Borsch verde, vermelho, magro, ucraniano - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar sopa com feijão, cogumelos, alazão em um fogão lento.

Borsch - Princípios Gerais de Culinária

Borsch é um dos primeiros pratos mais populares cozidos com base em beterraba e caldo. Há também variedades de borscht magra (sem carne), borscht com cogumelos, alazão ou feijão. Caldo para borscht pode ser cozido em qualquer carne no osso (carne de vaca, porco ou frango). A cor vermelha característica dá as beterrabas, que são imediatamente adicionadas ao prato ou pré-fritas com cenouras e cebolas. Pimentos, tomates (ou tomate), verduras e temperos são frequentemente adicionados ao molho. Além do habitual sal, pimenta, alho e lavrushki, você pode adicionar temperos especiais para borsch, que são vendidos em qualquer loja.

O caldo resultará especialmente saboroso se acrescentar raízes a ele (salsa ou aipo). O ingrediente integral do prato é o repolho. Tente diversificar o prato com a ajuda de especiarias não tradicionais para sopa de beterraba: estragão, manjericão, manjerona, tomilho ou angélica. Basicamente, eles pegam o branco, mas em alguns casos ele pode ser substituído pelo de Pequim. Muito saboroso e incomum são borscht com abobrinha. Cogumelos podem ser usados frescos ou secos, que são pré-embebidos em água. O principal princípio da cozedura de borsch é a gradual colocação de todos os ingredientes: primeiro coloque as batatas no caldo pronto, depois repolho e só depois - molho de vegetais. Borsch é quente e frio. Primeiro curso frio é preparado principalmente na primavera ou no verão.

Borsch - preparação de comida e pratos

Para cozinhar borscht vai precisar de uma panela grande, uma panela para assar, uma tábua de cortar, uma faca e um ralador. Recentemente, as receitas de borsch em um fogão lento ganharam grande popularidade. Despeje um pouco de água na tigela e aqueça a panela, enxágue a tigela e seque. Todos os vegetais precisam ser bem lavados, beterrabas e cenouras limpas. Beterraba pode ser ralada ou cortada em tiras. Em algumas receitas, cebolas e cenouras são cozidas separadamente da beterraba. Antes de colocar beterraba em borscht, pode ser apagada, cozida separadamente ou assada. Para preservar sua cor e brilho, adicione um pouco de vinagre. A carne é sempre lavada em água corrente e cozida em uma peça inteira, às vezes é imediatamente cortada em pedaços e preparada para cozinhar.

Receitas Borscht:

Receita 1: Borscht Clássico

Borscht clássico - um dos primeiros cursos mais populares. Os principais componentes do prato são caldo de carne e um conjunto padrão de legumes para borsch: batatas, repolho, beterraba e cenoura com cebola.

Ingredientes Necessários:

Caldo de carne pronto - 3 l (ou 1 kg de carne por osso para fazer isso);
1 beterraba grande (ou 2 pequenas);
2 batatas grandes;
Cebola - 1 pc;
Cenouras médias - 1 pc;
Repolho branco - 270-300 g;
Alho - 2 dentes;
30 ml de pasta de tomate (ou 1 tomate);
Óleo vegetal - 30 ml;
Sal e pimenta a gosto;
Qualquer greens.

Método de Preparação:

Primeiro, prepare a carne e os legumes: lave a carne com água corrente e coloque o caldo dela. Carne cozinhe uma média de pelo menos 2,5 horas. Não esqueça de remover a espuma do skimmer. Caldo pronto deve ser filtrado através de gaze em outra panela. Enquanto o caldo estiver fervendo, vamos lavar todos os vegetais (batata, beterraba, cenoura e repolho) e limpá-los. Cortamos as batatas em barras de tamanho médio, ralamos cenouras e beterrabas, cortamos finamente o repolho. A cebola também é picada. Coloque a cebola, depois a cenoura e a beterraba numa frigideira com óleo vegetal. Ensopado de legumes por cerca de 25 minutos. Adicione neles pasta de tomate diluída em água, se as beterrabas não são muito doces - adicione um pouco de açúcar. Adicione as batatas e repolho para o caldo, cozinhe-os até ficar macio, 15 minutos antes do final do cozimento, coloque o molho de legumes na panela. No final, colocamos a carne e o alho picado em pedaços numa panela. Cozinhe mais 3 minutos e desligue o fogo. Borsch deve fermentar cerca de 20 minutos, mas o gosto melhor no dia seguinte.

