Strogonoff de carne - prato de carne com molho, que pode ser complementado com absolutamente todos os acompanhamentos.
Existem muitas receitas diferentes para este prato.
A opção mais deliciosa é a clássica.
Além disso, tal prato prepara-se muito simplesmente, rapidamente, sempre resulta.
Strogonoff de Carne Clássico - Princípios Gerais de Culinária
Strogonoff de carne bovina é cortado em varas longas ou palha espessa. Quanto mais fresca e mais jovem for a carne, mais saborosa será a refeição e ela será cozida mais rapidamente. As peças são panadas em farinha, depois fritas em pedaços ou todas de uma só vez. Em seguida, adicione os ingredientes restantes.
O que mais é adicionado ao stroganoff:
• vegetais;
• creme azedo;
• molho de tomate;
• especiarias, verduras.
Vegetais são geralmente também passer em óleo para dar o prato um sabor rico. Creme de leite ou tomate é usado em conjunto ou separadamente. Na versão clássica, a água não é adicionada à carne. Mas se você planeja servir um prato com acompanhamentos secos, você pode derramar um pouco de água fervente. O tempo para assar carne em um molho depende diretamente da qualidade da carne, mas em qualquer caso, ela deve ser levada à maciez.
Cozinhe o strogonoff de carne em uma frigideira fundeira, caldeirão, panela ou em outra tigela com um fundo grosso, no qual você pode fritar. Mas há receitas clássicas deste prato em um fogão lento ou no forno, eles podem ser encontrados um pouco mais baixos.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica com creme azedo e tomate
Outra receita popular de strogonoff de carne que tem um molho muito saboroso. Creme de leite é melhor usar gordura. Ingredientes
• 0,7 kg de carne;
• 3 lâmpadas;
• 100 g de pasta de tomate;
• 200 g de creme azedo;
• algum óleo;
• 1 dente de alho;
• pimenta, sal e endro;
• 100 gramas de farinha
Cozinhando
1. Farinha a farinha em uma tigela. Talvez isso vai deixar um pouco menos.
2. Cortamos a carne em pequenos cubos, cada um em farinha, frite na manteiga até dourar. Se você não conseguir colocar tudo de uma vez em uma camada, poderá fazê-lo alternadamente ou usar duas bandejas. Nós tiramos toda a carne em uma tigela.
3. Corte a cebola, coloque na frigideira, frite até ficar transparente e volte ao óleo.
4. Mexa, frite por um momento juntos para combinar sabores.
5. Misture o creme de leite e molho de tomate, despeje o prato. Esprema um dente de alho, pimenta e sal, cozinhe sob uma tampa em fogo baixo até ficar macia.
6. No final, adicione um pouco de endro ao strogonoff de carne, jogue uma folha de louro e desligue-a.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica com pepino
A receita de um estrogonofe excelente com pepinos em conserva, que costumavam ser encontrados nas cantinas soviéticas. O prato é muito saboroso, incomum.
Ingredientes
• 500 g de carne bovina;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 20 ml de molho de tomate;
• 300 g de creme azedo;
• 100 g de pepino;
• 3 colheres de manteiga;
• especiarias, verduras.
Cozinhando
1. Frite a cebola picada na manteiga até a cor rosada.
2. Cortar os picles julienne, adicione as cebolas, frite todos juntos por alguns minutos. Coloque em uma tigela.
3. Adicione óleo à panela. Corte a carne, polvilhe com farinha e frite até dourar. Devolva as cebolas previamente fritas com pepinos à panela.
4. Misture o creme de leite com molho de tomate ou uma colher de chá de ketchup, esprema um dente de alho, sal. 5. Despeje o molho na panela para a carne com cebola e pepino, cubra.
6. Cozinhe o delicioso strogonoff de carne por cerca de vinte minutos, concentre-se na maciez da carne.
7. Encha a carne com verduras, louro e desligue-a. Servido com diferentes acompanhamentos de vegetais e cereais.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica com tomate e maionese
A receita ajudará se não houver creme azedo em casa, mas há maionese. Para a preparação de tal estrogênio de carne da receita clássica, você precisará de molho de tomate e maionese. Se colar for usado, então é necessário separá-lo com uma pequena quantidade de água.
Ingredientes
• 700 g de polpa de carne bovina;
• 150 gramas de cebola;
• 50 gramas de farinha;
• 50 gramas de molho de tomate;
• 150 gramas de maionese;
• 50 gramas de manteiga;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Lave, seque e pique a carne em cubos finos, reserve.
2. Cebola desintegrar-se com grandes anéis, colocar manteiga e fritar por alguns minutos.
3. Polvilhe a carne com farinha, misture e aplique uma camada uniforme na cebola.
4. Após alguns minutos, misture e frite até dourar sobre a carne. Mas certifique-se de que o arco não está queimado.
5. Nós removemos o fogo a um mínimo, começamos a extinguir o strogonoff de carne sob a tampa em seu suco. A carne deve estar quase pronta. Se necessário, você pode derramar um pouco de água fervente, literalmente um par de colheres.
6. Adicione o molho de tomate, misturado com maionese, coloque sal e pimenta, você pode adicionar outras especiarias.
7. Cubra e deixe ferver o strogonoff de carne por cerca de meia hora, de modo que esteja encharcado com o molho e atinja a prontidão.
