Creme de Decoração para Bolo: As Melhores e Originais Receitas. Como fazer cada tipo de creme de decoração do bolo: instruções passo a passo

Creme de Decoração para Bolo: As Melhores e Originais Receitas. Como fazer cada tipo de creme de decoração do bolo: instruções passo a passo

Bolo caseiro feito por sua própria mão, não pode ser comparado com as contrapartes da loja.

Tal delicadeza tem um sabor único, mas cada anfitriã quer dar-lhe uma aparência peculiar. Para este propósito, um creme especial é preparado para manter sua forma após o cozimento.

Creme de Decoração para Bolo. Princípios gerais de cozinhar

Existem muitas opções para fazer o creme de decoração do bolo.

O cozimento caseiro original não só pode manteiga creme, como é comumente acreditado. Excelente ornamentos ou flores são obtidos a partir de creme, creme de proteína, bem como de creme de Charlotte.

A principal tarefa na criação de um tal creme é atingir a consistência desejada. Este é um pré-requisito importante para o sucesso ao desenhar pequenos padrões, rosas e pétalas no bolo.

Leite condensado ordinário, pronto chantilly de uma lata ou pasta de chocolate pode se tornar um creme para decorar um bolo. Aqueles que não estão procurando maneiras fáceis têm que trabalhar com um mixer. Seja paciente! O tempo de bater o creme em um caso separado é diferente, como você provavelmente já entendeu - depende de seus componentes constituintes.

Eu ofereço várias receitas comprovadas para cremes de decoração de bolos.

Creme de manteiga com leite condensado para decorar o bolo

Um ganha-ganha para o cozimento em casa. A versão clássica envolve o uso de dois ingredientes: manteiga e leite condensado. Para dar um sabor especial, você pode adicionar um pouco de rum no processo de agitação. Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga;
  • 240 gramas de leite condensado.

Método de Preparação:

Aqueça a manteiga em um pequeno recipiente de metal com uma consistência cremosa.

Bata a manteiga com uma espátula de madeira ou bata. Deve virar massa esbranquiçada elástica.

Continuando o processo de chicotear, em porções, entre no leite condensado. Bata o creme deve ser de 15 minutos para pompa e uniformidade.

Se o leite condensado usado tiver uma estrutura heterogênea, cristalizada, deve ser pré-aquecida, agitada e resfriada.

Acontece que no processo de cozimento o creme é “cortado”, estratificado, não se intimide. Apenas massa cremosa deve ser levemente aquecida e, em seguida, chicoteada novamente. Se aparecer um líquido, você pode corrigir a situação se dobrar a massa batida em uma peneira. Quando o líquido é separado, a massa cremosa precisa ser aquecida e começar a bater.

Recomenda-se usar creme de óleo para decorar bolos em um estado refrigerado, então será muito mais fácil trabalhar com ele, e os desenhos serão estampados e não lavados.

Creme de óleo para decorar o bolo com xarope de açúcar

O creme de manteiga excelente resultará no xarope de açúcar. O processo de sua preparação é bastante simples, muito semelhante à tecnologia descrita na receita anterior.

Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 145 mililitros de água.

Método de Preparação:

Na panela você precisa derramar a quantidade necessária de açúcar, adicione água, misture tudo com uma colher. Levar o líquido a um estado de ebulição, atingir a dissolução completa do açúcar granulado. Durante a fervura do xarope, é importante remover a espuma a tempo. Manteiga deve ser aquecida no microondas ou no fogão a uma consistência espessa. Bata a manteiga com um batedor ou uma espátula de madeira. O resultado será uma massa branca fofa.

Continuando a bater a manteiga, você precisa entrar gradualmente no xarope de açúcar resfriado. Bata o creme até ficar homogêneo.

Bolo de creme de leite

Com base no creme azedo, até mesmo um iniciante pode facilmente fazer um bom creme para decorar um bolo. Ao escolher um produto lácteo fermentado, você deve prestar atenção ao teor de gordura. Para fazer creme, creme azedo com alto teor de gordura é preferido - 25% e mais. O creme vai funcionar se você usar creme de leite caseiro.

Ingredientes:

  • 500 gramas de creme de leite gelado com um teor de gordura de 25%;
  • 135 gramas de açúcar.

Método de Preparação:

Bata o creme azedo e o açúcar, aumentando gradualmente a velocidade. Açúcar e melhor açúcar em pó, devem ser adicionados em partes, gradualmente.

Quando o açúcar se dissolver, o creme ficará um pouco mais fino. Não tenha medo! No processo de espancamento em massa. Creme pronto de creme de leite não deve drenar da colher.

Se o creme azedo não é o maior teor de gordura, então você pode colocá-lo em gaze e pendurá-lo durante a noite. Durante esse tempo, o soro irá drenar e o creme azedo irá adquirir a consistência desejada. A preparação de nata da nata azeda de baixo teor de gordura no futuro executa-se segundo o esquema descrito em cima.

