As saladas vegetarianas são as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar saladas vegetarianas.

As saladas vegetarianas são as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar saladas vegetarianas.

Saladas vegetarianas - princípios gerais de culinária

Saladas vegetarianas (também são magras) são pratos cujas receitas não contêm carne, salsichas e gorduras animais. Além disso, comida vegetariana, pertencem à luz, saladas de vitaminas com pressa, a sua preparação leva um máximo de 30 minutos, tendo em conta que, se os ingredientes requerem tratamento térmico preliminar (cozinhar, fritar).

Há muitas variações de saladas vegetarianas, mas os principais componentes dos pratos são: vegetais, verduras, feijões, queijo, nozes, sementes, cogumelos e arroz.

Saladas vegetarianas combina o seguinte:

- primeiro, a composição das saladas é de 98% de verduras e legumes frescos que não necessitam de tratamento térmico preliminar;

- em segundo lugar, as saladas são reabastecidas: com vários óleos vegetais, suco de frutas, vinagre ou maionese magra.

Saladas vegetarianas - preparo de alimentos e pratos

Como já foi dito, na maioria dos casos, os produtos são usados ​​recentemente lavados, secos e fatiados, mas se o tratamento térmico é necessário, então, como regra, é vapor ou casca.

Quanto aos pratos, você precisará de um conjunto mínimo: uma faca afiada, uma tábua de cortar, uma frigideira, um cortador de vegetais, uma tigela grande, uma colher e um moinho para moer as especiarias.

Receitas para saladas vegetarianas:

Receita 1: Salada Vegetariana

Esta receita de salada é considerada a mais comum, pois seu ingrediente principal é repolho, maçãs e verduras. A originalidade da salada dá a semente de girassol em combinação com cominho e açafrão. Ingredientes Necessários:

  • maçã verde doce azeda - uma coisa;
  • pimentão (vermelho) - 1 peça;
  • repolho branco - 300 gramas;
  • semente de girassol (crua) - 2 colheres de sopa;
  • Cebola

  • da Crimeia - 1/2 partes;
  • salsa - um pequeno grupo;
  • coentro (sementes), sal, pimenta da Jamaica, cominho moído, açafrão-pinça.
  • molho de salada: óleo de girassol - 2-4 colheres de sopa.

Método de Preparação:

- A forma de cortar repolho branco - palha. Repolho picado primeiro vai para a saladeira e temperado com sal.

- A forma do corte da cebola da Crimeia e pimenta vermelha - metade.

- Uma maçã suculenta, doce e azeda é passada através de um ralador com um bocal grande.

- Salsa finamente picada.

- Sementes de girassol, assadas em uma panela aquecida sem gordura.

Na saladeira para pré-temperado com repolho salgado colocado todos os ingredientes preparados. A salada é temperada com especiarias, vestida com óleo, misturada e servida na mesa no mesmo minuto. Bon appetit!

Receita 2: Salada vegetariana com alface e frutas

Esta salada vegetariana é caracterizada apenas desta forma - fogos de cor, sabor e vitaminas. A comida vegetariana aumentará o sistema imunológico e o humor em qualquer época do ano.

Ingredientes Necessários:

  • folhas de alface - 4-6 pedaços;
  • laranja - 1/2 peças;
  • grapefruit - 1 pedaço;
  • abacate - 1 pedaço;
  • Pinhão, sal, asafoetida, cominho a seu gosto.
  • Molho para salada:
  • suco de limão - 1 colher de chá;
  • suco de laranja de uma metade;
  • azeite - 2 colheres de sopa.

Método de Preparação:

- Folhas de alface são rasgadas em pedaços médios.

- Os grãos de cedro são fritos sem gordura.

- Grapefruit e laranja é descascada e membranas brancas. Fatias de frutas são cortadas em pedaços.

- Um abacate desossado é fatiado.

- Preparação de molho para salada: misture todos os ingredientes líquidos (suco de limão, laranja e azeite) com temperos (cominho, sal assa-fétida).

Ingredientes preparados são misturados em uma tigela de salada profunda, temperada com molho, misturada, polvilhada com nozes e rapidamente, até o suco ser empilhado da fruta, servido na mesa. Bon appetit!

