito, textura, alguns ingredientes. O prato é servido primeiro na mesa na noite de Natal. Simboliza o renascimento, a alegria, a riqueza, a bondade e o bem-estar. O sochivo tradicional prepara-se por todos os meios do trigo, o uso do arroz, o bulgur é permitido. O grão é cozido, temperado com ingredientes doces.
O que mais é adicionado ao suco:
- papoula cozida e esmagada;
- nozes torradas de vários tipos;
- mel de abelha (às vezes substituído por xarope);
- frutos secos;
- especiarias (gengibre, casca, canela);
- Uzvar, ele é um caldo de frutas.
Sochivo tem uma textura aguada, é comido com uma colher e só depois do aparecimento do primeiro asterisco no céu. Este prato ajuda a recuperar após o dia mais difícil e mais severo do Advento. Além da soja, legumes cozidos e frutas, cogumelos e outros pratos semelhantes são servidos. No dia seguinte, de manhã na mesa de Natal, você pode colocar outros avanços com segurança.
Ganso com maçãs
No final do jejum de Natal, costuma-se cozinhar o pássaro inteiro na mesa. Tem sido na Rússia, foi um ganso com maçãs, mas você também pode cozinhar uma galinha ou um pato. Agora muitas vezes preste atenção ao peru. Nos Estados Unidos, é o seu assado no Natal, que é comemorado em 25 de dezembro. Independentemente do tipo de ave, é importante cozinhá-lo saboroso, é desejável para marinar com antecedência. Se você não gosta de maçãs, você pode cozinhar um ganso com outros recheios. Com o qual você pode assar um pássaro:
- batatas e outros legumes;
- arroz, trigo mourisco, vários cereais;
- frutas frescas e secas, nozes;
- cogumelos com legumes ou cereais.
É possível não adicionar nada a um ganso ou outro pássaro em absoluto. O principal é esfregar com especiarias, molhos, você pode marinar com antecedência. Para agradar o prato com suculência e ternura, o ganso é geralmente cozido na manga ou sob a folha, e no final do processo é aberto. Para uma crosta perfumada, você pode derramar gordura, esfregar com mel ou sua mistura com mostarda, aguardente. O pássaro é lindamente assado.
Leite de porco com rábano
Durante muito tempo, um dos pratos principais da mesa festiva foi um porco assado inteiro. Às vezes, era cozido em um espeto, mas com mais frequência era assado em uma assadeira ou no formulário. Como o pássaro, o leitão era em conserva, esfregado com vários temperos, mas eles sempre deixavam a cabeça.
Qual é o caminho para marinar um porco:
- pimenta de diferentes tipos;
- maionese, creme azedo;
- eo vegetal;
- alho, cebola;
- molho de soja;
- mostarda.
Para a marinada, você pode usar absolutamente qualquer tempero a seu gosto, temperos para shish kebab também servem. Só é importante remover imediatamente os pedaços grandes, caso contrário, eles vão queimar, estragar a aparência e crosta. Sirva um porco com rábano ralado ou um molho à base dele.
Frango com alho
Salsichas e presunto na mesa de Natal não eram como o queijo. Os petiscos tradicionais sempre foram gelatinosos. Cozinhou de porco e sempre com alho. Antigamente, os pedaços de carne eram colocados no forno e durante toda a noite, após o que eram desmontados em pedaços, despejados com caldo saturado, enviados para o corredor para solidificação. Se uma simples geleia parece chata, então você pode adicionar ovos, ervilhas, cenouras ou outros vegetais. Qual geléia tradicional é fabricada em:
- pernas;
- cabeças de porco;
- juntas.
Se não houver vontade de cozinhar geleia de gordura de porco, então você pode fazer geleia ou aspic de aves, peixes. Estes pratos também ocuparão um lugar digno na mesa de Natal, mas terão um sabor leve diferente. Não se esqueça de se preparar para a preparação de mostarda. Molho comprado não é bom. É melhor fazer uma mostarda real e vigorosa, que irá deliciá-lo com sua nitidez e aroma penetrante.
Bolos de centeio
Além dos pratos de carne, o cozimento sempre foi muito estimado. Grandes bolos cozidos e torta com vários recheios. Fermento amassado e sempre com a adição de farinha de centeio. O cozimento diferiu em densidade e sabor especial.
O que foi usado para o recheio:
- cozido e chucrute;
- peixe e carne;
- cogumelos;
- ovos, cebolas;
- cereais.
Bolos grandes foram colocados na mesa de Natal, bolos de pão e bolos pequenos foram preparados para as crianças e outros convidados que vieram visitar. Bolos de creme e doces na mesa de férias não era. Mais tarde, começaram a preparar tortas de gengibre para o Natal e depois pintaram biscoitos de gengibre, biscoitos e casas. Essas tradições nos migraram dos países ocidentais.
Uzvar: para força, saúde e prazer
A bebida principal na mesa festiva era fruta uzvar. Esta não é uma simples compota. Foi preparado a partir de vários frutos secos e bagas, insistiu em um forno quente por pelo menos dez horas, servido juntamente com pedaços de frutas. Uzvar também é usado para recarregar a meia.
O que é usado para fazer uma decocção:
- maas secas;
- peras;
- ameixas, ameixas, ameixas de cereja e outras frutas de caroço;
- passas;
- cranberries, lingonberries.
Na verdade, você pode usar qualquer fruta seca até os quadris. Para sabor adicionado pedaços de entusiasmo, paus de canela, várias especiarias. Para doçura, o mel é adicionado ao uzvar. Se a bebida for branda, o brilho adicionará suco de limão ou cranberry.
O que mais cozinhar?
Além do conjunto padrão para a mesa de Natal, você pode cozinhar outros pratos. Mas todos devem ser simples. Não ingredientes estrangeiros e artísticos. Damos preferência aos antigos pratos eslavos e produtos naturais.
O que mais você pode cozinhar:
- peixe assado (lúcio, carpa, carpa);
- panquecas com recheios diferentes ou simplesmente com manteiga, creme azedo;
- vinagrete com chucrute;
- bolinhos com recheios diferentes;
- Sbitni, hidromel, geleia e outras bebidas russas.
Você pode colocar maçãs cozidas, chucrute, pepinos em conserva e cogumelos, banha de porco defumada, língua cozida, estômago recheado sobre a mesa. Não importa se o resultado é mais de 12 pratos e bebidas. Deixe a mesa de Natal entregar-se com generosidade e diversidade, e o ano que vem traz apenas alegria!
