Marinar legumes é uma forma favorita de preparação para a maioria das donas de casa.
Distingue-se pela facilidade de preparação e frescura do sabor.
Cada casa tem suas próprias receitas: de simples tomates derramados com água para criações culinárias multiestágios, complementadas com folhas de groselha, cereja, nozes, mostarda, pimentão e outros componentes.
Tomates prontos são perfumados, suculentos e às vezes crocantes. Tal aperitivo pode adicionar pratos quentes e tornar-se um prato independente.
Tomates picantes para o inverno: princípios básicos
A base da receita para os tomates afiados do inverno é a mesma. Para sua preparação, será necessário:
• frutos de tomate: tomate padrão e tomate cereja;
• pimenta de diferentes variedades;
• alho;
• guarda-chuva de dill;
• sal;
• açúcar;
• água fervida.
O princípio de cozimento é o seguinte:
1. Lave e limpe a fruta.
2. Ferva os frascos.
3. Corte os tomates e outros vegetais que são fornecidos pela receita.
4. Coloque os ingredientes no frasco. Despeje o açúcar, sal, pimenta, coloque o alho em proporções de acordo com a receita.
5. Ferva a água, coloque-a em frascos.
6. Bancos com tampas fixas viram e viram esfriar, cobertos com um cobertor.
Tomates picantes para o inverno: "Clássicos do gênero"
Com esta receita para a colheita de tomates, começa a experiência culinária da maioria das donas de casa. Posteriormente, experimentando diferentes aditivos, você pode obter novos sabores deste lanche “popular”. Na versão clássica, os tomates "inverno" combinam-se perfeitamente com carne e batatas.
Ingredientes:
• frutos de tomates do tamanho médio - 2 quilogramas;
• cebolas - 600 g; • cenouras - 1 pc.
• alho - algumas cabeças;
• pimenta búlgara - 1 pc;
• pimenta vermelha - 2 peças;
• endro, salsa (fresca ou seca);
• açúcar - 80-100 g;
• sal marinho - 50 g;
• pimenta, cravo, vinagre a gosto;
• água - 1 litro.
Preparação:
1. Corte o caule de tomates. Remova partições e sementes de pimenta doce.
2. Corte os vegetais restantes em fatias, pimentas - em palhas, doces - em anéis.
3. Limpe os frascos por esterilização.
4. Coloque todos os componentes no topo. Adicione a salsa aos legumes.
5. Ferva a água e encha os frascos cheios. Em seguida, cubra com as tampas e não toque por meia hora. Depois - despeje a marinada em uma panela, ferver e ferver novamente. A salmoura resultante é novamente vertida nos bancos e novamente deixada em repouso.
6. Escorra a água em um recipiente comum, coloque os pimentões secos, cravo e cravo. Sal e adoçar. Ferva novamente. Na final, despeje o vinagre e, finalmente, encha os potes.
7. Após a costura, deixe-os de cabeça para baixo antes de esfriar. Cubra com um cobertor ou toalha grande.
8. Será possível abrir e comer tomates quase que imediatamente, mas para uma prontidão ideal é melhor dar-lhes a forma de preparar.
Tomates picantes para o inverno “Gorloder”
Talvez a receita mais vigorosa para este lanche frio. Recomenda-se experimentar o produto acabado em pequenas porções e, pelo menos, com pão. Os ingredientes não são processados termicamente, portanto, os tomates devem ser armazenados na geladeira.
Ingredientes:
tomates carnudos, quase maduros - 1 quilograma;
pimenta amarga (de preferência vermelha) - 1-2 vagens;
alho - a gosto;
pimenta seca, sal.
Preparação:
1. Lave as frutas, limpe e com pimenta. Os amantes do tomate “arrancam os olhos” podem usar pimenta, não livrá-los de sementes. 2. Pique o alho com uma faca ou esprema-o pelo alho.
3. Misture todos os ingredientes completamente. Adicione sal e pimenta seca.
4. Expanda em bancos e armazene.
Tomates picantes para o inverno em coreano
Esta receita usa tomates verdes, ainda não amadurecidos. Eles fazem um lanche picante na mesa. A peculiaridade da receita é que os tomates ficam prontos em meio dia, para que você possa comê-los quase imediatamente, mas você pode guardá-los durante todo o inverno. Mantenha a necessidade de salada pronta na geladeira.
Ingredientes:
tomates verdes verdes - 1 kg;
alho - alguns dentes;
pimenta seca - meia colher;
pimentão - 2 unid. tamanho médio;
vegetal ou azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
sal, vinagre, açúcar, ervas - a gosto.
Preparação:
1. Lave todos os lanches componentes. Limpar Tomates cortados em pedaços grandes, tudo mais - canudos. Rale o alho ou esmague com a ajuda de um empurrão de alho.