Receita 3: Salada vegetariana “saudável” com legumes e molho de alho e gengibre

O nome deste prato vegetariano fala por si, porque o prato é composto por sete tipos de vegetais, três tipos de verduras e todo esse esplendor é preenchido com azeite universal. Do exposto, podemos concluir que a salada reuniu em si toda a tabela de vitaminas.

Ingredientes Necessários:

  • couve-flor - 120 gramas;
  • Espargos verdes

  • - 90 gramas;
  • brcolis -150 gramas;
  • rabanetes - 60 gramas;
  • Cereja - 120 gramas;
  • alho - 3 dentes;
  • rabanetes - 60 gramas;
  • manjericão - 10 gramas;
  • raiz de gengibre - 60 gramas;
  • agrião - 5 gramas;
  • molho de soja - 0,5 colher de chá;
  • tomilho - 3 gramas;
  • areia - 0,5 colher de chá;
  • sal, sal marinho, pimenta.
  • molho para salada: azeite - 240 mililitros.

Método de Preparação:

- Tomate cereja, cortado ao meio, em pó com pimenta, tomilho, sal marinho e derramado com óleo (120 ml.) São enviados por 5 minutos para um forno aquecido a 170 graus. Após o tratamento térmico, os tomates por 3 horas são enviados para um local fresco e bem ventilado. - A forma de cortar o rabanete - círculos finos.

- Espargos, couve-flor, brócolis cozido no vapor. Repolho pronto é desmontado em inflorescências.

- Preparação do molho: alho e gengibre, liquidificador é esmagado em uma pasta uniforme. Em seguida, um molho de soja, manteiga (100 ml) e açúcar são derramados em um fluxo fino.

No fundo de uma saladeira larga, coloque o molho, em cima dos vegetais, cereja e agrião. Os vegetais são salgados e vestidos com óleo (40 ml). Bon appetit!

Receita 4: Salada vegetariana com ricota e pimenta

Delicioso prato vegetariano com sabor cítrico, vai apelar para os adeptos da alimentação saudável. A salada é preparada rapidamente e pode ser servida em taças de sorvete ou em uma grande saladeira.

Ingredientes Necessários:

  • mix de salada - 100 gramas;
  • Pimenta búlgara - 2 pedaços;
  • queijo de ricota;
  • azeitonas - 10 peças.

Molho para salada:

  • azeite - 2 colheres de sopa;
  • suco de laranja de uma metade;
  • manjericão, sal, tomilho, vinagre balsâmico.

Método de Preparação:

- Pimentos assados ​​e descascados são cortados em tiras.

- Queijo ricota engasga, retire os ossos das azeitonas.

- Preparação de molho: misture e misture o suco de laranja, azeite, sal, manjericão, tomilho.

A mistura é colocada sobre o prato, as palhas de pimenta no topo, depois o queijo e as azeitonas. A salada é vestida com molho de óleo cítrico e ligeiramente polvilhado com vinagre balsâmico. Bon appetit!

Receita 5: Salada de Azeitona Vegetal Vegetariana

Vegetariana Olivier e tradicional combina apenas pepinos, ervilhas e, claro, o nome. O sabor dos pratos é diferente, mas seu conteúdo de calorias não será depositado em sua figura. Ingredientes Necessários:

  • Repolho de Pequim - 300 gramas;
  • pepinos em conserva - 100 gramas;
  • ervilhas enlatadas - 100 gramas;
  • cebolinha - 20 gramas;
  • Sal

  • .

Molho para salada:

  • creme azedo (20% de gordura) - 50 gramas;
  • vinagre de maçã - 5 gramas;
  • mostarda - uma colher de chá,
  • molho de soja - 10 gramas;
  • pimenta.

Método de Preparação:

- Fragmento de repolho de Pequim.

- A forma de cortar pepino - cubos, cebola é esmagada.

- Preparação de molho: misture e misture o creme azedo, vinagre, molho de soja, mostarda, pimenta.

Combine todos os produtos em uma saladeira, sal e tempere com um molho. Bon appetit!

Saladas vegetarianas - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

Saladas vegetarianas, como regra, são servidas aos convidados, imediatamente após o curativo, especialmente se aplica aos pratos que incluem maçãs, tomates, frutas cítricas e mix de salada. Isto é explicado pelo fato de que os produtos listados perdem seu suco e escurecem, à medida que se oxidam no ar.

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