A primavera quente e os dias quentes de verão são, sem dúvida, um período de férias e descanso. E que tipo de comida é mais apropriada para um feriado russo? Bem, claro, kebab!
Perfumado, suculento e indescritivelmente saboroso, o churrasco na grelha é amado por todos sem exceção. Parece que, para cozinhar carne em fogo aberto, você não precisa de muita atenção: nós pegamos carne, marinamos em algo, adicionamos sal e pimenta a gosto e prontos.
Mas não foi o caso, é necessário cozinhar um bom kebab com sabedoria, de modo que cada um dos amigos que o experimentaram disse apenas uma frase: “Lamba os dedos!”. Oferecemos-lhe marinadas simples e, o mais importante, originais que tornarão o seu kebab muito saboroso.
1. Costelas de porco soro
Se você gosta de cozinhar queijo cottage em casa, depois de decantar a massa, você provavelmente terá uma certa quantidade de soro de leite - esse é um líquido translúcido que tem sabor azedo. Não se apresse para despejá-lo, porque com base neste ingrediente você pode preparar uma grande quantidade de pratos, bem como conservar a carne para fritar na grelha.
Nós tomamos todos os ingredientes a uma taxa de um para um, ou seja, por litro de soro de leite deve levar um quilo de carne. As costelas são muito saborosas no soro: são completamente encharcadas com sumo de marinada e são muito suculentas. Opcionalmente, você pode adicionar coentro picado à marinada para dar à carne um sabor único. Marinar a carne é melhor à noite e no dia seguinte fritar na grelha.
Para as costelas de porco, o melhor prato será legumes grelhados: abobrinha, abobrinha, berinjela, tomate ou pimenta vermelha.
2. Pescoço de porco em ervas aromáticas
É o colar que é a escolha número um para os amantes de kebab. A carne macia e moderadamente gordurosa é marcada notavelmente, absorvendo todos os sabores da mistura selecionada. Para a marinada, você precisará de:
• 2 kg de pescoço,
• bando de manjericão,
• bando de coentro,
Tomilho
• alecrim,
• 0,5 kg de cebola
• Sal e pimenta.
A carne deve ser cortada em pedaços grandes, coentro e manjericão não podem cortar, e rasgar: desta forma, a grama dará todo o seu gosto e cheiro à carne. Cebola cortada em meia anéis, adicione um pouco de tomilho e alecrim à marinada, bem como sal e pimenta. Deixe a carne para marinar em seu próprio suco por 4-5 horas, em seguida, frite na grelha, ocasionalmente, girando o espeto.
3. Marinada para frango à base de molho de soja e suco de maçã
A carne de frango é mais delicada em estrutura, portanto não requer marinada longa. Para que o frango esteja totalmente preparado para assar na brasa, você precisará de cerca de 3-4 horas.
Para um quilo de coxas ou coxas de frango, você precisará de:
• 0,5 litros de suco de maçã,
• 4-5 colheres de sopa de molho de soja,
• 1-2 dentes de alho,
• 2 colheres de sopa de açúcar.
Neste caso, precisamos de açúcar para neutralizar o ácido do suco de maçã. Coloque o frango lavado em um recipiente fundo, misture com os outros ingredientes e leve à geladeira por 3-4 horas. Graças ao molho de soja e ao suco de maçã, o frango adquirirá uma bela crosta dourada.
4. Marinada de cerveja para lombo de porco
Peito é carne magra, que, se cozida inadequadamente, pode parecer bastante difícil. Suavizar a carne vai ajudar a marinar cerveja com mostarda, que é muito fácil de cozinhar.
Você vai precisar de:
• 1,5 kg de lombo
• 1 litro de cerveja escura
• mostarda,
• pimenta preta,
• sal.
Tudo é simples: corte a carne em pedaços grandes, cubra bem com mostarda, polvilhe com sal e pimenta e deixe por cerca de 1 hora na geladeira. Em seguida, despeje nossa mistura com cerveja e marinar por mais 3-4 horas. Então o processo é padrão - apenas frite a carne no fogo e sirva à mesa com a cerveja. Além disso, você pode assar batatas em carvão na folha.
5. Vitela em marinada de vinho branco
Picles de vitela suficientemente tenros e magros um pouco mais que carne de porco. No entanto, o sabor é muito refinado, e o kebab é muito gratificante. Para cozinhar na grelha é melhor tomar o ombro ou panturrilha dorsal.
Então, para a marinada, leve:
• 2 kg de vitela,
• 1,5 copos de vinho branco,
• coentro,
• ervilhas de pimenta preta,
• sal,
• folha de louro.
Cortamos a carne em porções, polvilhamos com especiarias e misturamos bem. Depois disso, você pode derramar os espetos com vinho e deixar na geladeira por 5-7 horas. De vez em quando, recomenda-se levar o recipiente e misturar todos os ingredientes.
