O que poderia ser mais perfumado e mais saboroso do que bolos caseiros recém-assados? E se eles também estão com sua geléia favorita ...
Jam Scones - Princípios Gerais
Cozinhar pãezinhos com geléia pode ser de fermento, folhado, massa e até mesmo massa de biscoitos. Em qualquer caso, os produtos para o teste devem ser preparados com antecedência. Recomenda-se peneirar a farinha através de uma peneira, margarina ou manteiga doce derreter em banho-maria ou em microondas e deixe esfriar, use fermento fresco.
Jam para tais pães serve para qualquer: morango, groselha, damasco, maçã e outros. O principal é que não é muito líquido, caso contrário, ao fritar ou assar, é provável que o atolamento vaze, e é por isso que os pães podem queimar.
Para o gosto, você também pode adicionar um pouco de nozes esmagadas, açúcar, se a geléia é azedo, frutas frescas ou frutas.
Pãezinhos prontos podem ser servidos quentes e resfriados com leite, chá, cacau, café.
1. Pãezinhos com geléia de massa de levedura
Ingredientes:
• farinha - um pouco menos de um quilo;
• leite - 300 ml;
• fermento prensado - um pedaço pequeno;
• açúcar - 170 g;
• 1 ovo;
• manteiga - 50 g;
• óleo vegetal - 40 ml;
• um copo de geléia grossa.
Método de cozimento:
1. Coloque o fermento em um copo com leite ligeiramente aquecido, adicione o açúcar, misture bem.
2. Separe a clara de ovo da gema (deixe a gema para lubrificar os pães), bata a proteína com um garfo e despeje no leite com fermento.
3. Despeje a farinha, amasse bem, para que não haja um caroço.
4. Adicione o girassol e a manteiga derretida, misture tudo em um estado uniforme e plástico. 5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe subir.
6. Depois de várias horas, um pouco de massa amassar as mãos sobre a mesa e dividido em várias partes.
7. Todas as peças, por sua vez, se projetam em um bolo retangular não muito fino.
8. No meio de cada tortilla coloque jam, cerca de 1 colher de sopa.
9. Aperte as bordas com firmeza.
10. Colapso na forma de "caracol".
11. Coloque os pães resultantes na folha preparada, pincele com gema, coloque em forno quente por 25 minutos a uma temperatura moderada.
12. Esfrie os pães assados em uma toalha bem na assadeira.
13. Coloque em um prato fundo, sirva com chá.
2. Muffins com geléia de margarina
Ingredientes:
• 2 ovos;
• leite com alto teor de gordura - meio copo;
• açúcar - 120 g;
• meio pacote de margarina cremosa;
• meio pacote de fermento prensado;
• farinha - 2 copos;
• geléia de morango - 150 g;
• óleo vegetal - para lubrificar a folha.
Método de cozimento:
1. Em um copo, misture bem o fermento com uma pequena quantidade de açúcar.
2. Deite leite quente no fermento.
3. Adicione um pouco de farinha, mexa, dê um pouco de cerveja.
4. Em outra tigela, esfregue os ovos com o açúcar restante, adicione margarina levemente derretida, mexa tudo.
5. Ovos com margarina entram na mistura de levedura, adicionam resíduos de farinha, amassam a massa até um estado elástico.
6. Transfira a massa para um recipiente untado com óleo e deixe descansar por 60 minutos sob a tampa.
7. Massa de pão amassar as mãos sobre a mesa e dividida em duas metades.
8. Enrole cada metade em um bolo, corte-o em partes iguais de uma forma triangular.
9. Em cada triângulo com a borda, coloque um pouco de geléia de morango.
10. Role com firmeza as bordas e forme um pão de croissant. 11. Coloque os croissants resultantes em uma panela profunda untada, deixe por 10 minutos para distanciar.
12. Coloque em forno quente por 25 minutos.
13. Sirva à mesa na forma resfriada.
3. Pãezinhos com tubo de congestionamento
Ingredientes:
• 8 copos de farinha;
• fermento seco - meio pacote;
• ovo -3 pçs;
• manteiga - 50 g;
• leite - 15 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
• 15 g de sal
Recheio:
• jam - 4 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
1. Dissolva o fermento em água ligeiramente aquecida com uma pequena quantidade de açúcar, misture bem e deixe descansar sob uma toalha.
2. Coloque uma manteiga macia em uma tigela e adicione açúcar, sal e bata.
3. Quebre os ovos na manteiga, coloque o leite e bata bem.
4. Despeje a levedura dissolvida na mistura de óleo de ovo, mexa, adicione a farinha e amasse até obter um estado elástico uniforme.
5. Feche a massa com uma toalha e deixe repousar.
6. Amassar as mãos sobre a mesa e cortar em duas metades.
7. Enrole em uma camada, corte em 16 partes pares na forma de cunhas.
8. No lado grande da cunha coloque o congestionamento, role na forma de um tubo.
9. Arrume os pães na folha preparada, deixe repousar por 10 minutos.
10. Coloque em forno quente e asse até marrom claro a uma temperatura moderada.
11. Sirva pãezinhos resfriados ao chá ou à compota.
4. Bolos com geléia de massa folhada
Ingredientes para massa folhada:
• farinha - meio quilo;
• manteiga - 300 g;
• água purificada - 300 ml;
• sal - meia colher de chá;
• 1 ovo;
• ácido acético - 10 ml.
