Receita para champignons fritos. Como fritar champignons: com ou sem cebola - preparação adequada, processamento e cozinhar

Receita para champignons fritos. Como fritar champignons: com ou sem cebola - preparação adequada, processamento e cozinhar

Os champignons são praticamente os cogumelos mais comuns, muito nutritivos e saborosos.

Seu baixo preço, benefícios, qualidade e facilidade de preparação fazem com que esses cogumelos sejam procurados em todas as cozinhas do mundo.

Champignon pode servir tanto como um prato independente, e como um complemento para outros pratos.

Os champignons são incomparáveis ​​em pratos quentes, bem como em aperitivos frios e saladas. Cogumelos podem ser cozidos, em conserva, assados, comidos crus e, claro, fritos.

O assado de champignon usando manteiga é a maneira mais popular de fazer estes cogumelos. Para sua preparação bem-sucedida, você precisa se basear em receitas, aplicar habilmente o conhecimento, as habilidades e a imaginação existentes.

Como fritar champignon. Princípios gerais de cozinhar champignons fritos

• Cogumelos antes de fritar não precisam ferver.

• O conteúdo calórico dos champignons cozidos e assados ​​dependerá diretamente da quantidade de óleo usado.

• Os cogumelos devem ser lavados e completamente limpos. E o melhor de tudo, os cogumelos apenas molham a matéria molhada, limitando o contato com um pouco de água, pois isso depende do tempo de cozimento dos cogumelos.

• Se a perna do fungo estiver contaminada, ela deve ser cortada com uma faca, limpa de vários danos e cortada em placas.

• Fry cogumelos melhor em partes - os champignons dispostos em uma única camada na panela com óleo são preparados de forma muito rápida e eficiente.

• Com o processamento adequado, os champignons cozidos em fogo baixo não ficam fritos e não perdem volume. • Os cogumelos temperados com sal e pimenta são recomendados no final da torrefação.

• Champignons congelados devem ser fervidos previamente em água levemente salgada, depois secos e só então fritos.

Receita 1. Champignon, frito com cebola em creme azedo

Ingredientes:

• Cogumelos frescos - 0,5 kg.

• Cebolas - 2 peças

• Creme azedo.

• Pimenta, sal - no ventilador.

• Óleo (vegetal) - 120 ml.

• Verdes - qualquer à vontade.

Método de cozimento:

Cogumelos frescos precisam ser limpos e bem lavados em água e descartados em um guardanapo para secar.

Depois que os champignons precisam cortar em placas.

Então as cebolas devem ser descascadas e cortadas em pequenos cubos.

Em seguida, coloque a cebola no óleo aquecido na panela e frite, mexendo sempre por 3-4 minutos.

Depois que as cebolas precisam adicionar cogumelos e fritá-los em fogo baixo por 15-20 minutos antes de dourar. No processo de cozinhar os cogumelos precisam de sal e pimenta.

Além disso (opcional), você pode adicionar creme azedo aos cogumelos com cebola e deixe ferver todos os ingredientes disponíveis por mais 5-10 minutos.

Cogumelos fritos com cebolas precisam ser decorados com verduras e servidos na mesa.

Receita 2. Champignon frito em azeite com adição de vinho branco

Ingredientes:

• Cogumelos - 0,5 kg

• Alho - 4 dentes.

• Vinho - 100/200 ml

• óleo (azeitona).

• Salsa

• Sal, pimenta - no ventilador.

Método de cozimento:

Os cogumelos devem ser limpos do chão e cortados em placas. Em um azeite aquecido em uma frigideira, alho marrom, descascado e picado.

Em seguida, adicione os cogumelos ao alho e inicie o processo de torrefação.

Após o final do processo de fritura, adicione o vinho aos cogumelos, adicione pimenta e sal. Em seguida, você precisa continuar a extinguir o produto até que o vinho esteja completamente evaporado. No final do cozimento os cogumelos precisam decorar com verduras e submetê-los à mesa.

Receita 3. Como fritar cogumelos sobre carvões

Ingredientes:

• Cogumelos

• suco de limão.

• Manteiga (vegetal) ou maionese (creme azedo).

• Pimenta

• sal.

Método de cozimento:

Para que os cogumelos se tornem apetitosos e saborosos, eles precisam ser marinados.

