"Berinjela com cenoura" é uma deliciosa salada de legumes para o inverno de legumes da estação, que pode ser servido como um prato separado ou acompanhamento para a carne. Esta mistura espessa pode ser espalhada em fatias de pão torrado, recheado com pão pita ou pita. Existem três vegetais que, na minha opinião, não podem existir um sem o outro - berinjela, cenoura e tomate. Esta combinação clássica sempre se mostra deliciosa e também é útil. Preparações com um grande número de tomates não exigem a adição de vinagre, para a preservação de sal suficiente, pratos limpos e esterilização, e para melhorar o equilíbrio do sabor você precisa de um pouco de açúcar.
Esses espaços em branco são bem mantidos em um local fresco e irão deliciá-lo com o aroma da colheita no inverno frio.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 2 latas com capacidade de 0,7 l
Ingredientes para Berinjela com Cenoura
- 1 kg de berinjela;
- 500 g de cenouras jovens;
- 250 g de cebola;
- 150 g de pimenta doce (1-2 partes);
- 2 vagens de pimenta amarga;
- 300 g de tomates amarelos;
- um pequeno punhado de salsa;
- 10 g de sal grosso;
- 25 gramas de açúcar granulado;
- 20 ml de azeite sem perfume.
Modo de cozinhar berinjela com cenoura - salada de legumes para o inverno
Cebolas, variedades semi-doces ou doces, descascadas da casca, cortam o lobo da raiz. Pique a cebola muito bem, coloque em uma panela grande ou uma frigideira de ferro fundido com azeite sem cheiro aquecido.
Em seguida, enviamos vagens de pimenta amarga cortadas em anéis, que, dependendo do grau de calor, podem ser removidas das sementes e membranas.
Cenouras jovens com minha escova ou toalhinha com uma camada abrasiva, cortadas em círculos finos, colocadas em uma frigideira. Frite os legumes por 5-7 minutos em fogo médio, mexendo sempre, para que as cebolas não sejam queimadas.
Corte berinjelas maduras em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura. Em seguida, corte cada círculo em 4 partes, jogue os legumes dourados.
Os tomates nestas saladas são sempre adicionados sem a pele. Para fazer isso, faça um pequeno corte nos tomates e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Em seguida, esfrie em uma tigela com água gelada e remova a casca. Corte o selo, corte os tomates em vários pedaços grandes, envie para o resto dos vegetais.
Agora adicione o doce pimentão búlgaro, limpo de sementes e cortado em cubos grandes. Deite sal e açúcar, mexa. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
Um ramo de salsa (apenas folhas), pique finamente, adicione à salada, que é cozida no fogo, 5 minutos antes de estar pronto.
Enquanto os legumes estiverem a ferver, prepare as latas para guardar as peças em branco - lave-as com uma solução de bicarbonato de sódio e enxagúe com água limpa. Em seguida, esterilize com vapor ou seque em um forno aquecido a 120 graus.
Tampas para ferver por 5 minutos.
Em potes quentes, colocamos vegetais quentes, enchamos os potes até os ganchos, feche-os com tampas limpas. Esterilize a salada a uma temperatura de 90 graus Celsius durante 10-15 minutos (latas com uma capacidade de 700 g).
Arrefecer os alimentos preparados à temperatura ambiente, removê-los em um local fresco e escuro, para que eles possam ser armazenados por vários meses. Condições de armazenamento de +2 a +8 graus.