Para o recheio:
• qualquer atolamento.
Para lubrificação:
• 1 gema de pãezinhos; • algum óleo vegetal para assadeira.
Método de cozimento:
1. Peneire a farinha em uma bandeja plana e coloque a manteiga macia no centro. Pique a manteiga com uma faca, misture com farinha.
2. Em um copo de água dissolver o sal, ovo, um pouco de ácido acético.
3. Em uma farinha com manteiga, faça um pequeno buraco e despeje uma mistura de água e ovo, amassar tudo bem.
4. Enrole a massa em filme plástico e deixe esfriar por várias horas na geladeira.
5. Cortar a massa em pedaços, formar bolas.
6. Das bolas de teste para formar mãos com losangos, corte em círculos.
7. Coloque todos os círculos na folha preparada, coloque a geléia (1 colher de chá) no meio, aperte as bordas e faça um padrão de massa na forma do número “oito” na parte superior.
8. Unte os pães com gema de ovo.
9. Coloque a panela no forno aquecida a 250 graus por meia hora.
10. Deixe esfriar os bolinhos e sirva-os na mesa.
5. Bolos simples com geléia em forma de rolo
Ingredientes para a massa:
• fermento - 2 colheres de chá;
• açúcar - 170 g;
• manteiga - 70 g;
• leite - 12 colheres de sopa. colheres;
• sal - 15 g;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• qualquer atolamento - 125 g;
• gema de ovo - para bolos lubrificantes;
• óleo vegetal - para lubrificar a folha.
Método de cozimento:
1. Despeje o fermento e 70 g de açúcar em uma tigela funda, misture.
2. Coloque a manteiga derretida no fermento, despeje o leite quente, adicione sal, adicione o açúcar restante e farinha, amasse bem, deixe crescer.
3. Esmagar a massa sobre a mesa com as mãos, cortadas em duas metades.
4. Todas as peças se revezam rolando em bolos, colocadas em uma folha preparada, permitem ficar em pé.
5. Após alguns minutos, coloque o atolamento no meio de cada camada. 6. Conecte as bordas e feche bem, manche com gema e coloque em forno quente por 25 minutos.
7. Fresco assado rolos, cortados em pequenas porções e sirva com chá.
6. Bolos econômicos de geléia
Ingredientes:
• açúcar - um pouco mais que um copo;
• óleo vegetal - 1 xícara;
20 g de sal;
• água - 2 copos;
• fermento - 1 embalagem;
• 700 g de farinha.
• qualquer atolamento;
• gema de ovo para manchar os pães.
Método de cozimento:
1. Deite o azeite numa tigela e junte 200 g de açúcar, um pouco de sal e deite um copo de água, mexa bem e aqueça em fogo moderado até aparecerem bolhas a borbulhar, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma caneca grande despeje o fermento eo açúcar restante, despeje um copo de água, mexa até dissolver.
3. Adicione a levedura à mistura resfriada de manteiga, açúcar e sal, despeje a farinha e sove bem a massa, deixe crescer por 30 minutos.
4. Corte a massa em pedaços, enrole-a em um bolo grande e liso, corte-a em pequenos quadrados.
5. Coloque a geléia no centro dos quadrados (1 colher de chá cada) e feche as bordas com firmeza.
6. Coloque os pãezinhos preparados com geléia em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe repousar e coloque em forno quente, leve ao forno até dourar.
7. Sirva bem em chá ou leite.
7. Pãezinhos com geléia quebradiça quebrada
Ingredientes:
• meio quilo de farinha;
• manteiga de embalagem;
• 150 gramas de açúcar e o mesmo creme azedo;
• meia colher de chá de refrigerante e fermento em pó;
• pitada de sal;
• jam;
• algumas gotas de ácido cítrico;
• duas gemas.
Método de cozimento:
1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione o açúcar, o refrigerante e o fermento. 2. Adicione a manteiga amolecida, as gemas e o creme de leite ao volume.
3. Sove a massa com as mãos.
4. Enrole os testes no filme, coloque-o na geladeira por algumas horas.
5. Transfira a massa “descansada” para uma mesa enfarinhada, sove.
6. Divida a massa em pequenos círculos, cada um com farinha.
7. Cada bola para nivelar as mãos, dando-lhes a forma de bolos. Coloque uma colher de chá de geléia grossa no centro, aperte as bordas.
8. Coloque os pãezinhos na folha oleada, leve ao forno por meia hora a uma temperatura moderada.
9. Esfrie os pães prontos diretamente na folha e sirva com chá.
Jam Scones - Truques e Dicas
• Para dar aos bolos uma bela cor dourada, unte a superfície antes de assar com uma mistura de gema de ovo e água.
• Você pode polvilhar o produto antes de assar o açúcar.
• Para evitar caroços na massa, amasse melhor com as mãos.
• Os bolos não queimarão e não ficarão grudados se você espalhar os espaços em branco em uma assadeira bem untada a uma distância um do outro.
• Se a massa não terminar no topo e a parte inferior começar a queimar, coloque um recipiente de água no forno.
