Creme de creme pode ser usado para molhar quase qualquer bolo. Na maioria das vezes é usado na fabricação de biscoitos ou sobremesas de mel, e puff “Napoleon” com creme caseiro é um clássico da culinária. As únicas sobremesas em que não é utilizado são pastelaria de pastelaria assada.
A textura delicada e o leve sabor açucarado da nata cremosa vão bem com o sabor de chocolate. Oferecemos duas opções de bolo de chocolate com creme. Receitas passo-a-passo descrevem em detalhes como assar bolos finos de mel e bolo de esponja de chocolate, existem dois tipos de cremes que podem ser combinados com vários bolos de bolo.
Bolos de creme com receitas passo-a-passo são feitos de forma simples e não requerem habilidades culinárias especiais. Observando com precisão as proporções dos produtos, misturando os ingredientes de acordo com as recomendações detalhadas, até mesmo um aspirante a cozinheiro irá lidar com uma deliciosa sobremesa.
Princípios gerais para preparar bolos de creme usando receitas passo-a-passo
• Os bolos com sabor de chocolate são obtidos misturando-se a massa de cacau. Somente pó de qualidade é usado. Não se recomenda tomar com estes fins granulados, com a adição de açúcar granulado, cacau;
• A introdução do cacau em pó tem suas próprias sutilezas. Não é recomendado adormecer ou interferir com a massa já preparada. Pelo contrário, é aconselhável misturar com açúcar ou espalhar com farinha, então é garantido que seja distribuído uniformemente.
• Ao fazer bolos de creme, cujas receitas passo-a-passo são descritas abaixo, são impostas exigências especiais apenas na preparação de uma massa cremosa, especialmente em pratos. • Os cremes consistem em duas partes - uma é fervida lentamente e a segunda é de manteiga. Para não estragar os produtos, recomenda-se cozinhar a base de creme apenas em pratos com paredes espessas ou em uma frigideira com fundo de várias camadas. É nesses tanques que todos os componentes se aquecem uniformemente. As panelas convencionais não são recomendadas para este propósito, mesmo a agitação freqüente não salvará a massa cremosa da queima.
• Um estágio importante - misturando a manteiga com a base fabricada. O óleo deve ser amaciado e a parte fabricada deve ser bem resfriada. Mistura começa com óleo de chicoteamento, em seguida, gradualmente, adicione-lhe o creme do creme.
• As massas cremosas de creme não conservam bem a sua forma e, por isso, revestem apenas bolos. O esmalte de chocolate é usado para decorar, cada receita passo-a-passo de um bolo de quiche tem uma descrição detalhada de sua preparação.
“Eskimo” - um bolo com creme: uma receita passo a passo para bolo de chocolate e creme com ovos no leite
O bolo de esponja original com creme. A receita passo-a-passo descreve em detalhes como o bolo de esponja e o creme de chocolate são preparados para isso. O bolo de biscoito não é cortado, a pasta de creme é aplicada ao tarugo em uma camada espessa. Após o resfriamento, o bolo é coberto com uma camada de cobertura de chocolate. No original, a sobremesa não requer decoração, mas se desejar, pode ser polvilhada com nozes picadas ou decorada com formas de creme de manteiga ou mastique.
Ingredientes:
• dois ovos;
• cinco colheres de sopa de água;
• meia xícara de açúcar;
• colher de cacau em pó de alta qualidade;
• meia xícara de farinha;
• 2 gr. baunilha;
• Trimestre colher de refrigerante queimado.
Creme:
• manteiga ou creme congelado - 250 gramas;
• 250 g de copo de leite;
• dois ovos selecionados;
• 200 gramas de açúcar;
• três colheres de farinha de trigo;
• pó de baunilha - 2 gr. Para glacê:
• duas colheres de cacau em pó natural;
• 50 gr. Açúcar fino refinado;
• duas colheres de manteiga de alta qualidade;
• 20% de creme azedo - um quarto de xícara.
