A geleia é a iguaria mais simples, para a preparação dos quais quaisquer ingredientes e aditivos são usados. Devido a isso, você pode obter uma sobremesa com um novo sabor a cada vez.
A principal vantagem da geleia é baixa caloria, para que você possa comer sem medo de melhorar.
Geléia de frutas - os princípios básicos da culinária
A geléia é preparada usando ágar-ágar, pectina ou gelatina. São estes ingredientes que tornam possível obter a consistência desejada da sobremesa Muitas donas de casa preparam a geléia de frutas a partir de pós prontos. Isto é obviamente conveniente, mas nas misturas adquiridas existem conservantes e corantes que não tornam a gelatina útil.
A base para fazer geleia em casa é feita de creme azedo, compota, refrigerante, suco, leite, bebidas alcoólicas e xaropes.
Como um enchimento na geléia adicione pedaços de frutas, bagas. No inverno, você pode usar enlatados ou congelados.
Para obter uma consistência homogênea, a gelatina é pré-cheia com água fria e dissolvida em banho-maria. A mistura é filtrada para remover todos os grãos.
Folha de gelatina é lavada, em seguida, despejou por meia hora com água fria. A água restante é drenada e a gelatina é espremida e adicionada à base de ebulição.
Agar-ágar é embebido por pelo menos uma hora. Este espessante precisa de duas vezes menos que a gelatina.
O espessante preparado é adicionado à base para gelatina e misturado. Os frutos preparam-se, cortam-se em pequenos pedaços, espalham-se em uma forma e despeje a mistura gelatinosa. Ou colocar na base, já derramado em formas.
Receita 1: Gelatina de Frutas com Laranjas
Ingredientes
300 ml de suco de laranja;
8 g de gelatina instantânea;
30 gramas de açúcar branco.
Método de preparação
1. Coloque o suco de laranja em uma pequena colher de chá. Adicione o açúcar e aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o açúcar seja dissolvido. A temperatura da mistura não deve exceder 50ºC.
2. Despeje a gelatina na concha e mexa rapidamente com uma espátula para que não haja grumos. Uma vez dissolvido, retire a panela do fogo e filtre a mistura em um prato frio.
3. A mistura laranja, arrefecida até à temperatura ambiente, é vertida em porções e colocada no frigorífico durante três horas. Antes de servir, polvilhe com geléia de coco ou pedaços de chocolate.
Receita 2: geléia de frutas lácteas
Ingredientes
frutas e bagas;
dois litros de água filtrada;
extrato de amêndoa - 20 ml;
ágar-ágar - 30 g;
leite - um e meio stak.
açúcar - meia pilha.
Método de preparação
Despeje a água em uma colher pequena, incendeie e deixe ferver. Dissolva ágar-ágar em água fervente. Adicione o açúcar e continue a cozinhar, mexendo continuamente, até que esteja completamente dissolvido. O fogo deve ser mínimo.
2. Adicione o extrato de amêndoa e leite ao dipper. Misture e despeje a mistura no formulário.
3. Adicione pedaços de frutas e bagas. Arrefecer a um estado mal morno. Enviado na geladeira até completar o congelamento.
Receita 3. Geléia de frutas com morangos e groselhas
Ingredientes
groselha - 100 g;
vinho de sobremesa - 30 ml; morangos - 100 g;
gelatina - 10 g;
açúcar - 100 g;
água morna - três pilha.
Creme:
creme azedo - um copo;
350 g de açúcar branco.
Método de preparação
1. Coloque minha groselha em uma panela, coloque água nela e coloque fogo lento. Cozinhe a partir do momento de ferver cinco minutos. Então nos inclinamos na peneira e drenamos o líquido. A gelatina e o açúcar são dissolvidos em vinho de sobremesa e adicionados ao líquido de groselha.
2. Retorne a mistura ao fogo e cozinhe, mexendo continuamente, até que comece a engrossar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Morangos meus, retire as caudas e coloque no fundo da forma em que vamos preparar a geléia. Preencha bagas, preparadas com líquido quente.
4. Misture o açúcar com o creme azedo e bata levemente. Colocamos a forma gelatinosa no frio até solidificar. Antes de servir, decore o creme com um saco de confeiteiro.
Receita 4: Gelatina de Fruta com Framboesas e Conhaque
Ingredientes
5 ml de conhaque;
150 gramas de framboesas frescas;
20 ml de suco de limão;
5 g de gelatina;
100 g de açúcar branco.
Método de preparação
1. As framboesas podem ser frescas ou congeladas. Lave as frutas frescas. Separe dois terços da quantidade total e transfira para uma tigela esmaltada separada. Mash completamente.