Os cogumelos descascados e lavados devem ser marinados em sumo de limão espremido com especiarias e óleo vegetal.

Se desejar, cogumelos em conserva, você pode tomar maionese ou creme azedo em vez de óleo vegetal.

E os cogumelos precisam fritar inteiros ou ao meio, depois de serem picados. Cogumelos marinados devem ser 40-50 minutos.

Então cogumelos em conserva devem ser colocados em espetos ou colocados em uma grade.

Assim, champignons devem ser fritos por 15-20 minutos de todos os lados, mas não por muito tempo, para que eles não percam sua elasticidade e volume.

Receita 4. Champignon frito com cebola e legumes

Ingredientes:

• Champignon 8-10 pçs.

• Manteiga (manteiga) - 30 gr.

• suco de limão - 30 ml.

• Sal, pimenta.

• Verduras (endro, salsa).

Método de cozimento:

Primeiro você precisa lavar bem os cogumelos e escaldá-los com água fervente.

Caps cogumelos deve ser limpo a partir dos filmes. Se as tampas forem grandes, elas precisam ser cortadas em vários pedaços. As pernas dos cogumelos também devem ser cortadas.

Você também precisa preparar cebolas - descasque e pique.

Em seguida na manteiga, frite as cebolas para um estado transparente. Em seguida, adicione os champignons às cebolas e frite os ingredientes antes de dourar os cogumelos.

Após as cebolas com cogumelos, sal e pimenta. Então eles precisam adicionar verduras picadas e cozinhar mais 10-12 minutos. Quando os cogumelos são macios, você precisa adicionar creme, suco de limão e ferver toda a mistura novamente.

Cogumelos preparados desta maneira podem ser servidos no almoço ou jantar como acompanhamento.

Receita 5. Champignons assados ​​com torresmo

Ingredientes:

• Cogumelos 0,5 kg

• Salo - 50 gr.

• Cebolas - 2 peças

• Sal, pimenta.

• Endro, coentro.

Método de cozimento:

Cogumelos precisam ser derramados com água salgada, e depois de um tempo para drenar o líquido, secar os cogumelos e cortar em tiras.

As cebolas precisam ser limpas e cortadas em pequenos cubos.

Banha também precisa ser cortado em cubos e coloque em uma chapa, e depois frite até dourar.

Depois os crepites precisam adicionar cogumelos, cebola e fritar tudo. Então, quando a água dos cogumelos é evaporada, adicione sal a eles e continue cozinhando sob uma tampa coberta por mais 10 minutos.

Depois de cozinhar cogumelos precisam decorá-los com verduras.

Receita 6. Champignon frito com repolho

Ingredientes:

• Cogumelos - 250 gr.

• Cebolas - 200 gr.

• Repolho - 450 gr.

• Cenoura - 180 gr.

• Óleo (vegetal) - 180 ml.

• Sal, pimenta.

Método de cozimento:

Repolho precisa cortar canudos finos. Pimenta (doce) cortada em anéis. Cenoura é melhor para ralar.

Em seguida, preparados desta forma, os vegetais devem ser misturados em uma saladeira profunda, sal e pimenta.

Depois disso, coloque cebolas e champignons pré-lavados, descascados e cortados em uma panela de manteiga aquecida em uma frigideira.

Cogumelos precisam fritar até a cebola ficar macia.

Em seguida, você precisa adicionar os cogumelos repolho, pimenta, cenoura e continuar todos os ingredientes para fritar em fogo baixo, interferindo regularmente por algum tempo. Depois de um prato apetitoso você pode comer, colocando-o em uma saladeira e guarnecido com verduras.

Receita 7. Como fritar cogumelos com queijo

Ingredientes:

• Cogumelos - 0,5 kg

• Creme de leite - 90 ml.

• Cebola.

• Verdes

• Sal, pimenta.

• óleo (azeitona).

• Queijo (processado).

Método de cozimento:

O óleo deve ser bem aquecido. Descasque as cebolas e pique em cubos pequenos.

Próxima cebolas precisam colocar na panela e frite com agitação constante até adquirirem uma cor dourada e suavidade.

Então, os cogumelos, picados com pequenos pratos, devem ser adicionados à cebola e fritar por meia hora até que o líquido seja completamente evaporado dos champignons.

Você também precisa adicionar creme azedo, sal, pimenta - misture tudo bem e frite por mais alguns minutos em uma pequena luz.