Método de cozimento:
1. Prepare a massa para o bolo de chocolate. Isso exigirá duas taças. Em um vamos bater os brancos, e no outro amassar a base de chocolate.
2. Nós lavamos os ovos em água morna e com cuidado, para não danificar a casca das gemas, quebrar a casca do ovo. Despeje as claras em uma das tigelas, coloque as gemas na outra.
3. Capacidade com proteínas temporariamente retiradas, adicione açúcar às gemas e triture com cuidado. Aqui nós colocamos na água, adicione a baunilha. Combine cacau, refrigerante e farinha. Classifique a mistura e despeje em uma tigela com uma massa de gema doce. Nós pegamos o mixer, em velocidade média, batemos por oito minutos ou um pouco mais.
4. Lave o misturador com uma boa lavagem com água morna, seque. Bata até esquilos de fofura de ar. A principal coisa - não interromper, então eles não começaram a resolver. Nós espalhamos a massa de proteína exuberante para a base de chocolate e suavemente interferimos. Nós tentamos não fazer movimentos circulares, misturar-se com movimentos lentos de baixo para cima, até a homogeneidade. A massa de biscoito de chocolate está pronta.
5. O bolo de biscoito pode ser cozido da maneira tradicional no forno ou usar um fogão lento. Portanto, esfregue as paredes da tigela ou o refratário redondo de tamanho similar com uma fina camada de óleo vegetal e ponha-o levemente com farinha. Manku, neste caso, não é recomendado o uso, os lados do biscoito vai sair duro. Despeje a massa no recipiente e suavemente nivelá-lo.
6. Aqueça até 180 graus de forno. Coloque a massa com massa de chocolate em uma assadeira e coloque-a no nível médio do forno. Nós assar por quarenta minutos, não abra a porta por meia hora, caso contrário, o biscoito certamente irá resolver. A prontidão é verificada com um espeto de madeira fino. Nós perfuramos o bolo no centro, se o palito estiver seco, tiramos a forma e deixamos o biscoito por um tempo em cima da mesa. Em seguida, retire o bolo e deixe esfriar completamente na grelha. Na multicozinha utilizamos o programa “Baking” com a mesma temperatura, o timer é definido por uma hora. 7. Enquanto o biscoito esfria, vamos tomar um creme. Polvilhe o açúcar em uma panela. Se não houver panela, pegue uma panela sem esmalte e despeje o açúcar nela. Depois de adicionar a baunilha, mexa cuidadosamente e parta os ovos na mistura, adicione a farinha de grandes dimensões e bata tudo com cuidado. Para melhores resultados, você deve primeiro bater o ovo até ficar homogêneo com açúcar e só então adicionar a farinha.
8. Deite o leite morno na base de creme e bata tudo bem novamente, coloque o recipiente em fogo médio e, mexendo vigorosamente em um círculo, ferva o creme até engrossar por cerca de 8 minutos. Retire do fogão, aperte o recipiente com o creme e deixe na mesa até que esteja completamente resfriado. Para acelerar o processo, você pode colocar a tigela em uma tigela maior de água fria. Neste caso, o creme deve ser mexido regularmente de modo que uma película fina e densa não se forme em sua superfície.
9. A base de creme de leite deve ser combinada com manteiga, o que dará ao bolo um sabor cremoso e agradável. Misture a gordura amolecida, assim que colocarmos a massa para esfriar, tiramos a manteiga da geladeira. Coloque em uma tigela e corte em pedaços. Deixe quente.
10. O óleo amoleceu, a base de infusão esfriar completamente - nós nos conectamos. Batendo a velocidade moderada com um misturador, traga o óleo para a homogeneidade e maciez. Então, continuando o espancamento e adicionando uma colher, apresentamos toda a base do creme.
