Graças ao delicado sabor e delicioso aroma dos pãezinhos de canela feitos de massa de levedura, tanto adultos como crianças gostam. Claro, esses pães podem ser comprados em lojas, padarias, lojas de culinária, mas os produtos caseiros são muito mais saborosos.
Bolos de canela com massa de levedura - princípios gerais
Normalmente, a massa contém fermento seco ou fresco, farinha, ovos, leite ou água. O fermento é pré-misturado com leite, açúcar e um punhado de farinha, em seguida, o restante dos ingredientes da receita é adicionado à massa.
Sove a massa macia, que é removida para o lado antes de subir. Sove a massa e limpe novamente até a próxima elevação. O procedimento pode ser repetido várias vezes. Bolos de qualquer forma são formados a partir da massa acabada, pó de canela é usado para preenchê-lo com recheio ou aspersão.
1. Rolos de canela com massa de levedura
Ingredientes para a massa:
• levedura instantânea - 1 embalagem;
• farinha - 8 copos;
• sal - 10 g;
• 2 punhados de açúcar;
• leite - 1 caneca grande;
• dois ovos;
• margarina creme - 1 embalagem.
Para se vestir:
• açúcar, canela em pó - 2 punhados cada.
Para pães de lubrificação:
• margarina - meio pacote;
• 1 ovo
Preparação:
1. Em uma xícara de leite morno, dissolva a levedura com açúcar.
2. Despeje a farinha peneirada e o sal em outra tigela, adicione a margarina levemente derretida, pique um pouco com um garfo, quebre os ovos e mexa bem.
3. Deite a mistura de levedura espumosa, sove a massa, cubra com a tampa e coloque-a mais perto da luz solar durante alguns minutos.
4. Após a segunda subida, divida a massa em duas partes e enrole em fatias finas. 5. Meio pacote de margarina derreta em uma frigideira, deixe esfriar e engraxe essas camadas.
6. Misture a canela com o açúcar, polvilhe uniformemente as camadas.
7. Enrole a massa com um rolo, corte em pedaços pequenos.
8. Coloque os pães resultantes em uma folha de pergaminho por uma curta distância e coloque o calor para subir.
9. Escovar os pães ressecados com um ovo, assar com açúcar novamente no forno a uma temperatura moderada por 30 minutos.
10. Esfrie os pães assados, sirva na mesa para o chá.
2. Bolos de canela com massa de fermento e creme de manteiga
Ingredientes:
Na massa:
• um pedaço de manteiga;
• 200 ml de leite;
• pitada de açúcar;
• levedura instantânea - 1 embalagem;
• dois ovos;
• farinha - 5 copos.
Recheio:
• açúcar mascavo - 100 g;
• 20 g de cacau e canela em pó;
• pó de gengibre - 15 g.
Creme:
• creme de queijo mole - um pedaço pequeno;
• 150 g de açúcar em pó;
• leite - 30 ml.
Para lubrificação:
• manteiga - um pedaço pequeno.
Preparação:
1. Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira, coloque leite, açúcar, adicione um pouco de sal e derreta em fogo moderado, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma pequena caneca com água morna, dissolva a levedura com açúcar e coloque-a mais próxima da luz do sol até que uma espuma branca apareça.
3. Deite a levedura dissolvida na mistura de óleo / leite.
4. Adicione os ovos, mexa bem e adicione lentamente a farinha, misture a massa primeiro com um misturador e depois com as mãos.
5. Amasse levemente a massa sobre a mesa, polvilhe com farinha até um estado elástico suave.
6. Coloque a massa bem amassada na tigela, feche a tampa e deixe por alguns minutos para subir.
7. Após a terceira subida da massa, divida-a em várias partes, enrole em bolos finos. 8. Unte as camadas com manteiga, polvilhe com canela, cacau, açúcar mascavo e gengibre.
9. Enrole bem com um rolo.
10. Corte em pedaços pequenos, aproximadamente 5 cm.
11. Coloque os pães em uma folha de pergaminho a uma distância de 1 cm de cada Durga, deixe crescer um pouco.
12. Coloque em forno quente e leve ao forno por meia hora a uma temperatura moderada.
13. Prepare o creme: em um copo, misture o açúcar em pó, queijo e leite em um copo por alguns minutos.
14. Depois de assar, retire os pãezinhos do forno e pincele com creme.
3. Bolinhos de baunilha feitos de massa de levedura
Ingredientes:
• fermento instantâneo - meia embalagem;
• dois ovos;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• 300 ml de leite;
• 150 g de açúcar;
• sal, vanilina - 10 g;
• farinha - 600 g;
• canela em pó - 30 g.
Preparação:
1. Em uma caneca de metal, aqueça o leite, adicione fermento, uma pitada de açúcar e um punhado de farinha, misture bem e coloque no sol por alguns minutos.
2. Derreta a manteiga em uma panela.
3. Em uma tigela seca, bata os ovos, bata um pouco de açúcar, baunilha, sal e despeje o óleo, mexa.
4. Na mistura cozida despeje a massa, adicione mais farinha em vários estágios, sove bem a massa.
5. Coloque a tigela de massa no fogo.
6. Abra a massa fina com massa, pincele com manteiga, polvilhe com canela e misture com açúcar.
7. Role o bolo com um rolo não muito apertado, coloque a costura para baixo, corte em um ângulo de 30 graus.
8. Forme pãezinhos em fatias, coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho, deixe por meia hora para subir.
9. Unte os pães com a gema crua e coloque em forno quente, asse um pouco menos de meia hora. 10. Resfrie os pães acabados em uma grelha especial.