2. Coloque todos os componentes em um recipiente comum, sal, despeje o vinagre, adicione o açúcar e o óleo vegetal. Misture bem.
3. Expandir nos bancos. Se é suposto ser comido imediatamente, então eles podem ser simplesmente lavados e secos de antemão. Se o lanche for armazenado por um longo período, os bancos devem ser esterilizados.
4. Feche com tampas de polietileno e leve à geladeira. Após 8 horas, tomates picantes coreanos estão prontos para o inverno.
"ouriços de manjericão" de tomates afiados para o inverno
De acordo com esta tecnologia de cozinhar, os dentes de alho ficam presos no tomate por todos os lados. Tomates prontos, na verdade, lembram ouriços. Além disso, é melhor usar frutas de tamanho pequeno ou uma espécie de "cereja", então o prato acabado acaba por ser realmente brilhante e apetitoso. Você não pode usar tomates muito maduros ou maduros, porque depois de quebrar a pele, eles simplesmente esmagam e perdem sua forma. Ingredientes:
tomates - 2-3 kg, dependendo do número desejado de latas;
alho - 2-3 dentes em cada tomate;
manjericão fresco - 5-6 folhas;
aipo (para um amador);
sal, açúcar, vinagre a gosto.
Preparação:
1. Tomates se livrar da sujeira e poeira, secar.
2. Corte os dentes de alho em tiras, quanto mais fino, melhor.
3. Em cada tomate, faça vários furos com um objeto afiado (você pode usar um palito de dente) e coloque fatias de alho picado nos furos.
4. Processe frascos de meio litro com vapor. Organize as folhas de manjericão e aipo. Coloque o tomate dentro e despeje a água fervente. Deixe fermentar por um quarto de hora.
5. Deite a água de volta, ferva e repita o procedimento. Após a segunda vez, adicione o vinagre à salmoura. Aperte as tampas e deixe esfriar.
6. Tomates prontos podem ser armazenados à temperatura ambiente. Se a água nos bancos ficar turva, é provável que o suco tenha vazado. Não afetará as propriedades de sabor do produto acabado.
Tomates picantes verdes em conserva para o inverno
Tomates verdes têm um sabor especial. Em combinação com estragão, alho e pimenta, eles fazem um lanche salgado aromático que pode igualmente decorar uma mesa festiva e complementar o menu diário.
Ingredientes:
• tomates - 5 kg;
• salsa - 50 g;
• endro - 50 g;
• estragão - 50 g;
• alho - 400-500 g;
• Raiz de raiz forte (opcional);
• sal - 300-350 g;
• folhas de chokeberry ou groselha preta;
• pimenta.
Preparação:
1. Tomate, corte o caule. Cada fruta é dividida em duas partes, mas não cortada até o final - o recheio será adicionado no interior mais tarde.
2. Pique o estragão e outras ervas com uma faca, empurre o alho no prato de alho. Misture tudo. Rábano desfiado ajuda a melhorar a nitidez do sabor. 3. Encha os tomates com a mistura resultante - cerca de 1 colher de chá para cada fruta.
4. tomates recheados colocar em uma tigela. Isso pode ser um único barril de madeira ou um recipiente de vidro. Como você enche as folhas com folhas de cereja ou groselha. Adicione pimenta moída.
5. Prepare a salmoura separadamente: ferva a água, adicione sal a ela e deixe esfriar.
6. Picles frios despeje os tomates até que estejam imersos. Feche a tampa e coloque uma pequena carga sobre ela.
7. Saia da sala. Depois de uma semana, reorganize em um lugar fresco e escuro. Deixe tomates afiados em conserva para o inverno pode, sem bancos de rolamento. Eles não são armazenados pior do que o chucrute.
Tomates secos para o inverno
Nem todo mundo vai decidir secar tomates em casa, embora na verdade não haja nada difícil nesta receita. A peculiaridade é que tais tomates são despejados não com picles, mas com azeite. Portanto, o prato acabado é mais uma iguaria do que o lanche habitual. Eles devem ser consumidos em pequenas quantidades, tanto em forma pura e em combinação com carne em um sanduíche.
Ingredientes:
• tomates (a quantidade desejada);
• sal, pimenta - 3 partes, açúcar - 5 partes;
• manjericão;
• alho;
• vinagre balsâmico;
• azeite. Sua escolha deve ser feita especialmente com cuidado. Quanto melhor for, mais saborosa será a refeição.
Preparação:
1. Corte os tomates ao meio. É melhor escolher a fruta carnuda, então no produto final será o que mastigar.
2. Prepare uma mistura de sal, açúcar e pimenta na proporção especificada.
3. Organize as metades dos tomates em uma assadeira e polvilhe com a mistura resultante.
4. Ligue o forno e aguarde até que a temperatura atinja 120-130 graus. Coloque a assadeira por 4-5 horas. 5. Corte o manjericão e o alho em pedaços pequenos. Deite-os com azeite.