Receita 2: Borscht Verde

Borscht verde é quase o mesmo que sopa verde. Cozido primeiro curso com base no caldo de carne. A azeda que é uma parte deu o nome à comida. Caldo pode guisado em carne ou frango, mas a carne ainda será melhor.

Ingredientes Necessários:

Frango ou carne bovina - 380-400 g;
Batatas - 2-3 peças;
Cenouras - 1 pc;
1 cebola;
Sorrel - um monte grande;
Verdes e raízes de salsa;
Ovos de galinha - 2-3 peças;
Manteiga - 50-55 g;
Sal e pimenta a gosto;
Folha de louro;
Creme de leite para servir.

Método de Preparação:

Minha carne e assar um pedaço inteiro. Nós também adicionamos raiz de salsa, louro, pimenta e um pouco de sal ao caldo. Cenouras descascadas cortadas em círculos e também colocadas em caldo. Cebola finamente triturar e enviar para a panela. Como a carne é cozida (o frango é cozido muito mais rápido que a carne), tire as raízes e as folhas de louro. A carne também é retirada, separada dos ossos e deixada de lado. Corte as batatas em palitos e coloque no caldo fervendo. Alho e salsa picada. Depois que as batatas estiverem cozidas, adicione a azeda e a carne fatiada. Após 5 minutos, adicione a salsinha e os ovos cozidos picados. Um minuto antes do final do cozimento coloque um pedaço de manteiga. Borsch deve ser fabricado por cerca de 15 minutos e servir um prato com creme azedo e pão fresco.

Receita 3: Borscht Vermelho

Muitas pessoas gostam de borsch exatamente de cor vermelha saturada. E para conseguir isso, você não precisa se arrepender de beterraba. Esta receita também usa carne magra e outros vegetais e especiarias.

Ingredientes Necessários:

Um quilo de carne bovina em um osso;
320 g de beterraba;
Batatas - 3-4 pequenos pedaços;
1 cebola;
1 cenoura;
2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
Repolho fresco - 220 g;
4 litros de água;
6 grãos de pimenta;
Pimenta moída;
Sal;
Alho - 1 dente de alho;
Folha de louro;
ï¿½eo vegetal;
1 colher de sopa. l açúcar;
Vinagre (6%) - 30 ml;
Verduras frescas.

Método de Preparação:

Cozinhe caldo de carne de meio quilo de carne e 4 litros de água com louro, pimenta e sal. Grate ralado cenoura e beterraba, pique a cebola, corte as batatas em cubos. Tiramos a carne cozida, removemos do osso e cortamos em porções. Coloque carne e batata em caldo. Cebola com cenoura fermentamos em óleo vegetal. Em seguida, coloque as beterrabas na panela e adicione um pouco de vinagre, cozinhe tudo junto sob uma tampa fechada. Em seguida, adicione o açúcar, um pouco de sal e pasta de tomate. Cozinhe legumes outro 5-6 minutos. Colocamos o molho na panela com borsch, em seguida, adicione o repolho picado. Cozinhe a sopa em fogo lento por mais 17-20 minutos. No final, adicione o alho picado e deixe o prato em infusão. Servido com verduras picadas e creme azedo.

Receita 4: Borsch em um fogão lento

Com o advento das multicookers, muitos pratos começaram a ser preparados usando este dispositivo. Os primeiros cursos não são exceção. Tente cozinhar uma sopa rica e saudável em um fogão lento e tratá-los para sua família e convidados.

Ingredientes Necessários:

Porco com osso - 320 g;
1 cebola;
2 tomates;
Cenouras - 1 pc;
1 pimenta búlgara;
4 batatas;
Repolho fresco - 230 g;
2 dentes de alho;
1 beterraba;
Pasta de tomate - 45 ml;
Óleo vegetal (pode ser azeitona);
Suco de limão;
Especiarias (pimenta, louro e qualquer sabor).