Nem sempre é possível estar completamente confiante na qualidade do produto lácteo fermentado, se o creme azedo não engrossar no processo de bater, você pode adicionar um saco de espessante.

Creme proteico para decoração de bolos

Graças ao creme de proteína preparado desta forma, você pode decorar com sucesso o bolo com lindas flores e padrões. Sua textura é leve e trabalhar com ela é fácil e agradável. Todo o segredo de cozinhar o creme de proteína é o xarope de açúcar cozido corretamente. Que ele é o principal componente deste creme.

Ingredientes:

  • 180 gramas de açúcar granulado;
  • 60 mililitros de água a ferver;
  • 2 proteas;
  • açúcar de baunilha;
  • Um pouco de ácido cítrico.

Método de Preparação:

Despeje a água na panela, adicione o açúcar. Ferva a calda, mexendo até aparecerem bolhas. No final do processo de cozimento - adicione ácido cítrico na ponta da faca.

Antes de retirar a calda do fogão, é necessário verificar sua prontidão. Se uma gota de xarope não se espalhar sobre a superfície da placa, ela estará completamente pronta. Você também pode esticar uma gota com o dedo indicador e o polegar, ela deve ser puxada para uma corda.

O próximo passo na preparação do creme será chicotear proteínas. Bata-os a frio a uma velocidade média de pelo menos 5 minutos.

Quando a massa de proteína engrossa adequadamente, é necessário despejar um fluxo fino de xarope de açúcar quente. O açúcar de baunilha também é adicionado aqui, e o processo de chicoteamento continua até que a massa se transforme em um creme arejado e suave.

Creme de proteína de óleo para decoração de bolos

Esta receita de creme versátil é bastante simples. O processo de sua preparação não leva muito tempo. Creme de proteína dá esplendor e manteiga - espessura. Através do uso de creme de proteína de óleo pode cobrir o topo do bolo, bem como decorá-lo com padrões, mostrando a máxima imaginação. Ingredientes:

  • 150 gramas de manteiga;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 2 claras de ovos;
  • vanilina.

Preparação:

Mistura de proteínas em uma tigela com açúcar. Coloque o recipiente no banho-maria. Intensivamente whisk tudo com um batedor, que os esquilos não se enrolar.

Todo este procedimento deve ser realizado para dissolver o açúcar. Agora você pode remover a tigela do banho-maria e começar o processo de chicotear. Não se esqueça de adicionar baunilha agora. Bata brancos precisam até picos sustentáveis.

Aqueça o óleo até a temperatura ambiente e adicione porções às claras enquanto estiver batendo.

Após a compactação do creme e a aquisição de uma textura suave e uniforme, é possível parar de bater.

Creme de Decoração para Bolo de Charlotte

Uma das receitas favoritas dos confeiteiros experientes. Este creme é preparado em ovos, revela-se extremamente tenro e saboroso. No entanto, é ideal para decorar bolos, pois mantém sua forma perfeitamente. A composição do creme inclui conhaque, melhora o sabor do produto acabado.

Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga;
  • 2 ovos de galinha;
  • 120 mililitros de leite;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 20 mililitros de conhaque.

Método de Preparação:

Combine o açúcar com a quantidade necessária de leite, coloque no fogo e leve ao estado de ebulição.

Ovos de galinha bater levemente com um garfo ou bata. Leite quente em um fluxo fino despeje os ovos batidos, mexendo cuidadosamente tudo ao mesmo tempo para que a clara de ovo não enrole imediatamente em pedaços.

Mistura de ovo e leite despejada em uma panela e leve-a ao estado de ebulição, com agitação constante. O creme não deve ferver! Cool e prossiga para o design criativo de cozimento.

Creme de Decoração para Bolo: As Melhores e Originais Receitas. Como fazer cada tipo de creme de decoração do bolo: instruções passo a passo

Creme de decoração para bolo: Dicas úteis e úteis de confeiteiros experientes

Para coloração creme pode ser usado tanto corantes naturais e sintéticos.

Antes de fazer o creme azedo da decoração de bolo é necessário saborear a nata azeda, se não houver acidez suficiente nele, pode acrescentar o suco de limão.

Deve ser lembrado que o tempo de armazenamento dos bolos cobertos com cada um dos cremes apresentados é limitado. Creme de leite e creme deve ser armazenado no máximo 6 horas na geladeira. Este prazo de validade é devido à instabilidade da composição. O creme de óleo é armazenado por 36 horas e a proteína pode ser deixada na geladeira por 72 horas.

Dos restos de creme de proteína você obtém um maravilhoso marshmallow ou a base para o bolo “Leite de Pássaro”, se adicionar gelatina e vários enchimentos.

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