Sopas de arroz com frango são a base da ingestão de alimentos com muitos distúrbios do sistema digestivo, mas eles são tão amados em nosso país que raramente uma dona de casa mantém algumas outras receitas similares em seu cofrinho.
Muito benéfico se você tem que economizar dinheiro, e muito bom para as pessoas que levam um estilo de vida ativo.
Na canja de galinha com arroz, especialmente se for possível cozinhá-la a partir de aves de capoeira e temperá-la com óleo e ervas caseiras, praticamente todos os componentes necessários para uma boa nutrição são suficientes.
Sopa de Frango com Arroz - Princípios Gerais de Culinária
• As sopas de frango com arroz são feitas de caldo de galinha e o arroz é adicionado durante o processo de cozimento. Para o caldo, você pode usar uma carcaça inteira de ave ou qualquer parte dela, ou até almôndegas de frango.
• O método de cozimento para tais sopas é basicamente o mesmo. Em quente, melhor caldo fervente assenta, numa certa sequência, produtos cozinhados, vegetais frescos ou dourados. A ordem depende do tempo de cozimento de cada ingrediente.
• Legumes são cortados em tiras, fatias, cubos de vários tamanhos ou com a ajuda de uma faca especial para cortar legumes em cubos bonitos. Tudo depende do tipo de sopa.
• Frango para caldo levar a compra ou em casa. Os caldos de aves são mais saturados, com gordura perfumada e uma agradável cor amarela. É melhor remover a pele da adquirida antes de cozinhá-la e deixá-la em casa.
• Lave várias vezes a carne de aves preparada com água corrente, removendo as penas, os pulmões e os rins da carcaça e da pele.
• A escolha do arroz é permanecer em um grão médio. Tal arroz não vai para guarnições, dá o prato a viscosidade desnecessária, e para tal sopa apenas para a direita. Tenha em mente que o arroz branco se torna após o processamento (polimento), após o qual ele já perdeu quase todos os componentes úteis. • Antes de cozinhar, o arroz, especialmente quando pesado, é peneirado, removendo toda a cor não branca - o lixo, as sementes estragadas, cascas acidentalmente, são lavadas abundantemente, drenando a água várias vezes até ficar transparente e encharcado. Escorra depois que o arroz tiver inchado, enxágüe e seque um pouco as sementes. No processo de imersão, o arroz absorve a umidade, portanto, cozinhado mais rápido, também melhora a cor do próprio arroz.
Sopa simples de arroz com frango
A receita principal dieta alimentar. Se você excluir os greens e uma abordagem razoável para cozinhar zazharki, também é perfeito como a primeira sopa para o bebê.
Ingredientes:
• 500 gramas de frango (cerca de meia carcaça);
• Meia xícara de arroz com grãos redondos;
• Cebola;
• Uma cenoura de tamanho médio;
• Verdes, sal a critério.
Método de cozimento:
1. Frango na receita é projetado para três litros de água, para cozinhar caldo.
2. Forma bulbo em cubos, cenoura ralar em um ralador com pequenas células.
3. Frite as cebolas em transparência, adicione a cenoura e refogue os legumes em âmbar. Assado as raízes devem estar em óleo vegetal.
4. Corte as batatas em pedaços pequenos.
5. Retire o frango da frigideira, divida-o em porções, se desejar, separe os ossos da carne e abaixe-a.
6. Coloque as batatas, arroz preparado em caldo fervente.
7. Após quinze minutos, junte as cebolas e as cenouras douradas, adicione um pouco de sal e continue a cozinhar com uma fervura levemente perceptível até que o prato esteja pronto. A sopa estará pronta quando as batatas estiverem macias.
8. Adormeça nos greens picadinhos. Cubra com uma tampa e deixe por dez minutos.
Sopa de frango com arroz, alazão e ovos
Devido ao ácido contido na azeda, estimula o estômago e aumenta perfeitamente o apetite, é rico em vitaminas, os nutrientes são quase perfeitamente equilibrados. Ingredientes:
• 1/2 carcaça de frango;
• 1/3 xícara de arroz de tamanho médio;
• 5 batatas;
• Bulbo, cebola de tamanho médio;
• Cenoura pequena;
• Dois feixes de azeda, pequenos;
• 4 peças ovos de galinha;
Método de cozimento:
1. Em grande parte três cenouras.
2. Coloque o frango em um pedaço inteiro na panela, despeje 2-2,5 litros de água fria, de preferência não da torneira e coloque no fogo. Como você ferver, retire a espuma, abaixe a cebola, cubra a cenoura e cubra com uma tampa para cozinhar o caldo em uma fervura tranquila até ficar macio. Caldo de aves cozinhe de 2 a 3 horas.