Método de Preparação:

Minha carne e cortada em pedaços pequenos. Nós ajustamos o modo de cozimento e cozinhamos a carne por aproximadamente 20 minutos. Cenouras e beterrabas limpas e três em um ralador grosso. Escaldar os tomates, descasque e corte em fatias pequenas. Espalhe cenouras com cebola para a carne e cozinhe por mais 15 minutos. Pimenta cortada em cubos e colocada em um fogão lento. Após 15 minutos, coloque os tomates e o tomate, cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, adicione beterraba, temperos e alho picado. Depois de 12 a 14 minutos, coloque as batatas fatiadas e o repolho picado. Encha tudo com água até a marca máxima, salgue-a e ajuste o modo “extinção” por 60 minutos.

Receita 5: Borsch ucraniano

Tente cozinhar borscht real ucraniano para esta receita e você não vai se arrepender! Para cozinhar, é melhor tomar costelas de porco e beterraba doce.

Ingredientes Necessários:

Carne - 650-700 g;
Batatas - 180 g;
Beterraba - 1 meio;
Cebola - 2 cabeças;
2 cenouras;
Pasta de tomate - 30 ml;
2-3 tomates;
1 pimenta búlgara;
Repolho fresco - a olho nu;
Dente de alho;
Um pedaço de bacon;
Verdes;
Sal.

Método de Preparação:

Cozinhe o caldo de carne. Assim que a carne estiver macia, coloque as batatas fatiadas. Neste momento, limpe as beterrabas com cenoura e esfregue-as no ralador. Cebola finamente triturada. Frite os legumes na seguinte ordem: primeiro coloque as beterrabas, junte as cebolas e depois as cenouras. Com tomates, retire a casca (para fazer isso, mergulhe-os em água fervente) e corte a carne em cubos. Coloque o tomate e o tomate em uma frigideira com legumes. Adicione um pouco de água e pimenta em cubos. Cozinhe todos os vegetais por 13 a 17 minutos. Enquanto se prepara está a preparar, pique o repolho. Verificamos a batata: se ficou mole, colocamos a torrefação no borsch. Depois de ferver adicione o repolho e qualquer verduras picadas. Se variedades de inverno repolho, coloque antes de assar. Após 5-6 minutos, jogue um pedacinho de bacon e alho picado. Desligue o fogo em um minuto.

Receita 6: Borscht magra

Borscht magra não é menos saborosa do que borscht em caldo de carne. Basta escolher os melhores e mais frescos vegetais para cozinhar.

Ingredientes Necessários:

ua - 2,5 litros;
Beterraba - 1 pc;
Cenouras - 1 pequeno;
Batatas - 4 peças;
Repolho - 190-200 g;
dente de alho;
Verduras frescas;
ï¿½eo vegetal;
Pimenta;
Sal;
Cebola;
Pimenta búlgara;
3-4 tomates ou pasta de tomate.

Método de Preparação:

Nós lavamos as batatas da sujeira, descascamos a casca e cortamos em pedaços pequenos. Retire as folhas superiores do repolho, lave o resto e pique finamente. Beterrabas e cenouras limpas e cortadas em tiras finas. Limpe e triture as cebolas. Da pimenta, retire as sementes e corte em tiras. Tomates cortados em cubos, depois de retirar a pele. Colocamos beterrabas, cenouras e cebolas em uma frigideira, fritamos um pouco, depois adicionamos tomates e um copo de água. Cozinhe tudo junto por 10-12 minutos. Coloque as batatas em água fervente com sal, após 12 minutos de repolho. Depois de alguns minutos, adicione a torrefação e cozinhe borsch por mais 15-18 minutos. No final, adicione verduras e alho picados. O prato deve ser mergulhado sob uma tampa fechada por 20 minutos.

Receita 7: Sopa de beterraba com feijão

Os grãos tornam o prato ainda mais satisfatório e saboroso, e a abundância de verduras acrescenta frescor e sabor.

Ingredientes Necessários:

Um pedaço de carne no osso;
Beterraba - 2 pequenas;
Várias batatas pequenas;
1 pc. cenouras e cebolas;
Metade de um corte de repolho;
1 tomate;
Um pouco de bacon;
Feijão branco;
dente de alho;
15 ml de óleo vegetal e pasta de tomate;
Sal;
Vinagre - 5 ml;
Açucar - 1 colher de chá;
Pimenta preta moída;
Coentro, endro e salsa.