2. Coloque a gelatina em um copo e despeje 50 ml de água fria filtrada. Mexa e deixe inchar.
3. Ferva sobre um copo de água. Coloque o açúcar em água fervente e cozinhe por cerca de dez minutos. Adicione a gelatina inchada, misture e leve para ferver novamente. Adicione o purê de framboesa. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. 4. Adicione à mistura aguardente e suco de limão espremido na hora. Cozinhe por mais dez minutos. Coe a gelatina quente por uma peneira em uma tigela e deixe esfriar mergulhando a tigela em uma panela com água fria. Despeje a gelatina no molde e coloque em uma hora no frio.
5. Retire os pratos da gelatina, coloque-os em água quente e coloque cuidadosamente a sobremesa em um prato. Decore com bagas de framboesa.
Receita 5: Geléia de Frutas com Champanhe
Ingredientes
quatro folhas de hortelã e gelatina;
framboesas e mirtilos - dois punhados cada;
champanhe - 600 ml;
açúcar - 60 g
Método de preparação
1. Lave as minhas bagas, seque-as num guardanapo e dobre-as em formas de vidro transparente, enchendo-as ao meio. Enviado para a geladeira.
2. Deite as folhas de gelatina à taxa de uma parte de 11 partes de água filtrada. Então, drenamos o líquido restante e esprememos a gelatina da umidade. Encha com 150 ml de água a ferver, adicione o açúcar e mexa até obter uma mistura transparente.
3. Despeje o champanhe na mistura gelatinosa e misture. Encha as bagas de solução resultantes no formulário e envie na geladeira. Antes de servir o formulário com a gelatina congelada, mergulhe-o em água quente por alguns segundos e vire-o sobre um prato de sobremesa. Nós decoramos folhas de hortelã.
Receita 6: Gelatina de Frutas com Bananas e Morangos
Ingredientes
duas bananas maduras;
cinco pimenta rosa;
300 gramas de morangos;
várias folhas de hortelã fresca;
5 g de agar-agar em p�;
um copo de água filtrada.
Método de preparação
1. Em uma panela funda, mergulhe o ágar-ágar em pó de acordo com as instruções acima. Reserve por uma hora. Colocamos fogo lento e deixamos a mistura de ágar ferver, mexendo sempre. Ferva por meio minuto. Retire do fogo e deixe esfriar para um estado quente. 2. Morangos lavadas, secas. Cerca de um terço das bagas são cortadas longitudinalmente em metades do mesmo tamanho. Nós espalhamos os morangos em um círculo de fatias de anel culinário.
3. Parte das bagas deixam para decoração. O resto é colocado no liquidificador. Também enviamos bananas descascadas e fatiadas e interrompemos tudo para um estado purê. Despeje o purê de frutas em uma solução de ágar, agitando intensamente. Despeje a mistura em um anel de culinária.
4. Geléia fria à temperatura ambiente e, em seguida, envie-a para a geladeira até que ela se solidifique. Em seguida, remova cuidadosamente o anel. Fatie os morangos. Nós decoramos a geléia acabada com pimenta rosa terra, folhas de hortelã e fatias de morango.
Receita 7: Gelatina de Frutas com Requeijão
Ingredientes
pêssegos;
creme azedo - 50 g;
cacau - 50 g;
queijo cottage baixo teor de gordura - 420 g;
embalagem de gelatina;
acar - 210 g;
água morna - pilha incompleta.
Método de preparação
1. Coloque a gelatina em uma colher pequena, cubra com água e deixe por meia hora. Em seguida, coloque em fogo lento e aqueça até que se disperse completamente. Misture continuamente.
2. Pêssegos frescos, lavar e descascar. Frutas enlatadas imediatamente cortadas em pedaços grandes.
3. Requeijão de queijo cottage bem com um garfo, ou moer através de uma peneira para obter uma consistência macia e homogênea. Adicione o creme azedo, o açúcar e mexa até os cristais se dissolverem completamente. Adicione gelatina solta e bata bem.
4. A massa da coalhada é dividida em duas partes. Adicione o cacau em um e misture. Coloque fatias de pêssego em moldes transparentes de vidro. Encha metade com massa de coalhada branca. Envie um quarto de hora na geladeira. Em seguida, coloque a mistura de chocolate e coloque novamente na geladeira. Mantenha até que esteja totalmente configurado.
Geléia De Frutas Dicas e Truques
- Não use panelas de alumínio. Nele, o líquido escurece e o sabor pode se deteriorar.
- Você pode usar frutas de geléia ou compota para fazer geléia de frutas.
- A gelatina após a floração é desejável para drenar.
- Você pode servir geléia de frutas diretamente nas formas, ou abaixá-las por alguns segundos em água fervente e transformá-las no prato.
- Você pode decorar com chantilly, chocolate ralado, lascas de coco ou folhas de hortelã.
