É difícil dizer quem tem mais amantes de queijo do mundo ou fãs de frango.
Aparentemente, não é mais fácil encontrar uma pessoa que recuse ambos os produtos.
Bem, uma vez que as estatísticas teimosas insistem em si mesmas, então pegamos as duas e fazemos ... e pelo menos rolamos! Melhor ainda, muitos pequenos pãezinhos suculentos.
Rolos de frango com queijo - os princípios gerais de cozinhar
• Rolos de frango são cozidos com vários recheios. Os produtos resultam volumétricos e é quase impossível os assar bem em uma panela. Portanto, na maioria dos casos, eles são assados no forno, e em uma frigideira, apenas levemente fritos antes. Este truque permite que você obtenha uma crosta mais ruddy em rolos.
• Os rolos são enrolados no peito de frango ou carne torcida.
• Se os pãezinhos são preparados a partir do peito, o frango é cortado ao longo de grandes camadas, que são então batidas na mesma espessura com um martelo culinário. Em seguida, tempere com especiarias e polvilhe com sal. Espalhe o recheio e enrole o rolo. Muitas vezes já picado e repelido frango marinado.
• Para rolos, feitos de carne moída de frango, tinham uma superfície plana e uma aparência elegante, eles são formados usando filme de comida. Se não, use um pano úmido ou gaze. Frango posta uniformemente na superfície do filme ou qualquer outro material à mão. Depois disso, eles colocam o recheio preparado sobre ele e gentilmente, levantando as bordas do filme e ajudando com as mãos, formam um rolo. Tais rolos são geralmente assados, embalados firmemente em papel alumínio.
• O queijo é esmagado em pedaços grandes e adicionado diretamente ao recheio ou polvilhado com ele antes de assar. Se os pãezinhos são feitos de carne picada, uma pequena quantidade de queijo é adicionada a ele. Muitas vezes com queijo preparar molhos que são regados produtos acabados.
Rolos de frango com queijo e damascos secos - “Fabulous”
Ingredientes:
• 700 gr. filé de frango fresco;
• dois ovos;
• 100 gr damascos secos;
• 10 gr. Queijo “russo” ou “Kostroma”;
• duas lâmpadas;
• uma colher de sopa de gordura, 72%, maionese;
• 150 gr. cogumelos frescos;
• meia xícara de “Rkatsiteli”.
Método de cozimento:
1. Lavar os damascos secos com água fria e mergulhar durante 2 horas em vinho.
2. Bata os ovos até ficar homogêneos e misture com a maionese. Adicione um pouco de sal e bata tudo bem novamente. Você pode um pouco de pimenta.
3. Em fogo baixo, aqueça a panela e aplique bastante manteiga. Despeje a mistura de ovos, cubra e asse a omelete. Deve ser frito dos dois lados.
4. Coloque a omelete pronta em um prato e, quando ela esfriar, corte em tiras finas e curtas.
5. Prepare o recheio de cogumelos. Pique a cebola em pedaços pequenos, pique os champignons com uma faca. Fatias de cogumelos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho que a cebola, podem ser um pouco maiores. Coloque os cogumelos e as cebolas em um óleo bem aquecido e frite um pouco. Assim que toda a umidade se evaporar e as cebolas ficarem macias, retire o recheio do fogo e deixe esfriar.
6. Moer filetes de frango picados. Adicione o queijo ralado, adicione um pouco de sal e amasse bem a carne picada.
7. A partir da tigela de damascos secos, coloque o vinho em uma tigela separada e reserve por enquanto. Frutos secos cortados em tiras finas.
8. Corte o filme alimentar em pequenos retângulos. Seu tamanho depende do tamanho dos rolos que você deseja receber. Espalhe os pedaços de filme sobre a mesa e coloque sobre eles uma camada uniforme de centímetro de carne picada.
9. Polvilhe uma camada de damascos picados e, em seguida, espalhe o recheio de cogumelos sobre ele.
10. A próxima é uma camada uniforme de omelete.
11. Com cuidado, levantando o filme pelas bordas, enrole os rolos. Em seguida, umedeça as mãos com água e alise suavemente a superfície, dando a forma desejada aos produtos. 12. Coloque as peças em uma assadeira untada e despeje sobre os damascos secos com vinho. Em seguida, despeje no braseiro um copo de água potável e coloque em um forno pré-aquecido.