3. Retire o frango e desmonte em partes, coloque-o de volta na panela.
4. Sorrel para classificar, removendo detritos e grama em excesso, retire as hastes. A azeda preparada deste modo, enxague abaixo de uma torneira, estenda-se em uma toalha e deixe secar.
5. Folhas de azedinha cortadas cortam os “canudos”.
6. Descasque os ovos. Lave cada ovo sob água corrente para remover pequenas partículas de casca de ovo.
7. Os ovos podem ser cortados em pedaços grandes ou divididos em duas partes.
8. Corte as batatas em pequenos cubos e adormeça em uma panela com caldo quente. Quando ferver, caia no arroz adormecido. Misture bem, cozinhe em fogo lento até o momento em que as batatas ficarem macias.
9. Sal, durma azeda e ovos, se eles forem cortados em pedaços. Recomenda-se que os ovos cortados em duas metades sejam colocados em pratos ao servir.
10. Ferva por cinco minutos e deixe esfriar a uma temperatura aceitável.
Sopa de frango com arroz e cogumelos secos
Considerada uma receita para a culinária chinesa, nossas donas-de-casa trouxeram apenas molho de creme de leite favorito para ela.
Ingredientes:
• 400-500 gramas de frango gelado ou filé fresco;
• Meia xícara de arroz;
• Cinco batatas médias;
• 100 gramas de cogumelos secos, melhores que grandes;
• Cenoura de tamanho médio;
• cebola pequena;
• Sal, creme azedo. Método de cozimento:
1. Secas, melhor silvicultura, lave bem os cogumelos, coloque em um pequeno recipiente e despeje a água para que cubra completamente os cogumelos, por meia hora. Cogumelos não podem absorver, mas eles devem ser fervidos com antecedência por 20 minutos na água para que eles amoleçam.
2. Corte as batatas em cubos, cenoura em pequenos canudos e cebola em pequenos cubos.
3. Aperte levemente os cogumelos resfriados ensopados ou cozidos à mão e moa com uma faca. Se você percorrer os cogumelos em um moedor de carne, a sopa ficará mais perfumada.
4. Prepare a torrefação de cenouras e cebolas, fritando as raízes cortadas na manteiga ou qualquer óleo vegetal refinado. Quando a cenoura e a cebola ficarem âmbar, adicione os cogumelos picados, refogue com a tampa fechada por quinze minutos, lembrando-se de mexer.
5. Corte o filé em porções pequenas, coloque em água em uma panela e coloque no prato incluído. Até a ebulição, removemos da superfície a var (espuma) resultante.
6. Em uma panela com água fervida adormecemos, fatias de batata, arroz preparado. Sal, mexa bem o conteúdo da panela para que o arroz não grude no fundo e cozinhe até que as batatas estejam prontas na fervura mais baixa.
7. Adicione zazharku com cogumelos suprimidos, ferva a sopa por mais dez minutos.
8. A sopa derramada em pratos de porções é preenchida com creme azedo, de preferência não muito oleosa.
Sopa de Frango com Arroz e Almôndegas
A peculiaridade desta receita é que ela não é preparada em caldo de galinha, sua base é o caldo de legumes, no qual se colocam almôndegas de frango picadas. Para fazer as almôndegas mais macias e quebradiças, elas adicionam arroz cozido.
Ingredientes:
• 600-700 gramas de guarnição de frango para almôndegas (pode ser filé de peito);
• 0,5 xícaras de arroz integral com grãos redondos;
• 5-6 batatas;
• Duas pequenas lâmpadas;
• Cenoura média e doce; • Leite para imersão de pão;
• Um pequeno pedaço de pão branco seco;
• Um ovo de galinha;
• Sal e ervilhas pimenta são adicionados a critério.
Método de cozimento:
1. Coloque o pão em uma tigela pequena, corte as cascas com antecedência, cubra com leite. Depois de dez minutos, retire o pão e esprema o excesso de leite.
2. Carne de frango, pão prensado, rolinho de cebola de tamanho pequeno em um moedor de carne.
3. Coloque o recheio em um recipiente separado, bata o ovo cru e amassar, dosalivaya e beliscar para obter o sabor desejado e uma consistência suave.
