O gosto de framboesa é familiar a todos desde a infância.
É colhido para o inverno para apreciar o sabor e aroma desta fruta durante todo o ano.
Além disso, as framboesas são muito úteis.
É usado para tratar resfriados e muitas outras doenças.
Portanto, até mesmo nossas bisavós tentaram, tanto quanto possível, preparar espaços em branco de framboesas.
Framboesas com açúcar para o inverno - os princípios básicos de cozinhar
Para os espaços em branco, as framboesas são colhidas em dias claros e ensolarados, para que as bagas sejam bem aquecidas pelo sol. Framboesas são classificadas, remover bagas estragadas, mote e folhas. Algumas donas de casa não lavam framboesas, considerando que depois disso a aparência das bagas estragará. Mas assim você não pode perceber os erros. Portanto, seria melhor se você deixar cair as frutas por 20 minutos em água levemente salgada e depois enxaguar em água corrente.
As framboesas estragam com rapidez suficiente, por isso, tente fazer em branco, apenas a partir de bagas frescas.
Em seguida, prepare as framboesas com açúcar de acordo com a receita escolhida. As bagas podem ser deixadas inteiras e você pode moer com açúcar.
Bagas inteiras são secas e espalhadas em frascos estéreis em camadas, cada açúcar derramando. Ao mesmo tempo, o frasco deve ser ligeiramente agitado para que as bagas sejam distribuídas uniformemente no frasco. Em seguida, as margens são cobertas com tampas, esterilizadas e enroladas hermeticamente.
Além disso, framboesas com açúcar para o inverno podem ser preparadas na forma de geléia, geleia, marmelada, geléia ou compota.
Receita 1. Framboesas com açúcar para o inverno sem ferver
Ingredientes
- quilo de framboesas;
- açúcar - 1,3 kg.
Método de preparação
1. Para separar as framboesas recém colhidas, retire as bagas e folhas estragadas. Framboesas despeje em um prato largo com água e deixe por alguns minutos. Em seguida, escorra suavemente a água com os detritos estourados e coloque as frutas em uma peneira. Deixe por algum tempo para o copo toda a água. 2. Despeje as framboesas em um copo de vidro fundo e frite de qualquer maneira conveniente para você. Isso pode ser feito com um espremedor de batatas convencional ou um liquidificador.
3. O purê de framboesa resultante é preenchido com açúcar, misture e deixe por três horas para dissolver os cristais de açúcar. Mexa novamente o mosto e coloque em um recipiente de vidro seco e estéril. Feche as tampas de nylon com firmeza. Mantenha a peça de trabalho na geladeira.
Receita 2. Framboesas fritas com açúcar
Ingredientes
- 1 kg e meio de açúcar;
- quilo de framboesa;
- 80 g de açúcar de confeiteiro.
Método de preparação
1. Para separar as framboesas frescas, retire as folhas e as bagas apodrecidas. Para lavar ou não, decida por si mesmo. Você pode deixar as framboesas não lavadas, mas neste caso você não tem garantia de que os insetos não entrarão na peça de trabalho.
2. Deite as framboesas em pratos profundos, cubra-as com açúcar e amasse com polpa de madeira num puré. Deve ser lembrado que a vida útil das framboesas depende da quantidade de açúcar. Quanto mais tempo, mais tempo a framboesa será armazenada.
3. Deixe o purê de framboesa sozinho por 20 minutos para dissolver os cristais de açúcar.
4. Os bancos devem lavar, enxaguar, esterilizar em um forno ou secar com vapor. Espalhe purê de framboesa sobre os frascos, polvilhe com açúcar em pó por cima e enrole hermeticamente com as tampas cozidas. Guarde na geladeira. No inverno, as framboesas podem ser adicionadas ao chá ou utilizadas como recheio de tortas.
Receita 3. Framboesas moídas com açúcar e groselhas
Ingredientes
- framboesa - 800 g;
- açúcar - 1 kg 300 g;
- - 200 g.
Groselha preta
Método de preparação
1. Ordene as groselhas, corte as caudas, coloque em uma peneira e enxágüe com água corrente. Deixe as bagas para o copo toda a água. 2. Passe pelas framboesas, retire as folhas e as bagas estragadas. Despeje as framboesas em uma tigela grande de água e deixe por alguns minutos. Escorra a água e dobre as frutas em uma peneira para se livrar completamente da umidade.
3. Groselha esmagar no liquidificador para um estado de purê de batatas. Framboesas amasse tolkushkoy. As frutas moídas devem ser combinadas em um prato, cobertas com açúcar e deixadas em repouso por várias horas, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Misture a mistura de frutas novamente. Guarde a peça de trabalho no refrigerador, espalhando-a em frascos estéreis e secos.
Receita 4. Framboesas com açúcar e gelatina sem cozinhar
Ingredientes
- gelatina seca - 7 g;
- quilo de framboesa;
- meia xícara de água filtrada;
- um e meio kg de açúcar.
Método de preparação
1. Enumerar as framboesas frescas, retirar as folhas e as bagas estragadas, deitar num prato largo com água e deixar durante alguns minutos. Com cuidado, drene a água com os detritos estourados e dobre a baga em uma peneira. Espere até que toda a água seja drenada.
2. Coloque as framboesas na panela e cubra com açúcar. Retire os pratos com bagas na geladeira por cerca de quatro horas. Durante este tempo, framboesa dará o suco, e o açúcar dissolverá ligeiramente.
3. Em seguida, com uma colher de pau, esfregue cuidadosamente as framboesas com o açúcar até ficar homogêneo. Você pode fazer isso com um liquidificador de imersão.