13. Em rolos de 180 graus por 40 minutos.
Rolinho de frango com queijo, tomate e cenoura
Ingredientes:
• 700 gr. Frango picado não líquido;
• dois tomates frescos;
• alho;
• duas cabeças de cebola amarga;
• 100 gr queijo duro gordo;
• uma cenoura (grande).
Método de cozimento:
1. Pique a cebola bem finamente com uma faca e misture com a carne picada. Adicione os dentes de alho e amasse bem.
2. Encha e corte em vários pequenos retângulos, aplique um pouco de óleo vegetal e espalhe a carne picada. Espalhe a carne para que haja um pequeno suprimento de papel alumínio (cerca de 2 cm) de todos os lados. A espessura da camada de carne deve ser de cerca de um centímetro.
3. Lave os tomates, corte-os em pequenos cubos e espalhe-os uniformemente sobre o picadinho.
4. Em cima dos tomates com um ralador grande, esfregue a cenoura, seguida por ela, em uma menor - queijo.
5. Role com cuidado todos os espaços em branco nos rolos e envolva firmemente cada folha, junte firmemente as costuras. Colocando os rolos futuros no torrador, coloque-os em cima.
6. Asse rolos a 180 graus por pelo menos 45 minutos.
Rolos de frango com queijo enrolado em bacon - “Salgados”
Ingredientes:
• 150 gr. bacon;
• quatro filés grandes de frango;
• queijo leve, duro - 150 g;
• alecrim fresco - 40 gr.
Método de cozimento:
1. Corte o bacon em fatias finas, queijo - em pequenos cubos.
2. Corte os filés, secos da água e bata-os bem.
3. Espalhe as camadas de polpa sobre a mesa, salgue-as levemente e tempere com pimenta moída.
4. Coloque o queijo na borda de cada camada. Em seguida, enrole suavemente as peças em rolos grossos e envolva-as em tiras de bacon. 5. Em cima dos rolos, coloque um raminho de alecrim e aperte os espaços em vários lugares com um fio culinário. Se não, use costura grossa.
6. Coloque os rolos em um braseiro coberto com papel alumínio e asse por meia hora. A temperatura no forno não deve ser inferior a 180 graus.
7. Quando os rolos de frango estiverem prontos, corte cuidadosamente os fios e coloque os produtos no prato.
Rolos de frango com queijo, ameixas secas e grãos de romã
Ingredientes:
• um quilo de filé de frango resfriado;
• metade de uma pequena romã;
• ameixas sem pedras - 100 gr.
• creme azedo gordo;
• cenoura pequena;
• especiarias “Para frango”;
• 200 gr. Queijo duro duro.
Método de cozimento:
1. Lave a cenoura da terra e deixe ferver. Para ferver o vegetal tinha uma cor mais brilhante e sabor rico, despeje na água um pouco de açúcar.
2. Quando a cenoura estiver cozida, escorra o caldo de legumes. Cenouras frias sob água fria e casca.
3. Deite as ameixas lavadas com água a ferver e deixe de molho durante 15 minutos. Em seguida, escorra o líquido e lave novamente a fruta seca e corte-a em tiras.
4. Esfregue o queijo e a cenoura com um ralador grande. De romã, selecione os grãos.
5. Combine cenoura, ameixa e queijo. Adicione as sementes de romã e misture bem o recheio.
6. Corte os seios em pedaços. Para suavizar as fibras, bata levemente cada pedaço com um martelo culinário, uma parte mais convexa dele.
7. Rale os pedaços de frango com as especiarias, dobre em uma tigela e deixe a carne marinar um pouco. Vinte minutos serão suficientes.
8. Na borda de cada pedaço de frango, coloque uma colher de recheio. Enrole os espaços em branco na forma de rolos. Para evitar que os produtos se partam, prenda-os com palitos ou fio dental.
9. Mergulhe os rolos no óleo quente em uma panela e frite por todos os lados. Assim que uma crosta avermelhada for formada, vire imediatamente para o lado oposto. 10. Frite os rolos em uma assadeira, unte-os com creme de leite e leve-os à prontidão em um forno pré-aquecido. A 180 graus é suficiente para sustentar o produto por 10 minutos.
Rolinho de frango com queijo e molho de creme
Ingredientes:
• filé gelado - 600 gr;
• 1,5 colher de chá. casca de limão esmagada;
• três cebolas;
• 40 gr. bacon fresco;
• meia colher de chá de canela em pó;
• 120 gr. fígado de galinha;
• um ovo;
• 80 gr. ameixas secas (de preferência sem caroço);
• uma fatia de pão branco;
• 150 gr. Queijo duro não afiado;
• farinha branca - 1 colher de sopa. l;
• duas colheres de sopa de manteiga com 72% de manteiga;
• leite pasteurizado - 150 ml.
