Todo mundo ama esse peixe, bem, ou quase tudo. O aroma desperta a mente e alcança um apetite brutal, é impossível não comprar. Mas é mais delicioso fazer isso sozinho. Como salgar cavala em casa é saboroso e rápido, e do jeito que gostamos? Agora vou compartilhar algumas receitas.
Eu já disse em um artigo sobre assar cavala o que eles fazem deste peixe no Japão. By the way, surpreendentemente, eu não encontrei peixes salgados lá. Mas eu tinha que tratar os convidados japoneses com um tal peixe da sua própria salga picante. Eles ficaram surpresos, não é costume fazer isso lá, eu não sei o que comem com batatas, ou talvez eles não comam nada?
Existem várias opções para salgar cavala, você pode escolher o mais conveniente, e é melhor tentar tudo primeiro e, em seguida, decidir por si mesmo qual peixe vai gostar mais. E ela definitivamente vai gostar. Acontece não pior, e muitas vezes muito melhor do que na loja. E não é difícil fazer isso.
Como salgar cavala em casa deliciosamente
O peixe da cavala é oleoso e aromático, com um cheiro específico. Portanto, para a salga será necessário pratos separados e um que não absorva por muito tempo seu cheiro, como recipientes de plástico, por exemplo.
Se você quiser salgar a cavala rapidamente, então é melhor cortá-la em pedaços, a opção ideal é cortar em filés. Existem essas pessoas, quero dizer, eu gosto de peixe salgado ou defumado, mas eu não gosto quando cheira de todos os lugares e também não gosto de escolher os ossos. Para mim, é necessário que tudo seja arrumado, pegue um pedaço no garfo e mande para a boca e não há mãos gordurosas e cheiro de peixe em todos os itens da cozinha.
Receita para salga de cavala №1
A receita mais fácil que qualquer amante de peixe salgado vai enfrentar. Para esta receita, não precisamos fazer salmoura, tudo é rápido e fácil. Vamos precisar de:
- Um par de cavala congelada
- Sal
- Óleo vegetal
- Cebola
- Vinagre de mesa 9%
Como conservar rapidamente a cavala:
Peixe cortado em pedaços de filé. No começo nós cortamos a barriga e tiramos os miúdos, tiramos o filme preto, o gosto amargo, cortamos a cauda, as barbatanas e a cabeça. Então fazemos uma incisão ao longo da crista e retiramos a espinha. Normalmente, todos os ossos são facilmente separados.
O peixe preparado desta maneira é vertido com sal em algum recipiente e deixado para ser salgado durante seis horas, durante o qual será bem salgado.
Então precisamos remover os pedaços de peixe e lavar o sal deles. E no final resta colocar os pedaços de peixe em espinha de peixe, polvilhar com vinagre, sobrepor os anéis de cebola e despeje com óleo de girassol. Depois de algumas horas, o prato pode ser servido.
Como conservar a cavala em salmoura
Uma maneira muito simples de salgar cavala, o peixe acaba por ser "o que é necessário", moderadamente salgado, macio e perfumado.
Para cozinhar, você precisará de:
- Cavala Fresca-congelada
- Litro de água
- Colher sem sal
- Peppers de ervilhas
- Folhas de Lavrushka
Cozimento
:
Cortamos o peixe completamente em pedaços de filé, primeiro em duas metades, e depois cortamos em placas de 1, 5-2 cm de largura.Nós dobramos esses pedaços em uma tigela funda para que a salmoura possa ser colocada lá. Adicione os grãos de pimenta e folhas de louro para o mesmo gosto, eles podem ser quebrados em pedaços pequenos, se grandes.
Cozinhar salmoura tão só água fervente com sal, você pode adicionar ao seu gosto seu tempero favorito para peixes. Em seguida, a salmoura deve ser resfriada a 35 graus e despeje sobre o peixe para que as peças fiquem completamente cobertas. Tampe a tampa de todos os pratos virados para cima e pressione cuidadosamente o peixe para que não fique saliente da salmoura. Nós removemos nosso peixe na geladeira por dois dias, e depois nos ajudamos.
Salga condimentada de cavala salgada
Se você ainda pensa em como é saborosa cavala, então esta é a receita que você precisa, em apenas algumas horas você apreciará o sabor divino da cavala apimentada e delicada.
