Polpa perfumada de melão - como não tentar estocar uma iguaria para o inverno?
É improvável que seja possível guardar frutas por tanto tempo, mas na forma de geléia, é elementar!
As laranjas tropicais adicionam mais exótico ao doce.
Doce de melão com laranjas - os princípios gerais de cozinhar
• Para transformar um melão incomum com laranjas em uma delicadeza excepcional, é necessário cozinhá-lo a partir de um melão muito fragrante e levemente imaturo, e obter laranjas apenas maduras e sempre doces. O melão e a polpa de laranja não devem ser moles; caso contrário, suas peças desmoronarão durante o cozimento e a aparência da sobremesa será prejudicada.
• O melão selecionado deve ser lavado com água morna e descascado. A carne é cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária. Pode ser cubos, barras ou placas. Para obter um congestionamento mais espesso, parte da polpa é interrompida em um purê por um liquidificador e, em seguida, combinada com suas peças. Para fazer geléia de melão com laranjas, você pode usar não apenas a polpa. Não menos deliciosa é uma iguaria exótica obtida de suas crostas. De modo que os pedaços de crosta não são rígidos, eles são embebidos em solução de refrigerante de antemão.
• As laranjas são adicionadas em uma forma purificada, porque as cascas de frutas cítricas produzem amargor ao cozinhar. A polpa de laranja é cortada em fatias do mesmo tamanho e forma que o melão.
• Para melhorar o sabor e a utilidade das guloseimas, adicione especiarias, nozes, mel, gergelim ou outras frutas. Por exemplo, eles cozinham geléia de melão com laranja e limão, adicionando apenas suco cítrico à delicadeza. • Para fazer geléia, use apenas pratos de alumínio ou recipientes feitos de aço inoxidável. Se a cozinha tem um dispositivo como um fogão lento, você pode usá-lo.
• Para desfrutar da incrível sobremesa não apenas durante a estação de amadurecimento das plantações de melão, você pode preparar geléia de melão com laranjas para o inverno. Para isso, a geleia pronta é embalada em recipientes de vidro quentes, praticamente em ebulição, e fechada com tampas de metal especiais, que são esticadas para fora com uma chave seladora.
• Não é necessário esterilizar as latas, basta lavar os recipientes com água quente com sabão ou bicarbonato de sódio e secá-los bem ao ar. Cobre ferver necessariamente.
Doce de melão “baunilha” com laranja e ácido cítrico
Ingredientes:
• açúcar branco - 600 g;
• duas laranjas pequenas;
• um e meio quilo de melões maduros e perfumados;
• uma pequena pitada de “limão”;
• açúcar de baunilha - a gosto.
Método de cozimento:
1. Corte a casca do melão, selecione as sementes e corte a polpa em pequenos pedaços.
2. Escalde as laranjas cozidas com água fervida e retire a casca da mesma maneira que o melão.
3. Em um recipiente grande, misture as fatias de melão com fatias de laranja e cubra-as com açúcar.
4. Agite o recipiente várias vezes para que o açúcar cubra uniformemente todas as fatias e deixe durante a noite ou pelo menos durante 6 horas.
5. Em seguida, coloque o tanque em fogo moderado. Constantemente mexendo, cozinhe por pelo menos um quarto de hora, até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
6. Retire a pélvis do calor e deixe-a esfriar completamente.
7. Depois de aproximadamente quatro horas novamente, ferva um quarto de hora em uma pequena fogueira e reserve de novo. 8. Adicione a vanilina com ácido cítrico ao seu gosto em geléia bem resfriada e leve ao preparo com o mínimo de calor.
9. Role o geléia de melão acabado com laranjas em frascos estéreis.
Doce de melão com laranja para o inverno
Ingredientes:
• duas laranjas grandes;
• um e meio quilo de melão perfumado;
• três copos cheios (250 ml) de água potável;
• dois quilos de açúcar.
