Uma máquina de café é uma ótima compra. Ele permite que você rapidamente e facilmente obter uma bebida com muito bom gosto. Só não para os verdadeiros conhecedores de café. Eles sabem que precisa ser cozido no fogão e certamente por todas as regras.
Um sabor diferente do café
Existem muitos tipos diferentes de café, mas na maioria das vezes em nossas lojas você pode encontrar Arábica e Robusta. Eles, por sua vez, também são divididos em variedades e subespécies. É por isso que a marca "Arábica" pode ficar em embalagens de produtos com um sabor completamente diferente. Uma bebida tem mais amargor, outra tem aroma menos pronunciado ou tem um sabor amargo. Determinar o "um" só pode ser experimentado e comparado.
De que mais depende o sabor do café:
- o grau de torrefação do grão;
- grau ou combinação dos mesmos usando uma mistura;
- moagem ou tamanho de grãos;
- condições de armazenamento.
Mas um dos fatores importantes é o modo de cozinhar. Abaixo você encontra as receitas mais populares e corretas com diferentes aditivos.
Como escolher o café certo para fazer cerveja
- Compramos grãos inteiros. É melhor moê-los em casa sozinho. Isso impedirá que as impurezas entrem no copo. Os fabricantes gostam de adicionar grãos torrados de aveia e outros grãos ao café moído. Não há nada de errado com eles, mas não há lugar no café.
- Veja a data da torrefação. Quanto mais próximo estiver de hoje, mais sabor e sabor permanecerão no café e se transformarão em uma bebida. As casas não fritam grãos por conta própria.
- Embalagem com válvula de desgaseificação. Poucas pessoas sabem que, depois de torrar café, emite dióxido de carbono. Se a embalagem estiver sem uma válvula, os grãos são torrados e colocados no ar para remover gases, o que é inaceitável.
- Embalagem opaca. A luz também é prejudicial para grãos de café, assim como o ar. Escolhemos as embalagens de um material opaco, agora, na maioria das vezes, usamos sacolas com uma trava “zip” confiável e conveniente.
Regras para fazer café
- A transferência de ácidos e minerais de grãos para a água é chamada de extração. O primeiro vai ácido, e depois minerais. Se a moagem for muito grossa, somente os ácidos sairão, isso afetará o sabor. Se a moagem finamente, nós começamos um café amargo. Portanto, é importante encontrar sua média dourada.
- Moer grãos de café, de preferência imediatamente antes de cozinhar. Isso pode ser feito manualmente ou com um moedor elétrico.
- O café não pode ser cozido nem cozido. O calor forte contribui para a destruição de substâncias aromáticas.
- O sabor da bebida também depende fortemente da qualidade da água. By the way, o nível de líquido não deve atingir o pescoço estreito dos turcos.
- É aconselhável usar um turco para fazer café. Devido ao gargalo estreito, a bebida não entra em contato com o ar, retém todos os óleos essenciais e aroma.
- Assim que a espuma começar a subir, você precisará remover o café do fogo. Então repita novamente, e você pode duas vezes, não permitindo ferver. A espuma pode ser deixada ou removida.
Café Turco Turco
É essa receita que é frequentemente chamada de clássica ou turca, que é certamente cozida no fogão e de acordo com todas as regras. Uma variante com açúcar, mas apenas uma colher de chá é adicionada. Se isso não for suficiente, você sempre pode levar a bebida pronta ao sabor desejado. A força da bebida pode ser ajustada adicionando mais ou menos café.
Ingredientes
- 1 colher de chá. café;
- 1 colher de chá. açúcar;
- 100 ml de água.
Método de Preparação
- Tome um turco limpo e seco. Nós colocamos no fogão, aquecê-lo, só depois que adormecemos uma colher cheia de café e uma colher de chá ligeiramente incompleta de açúcar granulado.
- Adicione água imediatamente e envie para o fogão. Nós aquecemos o café, não vamos a lugar nenhum, estamos assistindo. Traga quase a ferver.
- Remova rapidamente o turco do fogo. Você pode remover a espuma ou apenas mexer a bebida por alguns segundos.
- Volte a colocar o café no fogão e aqueça-o quase até ferver. Assim que a espuma começar a subir, nós removemos. À vontade, repetimos mais uma vez, a bebida será mais forte.
- Retire o turco do fogo, bata o fundo na mesa, coloque uma colher de água fria. Grãos rapidamente resolver. Em seguida, despeje o café no copo, tente deixar a maior parte do grosso no fundo dos turcos.
Não é costume beber café imediatamente, pois ainda deixa bastante espesso. É aconselhável deixá-lo por alguns minutos.
Café cozido com sabor de caramelo
A bebida de acordo com esta receita acaba por ser muito perfumada, irá deleitar o sabor caramelo. Para ele, precisamos de mais açúcar e também precisamos de água quente, mas não de água fervente. Basta colocar a chaleira e preaquecer.
Ingredientes
- 3 colheres de chá. açúcar;
- 1,5 colher de chá. café moído;
- água quente.
Método de Preparação
- Certifique-se de aquecer o turco. Em seguida, medir o açúcar, despeje. O fogo está fazendo um pouco. Colocamos o Turk com açúcar na chapa, aquecendo-o lentamente. A areia deve derreter e escurecer para uma cor de caramelo. Nós seguimos, não deixe o açúcar queimar.
- Adicione café e água quente a um nível de 2/3 da altura dos turcos.
- Agora você pode fazer um pouco mais de fogo. Aqueça, continue a seguir.
- Nós trazemos a bebida quase a ferver, reserve no próximo queimador, mexa.
- Após um minuto, coloque o turco na placa de aquecimento novamente e deixe ferver novamente. Em seguida, retiramos do fogo, deixamos as folhas afundar e despejamos a bebida na xícara de café.
Este café será ainda mais saboroso se você adicionar canela com água. Chega um pequeno pedaço de varas. O pó é indesejável. Além disso, existem receitas com gengibre, cardamomo, você pode tentar essas opções.
Café com leite
Outra das opções mais populares para fazer café cozido no fogão. A bebida vai agradar com um sabor suave, bem como uma atitude cuidadosa para o estômago.
Ingredientes
- 2 colheres de chá. café moído;
- 150 ml de leite;
- 2 colheres de chá. açucar
Método de Preparação
- Misture o açúcar com o café e despeje imediatamente o leite. Colocamos o turco no fogão. Aqueça em fogo médio.
- Assim que as bolhas aparecem, o ponto de ebulição se aproxima, o turco é removido do calor, a bebida é agitada.
- Coloque o café no fogão novamente, aqueça-o. Assim que a espuma aparece e começa a subir, a bebida está pronta! Deixar repousar por alguns minutos para o espesso afundar, depois despeje em xícaras.
Para fazer café com leite, use turcos grandes com o pescoço expandido, pois esses ingredientes juntos dão mais espuma.
