Zrazy - princípios gerais e métodos de preparação
O zrazy cozido surgiu durante os tempos da Commonwealth, mas não havia ninguém para atribuir a autoria deste interessante prato a um segredo para ninguém - isso poderia ser lituanos, poloneses ou outras pessoas que não fazem parte deste estado. Inicialmente, zrazy eram apenas de carne picada, recheada com ovos, cogumelos, queijo e muito mais. O surgimento das batatas marcou uma nova era em toda a culinária eurasiana e, até hoje, a batata zrazy mantém firmemente a liderança. Rissóis recheados simples e saudáveis são muito saborosa.
Como recheio, você pode experimentar qualquer coisa - carne, frango, legumes (repolho, cenoura, pimentão e outros). Fino e rico - queijo. Cada anfitriã é simplesmente obrigada a saber cozinhar várias opções. Usando o que está na geladeira, você pode alimentar toda a família ou surpreender os convidados em uma festa amistosa. Este prato agradável é altamente respeitado pelos homens, e as crianças simplesmente comem com prazer, imaginando o que, mais uma vez, a mãe escondeu por dentro.
Zrazy - preparação do produto
Para a preparação do zrazov é preciso a base e o recheio. Na batata, batatas cozidas são usadas, misturadas com manteiga, cebola frita e ovos. Em um mosto apertado é melhor colocar o recheio. Zrazy apenas salve se alguns produtos permanecerem. O purê de batatas de ontem é adequado, se você fritar com uma grande quantidade de cebola, obterá um recheio maravilhoso. Se os ovos são usados, eles são cozidos fervidos.
Zrazy - as melhores receitas
Receita 1: Batata Zrazy
Este prato popular será familiar e familiar para você assim que você aprender a cozinhá-lo. Há dois segredos aqui - não uma quantidade muito grande de gordura no recheio e farinha, na qual a carne picada entra em colapso durante a formação dos hambúrgueres. Ingredientes: batatas (1 kg), manteiga (30 gramas), cebola (2 médias), ovo, farinha (3 colheres de sopa), creme azedo (1 xícara), alho (1-2 dentes), salsa, pimenta moída, sal, óleo vegetal para fritar.
Método de preparação
Descasque e pique a cebola. Frite até dourar. Nós limpamos e lavamos os cogumelos, finamente cortados e os colocamos para fritar a cebola. Pouco antes de a prontidão acrescentar o alho, passou pelo alho.
Ferva as batatas e escorra a água. É necessário que o líquido esteja no mínimo, então evapore-o para um casal com a tampa aberta. Amasse, amasse, adicione a manteiga e um pouco de pimenta. Um pouco legal adicione o ovo e 3 colheres de sopa. colheres de farinha. Mexa bem a massa.
Forme os hambúrgueres com o recheio. Despeje a farinha na tábua de distribuição e estenda a bola, dê-lhe uma forma achatada com as mãos. No meio colocamos o recheio e ligamos as arestas. Pressione a costeleta um pouco e coloque na panela com a manteiga aquecida. Frite em ambos os lados até dourar. Sirva com creme azedo e salsa picada.
Receita 2: Zrazy com cogumelos
Cogumelos - este é exatamente o recheio, que é simplesmente obrigado a entrar no zrazov. Cozinhar de forma rápida e fácil, combinado com carne muito bem, ao mesmo tempo, o prato contém carne e acompanhamentos.
Ingredientes: carne magra, moída em carne picada (700 gramas), cogumelos 400 gramas, cebola (1 porção), queijo (150 gramas), tomate (1 pedaço), pepinos em conserva (2 pedaços), endro e salsa, sal, pimenta, bolachas, óleo vegetal.
Método de preparação
Frite a cebola picada por 2 minutos, adicione os cogumelos e a pimenta salgada. Frite 10-15 minutos. Adicione queijo queijo ralado pi metade dos verdes picados. Sal mince e formar um hambúrguer plano. Coloque 1-2 colheres de sopa de cogumelos e conecte as bordas da massa da costeleta. Empanado em pão ralado. Frite zrazy na manteiga e sob a tampa leve à prontidão. Lindamente coloque-os em um prato com verduras, cobertos com folhas de alface. Rasgue as folhas restantes com as mãos e decore o prato. Para o enfeite, pique os tomates e pepinos e coloque-os bem em volta do prato.
Receita 3: Carne Zrazy
Se você tiver um pouco de recheio - Zrazy será uma ótima solução. Você pode aumentar o rendimento do produto com a ajuda do recheio. Estes são quase os mesmos hambúrgueres, mas com uma "torção" de queijo. Você pode cozinhá-los em apenas 1 hora.