Método de cozimento:
1. Corte o melão das sementes e descasque em cubos de qualquer tamanho. Coloque as peças em uma panela, acrescente o açúcar (500 gr.) A elas e deixe aquecer por duas horas.
2. Despeje o açúcar restante em uma panela separada e despeje água nele, mexa. Em um pequeno fogo, sem parar de mexer, ferva a calda e deixe ferver.
3. Despeje o melão coberto com açúcar com calda quente, mexa delicadamente várias vezes e deixe cobrir por 24 horas, coberto com uma toalha.
4. Em seguida, despeje a calda e deixe ferver. Mais uma vez, despeje o melão quente na calda e deixe, mas por 10 horas já.
5. Laranjas descascadas cortadas em cubos de tamanho semelhante a fatias de melão e adicioná-las a geléia, misturar.
6. Em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, ferva o doce de melão até que as fatias de melão fiquem transparentes e a calda engrosse.
7. Geléia quente pronta embalada em latas limpas e enrolada.
Doce de melão com laranja e limão
Ingredientes:
• um quilo de açúcar;
• Açúcar granulado escuro - 50 gr.
• uma pequena laranja;
• polpa de melão quilo;
• meio litro de água potável;
• meio limão grande;
• baunilha - meio vagem pequena.
Método de cozimento:
1. Polpa de melão e laranja descascada cortada em pedaços médios de forma arbitrária. Limão limão por alguns minutos em água fervente, depois corte ao meio e esprema bem de um dos seus metade suco. A segunda parte do limão não é necessária. 2. Coloque o açúcar mascavo em água fria e ferva o caldo em fogo baixo. Assim que o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver, mergulhe os pedaços de laranja e melão e ferva-os com uma leve fervura por pelo menos um quarto de hora.
3. Em seguida, despeje o açúcar branco na panela e despeje o suco de limão espremido na hora. Continue a fazer o atolamento até que esteja fervido até a consistência desejada.
4. Corte cuidadosamente a vagem de baunilha juntamente com uma faca afiada. Recolha as sementes de sua metade e adicione à geléia, no final do cozimento.
5. Espalhe geléia quente em dois frascos de vidro limpos do volume apropriado. Selá-los calafetar latas.
Doce de melão com laranja para o inverno com gergelim em um fogão lento
Ingredientes:
• 400 gr açúcar branco;
• um pequeno saco de açúcar de baunilha;
• polpa de melão perfumado “Kolkhoznitsa” - 700 gr.
• 30 gr. semente de gergelim;
• uma grande laranja.
Método de cozimento:
1. Lave a laranja e o melão bem com água morna.
2. Descasque os citros, retire todas as fibras e filmes brancos. Corte a polpa de laranja em pequenos pedaços.
3. Corte o melão ao meio longitudinalmente e selecione totalmente as sementes. Cortar a casca com uma faca afiada e estreita. Tente capturar o máximo de polpa possível. Corte a polpa de melão em pequenos cubos ou cubos. É desejável que as fatias de melão e laranja sejam do mesmo tamanho e forma.
4. Na tigela de cocção da multicozinha, coloque as fatias de melão na primeira camada, coloque fatias de laranja sobre elas e cubra-as com açúcar branco.
5. Adicione o açúcar baunilha, semente de gergelim e inicie o multicast no modo Quenching por uma hora. 6. Cozinhe a geléia sob a tampa, mexendo ocasionalmente o conteúdo da tigela do multi-fogão.
7. Após o sinal sonoro, embale o melão quente em frascos de vidro estéreis e sele hermeticamente com tampas de metal. Arrefecer os recipientes de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.
Doce de melão com casca de laranja
Ingredientes:
• cascas de melão - um quilograma;
• açúcar refinado - 1,2 kg;
• uma colher e meia de bicarbonato de sódio;
• nove copos de água filtrada;
• saco de baunilha - 1 gr.
• uma pequena laranja.