Método de Preparação:

Feijão é melhor colocar encharcado na noite anterior. Vapor depois disso, será uma hora e meia. Periodicamente, você precisa tentar, para não digerir. Cozinhamos caldo de carne, enquanto a carne é cozida - tiramos e separamos do osso. Limpe as beterrabas e esfregue-as em um ralador grosso, junte-as em uma panela pequena, coloque um pouco de caldo, adicione o vinagre com o açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35-40 minutos. Cebolas fritas e cenouras raladas são fritas em banha derretida. Derramamos o tomate com água fervente, removemos a pele e cortamos a carne em pedaços pequenos. Frite o tomate com alho picado e uma pequena quantidade de pasta de tomate. Assim que as beterrabas estiverem cozidas, coloque as cebolas com cenoura e tomate. Todos misture, retire a panela do fogo e insistir 10 minutos. Cortar as batatas em barras em caldo fervente, em seguida, coloque repolho picado. Assim que as batatas estiverem suaves - adicione legumes cozidos no vapor, feijão cozido, temperos e carne fatiada. Cozinhe a sopa 5-7 minutos, tente. Se necessário, adicione sal e pimenta. Sirva com ervas picadas e creme azedo.

Receita 8: Sopa de beterraba com beterraba

Uma receita muito simples para borscht, que até mesmo uma anfitriã aspirante pode manipular. Preparar esse primeiro prato é bastante rápido, já que a carne de frango é usada aqui.

Ingredientes Necessários:

Batata - 5 pequenos pedaços;
Frango - 400 g;
De acordo com 1 beterraba pequena, cenoura e cebola;
Repolho branco - 360-380 g;
Verdes;
Pasta de tomate;
Pimenta;
Sal.

Método de Preparação:

Lave o frango em água fria e cozinhe o caldo de galinha dele. Enquanto ele está se preparando, você pode fazer um molho de vegetais. Beterraba e cenoura esfregou em um ralador grosso, pique a cebola. Frite as verduras em óleo vegetal, mas não de uma só vez, mas adicionando-as alternadamente: primeiro beterrabas, depois cenouras e no final as cebolas. Frite-os por 4-5 minutos. Tomamos um copo e diluímos a pasta de tomate em uma pequena quantidade de água, adicionamos um pouco de sal e pimenta, você pode tomar meia colher de chá de açúcar. Despeje a mistura na panela e deixe ferver os vegetais com a tampa fechada por 15 a 17 minutos. Retire a carne acabada, separe dos ossos e desmonte em pedaços. Em caldo fervente, jogamos as batatas em cubos, depois de 15 minutos, o repolho picado. Depois de mais 10 minutos, execute um posto de gasolina na panela e cozinhe tudo junto por mais 8-10 minutos. Um minuto antes do final da cozedura, adicione frango. Sopa pronta deve ser infundida por 15 minutos. Sirva com creme de leite ou maionese e verduras.

Receita 9: Sopa de beterraba com donuts

Sopa de beterraba com donuts - uma verdadeira festa para o estômago! Delicie seus entes queridos com este prato saboroso e satisfatório.

Ingredientes Necessários:

Carne com osso;
Cebola (para caldo);
Raiz de salsa;
3 beterrabas pequenas;
Batatas - 4 peças;
Metade de uma polpa de repolho fresco;
Pimenta búlgara - 1 pc;
Tomate - 6 pçs.
Lâmpadas para reabastecimento - 2 peças;
Condimentos (pimenta, louro e sal);

Para rosquinhas:

Leite - 150 ml;
ua - 100 ml;

Levedura

- 30 g;
Sal;
1 colher de sopa. l açúcar;
450-500 g de farinha de trigo;
Farinha de centeio - 1 colher de sopa. l;
ï¿½eo vegetal;
Alho

Método de Preparação:

Ensopado de carne. Depois de ferver a água é derramada e despeje a carne no novo. Coloque a raiz de salsa e cebola descascada na panela. Deixe ferver, deixe o fogo mínimo e deixe cozinhar até que a carne esteja pronta. Remova periodicamente a espuma do skimmer da superfície. Enquanto a carne estiver fervendo, faça a massa para os donuts. Misture o leite com água e aqueça um pouco, adicione açúcar e fermento. Após 5 minutos, adicione a farinha de centeio e uma colher de trigo. Tudo bem misturado. Agora adicione um pouco de sal, uma colher de óleo vegetal e despeje a farinha em pequenas porções. Sove a massa com as mãos, cubra com uma toalha limpa e remova em um lugar quente. Carne pronta nós tiramos com cebolas e raízes. Em caldo fervente, coloque as batatas descascadas em cubos. Fry beterraba, cenoura e pimentão em óleo vegetal. Tomates descascados e ralados são adicionados ao assado. Repolho fino e adicione a sopa. Alguns minutos depois, iniciamos os legumes passados no caldo. Limpe as cebolas e frite levemente em óleo vegetal, em seguida, adicione à panela com borscht. Depois da cebola colocamos folha de louro, um pouco de pimenta e sal. Depois de ferver, reduza o fogo e adicione o alho picado e os verdes picados. Após 10 minutos, desligue o fogo e insista na nossa sopa. Agora vamos para a preparação dos donuts: da massa fazemos pequenas bolinhas e esperamos 10 minutos até elas chegarem. Nós os espalhamos em uma forma untada, engraxamos os próprios pampushkas e os colocamos no forno por 12-15 minutos. Misturamos em 15 ml de óleo e água, acrescentamos o alho passado por uma prensa. Terminado pampushki despeje sobre o molho cozido. Nós gostamos de borsch delicioso com pampushkas corados!

Receita 10: Sopa de beterraba com alazão

Primeiro curso muito saudável e satisfatório. Para cozinhar, você pode pegar qualquer carne, você precisa de um conjunto padrão de legumes e alazão fresco.

Ingredientes Necessários:

Carne no osso;
Azeda - cacho;
Batatas - 6-7 pçs.
para 2 peças cenouras e cebolas;
Alguma pasta de tomate;
Quaisquer verduras;
Uma colherada de farinha;
Sal;
Pimenta;
2 ovos;
Folha de louro.

Método de Preparação:

Cozinhe, como de costume, o caldo de carne. Assim que ele estiver pronto, jogue 2 batatas descascadas nele. Em óleo de girassol, passe a cebola e a cenoura, corte em cubos pequenos, adicione o tomate ralado (ou pasta de tomate) e uma colher de farinha no final. Tudo bem misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Frite um pouco de pimenta e sal. Batatas cozidas peguem, fiquem e adicionem novamente ao caldo (para que a sopa fique mais nutritiva). O resto das batatas cortou em cubos e jogou a sopa. Após 15 minutos, adicione o assado e a folha de louro. No final do cozimento, adicione verduras picadas. Cozinhe os ovos cozidos, pique com uma faca e adicione à sopa. Após o cozimento, o prato deve suar, após 20 minutos o borsch pode ser servido.

Receita 11: Sopa fria

Este primeiro prato também é chamado de "Beterraba". Esta sopa é ótima para um dia quente de verão, quando você quer algo substancial.

Ingredientes Necessários:

Um quilo de beterraba;
Cenouras - 130-150 g;
Um monte de cebolas verdes;
4 pepinos;
2 ovos;
45 ml de vinagre;
Açucar - 1 colher de sopa. l;
2 colheres de chá. sais;
Verdes;
Natas azedas - 120 g

Método de Preparação:

Beterraba lavada, limpa e cortada em tiras. Pegue a panela, despeje 1,5 litros de água e 15 ml de vinagre. Nós espalhamos lá beterrabas e definir a ferver em fogo baixo (ferver por 40-45 minutos). Coe as beterrabas prontas, despeje o caldo em uma jarra e coloque em um lugar quente por 8 horas. Ferva as cenouras descascadas até ficarem cozidas e cortadas em tiras. Pepinos cortados em tiras. Cebola verde finamente cortada. Dobre na panela cenoura, beterraba, pepino e cebola. Adicione um pouco de sal, açúcar e 2 colheres de sopa. l vinagre. Despeje o caldo de beterraba nos legumes e misture tudo bem. Ovos cozidos finamente picados, verdes picados. Prato de servir com creme de leite, ovos cozidos e verdes.

Receita 12: Sopa de beterraba com frango

Borscht de frango é uma ótima alternativa para as entradas mais ousadas de carne de porco ou carne bovina. Tente fazer este saboroso prato saudável e apreciá-lo, sem medo da figura.

Ingredientes Necessários:

Filete de frango - 380-400 g;
5 peças batatas;
Beterraba - 1 pc;
2 cenouras;
1 cebola;
Meia cabeça de repolho;
eo de girassol;
Pasta de tomate;
Verdes;
Pimenta e sal.

