As costeletas são um prato versátil que tanto os adultos quanto as crianças adoram.
Você pode inseri-los na dieta de uma criança tão cedo quanto 10 meses, e costeletas a vapor podem ser comidas até mesmo por pessoas que estão em uma dieta por razões de saúde.
E, claro, cada dona de casa tem sua própria receita especial.
Princípios gerais de cozimento de costeletas de carne bovina e suína
O sabor das almôndegas caseiras, em primeiro lugar, depende da carne da qual é feita a carne picada. Deve ser fresco. Alguns preferem a espátula ou as costas, e outros preferem o pescoço de porco e o filé mignon. Tudo depende se você gosta de carne magra ou gorda. Para as costeletas, ainda é preferível comprar carne com uma pequena quantidade de gordura para que ela fique suculenta. Carne de porco e carne picada é considerada universal para almôndegas, onde carne de porco e gordura mais leve são adicionadas à carne bovina gorda.
A carne picada pode ser cozida torcendo os pedaços comprados de carne para este fim em um moedor de carne ou liquidificador. Mas você pode comprar imediatamente carne picada. Neste caso, você não saberá o que foi colocado, mas poderá cozinhar o prato planejado muito rapidamente, com pouco esforço.
A critério da anfitriã no recheio adicione:
• cebolas. Pode ser adicionado cru ou assado até dourar. E alguns preferem usar na preparação de ambas as espécies. As cebolas dão às nossas costeletas suculência e melhoram o sabor. No entanto, se os seus agregados familiares forem um adversário ardente deste vegetal, então as costeletas serão obtidas sem ele;
• pão. Basicamente, pegue o pão branco ou um pão e deixe-o na água ou no leite. Acredita-se que devemos tomar a carne do pão. No entanto, como mostra a prática, a presença de uma crosta não prejudica o seu sabor, e nem sequer é sentida na forma amolecida. Proporcionalmente, recomenda-se colocar 1/5 do pão em todo o recheio. O pão é necessário para absorver e manter o suco em costeletas. Deste suco não vaza ao fritar, e as costeletas não ficam duras e secas; • Os amantes de costeletas de cozinha também são divididos em adeptos da adição de ovos para picar e seus oponentes. Ambos e outros têm seus próprios argumentos. Os primeiros acham que ao usar ovos, as costeletas não se desintegram, e as segundas têm certeza de que a proteína vai enrolar quando fritar, e não só não vai encher a carne picada, mas também dividi-la;
• convidado freqüente nesta receita - batatas cruas raladas. Usá-lo com ou em vez de pão também dará suculência ao seu prato;
• Há amantes de acrescentar alho a esses hambúrgueres. No entanto, eles devem ser consumidos imediatamente quentes, caso contrário, tornam-se frios se não tiverem um aroma muito agradável;
• sal e pimenta são adicionados a gosto e depende de você que tipo de costeletas você quer;
• Você também pode adicionar um pouco de água à picada, o que os torna mais macios. O principal é não exagerar;
• algumas donas de casa acrescentam sêmola aos hambúrgueres para colar carne picada, mas na maioria dos casos isso é uma adição extra;
• Para panificação, você pode usar farinha ou pão ralado.
Receita 1. Carne de porco picada e costeletas de vaca clássicas
Esta é uma receita tradicional que toda anfitriã procura diversificar com componentes adicionais à sua maneira.
Ingredientes:
• carne de porco picada e carne bovina - 1 kg;
• pão ou pão longo (de preferência branco e levemente seco, pois o pão fresco pode causar acidez) - 1/3 de porção ou 200 gramas;
• ovo cru - 1 pc;
• cebola - 3 cabeças;
• água destilada à temperatura ambiente - 1,5 xícaras;
• sal, pimenta - a seu critério;
Preparação:
1. Corte o pão ou pão em pedaços e cubra com água ou leite. O líquido deve estar à temperatura ambiente.
2. Corte a cebola crua em pedaços pequenos ou pule-a através de um moedor de carne. Se desejado, as cebolas podem ser douradas na manteiga. 3. Adicione ao pão picado, a partir do qual o copo é água, cebola e martelo no ovo.
4. Sal e pimenta a gosto e misture bem.
5. Coloque a panela no fogo e adicione o óleo vegetal.
6. Faça costeletas, coloque-as em uma panela pré-aquecida e frite até dourar.
7. No final do cozimento, adicione um pouco de água à panela e cozinhe as costeletas por 10 minutos.
Receita 2 Costeletas de porco e carne picada com verduras
O uso de verduras dá a este prato uma aparência e sabor apetitosos.