8. Complementamos o prato com ervas frescas ou secas, jogue louro, você pode desligá-lo.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica no forno
No forno, strogonoff de carne de uma receita clássica, o prato é especialmente tenro e suculento. Pode ser preparado na forma, no caldeirão, mas a opção mais bem sucedida é obtida em uma panela de barro. Você pode usar vários pequenos potes.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne bovina;
• 3 cebolas;
• farinha, manteiga;
• especiarias, ervas;
• 120 g de maionese;
• 150 g de creme azedo;
• 2 dentes de alho.
Cozinhando
1. Lave a carne, seque com guardanapos, corte em barras, mas não muito finamente.
2. Nós pegamos uma chapa larga, despejamos uma fina camada de óleo para que ela mal cubra o fundo, coloque fogo.
3. Despeje os pedaços de carne na farinha, coloque um a um na panela, frite em fogo alto até a crosta, para que os sucos sejam selados dentro da carne.
4. Corte a cebola em meio anéis ou canudos.
5. Misture o creme azedo e maionese, coloque o alho esmagado e especiarias, misture o molho. Nós preenchemos com ervas secas, tudo a gosto.
6. Coloque o bife frito e a cebola em camadas na panela e cubra a carne com uma pequena quantidade de molho.
7. Se o molho permanecer, então coloque o topo.
8. Coloque as panelas no forno, cubra e cozinhe a 200 graus por pelo menos uma hora.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica em um fogão lento
Em um fogão lento, você também pode cozinhar um delicioso estrogonofe de carne, mas a tecnologia será um pouco diferente. Derramando o clássico de creme de leite e tomate.
Ingredientes
• 0,8 kg de carne;
• 0,15 kg de cebola;
• 35 ml de óleo;
• 250 g de creme azedo;
• 3 colheres de sopa de farinha (com uma montanha);
1 colher de sopa. l pasta de tomate;
• especiarias, alho.
Cozinhando
1. Deite óleo no fogão lento, ligue o modo de fritura, deixe aquecer.
2. Corte a carne em fatias, enrole em farinha, frite em partes em um fogão lento. 3. Assim que toda a carne estiver pronta, esvazie o pote do jarro de barro, adicione um pouco de óleo.
4. Corte a cebola descascada em tiras, frite após a carne até a transparência da luz, não há necessidade de marrom o vegetal por um longo tempo.
5. Retorne a carne previamente frita.
6. Combine a pasta de tomate e o creme azedo. Gordura pode ser tomada qualquer.
7. Apimentar o molho, adicione a panela multicooker. Não se esqueça de estrogonofe de carne salgada. Mexa e cubra.
8. Reorganize o dispositivo para o modo de cozedura, prepare o prato durante cerca de uma hora e observe a suavidade da carne. Pode demorar um pouco menos de tempo.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica com cogumelos
Outra receita para estrogonofe de carne. Aqui você pode usar qualquer cogumelo, mas a floresta precisará ferver.
Ingredientes
• 500 g de carne bovina;
• 200 g de cebola;
• 300 g de cogumelos;
• especiarias e farinha;
• 1 tomate;
• 1 dente de alho;
• 300 g de creme azedo.
Cozinhando
1. Corte a carne, enrole os pedaços na farinha e frite em uma frigideira em ambos os lados. Nós removemos.
2. Corte os cogumelos e frite em uma frigideira, alguns minutos são suficientes.
3. Cebolas também podem ser fritas, mas não necessariamente. Apenas picadinha.
4. Misture o creme azedo e alho, tempere com especiarias, entregue tomate picado.
5. Coloque metade da carne em um prato à prova de fogo ou simplesmente na panela, em seguida, metade da cebola e cogumelos, despeje metade do molho. Repetir camadas
6. Feche os pratos ou apenas puxe o papel alumínio. Cozinhe a 180 graus por 60-80 minutos.
Estrogonofe de carne: uma receita clássica com mostarda e creme azedo
Esta receita é ideal para cozinhar estrogonofe de carne, se a carne for velha e dura.
Ingredientes
• 500 gramas de carne; • 1 cebola;
1 colher de sopa. l mostarda;
• 200 g de creme azedo;
• 50 g de farinha;
• temperos, óleo.
Cozinhando
1. Cortar em camadas de carne, espessura de 0,5 cm.Não é necessário bater com um martelo, mas não é necessário bater a carne fortemente, apenas suavizar ligeiramente as fibras.
2. Rale os pedaços de mostarda, deixe por um par de horas, cobrindo com película aderente.
3. Corte as tiras de carne preparadas, enrole a farinha e frite.
4. No final coloque a cebola, levemente frito com carne e despeje o creme azedo.
5. Tempere o prato com quaisquer especiarias, cubra, cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Strogonoff de Carne Clássico - Dicas e Truques
• Se a carne não é muito jovem ou já foi congelada, então você pode manchar pedaços de carne com vodka ou polvilhe antes de assar. Amolecerá as fibras da carne, estrogonofe de carne será cozinhado rapidamente, o prato resultará mais delicioso.
• Os cogumelos secos ajudam a dar ao prato de carne um sabor profundo e rico e aroma inigualável. Você só precisa moer algumas peças e adicionar junto com outras especiarias.
• Não é necessário que o molho use pasta de tomate. Você pode tomar ketchup, tomates ralados, incluindo vegetais enlatados. Mas nesses casos, você precisa ajustar o valor por conta própria. Se houver muito ácido, a carne será dura, o tempo de ensopado no molho aumentará.