4. Umedeça as mãos com água fria e forme pequenas almôndegas de 3-4 cm de diâmetro com uma colher de chá.
5. Corte as batatas em pequenos cubos, medindo em centímetros.
6. Pique a cebola, corte a cenoura em pequenas tiras ou rale-a grosseiramente.
7. Frite as cebolas, de preferência na manteiga. Quando as bordas das cebolas começarem a ficar vermelhas, obtendo um tom âmbar, despeje a cenoura e continue, mexendo, frite por mais dez minutos. O principal é não queimar zazharka.
8. Coloque uma panela com 2,5 litros de água fria e filtrada no fogo.
9. Quando a água na panela ferver, adicione cubos de batatas, retire a espuma e deixe ferver em fogo baixo por vinte minutos.
10. Em caldo de batata a ferver, adicione o arroz, mexa e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
11. Deite as almôndegas, sal, cozinhe até as batatas estarem prontas, retirando a espuma com uma colher ou skimmer.
12. Coloque os legumes, refogados na manteiga, em uma panela, mexa por dez minutos à temperatura mínima, com a tampa fechada.
Sopa de Frango com Arroz e Bolinhos de Massa
O destaque desta sopa é bolinhos de batata. Eles podem ser colocados em canja de galinha com e sem batatas. Tente não remover completamente o sal em que foi salgado da gordura, mas reduza sua quantidade no caldo - você obterá o prato original.
Ingredientes:
• 800 gramas de frango ou sopa; • Um quilo de batatas;
• Cenoura pequena;
• Cebola - cabeça para 80-100 gramas;
• Arroz lavado - 5 colheres de sopa. colheres;
• Um ovo cru;
• Peneirado farinha de trigo da mais alta ou primeira classe - 5 colheres de sopa. colheres;
• duas colheres de sopa de semolina;
• Um monte de dill;
• Especiarias, especiarias não afiadas, nem muito picantes.
Método de cozimento:
1. Caldo cozido de frango cozido, derramando carne com dois litros de água.
2. Duas batatas cortadas em cubos com um tamanho de costela de um centímetro e meio.
3. No caldo de galinha quente, despejamos as batatas, preparamos o arroz, deixe ferver, reduza o fogo e continue a cozinhar até que as batatas estejam meio cozidas.
4. Retire a panela do fogão com batatas cozidas separadamente. Despeje o caldo, amasse com um espremedor de batatas para formar uma massa homogênea, dirigimos em um ovo. Acrescentamos um pouco de sal e levemente pimenta.
5. Adicione a farinha peneirada, a sêmola, o endro picado (meio molho) e amasse a massa para os bolinhos.
6. Use uma faca especial para legumes, corte as cenouras em pequenos cubos, pique as cebolas em pedaços pequenos com uma faca comum.
7. Frite os vegetais por três minutos em óleo vegetal refinado e coloque-os em uma panela com batatas semi-cozidas.
8. Tendo umedecido nossas mãos com água, nós fazemos bolas do tamanho de ameixa de cereja de massa de batata e os pusemos em uma panela com sopa. Em cada bolinho você pode colocar um pequeno pedaço de bacon salgado.
9. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. A sopa está pronta quando todos os bolinhos vão para cima.
10. Sirva sopa de frango com arroz sempre polvilhado com endro picado.
Sopa de frango com arroz e bolinhos “Poltavchanka”
A receita estilizada para a cozinha ucraniana é saborosa, mas bastante calórica.
Ingredientes:
• 1/2 carcaça de frango doméstico;
• Meia xícara de arroz;
• 1 ovo de galinha;
• 5 colheres de sopa de farinha peneirada;
Cebola branca cebola;
• cenoura média;
• Verduras frescas. Método de cozimento:
1. Pique o frango em pedaços pequenos. Dobre em uma panela e ferva o caldo em meio litro de água.
2. Despeje o arroz cozido na panela com o caldo de galinha quente pronto, adicione o sal, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3. Corte as cenouras e as cebolas em pedaços pequenos e doure-as com uma cor âmbar.
4. Bata o ovo com um batedor ou garfo, evitando que a espuma se forme. Sal, constantemente mexendo em farinha em pequenas porções. Deve resultar massa fina e não muito magra.
5. Coloque a massa em uma panela com arroz e uma colher de chá para formar bolinhos (mergulhe uma colher de sopa na água, pegue um pouco de massa e retire a massa em uma panela com uma colher de chá).
6. Ferva os bolinhos por 5-8 minutos em fogo baixo.
7. Alimentando-se na mesa, você pode decorar folhas de salsa que são desmontadas nas folhas.
Sopa cremosa de arroz com frango
Queijo processado derretido na sopa dá um sabor cremoso delicado. Esta sopa não é necessária para temperar com creme azedo, é suficiente quando serve para decorar as placas com verduras picadinhas.