Método de Preparação:

Frango lavado e cortado em pedaços pequenos. Coloque a carne em água fervente com sal. Cortar as batatas em cubos e jogá-los na panela 10-13 minutos após a carne. Fazemos assar e ralar beterraba e cenoura, um pouco mais tarde adicionar cebola picada. Dilua a pasta de tomate com água, se desejar, adicione um pouco de mostarda. Despeje a mistura em uma panela com legumes. Cozinhe tudo junto por 12 minutos. Repolho lavar e picar. Para a carne acabada e as batatas, coloque o repolho e o molho. Sal de prato, pimenta e adicione verduras picadas. Cozinhe mais 20-25 minutos e desligue o fogo. Insistir borscht 25 minutos.

Receita 13: Borsch sem carne

Este borschik incrivelmente delicioso - um verdadeiro achado para um vegetariano e apenas um homem, levantamento de peso. Em vez do habitual repolho branco usado em Pequim.

Ingredientes Necessários:

Batatas - 240 g;
Cenouras - 140 g;
Cebola - 1 cabeça;
Beterraba - 240 g;
Repolho de Pequim - 160 g;
Pasta de tomate - 15 ml;
Sal;
Uma colher de chá de açúcar;
2 grãos de pimenta;
Alho - 2 dentes;
Verdes;
2 folhas de louro;
Você pode adicionar temperos especiais para o borscht.

Método de Preparação:

Limpe as batatas, corte e mergulhe em água fervente. Cozinhar cenoura ralada assada, beterraba picada e cebola picada. Ensopado de legumes com um pouco de água, massa de tomate, açúcar, pimenta e louro. Adicione a torrefação imediatamente após as batatas ficarem macias. Adicione todas as especiarias e temperos. Repolho fino e acrescente a sopa depois de assar. Cozinhe tudo junto por mais 20 minutos, experimente o repolho para ficar macio. Se não sal ou pimenta suficiente - adicione. Depois que o prato é infundido, sirva com creme de leite e verduras picadas.

Receita 14: Sopa de beterraba com cogumelos

O borsch de cogumelos resulta muito saboroso e fragrante. O prato com cogumelos secos é especialmente apetitoso, mas você pode usar champignons frescos.

Ingredientes Necessários:

320 g de repolho branco;
3 batatas;
2 beterrabas mias;
2 cebolas;
1 cenoura média;
Champignons frescos - 230 g;
1 pimenta búlgara;
Meia colher de chá de açúcar;
Sal;
ï¿½eo vegetal;
Pasta de tomate - 20-30 ml;
10-15 ml de vinagre (9%).

Método de Preparação:

Cozinhe beterraba em uniforme até ficar pronto (cerca de 1 hora), fresco, limpo e esfregue em um ralador grosso. cebola cortada em cubos, cenouras descascadas, três ralador não grande. descasque batatas e corte-as em cubos, lave meus cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Retire as sementes da pimenta e corte em tiras. Repolho finamente. Despeje 2,5 litros de água em uma panela e coloque-a no fogo. Coloque as batatas em água fervente e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, coloque o repolho e pimentão picado. Frite cebolas e cenouras em óleo vegetal, depois de 7 minutos colocamos os cogumelos. Ensopado de cogumelos com legumes por 7-8 minutos. Adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Adicione beterraba e assados à borsch. Em seguida, adicione vinagre e açúcar, pimenta e sal no prato a gosto. Cozinhe a borsch por 10-15 minutos e deixe em infusão. Sirva com verduras ou cebolinha picada.

Borsch - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

Como qualquer outro prato, o borscht tem seus próprios segredos e peculiaridades na culinária. Melhore suas habilidades culinárias e não deixe de surpreender seus entes queridos com novos pratos deliciosos. Talvez as dicas a seguir ajudem a tornar uma verdadeira obra de arte culinária fora do borsch comum:

- O mais delicioso borscht é obtido em caldo de carne forte. Se o tempo permitir, é melhor cozinhar a carne o maior tempo possível; - para que as beterrabas retenham uma cor brilhante, polvilhe com suco de limão ou ferva em água com vinagre;

- a primeira coisa adicionada ao caldo é a batata;

- repolho deitado, logo que a batata será moderadamente macia, mas não cozido demais;

- é melhor adicionar assar 10-15 minutos antes do final da cozedura.

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