O que precisamos:
- Um par de carcaças de cavala
- Meio copo de óleo vegetal
- 5-8 ervilha doce
- Dois pedaços de cravos em botões
- Dois Lavrushki
- Um par de lâmpadas
- 1 \ 4 copos de vinagre de mesa 9%
- 3 colheres de sopa de sal
Como conservar a cavala em casa rapidamente e saboroso:
Cortamos o peixe completamente, limpamos as entranhas, removemos as barbatanas, a espinha, removemos a pele. Cortamos o filé nas listras e as colocamos em uma panela. Para tal procedimento, é melhor tomar pratos de aço inoxidável, eu uso formas de vidro para o microondas, elas são rapidamente lavadas e não há odor. Despeje uniformemente todas as peças com sal e incube por 15 minutos.
Enquanto o peixe é infundido, vamos marinar, misture o vinagre em óleo vegetal e adicione temperos, folhas de louro, brotos de cravo e pimenta. Demorou 15 minutos e despejamos as peças marinada de cavala já salgada. Deixamos apenas na mesa por 10 horas para marinar. Depois ficamos mais algumas horas na geladeira e começamos a provar o delicioso peixe.
Como conservar a cavala sem salmoura
É feito de forma muito simples e sem muita complicação, mas o sabor é excelente. Este peixe pode ser servido com segurança na mesa de férias, e até mesmo se gabar de que é cozido com as próprias mãos. Para a salga, precisaremos de:
- Carcaça de cavala fresca e congelada
- Três sem colheres de sopa de sal
- Um par de colheres de óleo de girassol
- Suco de limão
- Pimenta preta, branca, vermelha e páprica a gosto
Como conservar a cavala:
A carcaça do peixe deve ser cortada para que você obtenha duas metades do filé, a pele não pode ser removida. Certifique-se de lavar bem e absorver o excesso de água para que o peixe esteja seco.
Em uma tigela, misture sal e todos os tipos de pimentas, esfregue nossas metades com esta mistura quente. Espalhamos as metades em um saco plástico comum ou filme alimentar e enviamos para ser salgado por 24 horas na geladeira.
Depois de um dia, tiramos o peixe e lavamos os restos de especiarias para que não entrem na boca. Cortar filleki em pedaços, bem espalhar sobre o prato, por cima, se desejar, você pode expandir os anéis de cebola. Esprema o suco do limão diretamente sobre o peixe e polvilhe com óleo vegetal por cima.
marinada de cavala
A receita é simplesmente deliciosa, adequada não apenas para cavala, mas também para outros tipos de peixe. Eu costumava salgar o peixe vermelho dessa maneira.
O que vamos precisar para salgar:
- Para um litro de água fervida e resfriada
- Meia mesa de vidro 9% vinagre
- 200 gramas de sal, resulta um pouco menos de vidro
- Três lâmpadas médias
- 100 gramas de mostarda acabada
Como conservar uma deliciosa cavala em uma marinada:
Miudezas de peixe, retire a cabeça, a cauda, as barbatanas e as entranhas. Corte em filés, retire a pele e selecione todos os ossos. Corte em centímetros em 2 larguras.
Em água fervida, dissolva completamente o sal, adicione mostarda e vinagre. Cebolas cortadas em anéis e lay out em pratos profundos em camadas alternadamente - uma camada de peixe, uma camada de cebola, o topo deve ser cebola. Despeje toda a marinada e deixe em temperatura ambiente por meio dia. O peixe pode então ser enxaguado, mas nós gostamos de comer imediatamente e imediatamente com a cebola, que também é marinada.
Regras de salga, dicas
- A fim de lidar mais rapidamente com o corte não só da cavala, qualquer peixe, não descongele completamente, deixe-o ficar ligeiramente com gelo. Tão mais rápido e mais suave você corta. Cozinheiros propositadamente congelar ligeiramente os peixes para facilitar o trabalho.
- Para salgar, não use recipientes que possam oxidar, como panelas de alumínio, especialmente porque o cheiro penetra nelas rápida e profundamente e depois desaparece por um longo tempo. Use aço inoxidável ou vidro.
- Para a salga, você pode levar não só peixe fresco, mas também peixe fresco, o principal é que foi a captura do ano em curso e não deve ser descongelado várias vezes.