6. Kebab de costeleta de porco em iogurte de pimentão
O carbonato é geralmente bifes fritos, por isso é melhor para conservar a carne em um molho macio e saboroso, que lhe dará um sabor inesquecível.
Para fazer bifes, você deve preparar:
• 1,5 kg de carbonato
• 500 ml de iogurte,
• 1 pimenta,
• alecrim,
• manjerona,
• Sal e pimenta.
Cortamos a carne em camadas de 1,5 a 2 cm de espessura, cortamos a pimenta muito bem e rasgamos o alecrim em galhos. Em um recipiente separado, misture os ingredientes secos e generosamente bata bifes neles. Então você precisa derramar nosso prato com iogurte e deixe marinar por cerca de 3-4 horas. Bifes são geralmente grelhados ou churrasco sob a tampa fechada. 10 minutos antes da disponibilidade, a tampa pode ser removida para permitir que o bife adquira uma crosta dourada.
7. Cordeiro picante marinado em suco de romã
O cordeiro é famoso por suas propriedades nutricionais e sabor incrível. Para cozinhar espetadas, você pode pegar as costelas de um carneiro, a parte de trás de uma perna, espátula ou lombo.
Marinada é preparada da seguinte maneira:
• 1,5 kg de carne de cordeiro
• 1,5 copos de suco de romã, • cebolas picadas,
• 2-3 tomates
• Basil,
• cravo,
• coentro,
• Sal e pimenta.
É necessário colocar os ingredientes para conservar em camadas, para que a carne fique saturada de especiarias e os sabores sejam muito suculentos. Primeiro, no fundo da panela, coloque o cordeiro, cortado em pedaços grandes, então - uma camada de cebola, ervas e especiarias (sem cravo). Em seguida - a segunda camada de carne e os ingredientes restantes da mesma maneira. Então tudo que você precisa para encher com suco de romã e adicione o cravo. Espetos devem ser marinados por pelo menos 4-5 horas, a cada 1,5-2 horas misturando suavemente todos os ingredientes. Grelhar cordeiro em espetos, alternando pedaços de carne com anéis de tomate.
8. Marinada para um kebab vegetariano feito de vegetais
O vegetarianismo tornou-se recentemente uma tendência da moda: um grande número de pessoas leva um estilo de vida saudável, escolhendo legumes e frutas para a nutrição diária. Shashlik vegetal é uma excelente alternativa à carne, por isso a marinada original será muito útil.
Tome:
• abobrinha,
• Berinjela,
• pimenta búlgara,
• Tomates
• Cebolas e outros vegetais que você gosta.
Misture em uma tigela profunda azeite com especiarias: açafrão, alecrim, louro, pimenta preta e sal. Para esta mistura você precisa adicionar o suco de meio limão ou lima. Em seguida, adicione os legumes picados à marinada e deixe por 20-30 minutos. É melhor fritar kebabs na grelha ou no churrasco.
9. Marinada de suco de laranja e gengibre para salmão
Os fãs de peixe shashlik certamente apreciarão a marinada com sabor preparada especialmente para filés de salmão. Em vez de salmão, você pode levar salmão, truta ou atum.
Você precisa cozinhar:
• suco de laranja,
• Azeite de oliva,
• raiz de gengibre,
• mostarda,
• estragão,
• sal.
Em uma tigela de vidro, misture em meio copo de suco de laranja e azeite, rale o gengibre, adicione a mostarda, estragão e sal. "Mergulhe" os filés de salmão na marinada e deixe por 1,5 a 2 horas. Depois que fritar na grelha, muitas vezes girando o peixe.
10. Cavala perfumada marinada de alcaparras e tomates
Se você não é fã de peixe vermelho, então cavala em uma marinada incomum é exatamente o que você precisa.
Para marinar peixe branco, você precisará de:
• Alcaparras 3-4 colheres de chá,
• Tomates 1-2 peças,
• cebolas fatiadas,
• dente de alho,
Tomilho
• limão,
• Molho de soja.
Os tomates precisam derramar água fervente e removê-los da pele. Um pequeno segredo: a pele é removida muito mais facilmente se você fizer um corte transversal no topo do tomate. Cortar a polpa de tomate. Limpe o peixe das entranhas, enxaguar. Cebola cortada em meias argolas. Dentro de cada peixe deve colocar cebola, tomate e alcaparras, e em cima do peixe regado com suco de limão e molho de soja. Não se esqueça de colocar um raminho de tomilho. Após 2 horas, você pode fritar a cavala no fogo. Bon appetit!
Qualquer piquenique será bem-sucedido se você abordar sua preparação com muito cuidado. Nossas dicas ajudarão você a criar uma atmosfera de conforto durante uma reunião com amigos e familiares, e seus pratos serão incrivelmente saborosos e perfumados, graças às marinadas.