Método de cozimento:
1. Lave as cascas de melão com água fria. Cortar uma camada fina de pele amarela deles, e cortar a carne branca em cubos de tamanho médio e furar cada palito.
2. Deite um copo de água quente em uma tigela pequena, despeje o refrigerante e mexa até que o refrigerante esteja bem dissolvido.
3. Deite a solução numa panela grande e drene o precipitado. Adicione cinco copos de água fria para beber, mexa e despeje as crostas esmagadas na solução. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por quatro horas.
4. Despeje a água restante na metade da norma do açúcar e coloque em fogo baixo. Depois que o açúcar estiver completamente disperso, ferva o xarope por 10 minutos e adicione o fogo.
5. No xarope fervente, despeje as crostas de melão, bem lavadas da solução de soda. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e ferva o atolamento por 15 minutos. Imediatamente retire do fogo e deixe esfriar.
6. Após cerca de 6 horas, despeje no recipiente o açúcar restante e pedaços de polpa de laranja sem casca e filmes. Misture bem e em fogo alto, mexendo sempre, leve a geléia para ferver. 7. Reduza a temperatura ao mínimo e continue cozinhando por mais três horas. Certifique-se de misturar periodicamente a geléia de forma que todas as partes fiquem bem cozidas na calda. Aproximadamente um minuto antes do final do cozimento, adicione vanilina.
8. Prenda o doce quente, enrole em frascos tratados com vapor e arrefeça de cabeça para baixo.
Doce de melão grosso com laranja e limão
Ingredientes:
• mel claro - 125 gr.
• amêndoas descascadas - 60 gr.
• um limão grande;
• Estrelas de cardamomo - 12 peças;
• 2 embalagens de aditivo gelificante “Confiture”, “Zhelin” ou “Zhelfiks”;
• laranja pequena;
• um quilo de polpa de melão perfumado.
Método de cozimento:
1. Corte o melão lavado ao meio. Cortar a casca e retire as sementes. Amasse metade da carne de melão em purê de batatas com um liquidificador e corte a segunda parte em pequenos cubos.
2. Descasque a laranja. Desmonte-o em fatias e retire os filmes deles. Retire as sementes e corte a polpa de laranja em pequenos pedaços, aproximadamente do mesmo tamanho que a polpa de melão.
3. Misture o purê de melão com pedaços de polpa e laranja. Adicione suco de limão espremido na hora.
4. Moer o cardamomo com um moedor de café e peneirar bem a peneira. Pique as amêndoas com uma faca.
5. No melão misturado com laranja, adicione amêndoas com mel e adicione cardamomo. Mexa bem e deixe ferver no menor calor.
6. Misture o açúcar com os aditivos gelatinosos e adicione à massa de melão fervente, continue a cozinhar por cerca de seis minutos. A espuma aparecerá na superfície do congestionamento, deve ser removida.
7. Por 15 minutos, até ficar cozido, coloque algumas fatias de limão no doce de melão. 8. O doce de melão pronto pode ser comido após o resfriamento ou distribuído até mesmo quente em bancos e enrolado.
Doce de melão com laranjas - truques de cozinha e dicas úteis
• A superfície do melão não deve ter amassados ou putrefação, nesses locais a carne geralmente tem um sabor desagradável.
• Retire os ossículos das laranjas, caso contrário, eles darão amargor ao cozinhar.
• Uma iguaria exótica parecerá original se você usar facas encaracoladas para cortar melões ou escolher sua polpa com uma colher especial, na forma de bolas.
• Se você quiser adicionar fatias de frutas cítricas azedas ao melão com laranjas e limão, juntamente com suco de limão, corte-as bem finas e coloque-as em geleia não mais do que um quarto de hora antes do final do cozimento.
• Ao preparar geléia de melão com laranjas para o inverno, resfrie as latas seladas hermeticamente sob o cobertor, colocando os recipientes nas tampas. Gire somente após o resfriamento completo.