4. Deite um pouco de água numa pequena porção, deite gelatina, misture e deixe inchar durante 20 minutos.
5. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça a mistura sem ferver. Em um fluxo fino despeje a mistura gelatinosa no purê de framboesa e misture.
6. Lave os frascos lavados com água a ferver e seque. Coloque as framboesas no recipiente preparado, feche bem as tampas e guarde na geladeira.
Receita 5. Framboesas “bêbadas” com açúcar para o inverno
Ingredientes
- 75 ml de vodka;
- açúcar - um quilograma;
- framboesa - um quilograma.
Método de preparação
1. Para separar as framboesas frescas, retire as folhas e as bagas estragadas. Derrame-os em uma tigela grande e cubra-os com açúcar. Mexa, cubra com uma toalha ou tampa, para não ficar com poeira. Deixe por dez horas.
2. Framboesas darão suco, mas ao mesmo tempo todo o açúcar não vai derreter. A cada duas horas, mexa as framboesas e deixe em infusão ainda mais, coberta com uma tampa.
3. Lavar os frascos com refrigerante, depois enxaguar bem e ficar de cabeça para baixo em uma toalha limpa para secar. Em seguida, esterilize e limpe-os.
4. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje a vodka e misture novamente. Espalhe framboesas nas margens até o topo. Hermeticamente enrolar as tampas cozidas e enviar para armazenamento no porão.
Receita 6. Confiture de Framboesa com Açúcar para o Inverno
Ingredientes
- Saco de Zhelfix;
- framboesa - um quilograma;
- açúcar - um quilograma;
- limão.
Método de preparação
1. Enumerar as framboesas, libertar as bagas dos caules e colocá-las na peneira. Lave e seque.
2. Despeje a framboesa em uma bacia profunda. Lavagem de limão Usando o melhor ralador, retire as raspas e esprema o suco da polpa. Adicione as raspas de limão e o suco de limão a uma tigela de frutas vermelhas. Mexa, adicione o açúcar e "Zhelfiks".
3. Coloque a bacia em fogo pequeno e cozinhe por um minuto, mexendo continuamente para dissolver o açúcar.
4. Esterilize os frascos lavados e seque-os. Encha o recipiente com a confeitaria quente e feche bem as tampas. Vire as latas de cabeça para baixo e deixe-as nessa posição por cerca de dez minutos. Em seguida, vire e deixe esfriar completamente. No inverno, servimos geléia ao chá.
Receita 7. Gelatina de Framboesa com Açúcar para o Inverno
Ingredientes
- kg de açúcar granulado;
- um e meio kg de framboesa;
- 100 ml de água pura.
Método de preparação
1. O primeiro passo é preparar o recipiente. Os bancos são lavados com água corrente. Remover forte contaminação com refrigerante ou detergente com uma quantidade mínima de produtos químicos. Em seguida, coloque os frascos no forno pré-aquecido a 60C e deixe por meia hora. Cubra a mesa com uma toalha de cozinha e coloque frascos estéreis e tampas cozidas sobre ela.
2. Para resolver as bagas de framboesa, retire as bagas e folhas estragadas. Despeje as frutas em um coador e enxaguar sob um fluxo de água de sujeira e poeira. Deixe as framboesas por cerca de dez minutos para deixar o copo de água.
3. Transfira as framboesas para a pélvis profunda e esmague-as até ficar homogêneo.
4. Coloque a bacia com framboesas em fogo médio, despeje água pura no puré de framboesa e leve o líquido a ferver. Ferva as framboesas por cinco minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Coloque um filtro sobre uma panela limpa e limpe a massa vermelha com uma colher de pau. Adicione o açúcar e misture. Coloque uma panela com uma baga ralada em fogo pequeno e ferva a massa por quarenta minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Periodicamente remova a espuma.
6. Despeje a massa de framboesa quente de uma concha em um recipiente de vidro para que o centímetro permaneça na borda do gargalo. Hermeticamente enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo, limpe com uma toalha, coloque no chão e cubra com um cobertor. Deixe o espaço em branco por alguns dias até esfriar completamente e guarde-o em um porão ou depósito.
Receita 8. Geléia de framboesa com açúcar
Ingredientes
- água pura - 800 ml;
- framboesa - um quilograma;
- açúcar - 800 g;
- maçãs - um quilograma.
Método de preparação 1. Lave as maçãs, corte-as ao meio e retire o núcleo. Mergulhe as metades da fruta na água fervente. Blanch por cerca de três minutos até ficar macio. Retire as maçãs com um skimmer e limpe-as por uma peneira.
2. Pegue as framboesas, retire as bagas e folhas estragadas. Despeje em uma tigela grande de água e deixe por alguns minutos. Escoe a água com cuidado, dobre as framboesas em um coador e deixe até que toda a umidade tenha drenado. Transfira para a pélvis e pique com um liquidificador.
3. Combine o purê de framboesa com a maçã e misture bem. Coloque a massa da baga em uma panela com um fundo grande e coloque-a em fogo lento. Depois de um quarto de hora, adicione o açúcar, misture, continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar.
4. Espalhe a geleia de maçã framboesa acabada em latas limpas estéreis e enrole hermeticamente. Vire os jarros, cubra o cobertor e deixe esfriar completamente. Guarde o doce na despensa ou na adega.
Framboesas com açúcar para o inverno - dicas e truques
- Mergulhe as bagas de framboesa em água limpa por alguns minutos para se livrar de detritos e pragas.
- Acredita-se que as framboesas podem azedar rapidamente quando entram em contato com o metal, portanto, é melhor moer com um pulverizador de madeira em vez de um liquidificador.
- Se você quiser que a framboesa ralada durar o maior tempo possível, adicione mais açúcar.
- Use somente framboesas recém-colhidas para a colheita.
