Uma composição única que inclui toda uma gama de vitaminas e microelementos torna os champignons não apenas saborosos, mas também um produto útil.
A regra básica é escolher cogumelos frescos e processá-los corretamente.
Este último inclui não apenas a preparação, mas também a preparação de champignons para comer.
Como limpar champignons e se champignons limpo em tudo é uma questão que mais cedo ou mais tarde se eleva antes de cada dona de casa.
Como limpar champignons: regras básicas
À pergunta: “Os champignons são limpos?” Há uma resposta inequívoca: “Sim”. Cogumelos precisam de algum processamento e limpeza.
Para limpar os cogumelos, você precisa conhecer algumas das nuances. A técnica de limpeza depende em grande parte do tamanho e do grau de frescura dos cogumelos:
• cogumelos de tamanho pequeno, suficientemente densos e frescos o suficiente para serem processados com uma escova dura e cortados na base da perna por alguns milímetros; depois lave o cogumelo com água corrente e deixe secar em papel toalha;
• Cogumelos frescos de tamanhos maiores também são limpos com uma escova, mas eles prestam atenção especial às áreas escuras contaminadas, eles devem ser cortados com uma faca afiada; em seguida, enxaguar o cogumelo e deixe em uma toalha de papel para secar.
Desta forma, partículas de terra e grama, bem como sujeira mecânica e poeira presas durante o transporte do produto, são removidas do cogumelo.
Peeling: Este procedimento deve ser executado somente se os champignons estiverem obsoletos e exigirem processamento adicional durante a preparação. Descasque com uma faca. Pegue a borda na base da tampa e mova-a para cima em direção à outra borda. O grau de fungo "inestimável" é determinado exatamente desta maneira: a pele dos cogumelos velhos é removida muito mais rapidamente. Em seguida, a perna é cortada e o fungo é lavado em água corrente, após o que também é seco em uma toalha de papel.
Como limpar champignons com diferentes métodos de cozimento
O método usual de cozinhar cogumelos é fritar ou cozinhar o produto.
Marinar champignons é menos comum.
Raramente, os cogumelos são comidos crus. Naturalmente, a quantidade de vitaminas e minerais neste caso é economizada mais. No entanto, a ingestão de champignons frescos só se justifica se os cogumelos estiverem frescos e a sua aparência não despertar suspeitas.
Se os cogumelos frescos são planejados para serem consumidos frescos, então os cogumelos devem ser cuidadosamente limpos com uma escova e enxaguados em água. É melhor cortar completamente a perna e remover o excesso de umidade. Em seguida, envie os cogumelos no prato (na maioria das vezes saladas).
Se for necessário aquecer o tratamento, antes de mais nada, deve examinar cada cogumelo da presença de áreas estragadas e removê-los.
Se a tampa do cogumelo for grande o suficiente (mais de 4 cm de diâmetro), a pele deve ser removida. Cogumelos menores podem ser simplesmente esfregados uns contra os outros. Certifique-se de cortar a perna e lavar os cogumelos com água corrente. Antes de champignon quente deve ser bem seco. Se os cogumelos em ebulição são supostos, não é necessária uma secagem adicional.
O que mais você precisa saber: como limpar champignons rapidamente e “com sabor”
Tal como acontece com a preparação de qualquer prato, a questão de como limpar os cogumelos e preservar o sabor da obra-prima culinária, preocupa cada hostess. Vale a pena notar várias sutilezas ao trabalhar com estes cogumelos:
1. Os cogumelos devem ser limpos antes de cozinhar. Os cogumelos descascados e fatiados perdem as suas propriedades benéficas e de sabor numa questão de horas. 2. Muitas vezes, em champignons, pode-se observar as chamadas “saias”. Eles não carregam qualquer perigo e podem ser cortados apenas para fins estéticos.
3. O excesso de água tira o sabor e o aroma dos champignons. Por esta razão, os cogumelos são rapidamente lavados em água corrente e secos com uma toalha de papel.
4. Cogumelos são cortados não só para usar o prato acabado mais conveniente. Desta forma, é possível obter uma divulgação completa do sabor. Por isso, quando em conserva, também escolha cogumelos pequenos, para que se embebam mais rapidamente com temperos e vazamento.
Pequenos truques de trabalho com champignons
Se for necessário armazenar cogumelos já limpos no refrigerador, o tempo de armazenamento não deve exceder 24 horas. Neste caso, a perna precisará ser cortada antes de cozinhar mais alguns milímetros.
O suco de limão ajudará a prolongar a frescura dos cogumelos descascados. É o suficiente para polvilhar o produto com algumas gotas de suco de limão e cubra com filme plástico.
Peel dá pratos com champignon um aroma e sabor especial, por isso deve ser cortado apenas em cogumelos grandes e obsoletos.
Os cogumelos da loja são limpos o suficiente. Eles são fáceis de limpar com uma escova e enxaguar com água. Se estamos falando de champignons florestais, então não será tão fácil lidar com a folhagem presa, a areia e os galhos. Neste caso, é necessário embeber os cogumelos em água quente. Vale a pena lembrar que a água leva o aroma e sabor do produto, portanto, o processo de imersão não deve exceder 10-15 minutos. Após este procedimento, a contaminação será muito mais fácil de remover. Precisa de uma faca e escova. Com cogumelos da floresta, você ainda deve remover a pele e cortar a perna, tanto quanto possível. Não é recomendado usá-los em forma bruta e marinar. Apenas cogumelos comprados são adequados para este fim. O ritmo moderno da vida dita as regras da nutrição adequada. Hoje, champignon pode ser visto na mesa de vegetarianos, veganos, comedores de alimentos crus e, claro, pessoas com um tipo tradicional de comida. Este produto é comum e é encontrado durante todo o ano nas prateleiras das lojas.
Champignon - os líderes entre os cogumelos na cozinha. Eles são fáceis de cozinhar. Eles são saborosos e seguros para a saúde. Para preparar pratos de champignon, você precisa tomar cogumelos inteiros frescos. Eles devem ser processados e limpos adequadamente. E então os pratos com cogumelos darão um aroma delicioso e um gosto inesquecível.