Ingredientes:
• carne picada (a combinação perfeita: carne de porco + carne de vaca) - 600 gramas;
• uma cabeça de cebola;
• pão branco - 3 peças;
• leite fresco - 0,5 st;
• ovo de galinha de tamanho médio - 1 pc;
• endro, salsa - em um grupo;
• alho (a seu critério) - 1-2 dentes;
• sal, pimenta preta moída;
• farinha para panificação.
Preparação:
1. Tome carne picada ou torça em um moedor de carne de porco e carne bovina.
2. Aqueça um pouco de leite e despeje a carne de pão branco ou pão.
3. Pique a cebola e os verdes.
4. Conecte a carne picada, pão, a partir do qual você derramar o leite, cebola e ervas.
5. Adicione o ovo, sal e pimenta.
6. Suavidade e suculência de almôndegas dá um cuidado amassar com as mãos. E ajudará se você picar, uma vez que vai bater em uma tigela.
7. A partir da mistura obtida formam os hambúrgueres à vontade. Estes parecem muito bons em oval. Nós os enrolamos em farinha.
8. Frite as costeletas em fogo moderado para que sejam assadas por dentro. O tempo de cozimento é de 20 minutos.
Receita 3. Costeletas de carne bovina e suína na forma de ouriços
Esta receita é adequada para pequenos gourmets e irá encantar as crianças, por exemplo, numa festa infantil.
Ingredientes: • carne de vaca - 250 gramas;
• carne de porco - 250 gramas;
• pão - 4 pedaços ou 3 pedaços de carne picada;
• sêmola - 2 colheres de sopa l;
• amendoim torrado - 2 colheres de sopa l;
• creme azedo ou iogurte (com uma alta porcentagem de gordura e iogurte para aplicar sem aditivos de frutas) - 1 colher de sopa.
• leite integral - 1 colher de sopa.
• ovos cozidos - 3 peças;
• ovo de galinha crua - 1 pc;
• pão ralado (pode ser amarelo) - 4 colheres de sopa;
• pimenta preta - para decorar ouriços;
• cebolas verdes - 1 pacote;
• sal.
A partir do montante especificado, em média, deve ser de 6 almôndegas grandes.
Preparação:
1. Percorra o liquidificador ou carne de moedor de carne e misture os componentes uns com os outros.
2. Polpa de pão branco ou pão de leite e deixe descansar por 10-15 minutos.
3. Cozinhe 3 ovos cozidos por cerca de 7-8 minutos.
4. Corte os ovos cozidos ao meio. Amassar ou três em gemas de um ralador fino, adicione-lhes cebola verde picada, sal e outras coisas com a mistura resultante de claras de ovo.
5. Na carne picada torcida, adicione a carne de pão, ovo, sal, sêmola. Todos cuidadosamente batem e misturam.
6. Enrole os ovos recheados em carne picada e faça dele um ouriço.
7. Decore costeletas com amendoim em vez de agulhas, pimenta preta com ervilhas em vez de olho mágico e nariz, polvilhe com farinha de rosca por beleza.
8. Estas costeletas são recomendadas para assar no forno a 180 graus por 30 - 40 minutos.
Receita 4 Costeletas de Carne de Porco e “Feriado”
A tecnologia de tais almôndegas é uma reminiscência de cozinhar frango Kiev. No entanto, aqui não vamos usar filé de frango e cozinhar todo o recheio.
Ingredientes:
• carne de porco e carne em quantidades iguais - esta receita por 1 kg;
• queijo duro - 100 gramas;
• cebola - 2 cabeças;
• ovo cru - 2 peças; • biscoitos de 4 fatias de pão branco;
• sal, pimenta a gosto;
• manteiga - 100 gramas;
• pão ralado - 1 pacote;
• farinha para panificação;
• endro - 2 colheres de sopa.
Ingredientes:
1. Prepare o recheio: esfregue o queijo em um ralador fino, esmague a manteiga amolecida com um garfo e misture tudo com endro picado.
2. Da composição resultante, rolamos pequenas bolas ovais. Nós os colocamos frescos no ponto desejado.
3. Encha as migalhas de pão em pequenos quadrados com água fria até ficarem macias. Em seguida, drene a água restante.
4. Cebolas esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em pedaços pequenos.
5. Cozinhar carne picada: moer em um moedor de carne de porco e carne bovina. Nós combinamos um com o outro carne, bolachas, 1 ovo e temperos.