Ingredientes:
• 700 gramas de guarnição ou filé de frango;
• 5-6 batatas pequenas;
• 1/2 xícara de arroz redondo;
• Queijo processado “Amizade”;
• Uma pequena cenoura;
• cabeça de cebola branca;
Método de cozimento:
1. Coloque a carne de frango em uma panela de dois litros, despeje, de preferência com água filtrada e cozinhe por cerca de meia hora após a fervura.
2. Corte as cenouras em pequenas tiras de batatas em centímetros. Pique a cebola em pedaços pequenos.
3. Adicione os legumes picados para a panela com o caldo fervendo em fogo baixo e deixe ferver.
4. Deite o arroz e, mexendo de vez em quando, mexa até as batatas estarem cozidas.
5. Da panela para obter a carne cozida, corte em pedaços pequenos ou tiras e retorne.
6. Depois de ferver durante 7-8 minutos, coloque o queijo processado e dissolva-o na sopa, mexendo com uma colher. 7. Despeje em pratos, sirva a mesa, coberto de verduras.
Sopa de Frango com Arroz e Abóbora
Sopa bonita e incomum, muito útil para aqueles que se esforçam para uma nutrição adequada. Escolha um frango com baixo teor de gordura ou retire a gordura da carcaça antes de cozinhá-la. A combinação de ingredientes estimula bem os processos digestivos e metabólicos do corpo.
Ingredientes:
• Frango inteiro;
• 1 cebola pequena;
• Um quilo de abóbora;
• duas cenouras;
• Dois talos de aipo;
• 5 grãos de pimenta preta perfumada;
• Manteiga e óleo vegetal;
• Duas hastes de alho-poró, branco;
• meio litro de leite;
• 1/3 xícara de arroz;
• Cardamomo;
• Pimenta preta, moída na hora;
Método de cozimento:
1. Corte o frango em quatro partes e despeje um litro e meio de água.
2. Cenouras e aipo desmoronam em cubos muito pequenos, retire as cascas das cebolas e deixe inteiras. Coloque todos os legumes preparados desta maneira para o frango e ferva o caldo. Caldo de tempo de cozimento e meia hora.
3. Retire o frango da panela, retire a pele, separe a carne dos ossos e corte-a em tiras.
4. Coe o caldo por uma peneira para remover as especiarias e os legumes adicionados durante o cozimento.
5. Descasque a abóbora das sementes e fibras internas, corte em cubos com um tamanho de costela de dois centímetros.
6. Corte o alho-porro em anéis de cinco centímetros de largura.
7. Em uma frigideira, aqueça bem a manteiga e o óleo vegetal, acrescente alho-poró e abóbora. Frite em fogo moderado por 5-6 minutos, cubra e deixe ferver, a baixa temperatura, até a abóbora começar a amolecer.
8. Em uma panela com abóbora despeje 900 ml de caldo cozido. Deixe ferver, reduza a temperatura e cozinhe por cerca de dez minutos com a tampa fechada.
9. Pegue um recipiente de medição, despeje o restante caldo, adicione água para que haja meio litro de líquido no recipiente.
10. Leve em uma tigela separada para ferver, adicione o arroz preparado e cozinhe por quinze minutos. 11. Liquidificador ou conveniente para você de outra maneira pique a sopa e despeje na panela.
12. Adicione a carne de frango, leite, arroz cozido sujo, mexa e deixe ferver o caldo.
13. A sopa está pronta, despeje em pratos e sirva a mesa.
Sopa de Arroz com Frango - Truques e Dicas
• Para melhorar o sabor e dar um aroma rico a sopa de galinha, você pode colocar ossos de frango, torrados em óleo fervente, ao cozinhar o caldo.
• Se a sopa estiver cozida em um recipiente menor, ela ficará muito melhor.
• A carne de aves de capoeira na sopa ficará muito mais macia se, depois de ferver por vinte minutos, removê-la do caldo e abaixá-la por cinco minutos na água fervida e resfriada. Em seguida, coloque em caldo fervendo novamente.
• É necessário calcular imediatamente a quantidade de arroz colocada na sopa, uma vez que derramar e derramar o líquido levará a uma deterioração no sabor da sopa.
• É recomendável cozinhar sopas com arroz ao mesmo tempo, pois o arroz, que é longo no líquido, incha e altera o sabor do prato.
• A sopa de arroz será transparente se o arroz antes da fervura for enchido com água a ferver durante cinco minutos e colocado numa peneira para que o excesso de água seja drenado.