Ingredientes:
Carne picada (300 gramas), cebola (1 pedaço), pão (fatia), farinha (2-3 colheres). Ovo (1 unid.) Queijo duro (100 gramas), alho (2 dentes), pimenta, óleo vegetal, sal.
Método de preparação
Primeiro, prepare o recheio - molhe o pão, sal e pimenta, separe 1 proteína, adicione 1 colher de farinha e misture tudo. Em um ralador fino, esfregue o queijo, adicione o alho esmagado, sal, gema a ele. Mexa Esculpir bolos. Para evitar que o recheio cole, umedeça as mãos e a tábua de corte com água. O recheio de queijo será no meio, vamos apertar as bordas como em uma torta. Enrole a farinha e frite em óleo vegetal em ambos os lados.
Receita 4: Zrazy com ovo
Um prato de produtos simples e acessíveis. Pegue carne moída, cebola e ovo - isso é suficiente para fazer um saboroso prato de baixo teor de gordura.
Ingredientes: carne picada (500 gramas), ovo (5 partes), cebolinha, farinha, sal, pimenta.
Método de preparação
Coloque a carne picada em uma tigela, sal e pimenta. Recheio: Misture três ovos cozidos com cebola picada, misture e sal. Nós rolamos bolas de carne picadas, amassamos em um bolo plano aproximadamente a partir da palma da mão e espalhamos o recheio. Hambúrgueres de forma. Mas isso não é tudo. Bata os ovos crus em um prato, coloque farinha em outro. Mergulhe a costeleta no ovo e na farinha e frite na manteiga. Acontece uma crosta ruddy maravilhosa, apetitosa e bonita. Ensopado um pouco sob a tampa - pode ser servido!
Receita 5: Zrazy picado com rábano
Dê tempero e picante? Fácil! Adicione em algum rábano ralado. Para que o prato não pareça muito seco, cozinhe em um pouco de caldo. Aqui o recheio não é tão importante como o sabor do rábano frito com migalhas de pão.
Ingredientes: carne (500 gramas), ovos (3 partes), pão branco (3-4 colheres de migalhas), rábano ralado (3-4 colheres), cebola (1 pedaço), caldo (2 xícaras) , manteiga (30 gramas).
Método de preparação
Pule a carne através de um moedor de carne com cebola. No recheio adicione 2 gemas e 1 ovo. Rábano com pão em uma panela com 1 colher de óleo vegetal. Melo pique e cebola no teto. Espalhe um pedaço de carne picada com uma mistura de rábano e enrole os hambúrgueres. Frite em manteiga derretida com cebola, coloque em uma panela e refogue em caldo. Sirva com batatas fritas. Despeje sobre o molho de zraz.
Receita 6: Peixe Zraz
Nosso conhecimento da preparação do zrazov será incompleto se não prepararmos a versão do peixe. Qualquer peixe do mar seco - pescada, bacalhau, sardinha. A principal coisa é não ficar gorduroso e não muito fino recheio. Preparando o prato, bem como carne.
Ingredientes: peixe (400 gramas), banha (50 gramas), ovos (3 partes), pão (2-3 fatias de branco), bolachas moídas, cebolas (2 partes), óleo vegetal, alho, sal pimenta
Método de preparação
Através do moedor de carne ou combinar pular o filé preparado e adicione a gordura. Pão de ovo cru. É desejável misturar o recheio e moer novamente. Tempere com pimenta, sal. Frite a cebola na manteiga, misture com os ovos cozidos e picados e esprema o alho. No meio do bolo, coloque o recheio, aperte as bordas e forme os hambúrgueres. Frite em óleo vegetal. Ervilhas e batatas verdes são perfeitas para enfeitar.
Zrazy - dicas úteis de chefs experientes
Alguns recheios mais populares para carne e batata picada:
- Sour repolho com cogumelos: misture cogumelos cozidos com bacon picadinho e chucrute estufado, pequenas cebolas fritas. Para tornar o recheio mais denso, adicione um pouco de pão ralado.
Lulas enlatadas. Moê-los em um moedor de carne e misture com cebolas fritas.
- Nozes: Esmague nozes, adicione alguns biscoitos e manteiga.
- Batata com mostarda. Esmague as batatas cozidas, adicione as cebolas fritas e um pouco de mostarda.
Requeijão zrazy. Como recheio, você pode perfeitamente usar passas, maçãs cozidas em manteiga ou peras. A massa é amassada como cheesecakes.
Trigo mourisco zrazy. Ferva o trigo mourisco e adicione ovos e bolachas a ele. Misture com carne. Cogumelos ou queijo são os melhores para o recheio. Esta espécie deve ser panada com farinha e ovos.
