Mingau no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
A Rússia sempre foi famosa por mingaus quebradiças e perfumadas, um convidado raro não foi tratado com um prato maravilhoso, que foi muitas vezes temperado com banha ou cozido com aditivos doces. Mingau poderia ser líquido, pegajoso ou frio, semelhante a uma torta, em qualquer caso, ela se tornou um convidado bem-vindo nas mesas nobres e a anfitriã nas cabanas de camponeses. Vários séculos atrás, mingau foi cozido no forno, hoje a situação mudou, donas de casa modernas usam fogões a gás e microondas, mas o mingau mais delicioso no forno é obtido.
Mingau no forno - preparação de alimentos
Antes de começar a cozinhar mingau, grãos (com exceção de maná e aveia) são cuidadosamente resolvidos, removendo os grãos danificados. Isto é seguido pelo processo de lavar as impurezas restantes, limpando o grão de poeira e sujeira. Primeiro de tudo, os grãos são tratados com água quente, então é água fria. É bastante lavar o cereal 3-4 vezes, embora em tempos antigos os nossos antepassados mudassem a água 7 vezes (houve uma expressão "lava em sete águas").
Depois que as partículas estiverem preparadas para o tratamento térmico, despeje água ou leite na panela e deixe ferver assim que as primeiras bolhas aparecerem, adicione os grãos ao recipiente.
Mingau no forno - as melhores receitas
Receita 1: mingau de milho no forno
Pshenka é um cereal tradicional para cozinhar mingau de aveia, o prato dele resulta uma bela cor amarela, que muitas vezes atrai crianças que nem sempre olham positivamente para um produto tão útil como mingau.
Ingredientes:
- 1 litro de leite gordo;
- 1 copo de milho;
- 100 gramas de manteiga; - 2-4 colheres de sopa de açúcar;
- sal.
Método de preparação
Despeje o leite em um recipiente para cozinhar mingau, adicione o açúcar e sal, traga a temperatura do leite de tal forma que os ingredientes a granel estejam completamente dissolvidos, adicione milho puro e manteiga. Depois de combinar todos os produtos, misture bem e coloque no forno pré-aquecido por 1,5 a 2 horas. O grau de prontidão do prato pode ser determinado pela crosta dourada atraente, após o seu aparecimento deve-se obter o mingau de milho do forno, misture, adicione um pouco de manteiga e sirva.
Receita 2: mingau de milho com passas no forno
O mingau de milho é rico em vitaminas e microelementos úteis, tem um sabor específico que atrai muitos gourmands. As principais vantagens do mingau de milho é que ele é hipoalergênico e não calórico.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de leite;
- 1/2 xícara de água;
- 2 colheres de sopa de grãos de milho;
- 20 gramas de passas;
- 10 gramas de manteiga;
- sal.
Método de preparação
Despeje em um recipiente em que mingau, água e leite vai ferver, adicione grãos de milho, sal e passas pré-embebidas (se você gosta de mingau doce, envie um pouco de açúcar lá também). Coloque o pote ou pote com ingredientes misturados no forno pré-aquecido.
Prepare o prato 40-45 minutos, cerca de 20 minutos após o início da cozedura do mingau deve ser mexido.
Na mesa de mingau de milho servido com manteiga.
Receita 3: Mingau com abóbora e mel no forno
Uma receita interessante para mingau perfumado doce, que será amado por crianças e adultos.
Ingredientes:
- 700 gramas de abóbora;
- 1 copo de milho;
- 2 xícaras de água fervente;
- 2 colheres de sopa de mel; - 2 colheres de sopa de açúcar;
- 50 gramas de manteiga.
Método de preparação
Lavagem de painço, mantenha 30 minutos em água fervente. Descasque a abóbora, enxágüe e corte em cubos pequenos.
Adicione o painço, o açúcar, as fatias de abóbora a uma panela ou a um pote, derrame o mel e espalhe a manteiga na superfície. Abra o pote ou pote coberto com papel alumínio.
Prepare o prato no forno por uma hora. Antes de servir, misture o mingau e derrame o mel.
Receita 4: Mingau de Guryev
Mingau de semolina original com frutas vermelhas, frutas cristalizadas, passas e nozes.
Ingredientes:
- 2/3 xícara de semolina;
- 1 litro de leite;
- 100 gramas de nozes descascadas;
- 20 gramas de passas;
- 50 gramas de frutas cristalizadas;
- 20 gramas de bagas frescas;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha;
- hortelã.
Método de preparação
Prepare os ingredientes doces para o mingau. Nozes derramar água fervente, deixe por alguns minutos, descasque, espalhe sobre uma assadeira, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar, coloque em um forno pré-aquecido por 4-5 minutos. Passa escaldada com água fervente, deixando fermentar por 20 minutos. Frutas cristalizadas picadas.
Nós começamos a cozinhar mingau.
Derramamos 1/2 litro de leite na panela, adicione o açúcar (plain + baunilha), semolina (não se esqueça de mexer o tempo todo para que os nódulos não aparecem). Depois que o mingau engrossar, ele deve ser removido do fogo, acrescente passas e mexa.
O leite restante é despejado em uma assadeira, aquecida em um forno, removendo constantemente as crostas. Espalhe mingau em camadas: mingau, frutas cristalizadas, nozes caramelizadas, passas, peles (a última camada é de mingau polvilhado com açúcar). Prato assado no forno por 10-15 minutos. Antes de servir, decore o mingau com hortelã e frutas frescas.
Receita 5: mingau de cevada com cogumelos no forno
Ao cozinhar mingau de cevada de pérola com cogumelos, você pode usar cogumelos frescos ou secos, cabe ao proprietário decidir o que escolher.
Ingredientes:
- 1 xícara de cevada pérola;
- 100 gramas de cogumelos secos ou 300 gramas de fresco;
- 2 cebolas;
- 40 gramas de manteiga.
Método de preparação
Cevada para a noite é embebida em água, se forem utilizados cogumelos secos, eles também devem ser embebidos por 10-12 horas.
Misture os grãos, cogumelos (se forem usados cogumelos frescos, ferva-os um pouco e frite com cebola em óleo vegetal) e manteiga, coloque em um recipiente de fermento e cubra com a sopa de cogumelos. Os fluidos devem ter 3-4 centímetros a mais que os cereais.
Prepare o prato no forno por 2 horas. Após 1 hora, adicione a cebola frita em óleo vegetal até dourar no mingau e cozinhe por mais uma hora.
Mingau de aveia - dicas úteis de chefs experientes
- Cereal para mingau deve ser de alta qualidade, cheiro de mofo não é permitido, isso indica que o produto está estragado.
- Guarde o cereal em recipientes de lata, para que não haja bugs, coloque um dente de alho no fundo do frasco, protege o produto de danos.
- Se houver mingau após o almoço ou café da manhã, coloque na geladeira, aqueça, acrescente um pouco de leite.
- Quando cozinhar mingau, a cerâmica é usada frequentemente para evitar que se quebre no forno; mergulhe-a durante 10-15 minutos em água previamente.