Frango e geléia - qual a diferença?

A geleia é um prato de inverno popular e até saudável. Há muita carne, a composição é 100% natural, qualquer salsicha não é adequada nem para uma vela. Ou "fuma nervosamente à margem", como dizem agora. Muitas vezes geléia chamada geléia. Existe alguma diferença entre estes pratos de carne que é melhor cozinhar para o feriado?

Carne e carne são diferentes

A principal diferença é o tipo de carne. A geléia é sempre preparada a partir de carne bovina, e isso não é discutido. Pernas, várias partes articulares, caudas, principalmente com carne, costelas são usadas. Pegue as peças que raramente são usadas em outros pratos. Eles geralmente são muito cartilagem. Aspic é principalmente preparado a partir de carne de porco, pernas, juntas, cabeças são usadas. Eles têm muitos agentes gelificantes que fornecem solidificação. Mas é permitido adicionar outros produtos à base de carne.

O que é adicionado à força muscular:

• carne bovina;
• carne de carneiro;
• ave;
• jogo

Tudo depende do gosto pessoal. Frango a carne de porco é administrado para reduzir a gordura. A carne dá o seu sabor e aroma. Quaisquer outros produtos diversificam o prato.

O método de preparação de produtos de carne também é diferente. Porco, como as pernas e as partes da pele são usadas, deve ser embebido em água fria. Os ingredientes são derramados, deixados por várias horas ou durante a noite. É aconselhável colocar na geladeira ou tirar a rua. Se possível, mude a água várias vezes. Ele vai queimar, fuligem, ichor e outros contaminantes. A carne também é encharcada, mas para remover a ichor. Se a carne não é fresca, teve tempo para se deitar, então você não pode fazer isso, enxaguar bem o suficiente. Mas aqui estamos falando de produtos sem pele, é sempre removido.

Quanto gelatina fervida e geléia são cozidas

Muitas donas de casa argumentam que a força deve ser cozida exatamente por seis horas. Mas há uma emenda. Durante este tempo, as pernas de um jovem leitão vão desmoronar, desmoronar, entrar em caldo. Ele ficará nublado, branco, a quantidade de carne diminuirá.

4-5 horas são suficientes para geléia de porco. Assim que a carne começa a ficar atrás dos ossos, você pode remover a panela do fogão.

Geleia de carne em quatro horas só não terá tempo para ficar pronto. A carne será cozida durante este tempo, mas os componentes de gelificação não irão para o caldo. Carne é desejável para cozinhar seis ou até oito horas. Antigamente, a carne era deixada na beira do forno, onde lentamente permaneceu toda a noite.

Qual é melhor congela

A geleia de porco congela muito mais rápido que a geleia de carne. Pode ser mais forte, cortado com uma faca, como uma salsicha. É da erva-de-porco que são feitos vários lanches em formas e garrafas encaracoladas. Você pode transformá-lo de uma tigela em um prato plano, decorá-lo com vegetação, bater o serviço lindamente.

A geleia de carne é mais macia, mais macia, às vezes há problemas com o congelamento.

Mas pode haver uma geleia se você adicionar muitos outros produtos de carne ou perder a quantidade de líquido. Em caso de dúvida, um espessante é imediatamente injetado no caldo. Isso geralmente é gelatina. Mas há opções com ágar-ágar.

O que é adicionado à geléia e geleia

Gelatina clássica com alho, também é injetada na geleia, mas em nenhum caso durante o cozimento. É mais sensato usar dentes picados quando derramando. É administrado a carne ou caldo. O alho é combinado com todos os tipos de carne e aves de capoeira dá o "mesmo" sabor de um prato desde a infância.

O que é adicionado ao cozinhar:

• cebolas;
• cenoura;
• louro;
• pimenta;
• raízes, verdes.

É importante colocar isso no meio do processo quando a espuma já estiver removida. Você pode escolher aditivos ao seu gosto, algo para entrar ou excluir, não há regras estritas.

A propósito, cenouras cozidas, ovos, ervilhas e outras decorações não são adicionadas à geléia. Tudo isso é introduzido na gelatina e no aspic. Estes pratos distinguem-se pelo caldo claro, os aditivos neles parecem realmente belos.

Saída

• A geléia é um prato exclusivamente de carne bovina. Aspic pode ser cozido com diferentes tipos de carne, incluindo carne ou vitela.
• A geleia de carne é na maioria dos casos mais leve e mais baixa em calorias, nenhuma gordura é formada na superfície.
• A geléia geralmente é leve, densa, é difícil obter um caldo claro. A camada superior de geléia parece geléia dourada, pedaços de carne brilham através dela.
• Ambos os pratos são cozidos por um longo tempo, usando uma quantidade limitada de líquido.
• O tempo de cozimento para geleia é menor do que o da geleia.
• Gelatina ou outros espessantes podem ser adicionados tanto a geléia quanto a geléia.
• Tipos de especiarias e vegetais quando cozinhar pode ser escolhido a seu critério, não existem regras claras e diferenças.

Geleia bovina clássica

A receita de músculos é uma quantidade incrível, que não pode ser dita sobre geléia. Aqui está a versão clássica de carne com cenoura e ovos. O prato resulta incrivelmente saboroso e bonito, ótimo para uma mesa festiva. Se você não gosta dos aditivos, pode excluí-los, deixando apenas carne e caldo com especiarias.

Ingredientes

• 3,5 kg de carne bovina nos ossos;
• 2,4 litros de água;
• 1 cabeça de alho;
• 2 louros;
• 2-4 ovos;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 5 grãos de pimenta;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• verdes para decoração.

Método de Preparação

1. Molhe a carne por uma hora em água fria, o líquido fica rosa e depois lave a carne. Encha a água da receita, envie para o fogão para cozinhar. Quando fervendo, coletamos toda a espuma. Às vezes geléia cozida no segundo caldo. Você pode drenar a primeira água, despeje novamente.
2. Cozinhe a carne em fogo baixo por 4 horas. Então nós jogamos uma cebola, você pode com a casca, adicione louro, cravo, pimenta, cenouras lavadas. Tomim outras 2-3 horas.
3. No final, adicione sal e caldo. Isso não é recomendado antes.
4. Retire a carne e deixe esfriar. Coe o caldo com gaze ou pano. Tente, sal ou pimenta, faça ao seu gosto. A carne é removida dos ossos, quebrada em pedaços à mão ou cortada.
5. Pique o alho, misture com carne, coloque em tigelas, sirva o caldo para que cubra a carne. Colocamos na geladeira para que o topo congele um pouco.
6. Cozinhe os ovos, descasque a cenoura, pique. Deitamos sobre a carne congelada, despeje o caldo restante. Para a beleza, você pode pular alguns verdes, jogar ervilhas ou milho.
7. Coloque a geléia na geladeira, aguente pelo menos oito horas.

Como a geléia é preparada exclusivamente a partir de carne bovina, ela pode ser colocada em uma mesa muçulmana, você pode seguramente oferecê-la a crianças e àquelas pessoas que não gostam de pratos gordurosos. A carne gelatinosa é muito mais nutritiva, mas tem suas vantagens, é diferente no sabor. Em qualquer caso, os dois pratos são dignos de um lugar na mesa.