11. Colocar um bolo. Nós espalhamos todo o creme no bolo de biscoito e distribuímo-lo suavemente sobre a superfície. Certifique-se de que a espessura da camada de creme é a mesma em todos os lugares. Mandamos o bolo por meia hora para dentro da câmara comum da geladeira para que o creme engrosse bem.
12. O último passo - cubra o bolo com cobertura de chocolate. Não pode ser preparado com antecedência, no tempo certo, a massa vai endurecer. Depois de aguardar o tempo recomendado pela receita para resfriar o bolo, prossiga para o esmalte. 13. Em uma tigela com creme de leite, adicione a manteiga pré-amolecida e misture com o açúcar de cacau. Nós colocamos no fogão e aquecer lentamente, no processo continuamente agitar os componentes. Fazemos fogo mínimo para garantir o aquecimento uniforme dos alimentos. Trazendo a homogeneidade, retire a cobertura do fogão e cubra-a com toda a superfície do bolo.
14. Receita passo-a-passo para um bolo de creme não envolve decorar uma sobremesa, mas você também pode organizá-lo, se desejar. Com esta finalidade é melhor usar o creme de óleo com a baunilha. Você também pode usar a decoração pronta para bolos: flores de mastique, contas de pastelaria decorativas.
“Spartak” - bolo de creme: uma receita passo-a-passo para bolo de mel e sêmola de chocolate
A receita de bolo caseiro de mel e creme na semolina, que absorve perfeitamente os bolos de chocolate - a combinação perfeita para a sobremesa. A massa cremosa é delicada e tem gosto de sorvete. Sêmola de creme também é adequado para a sobremesa de biscoito, é bom para mergulhar bolos de mel clássicos.
Ingredientes:
• qualquer mel - 100 gr.
• Açúcar refinado - 3/4 xícara;
• 350 gr. farinha;
• dois ovos;
• uma terceira colher de chá de sal;
• 40 gr. cacau em pó;
• colher de ripper de massa comprada;
• manteiga caseira ou manteiga muito gordurosa - 100 g;
• Bicarbonato de sódio 12 gramas.
Para bolos impregnantes:
• Copo de 250 ml de leite (12% de creme é possível);
• três colheres de açúcar fino;
• 2 gr. pó de baunilha.
Creme:
• litro de leite;
400 gramas de manteiga, gordura média;
• um copo de açúcar refinado;
• 120 gr. semolina (crupe);
• pó de baunilha - 1 colher de chá;
• limão pequeno.
Para fudge:
• 80 ml de leite;
• três colheres de sopa de açúcar;
• 40 gr. manteiga gordurosa;
• três colheres de cacau em pó.
Para folga: • marshmallow branco sem enchimentos.
Método de cozimento:
1. Você precisará de uma tigela seca espaçosa. Despeje a farinha, o sal, o cacau e o estripador. Misture bem, peneire e retorne a mistura seca de volta para a tigela, reserve.
2. Cortamos a manteiga em tamanho pequeno e colocamos em uma panela. Tendo adicionado mel e açúcar, nós colocamos o fogo mais lento. Enquanto mexer, aqueça até que todos os componentes estejam derretidos. Não deixe ferver!
3. Enquanto a mistura está aquecendo, quebre os ovos em uma tigela ou xícara e mexa levemente com soda. Despeje a massa do ovo para os produtos derretidos, misture e aguarde a formação de espuma. Retire do fogo, despeje a massa de espuma líquida para a mistura seca e comece a misturar com uma colher. Passando para a mistura manual, traga a massa para a homogeneidade.
4. Espalhemos a massa quente na superfície da mesa, polvilhando um pouco de farinha e formando uma salsicha. Corte em oito partes idênticas, que rolam bolas. Dobre em uma tigela funda e, coberto com uma bolsa, deixe-a aquecer por meia hora. Em seguida, coloque-o na geladeira por mais uma hora (não no freezer!). Massa de mel para um bolo de creme com esta receita passo-a-passo não precisa ser cozida no dia do cozimento, pode ser armazenado na geladeira por até três dias.