Em seguida, pique finamente os verdes e adicione-os juntamente com o queijo derretido aos ingredientes disponíveis. Para guisado a comida deve ser de cerca de 15-20 minutos.

Servir um lanche tão saboroso pode ser frio e quente.

Receita 8. Champignons assados ​​com pinhões

Ingredientes:

• Cogumelos - 0,5 kg

• Alho - 4 dentes.

• Manteiga (manteiga) 30 gr.

• Vinho - 60 ml.

• limão.

• Raminhos de verduras.

• Pinhão - 60 gr.

• Sal, pimenta - a pedido.

Método de cozimento:

Cogumelos devem ser bem lavados e dobrados para secar em uma toalha de papel. Então os cogumelos precisam ser cortados em pequenas fatias.

O alho deve ser descascado, picado e misturado com óleo vegetal.

Então você precisa colocar os cogumelos em uma panela pré-aquecida, frite um pouco até que o líquido esteja completamente evaporado. Em seguida, adicione a manteiga de alho e frite por algum tempo até que os cogumelos estejam totalmente cozidos. Em seguida, você precisa sobreviver ao suco de limão e fritar as nozes em uma panela seca que não seja de óleo. Cogumelos cozidos devem ser colocados em uma saladeira e adicione nozes, verdes picados, raspas, suco de limão para eles. Então todos os ingredientes são recomendados para misturar bem e servir à mesa.

Receita 9. Champignon frito em mel e manteiga de amendoim

Ingredientes:

• Cogumelos - 350 gr.

• Manteiga de amendoim - 40 ml.

• Óleo de gergelim - 20 ml.

• Molho de soja - 40 ml.

• Mel - 40 ml.

Método de cozimento:

Cogumelos precisam cortar as pernas. Os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados e guardados num guardanapo para secagem adicional.

Então você precisa pegar uma frigideira e colocá-la no fogo. Depois de derramar manteiga de amendoim nele. Assim que o óleo aquecer, é necessário colocar cogumelos nele e começar o processo de fritar em fogo médio por alguns minutos.

Ao lado dos cogumelos fritos, você precisa reportar mel e molho de soja. Depois de misturar todos os componentes, reduza o calor e cubra com uma tampa.

Depois de algum tempo, a tampa deve ser removida e o cozimento dos cogumelos deve continuar, mexendo-os regularmente até que a calda finalmente engrosse.

Agora você pode colocar todos os ingredientes em uma saladeira, polvilhe com óleo de gergelim e sirva na mesa.

Como fritar champignons - dicas úteis e pequenos truques para cozinhar esses cogumelos

• Antes de prosseguir com o processo de assar cogumelos, eles devem ser fervidos para preservar a aparência e o volume.

• Você não pode fritar cogumelos - eles absorvem quantidades excessivas de óleo, tornam-se gordos e também perdem volume.

• Com carne, os cogumelos devem ser cozinhados da seguinte forma. Primeiro, a carne é frita com especiarias e sal, e só então os cogumelos são adicionados. • A tecnologia de cozinhar cogumelos com cebolas é a seguinte. Cebolas são fritas a um estado transparente e só então, quando estiver cozido, adicione os cogumelos fatiados.

• Para que os cogumelos congelados não sejam cozidos, eles precisam ser cozidos um pouco mais, mas certifique-se de que eles não queimam.

• Você pode evaporar o excesso de umidade dos cogumelos, colocando-os por um tempo em uma frigideira quente sem óleo.

• Todas as porções de champignons vão para a comida, são pernas e tampas em conexão com as quais você pode mostrar a imaginação e cortar cogumelos de diferentes maneiras, pela beleza e personalidade do prato futuro.

• Para que os champignons tenham uma aparência apetitosa ao cozinhar, você pode adicionar um pouco de farinha a eles em uma proporção: uma colher de sopa de farinha por quilo de cogumelos.

• Será muito saboroso se você adicionar um pedaço de manteiga aos champignons fritos e refogar o prato por 5 minutos.

• Para dar aos champignons alguma frustração após a torrefação, você pode adicionar creme, creme azedo ou suco de tomate a eles.

• Champignon frito pode ser usado como um prato separado, ou como recheio, molho, bem como um prato lateral para carne e outros pratos.

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