6. O recheio resultante é dividido em porções divididas, em cada uma das quais embrulhamos um pedaço de manteiga preparada com queijo e ervas.
7. Costeletas festivas estão desmoronando em várias etapas: na farinha, ovo batido, pão ralado.
8. Frite as costeletas até dourar em fogo moderado.
Receita 5 Costeleta de Porco e Hércules
Sua característica é adicionar farinha de aveia em vez de ovo.
Ingredientes:
• carne picada - 1 kg;
• leite - 200-300 ml;
• farinha de aveia - 100-140 gramas;
• Cebola - 2 pçs.
• sal, pimenta - a gosto;
• pão ralado ou farinha - 100 gramas;
• verdes - um monte.
Preparação:
1. Deite o leite picado à temperatura ambiente.
2. Adicione a cebola descascada e ralada.
3. Derramamos aveia, sal, pimenta e verduras. Farinha de aveia pode ser moída em um moedor de café para um estado de farinha.
4. Misture tudo bem, cubra com filme plástico e envie para a geladeira por 1 hora. 5. Formamos pequenos bolinhos de carne picada, rolá-los na farinha de rosca e frite em uma frigideira quente em óleo vegetal até ficar cozido.
6. Após a crosta marrom aparecer nas costeletas, adicione 100 ml de água à panela e deixe ferver até o líquido evaporar.
Receita 6 Carne de Porco Picada e Rissóis de Carne com Arroz
Esses hambúrgueres são muito nutritivos.
Ingredientes:
• carne picada - 1 kg;
• arroz redondo - 200 gramas;
• ovos - 2 peças;
• cebolas - 2 cabeças;
• alho - 1-2 dentes (a critério);
• sal, pimenta - a gosto;
• farinha.
Preparação:
1. Lave o arroz sob água fria corrente. Marque em uma panela e despeje água fervente no valor de 1 xícara de arroz por 2 copos de água.
2. No pãozinho, adicione as cebolas e o alho em um moedor de carne.
3. Adicione também arroz cozido, sal e pimenta ao picadinho. Tudo cuidadosamente interferir e formar os rissóis.
4. Aqueça a panela para um estado quente. Despeje o óleo vegetal.
5. Coloque os hambúrgueres e frite-os em fogo baixo por 7-10 minutos. Em seguida, viramos as costeletas para o outro lado, cobrimos a panela com uma tampa e fritamos por mais 5 minutos.
Receita 7 Carne de Porco Picada e Costeleta de Carne
Essas costeletas ajudam quando você precisa preparar o jantar com pressa.
Ingredientes:
• carne de porco picada e carne bovina em uma porcentagem igual - 600 gramas;
• ovos crus - 4 pçs., Mas você pode levar menos;
• Batata crua (recomendada para suculência) - 2 peças médias;
• cebolinha - 1 cacho;
• maionese (irá adicionar sabor e suculência ao produto) - 50 gramas;
• especiarias - a gosto;
• Farinha - 2-3 colheres de sopa.
Preparação:
1. Corte cebolas finamente verdes.
2. Descasque batatas cruas e rale.
3. No recheio preparado acrescente: cebolas, batatas, ovos, sal e pimenta. 4. Esses componentes são misturados.
5. Adicione a maionese e a farinha e misture novamente.
6. Frite em óleo vegetal por 4-5 minutos em ambos os lados até ficar cozido.
Dicas e sugestões para cozinhar carne de porco picada e carne bovina
1. Para não fritar quando fritar, misture bem e deixe por meia hora na geladeira.
2. Mexa bem com as mãos, para sentir a consistência e a ausência de grumos.
3. Para moer não grudar nas mãos, umedeça as mãos com água ao fazer as costeletas.
4. Antes de fritar, a frigideira deve estar bem aquecida. Não exagere com óleo. Deve ser exatamente o necessário para cobrir a panela. Frite-os por 2-3 minutos em fogo alto e, em seguida, com a tampa fechada, leve à prontidão.
5. No final da fritura, assar algumas costeletas em uma panela para que elas fiquem mais suculentas e macias. O tempo é de cerca de 10 a 15 minutos.
Aprenda a sentir a comida e o processo de cozimento. Você terá um gosto e terá sucesso!
