Suflê de maçã - princípios gerais de culinária
Suflê de maçã é um deleite leve e suave que é feito de frutas frescas, proteínas e açúcar. As maçãs são pré-cozidas, em seguida, amassadas com um liquidificador e misturadas com proteínas batidas e xarope de açúcar. Muito assado no forno. Suflê de maçã pode ser preparado de outras maneiras (por exemplo, frio, quando a massa é despejada em moldes e resfriada na geladeira). Vanillin e canela são adicionados à maçã para dar sabor, você também pode usar outras frutas, legumes ou queijo cottage. O suflê acabado pode ser polvilhado com açúcar em pó ou decorado com chantilly.
Suflê de maçã - preparando comida e pratos
Para fazer um soufflé de maçã, você precisará de: uma tigela, um liquidificador, uma panela, uma assadeira, moldes pequenos ou sorvetes, um liquidificador.
As maçãs devem ser lavadas e limpas com antecedência, as sementes devem ser removidas. Em algumas receitas, as maçãs são pré-cozidas no forno. Se o queijo cottage é usado, ele precisa ser moído.
Receitas para Souffles de Maçã:
Receita 1: Souffle de Maçã
O suflê de maçã mais simples feito de frutas frescas, ovos e açúcar. A sobremesa é cozida no forno, ótimo para todos aqueles em uma dieta. Ingredientes Necessários:
1. Algumas maçãs frescas;
2. Vidro incompleto de açúcar;
3. 5 ml de manteiga;
4. 12 proteas;
5. Açúcar em pó.
Método de cozimento:
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as ao meio. Retire os corações, coloque as maçãs em uma assadeira, polvilhe com água. Asse as maçãs no forno até ficar cozido. Maçãs refrigeradas moem através de uma peneira ou moem no liquidificador. Coloque o açúcar no purê, misture e coloque em uma panela no fogão. Cozinhe, mexendo, em fogo médio até engrossar. Os esquilos chicoteiam em uma tigela separada até formar espuma abundante. Despeje a massa de maçã quente para as proteínas e bata vigorosamente. Engraxamos o formulário com manteiga, enche-o com massa de maçã e asse no forno até dourar. Polvilhe o suflê de maçã acabado com açúcar em pó. Ao servir, decore com chantilly.
Receita 2: Sopa de Maçã com Gelatina
Há também uma receita mais complexa para suflê de maçã, onde mais ingredientes são usados. Além dos ingredientes principais, isso inclui gelatina, vanilina, refrigerante e suco de maçã.
Ingredientes Necessários:
- Mais de um quilo de maçãs;
- ua - 150 g;
- 0,75 xícaras de suco de maçã;
- 20 g de gelatina;
- Açúcar - cerca de 150 g;
- 0,25 colheres de chá. ácido cítrico;
- 0,25 colheres de chá. refrigerante;
- Vanilina.
Método de Preparação:
Lave as maçãs, descasque e corte as sementes. Maçãs finamente picadas e cozinhe em uma pequena quantidade de água ou suco. Maçãs prontas deixam esfriar. Mergulhe em 150 ml de suco de gelatina. De 100 g de água, açúcar e vanilina, cozinhamos xarope de açúcar. Xarope deixe esfriar. A gelatina inchada é levemente aquecida e deixada. Maçãs resfriadas moem liquidificador. Bata a calda e, em seguida, despeje a gelatina gradualmente, sem deixar de bater. Bata a massa para aumentar o volume. Adicione o ácido cítrico e continue batendo, adicione o refrigerante e também bata. Adicione o molho de maçã, mash, não pare de bater, depois adicione a gelatina em pequenas porções. Bata a massa para moderar as ondas. Derrame a massa na tigela e retire por 3 horas na geladeira.
Receita 3: Sopa de Maçã com Requeijão
Uma sobremesa tão saudável e saborosa não é difícil de preparar. Você vai precisar de queijo cottage, algumas maçãs, creme azedo, ovos e manteiga.
Ingredientes Necessários:
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
- 3 colheres de açúcar;
- Colher de creme azedo;
- 3 proteas;
- 1 gema;
- Colher de manteiga;
- Vanilina;
- Duas maçãs grandes;
- Requeijão Gram 200.
Método de Preparação:
Maçãs limpas, remova as sementes, moa as maçãs. Misture as maçãs com açúcar e stavin no fogão, leve para ferver, retire do fogo. Moer queijo cottage com um liquidificador, misture com creme azedo e uma gema, bata. Lubrifique o formulário, espalhe o queijo cottage. Em seguida, coloque as maçãs, polvilhe com baunilha e metade do açúcar de confeiteiro. Esquilo chicote com o resto do açúcar de confeiteiro e espalhe em cima das maçãs. Nós assamos no forno por cerca de 20-30 minutos.
Suflê de maçã - segredos e dicas dos melhores chefs
- o segredo mais importante de fazer suflê de maçã (e todos os outros suflês também) é que os brancos são batidos em pratos separados até picos suaves;
- a espuma de proteína deve ser homogênea, brilhante e não muito seca;
- Não exponha a maior parte de todas as proteínas de uma só vez. Isso deve ser feito em pequenas partes;
- no processo de assar no forno, o suflê de maçã não sobe, então você pode encher os moldes com a massa até o topo;
- O suflê de maçã é cozido no micro-ondas e, para variar, você pode adicionar pêras, cenouras, abóbora, bananas, etc. às maçãs.