6. Coloque os tomates secos em frascos de vidro, adicione uma mistura de verduras, pingue o vinagre balsâmico e adicione óleo.
7. Remova para armazenamento a frio.
Tomates picantes verdes para o inverno em adjika
Um prato de tempero duplo - afinal de contas, os temperos queimados podem ser adicionados tanto ao adjika, que aqui serve como um molho, como para esfregá-los com os próprios tomates. Ao mesmo tempo, se você abordar o uso de pimenta e temperos de forma sensata, até mesmo as crianças vão comer esses espaços em branco.
Ingredientes:
• fruta verde - 4 kg;
• tomates vermelhos - 500 g;
• endro, aipo e qualquer verduras desejadas;
• pimenta fresca doce - 400-500 g;
• pimenta fresca quente - 300 g;
• alho - 300g;
• lúpulo - suneli - uma colher de sopa;
• óleo vegetal, sal moído grosso.
Preparação:
1. A primeira coisa que você precisa para cozinhar adjika. Pimentas, tomates vermelhos, rolo de alho em um moedor de carne, adicione o tempero.
2. Corte os tomates verdes em pedaços. Se os frutos são pequenos, então ao meio. Mexa o tomate e coloque a panela em fogo pequeno e deixe ferver. Primeiro, deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo e continue por mais 20 minutos. No final colocar dill e salsa.
3. Prepare frascos e tampas.
4. Espalhe os tomates cozidos e molho nas margens e enrole.
5. Deixar de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Tomates picantes para o inverno com nozes
Esta é uma verdadeira “chama de tomate”, e as nozes adicionam um amargor agradável a ela. Neste tipo de colheita, os tomates são colocados não inteiramente, mas moídos em um moedor de carne. A receita não fornece tratamento térmico, o que permite economizar o máximo de substâncias valiosas. A mistura acabada parece adjika, no entanto, tem um sabor original. Se os tomates estiverem muito afiados, eles podem ser misturados com creme azedo quando servidos. Ingredientes:
• grandes frutos maduros de tomates - 1-2 kg;
• nozes - 20 peças;
• pimenta vermelha - 2 peças;
• vários pedaços de pimentão;
Raiz de rábano - para um amador;
• alho a gosto;
• salsa, endro e outras ervas a gosto;
• Vinagre 9% - uma ou duas colheres de sopa;
• óleo vegetal, açúcar granulado, sal grosso - 2-3 colheres de chá.
Preparação:
1. Lave todos os legumes e ervas. Descasque a casca de tomates de defeitos externos. Casca de nozes.
2. Moer tudo em um moedor de carne. Sal e pimenta. Se desejar, coloque o vinagre.
3. Espalhe a mistura em latas e coloque em um lugar escuro e frio.
Tomates picantes para o inverno: truques e dicas
1. O ingrediente principal, dando um sabor acentuado ao tomate, é a pimenta. Pode ser vermelho e verde. Ao escolher uma ou outra variedade, você pode ajustar a nitidez do lanche finalizado. As variedades vermelhas mais ardentes. Ao processar esta pimenta produz vapores de que está pulsando, e às vezes as lágrimas aparecem. O fogo aberto (por exemplo, um queimador a gás) ajudará a reduzir a concentração de vapor no ar.
2. Cortar pimentas vermelhas é melhor com luvas de borracha finas. Algumas variedades são tão afiadas que podem causar queimaduras na pele sensível. Em qualquer caso, traços de pimenta podem permanecer nos dedos, e se eles baterem na membrana mucosa (por exemplo, se você acidentalmente esfregar os olhos), você pode causar uma reação desagradável.
3. Adicione um prato picante para ajudar a secar pimentas ou rábano picado. E cenoura ralada e uma maçã. Estes componentes podem ser adicionados a qualquer receita para alcançar a concentração desejada de sabor.
4. Na água para despejar, você pode adicionar 2-3 comprimidos de aspirina. Ajuda a salmoura a manter a transparência e a frescura ao longo do prazo de validade. Este ingrediente não dá sabor estranho, além disso, protege as latas de "jateamento". 5. Nas receitas em que os tomates devem permanecer inteiros, é melhor usar tomates jovens e densos sem danificar a casca. Então não desmorone, mesmo após a interação com a água fervente.
6. Entre todas as variedades, os líderes em termos de força, suculência e prazo de validade são minusinsk e abakan tomatoes.
7. Nos casos em que o tratamento térmico de tomates cortantes para o inverno não for necessário, os vegetais e ervas lavados devem ser secos. Limpe-os de preferência com toalhas de papel. Se o banco é água bruta, pode desencadear o processo de fermentação.
8. Sal para espaços em branco é melhor tomar grande.
9. Para aumentar a vida útil do tomate pode, se você usar os bancos de 0,5 litros.