Método de cozimento:
1. Lave bem o fígado de galinha sob a torneira, corte em pedaços pequenos e corte a gordura com menos de um centímetro.
2. Coloque a gordura com o fígado em uma frigideira, na qual uma e meia colheres de sopa de óleo vegetal devem ser derramadas. Em fogo moderado, extinga tudo sob a tampa até que o fígado esteja pronto. Em seguida, transfira para uma tigela separada e deixe esfriar.
3. Pique a cebola com uma faca, corte as cascas do pão e encha a migalha com um ovo batido, corte as ameixas em tiras finas. Se as frutas secas estiverem secas demais, vale a pena embebê-las em água fria.
4. Para o fígado resfriado coloque cebolas, ameixas secas e meia colher de chá de casca de limão. Pão amassar suas mãos e mergulhe um ovo mexido, mova a massa para os principais produtos. Adicione 1/3 de queijo ralado e misture bem.
5. Corte as fatias ligeiramente congeladas no sentido longitudinal em várias partes. Será ideal se de um filete resultarem três partes.
6. Cubra o pacote de frango e bata com um martelo culinário.
7. Misture sal com canela e pimenta moída, tempere com uma mistura de cada pedaço quebrado de frango e deixe por cerca de cinco minutos. 8. Em seguida, espalhe o fígado preenchendo as peças com uma camada uniforme. Enrole os espaços em branco com rolos e aperte com palitos de dente.
9. Frite rolos de todos os lados em óleo fervente, mas não leve à prontidão. Assim que ficarem cobertos com uma crosta avermelhada, retire imediatamente da panela e transfira para um braseiro untado com lados altos.
10. Adicione 50 ml de água ao torrador e leve ao forno por meia hora. Mantenha a temperatura não inferior a 180 graus.
11. Enquanto os pães estão assando, prepare o molho. Na manteiga até a cor creme, salve a farinha. Quando fritar a farinha, mexa constantemente com uma colher para que ela não queime. De seguida, sem deixar de mexer, adicione lentamente o leite misturado com 100 ml de água na farinha e adicione imediatamente o queijo ralado restante. Aqueça o molho em fogo baixo até que todo o queijo tenha derretido.
12. Retire os palitos dos rolos acabados, coloque os produtos em pratos e despeje o molho de queijo por cima.
“Paraíso em uma cabana” - rolinhos de frango com queijo e batatas
Ingredientes:
• meio quilo de peito de frango (sem osso);
• duas colheres de adjika picante;
• quatro batatas médias;
• 60 gr. queijo duro gordo;
• 200 gr. 72% de maionese;
• funcho jovem - a gosto.
Método de cozimento:
1. Corte as batatas descascadas em tiras finas. Transfira para uma tigela funda, salte levemente e despeje com água fervente. Após um quarto de hora, retire a palha de batata da água e seque-a, espalhando-a sobre uma toalha.
2. Corte o filé de frango em pratos longos e largos.
3. Combine o adjika com maionese, adicione uma pequena pitada de pimenta e misture bem. Coloque a carne de frango na marinada e deixe por meia hora.
4. Sem limpar a marinada, coloque um pedaço de peito de frango em uma tábua de cortar e polvilhe com endro picado. Na borda da peça, coloque 5-6 palitos de batata e embrulhe na forma de um rolo. Certifique-se de proteger o rolo com um palito de dentes, caso contrário, ele se desdobrará. Da mesma forma, enrole os pedaços restantes de frango. 5. Espalhe as placas em uma assadeira untada com óleo vegetal e polvilhe generosamente com migalhas de queijo.
6. Asse a 180 graus até ficar pronto, cerca de meia hora.
Rolos de frango com queijo - truques de culinária e dicas úteis
• Use apenas queijos duros para pães. Quanto maior o teor de gordura, melhor derrete, e os produtos serão mais suculentos.
• Para não rasgar o filete macio ao bater, cubra as peças com filme e bata nele. A carne não vai grudar no martelo e seu suco não vai se espalhar.
• Se os rolos forem retirados da mama, prenda-os com palitos ou arraste-os com um fio. Os espaços em branco não se desdobrarão durante o cozimento e o recheio não cairá.
• Rolos de frango com queijo podem ser servidos como um aperitivo, cortados em pedaços, ou como um prato quente independente com vários acompanhamentos.
