Pão Espiral com Ervas e Alho

Eu ofereço-lhe uma receita para um pão espiral muito original, saboroso e saudável com ervas e alho. É incomum, antes de mais nada, o modo de formar: o pão acabado tem a forma de uma espiral. Não precisa ser cortado, você pode simplesmente "desenrolar", interrompendo os segmentos.

A composição da massa de pão também é interessante: na receita, além da farinha de trigo, é usada a farinha de milho. É de cor amarela clara e não contém glúten (glúten), por isso dá ao miolo uma suavidade especial e uma agradável sombra solar; e a crosta é dourada, crocante, mas muito fina. Digno de atenção e enchendo o pão espiral. Ele combina todos os tipos de verdes de primavera úteis e perfumadas: endro, salsa, penas de alho jovem e cebola verde. A sinfonia aromática dos aromas é complementada pelo alho e azeite.

Tempo de cozimento: 2 horas
Porções: 6-8

Ingredientes para fazer pão em espiral com ervas picantes e alho:

Para massa de levedura:

Levedura prensada - 35 g (ou seca - 11 g);
Açucar - 1 colher de sopa. l;
Água - 325 ml;
Farinha de milho - 200-250 g;
Farinha de trigo - 300-350 g;
Sal - 1 colher de chá;
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l

A quantidade de farinha pode variar, pois depende da sua qualidade e umidade.

Para o recheio:

Um monte de dill;
Um monte de cebolas verdes;
A pedido - salsa, alho;
Cabeça de alho (6-7 dentes);
1/4 colher de chá de sal;
Pitada de pimenta preta moída;
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.

Cozinhar Pão Espiral com Ervas e Alho:

Primeiro, como de costume, para a massa em fermento fresco, vamos preparar uma massa. Crumble o fermento em uma tigela, adicione o açúcar a ele e esfregue com uma colher para uma consistência líquida.

Em seguida, despeje metade da água - cerca de 160 ml. A água não deve ser quente ou fria, mas quente, em algum lugar 36-37 ° C.

Depois de misturar o fermento com água, peneire em uma tigela de um pouco de trigo e farinha de milho - um copo e meio do total.

Mexa novamente, obtendo uma massa fina e lisa sem grumos - esponja. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e coloque em um lugar quente por 15-20 minutos - por exemplo, em cima de uma tigela cheia de água morna.

Eu prefiro assar com fermento fresco, uma vez que o pão e os doces são mais adequados e sempre funcionam exuberantes. Mas você pode usar fermento seco. Note que eles são de dois tipos: rápido (em forma de pó) e ativo (na forma de grânulos). Dependendo do tipo de fermento seco, você precisa adicioná-los à massa de diferentes maneiras. Levedura granular, bem como fresca, deve primeiro ser ativada misturando-se com açúcar e água morna e colocando-a em um local quente por 15 minutos até que apareça um espumoso "cap". Em seguida, adicione o restante dos produtos. A levedura seca instantânea pode ser imediatamente misturada com farinha, todos os outros ingredientes podem ser adicionados e a massa pode ser amassada.

Quando a casca sobe, ficando fofa e arejada, continuamos a preparar a massa para o pão. Despeje o resto da água (lembre-se! - quente, se já estiver frio, aqueça um pouco) e misture.

Aos poucos, despejamos a farinha peneirada de dois tipos, acrescentando sal a ela. Peneirar a farinha para massa de fermento é um passo importante, porque a farinha peneirada é saturada com oxigênio, o que é necessário para a fermentação da levedura. A massa sobe melhor e fica mais exuberante.

Adicione o óleo vegetal com a última porção de farinha. O pão mais delicioso com uma combinação de três tipos de manteiga: girassol, azeitona e mostarda. Cada um deles dá à massa o seu próprio sabor e aroma.

A massa de pão deve ser macia, elástica, não grudar nas mãos e não muito inclinada. Se for um pouco pegajoso, não exagere com farinha; Unte bem as mãos com óleo vegetal e sove bem a massa por 5-7 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal; Cubra com uma toalha e coloque no fogo novamente por 45-60 minutos.

Por 10-15 minutos antes do vencimento deste período, prepararemos um recheio verde apetitoso. Não vale a pena antes: para preservar as vitaminas em verduras cortadas, você precisa usar o recheio imediatamente após a preparação.

Descasque o alho e passe por uma prensa ou esfregue-o em um ralador fino; Você pode simplesmente cortá-lo em pequenos pedaços.

Verdes manter por 5 minutos em água fria, depois enxaguar em execução, secar em uma toalha e pique finamente.

Misture o alho picado, ervas, sal, pimenta e óleo vegetal.

Prepare uma assadeira ou assadeira, cobrindo-a com pergaminho oleado.

Quando a massa sobe (dobrada), esmague-a suavemente e enrole-a em um círculo de 5 mm de espessura sobre uma mesa polvilhada com farinha.

Eu distribuo o recheio verde com alho em cima da massa rolada.

Corte o círculo em tiras com 5 cm de largura.

Transformamos uma das tiras em um rolo como uma rosa e a espalhamos no meio do formulário.

Ao redor do meio em uma espiral nós embrulhamos as tiras restantes.

Aqui está o que um pão de espiral acabou. Ligue o forno para aquecer a 200 ° C e, enquanto isso, os pães durarão 15 minutos. Qualquer fermento leva tempo para prova. Se você colocar imediatamente o produto no forno, a massa começará a se aproximar rapidamente e o fermento irá rachar.

Colocamos o formulário com o pão no nível médio do forno e asse por 30 minutos até dourar (e espetos de madeira seca).

5 minutos antes do preparo, nós untamos o pão com azeite de oliva com um pincel: a casca vai brilhar lindamente, e o cheiro ficará ainda mais apetitoso.