5. Bolos de cozinha. Tiramos da geladeira uma tigela com pedaços de massa (bolas de massa), preparamos alternadamente e assamos bolos. Pegamos uma das bolas, rolamos com uma camada de no máximo 2 mm. Isso é conveniente, colocando a massa entre folhas de pergaminho. Tomamos o fundo de uma forma destacável do tamanho de 20-22 cm e, usando-o como modelo, cortamos um círculo. Coletamos os restos de massa em um pedaço e perfure uniformemente a superfície do lingote resultante com um garfo. Isso não permitirá que o bolo borbulhe ao assar. Transferir cuidadosamente o papel com o futuro bolo para uma assadeira quente e coloque-o no forno. Nós assamos rapidamente, apenas seis minutos a 180 graus. Deve haver nove espaços em branco, o último bolo é formado a partir da sucata coletada. Dobramos os pedaços cozidos em uma pilha para que eles se acalmem e, neste momento, preparamos a impregnação para eles. 6. Despeje o produto lácteo selecionado (leite, creme) em uma panela pequena. Adicione a baunilha com o açúcar e lentamente deixe ferver, deixe esfriar. Certifique-se de que não haja cristais de açúcar na impregnação. Para melhores resultados, agite continuamente a mistura enquanto aquece.
7. Chegar ao creme com sêmola. Escaldar o limão com água fervente, cortar e apertar bem as duas metades sobre uma xícara. O suco resultante é filtrado usando uma peneira. Tiramos a manteiga da geladeira, colocamos em um prato e deixamos no momento certo.
8. Deite o leite numa panela, adicione o açúcar e coloque em fogo médio. Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, continuamente mexendo a mistura de leite com um batedor, despeje uma semolina em um córrego fino. Desligando o fogo ao mínimo, e sem deixar de mexer, ferva o creme por dois minutos. Retire a panela do fogo, despeje o suco de limão na base de semolina quente e interrompa com um liquidificador. Esfriando.
9. A manteiga descongelada nesta altura é colocada numa tigela funda. Bata com um mixer, até um pequeno aumento no volume. Então, continuando a chicotada uniforme, em pequenas porções entram na semolina esfriada - não mais do que três colheres de cada vez. O creme com sêmola acaba por ser arejado e, como a manteiga, não flutua. É importante não exagerar, senão a massa creme esfoliará.
10. Nós coletamos a sobremesa. Primeiro, embebemos oito bolos de mel bem com mistura de leite, depois os revestimos com creme e os colocamos em uma pilha. Creme ricamente graxa e alisar os lados do bolo. Pique a nona crosta em migalhas e polvilhe a camada de creme nas laterais. Coloque o bolo por 30 minutos no frio.
11. Cozinhe a cobertura. Em uma frigideira, misture o cacau com o açúcar, adicione a manteiga e coloque em fogo moderado, mexendo, leve para ferver e ferva o glacê para a densidade do leite gordo e condensado. Deixe o esmalte esfriar um pouco. 12. Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado e espalhe-o uniformemente por toda a superfície - não toque nas laterais. Decore o bolo com metades de marshmallow e deixe de molho por 4 horas à temperatura normal. Em um tempo quente, é aconselhável colocar uma sobremesa na geladeira durante a noite.
Truques para fazer bolos de creme usando receitas passo-a-passo - dicas úteis
• Use o creme apenas para molhar os bolos e alisar os lados. É desejável decorar o topo da sobremesa com cobertura de chocolate, que enfatiza favoravelmente o sabor cremoso e leve da massa cremosa e o sabor pronunciado de chocolate das camadas de bolo.
• Certifique-se de resfriar o bolo antes de cobrir sua superfície com cobertura de chocolate. Para que a massa segure o bolo, a camada de creme deve estar bem congelada.
• Se a decoração com esmalte não for suficiente, complete a decoração com nozes ou enfeites de mastique. Para um melhor efeito, decore o bolo com creme de manteiga.