4. Bolos de canela de massa de levedura em açúcar de confeiteiro
Ingredientes:
• levedura instantânea - 1 embalagem;
• manteiga - 1 embalagem;
• 150 g de açúcar;
• dois ovos;
• leite - 300 ml;
• farinha - 850 g;
• sal - 15 g.
Para o esmalte:
• 200 ml de leite;
• açúcar em pó - 150 g.
Para se vestir:
• 150 g de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa colheres de canela em pó.
Preparação:
1. Em meia xícara de água morna dissolver o fermento, coloque no fogo por alguns minutos.
2. Em um pequeno recipiente de metal, derreta um pedaço de manteiga, deixe esfriar.
3. Despeje a manteiga em fermento dissolvido, adicione o açúcar, ovos, leite, farinha, adicione um pouco de sal, amasse a massa com as mãos.
4. Cubra a massa com uma toalha e deixe aquecer por 30 minutos.
5. Abra a massa em um bolo fino, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo misturado com canela.
6. Coloque a folha na forma de um rolo e corte-a em pedaços.
7. Coloque todas as peças no pergaminho oleado, cubra com um saco plástico e deixe durante a noite.
8. Na manhã seguinte, retire a bolsa e coloque os pães em forno quente, leve ao forno por meia hora a uma temperatura moderada.
9. Retire os pães assados do forno e deixe esfriar em uma grade.
10. Prepare o açúcar de confeiteiro: coloque o leite no copo, adicione metade do açúcar em pó, mexa bem.
11. Pães assados retire do forno e despeje uma parte do glacê, e na segunda parte acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro, mexa e despeje novamente os pãezinhos.
5. Bolos de canela com massa de levedura e raiz de gengibre
Ingredientes da massa:
• 1 embalagem de levedura instantânea;
• leite - 150 ml; • açúcar - 1 punhado;
• 600 g de farinha;
• margarina - meio pacote;
• 1 ovo;
• pitada de sal;
• raiz de gengibre - 1 peça.
Para se vestir:
• açúcar, canela - 30 g.
Para pães de lubrificação:
• 1 ovo
Preparação:
1. Em um copo de metal, aqueça o leite, adicione o fermento, um pouco de farinha e açúcar, reserve por alguns minutos até que as bolhas se formem.
2. Na farinha restante, despeje o sal, o açúcar restante, picado em uma raiz de gengibre ralado, despeje a poção, manteiga e adicione o ovo, amasse a massa.
3. Feche a massa com um saco de plástico e dê um pouco de tempo para subir.
4. Abra uma tortilla fina, recorte círculos com um copo.
5. Coloque todos os círculos de teste de modo que cada círculo cubra o outro.
6. Role o rolo de todos os círculos, corte-o em duas metades para fazer “flores”.
7. Coloque os pães em uma folha, deixe-os crescer.
8. Unte os pãezinhos com ovos de galinha, polvilhe com açúcar e canela, leve ao forno quente por 25 minutos e leve ao forno até dourar.
9. Sirva os pães assados frios ou quentes.
6. Rolinhos de canela com levedura e passas
Ingredientes:
• farinha - 450 g;
• 20 g de fermento seco;
• 150 g de açúcar;
• manteiga - 230 g;
• 15 g de canela em pó;
• passas pretas - 80 g;
• leite - 300 ml;
• 1 ovo;
• sal - 10 g.
Para pães de lubrificação:
• 1 ovo
Preparação:
1. Em leite morno, dissolva o fermento com o açúcar, adicione um pouco de farinha, feche a tampa e deixe até que apareçam bolhas.
2. Na bebida, quebrar o ovo, adicione metade de um pacote de manteiga arrefecida derretida, a farinha restante, adicione um pouco de sal, amasse a massa e coloque no fogo para elevar. 3. Passa por 3 minutos em água a ferver.
4. A partir da massa pronta, estenda um bolo fino, unte com manteiga, polvilhe com açúcar misturado com canela, coloque as passas inchadas por cima.
5. Role o rolo.
6. Corte o rolo em pedaços, coloque-os em uma assadeira com o pergaminho cortado, pincele com um ovo cru, polvilhe com açúcar.
7. Coloque uma assadeira com pãezinhos no forno e leve ao forno a uma temperatura não muito alta por pouco menos de meia hora.
8. Resfrie os pães acabados, sirva com chá, café.
Bolos de canela de massa de fermento - truques e dicas
• Pó de canela pode ser enchido com pãezinhos, e você pode misturar canela com açúcar ou pó e polvilhar com esta mistura de produtos antes de assar.
• Bolos de canela de levedura prontos podem ser despejados com glacê branco ou chocolate, polvilhado com açúcar em pó.
• Se você adicionar um pouco de óleo de girassol à massa, ela não grudará nas mãos.
• Deliciosos rolinhos de canela, se você adicionar um pouco de geléia de maçã não muito doce ao recheio. A principal coisa que não era muito líquido.
• Bolos de canela com massa de levedura são saborosos, quentes e refrigerados, são servidos com leite, cacau, chá e café. Bon appetit.
