Um prato saboroso, combinado com quase qualquer prato, que é amado por adultos e crianças - almôndegas ou ouriços com arroz. Embora esses dois pratos sejam parecidos, eles diferem um pouco, pois costumam colocar arroz cru nos porcos-espinhos, e quando cozidos ou assados, os grãos incham e as almôndegas parecem pequenos ouriços. Usar arroz pré-cozido também não é um erro. Apresentamos-lhe uma variedade de receitas para ouriços de carne, para que você possa escolher o que preferir.
Ouriços de carne com arroz - princípios gerais de culinária
Para a preparação de ouriços de carne se encaixam em qualquer carne: carne de vitela, carne de porco, frango. Você pode usar vários tipos. É aconselhável ao rolar para adicionar à carne um pouco de gordura, para que ouriços fiquem mais suculentos.
O arroz serve para qualquer variedade, desde que não seja cozido no vapor. Arroz pode ser colocado em picada crua ou semi-preparada, dependendo da sua preferência e receita.
Além do arroz e da carne, a cebola é frequentemente colocada em carne picada. Deve ser picado com uma faca ou enrolado em um moedor de carne junto com a carne. Especiarias e especiarias são usadas ao mínimo.
Da massa de carne acabada formam bolas de tamanho grande ou médio. Prepare ouriços para um casal, em uma frigideira, em um forno ou um fogão lento, molho de louro. Você pode bolas de carne com arroz pré-frite.
O molho é obrigatório, sem eles os ouriços resultarão não tão macios, suculentos e saborosos. Prepare um molho à base de pasta de tomate, creme azedo ou legumes.
1. ouriços de carne com arroz
Ingredientes: • carne de porco e carne picada - meio quilo;
• arroz de grão longo - 250 g;
• um pouco de pasta de tomate;
• ovo - 1 pc;
• cabeça de cebola;
• um copo de creme azedo;
• pimenta preta esmagada - 30 g.
Método de cozimento:
1. Despeje o cereal de arroz lavado com água, ferva em fogo baixo até metade cozido. Lave com água fria em uma peneira.
2. No recheio pronto adicione cebola cortada cebola, ovo de galinha, sal, pimenta.
3. Coloque o arroz lavado na carne picada e misture bem.
4. Forme bolas de cerca de 3 cm de diâmetro a partir de carne picada cozida.
5. Prepare o molho: coloque um copo de creme azedo, tomate em uma panela de paredes grossas, despeje um pouco de água filtrada, sal e pimenta (você pode adicionar uma pitada de manjericão seco), mexa bem para uma consistência aquosa homogênea.
6. Coloque os ouriços em um recipiente com molho de creme de tomate cozido, coloque em fogo moderado e cozinhe por 40 minutos.
7. Servir ouriços acabados com um prato de trigo, massa ou legumes, polvilhados com verduras picadas.
2. ouriços de carne com arroz cozido no forno
Ingredientes:
• um quilo de qualquer recheio (pode ser frango);
• cereal de arroz - 250 g;
• 1 ovo;
Cebola média;
• vagem de pimenta doce;
• alguns dentes de alho;
• algum óleo de cozinha;
• 30 g de creme azedo;
• pimenta preta picada e tempero para carne - 20 g cada;
• sal - beliscar;
• salsa - o chão do feixe.
Método de cozimento:
1. Amasse um ovo na carne picada e adicione o arroz lavado e lavado.
2. Corte a cebola em pedaços pequenos, pimenta em cubos pequenos, adicione à moagem, coloque um pouco de sal, pimenta e temperos, misture tudo bem.
3. Coloque o creme azedo em um copo pequeno, misture com a salsa picada e alho espremido através do alho. 4. Forme as almôndegas médias, coloque-as em uma folha untada.
5. Despeje o molho cozido sobre os ouriços e asse no forno a uma temperatura não muito alta por cerca de 40 minutos.
6. Sirva o prato em porções com purê de batatas e decore com folhas de salsa.
3. ouriços de carne com arroz em uma panela
Ingredientes:
• 200 gramas de carne de porco e carne bovina;
• 250 gramas de arroz;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• biscoitos à terra - meio copo;
• 1 cebola;
• salsa - assoalho do buquê.
Em molho:
• ketchup e creme azedo - 130 g;
• sal - beliscar;
• pimenta moída quente e preta, tempero para carne - 30 g
Método de cozimento:
1. Torça a carne preparada através do moedor de carne.
2. Quebre o ovo na carne moída, adicione o arroz lavado.
3. Um pouco de sal, pimenta, tempere com especiarias.
4. Pique as cenouras, as cebolas e as folhas de salsa com uma faca, coloque no poco, misture tudo completamente a uma textura macia.
5. Modele as bolinhas, polvilhe-as com farinha de rosca, coloque-as em uma frigideira quente e frite até dourar.
6. Enquanto os ouriços estão assando, faça o molho: em um copo, misture o creme azedo, ketchup e um pouco de água fervida, adicione pimenta, sal, mexa bem novamente.
7. Derrame os ouriços do molho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
8. Coloque os ouriços em um prato, despeje o molho.
4. ouriços de carne com arroz em um fogão lento
Ingredientes:
• 0,5 kg de carne picada (carne de porco com carne);
• um pouco menos de vidro de arroz de grãos longos;
• sal - 30 g;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• alguns dentes de alho;
• 3 tomates médios;
• algum óleo para fritar;
• pimenta do reino quente e preta, qualquer tempero para carne - colher de 0,5 hora. Método de cozimento:
1. Em pó espremer através de uma prensa de alho, quebrar um ovo, despeje o arroz lavado, sal, pimenta.
2. Misture bem o recheio com as mãos (você pode bater um pouco de martelo de cozinha para que os ouriços não desmoronar durante a têmpera no fogão lento).
3. Forme pequenas bolas.
4. Deite um pouco de óleo no recipiente de multicozinha, coloque os ouriços preparados, ajuste o modo de “fritura”. Frite por vários minutos por todos os lados.
5. Após a fritura, mude o fogão lento para o modo “quenching”, defina o temporizador para 30 minutos.
6. Encha as bolas de carne com molho pré-cozido: para isso, frite as cebolas picadas e cenouras no fogão na panela, coloque os tomates picados, descascados para eles, adicione uma pequena quantidade de água, misture bem.
7. Sirva com trigo sarraceno cozido, regando com molho e guarnecido com folhas de salsa.
5. ouriços de carne com arroz, cozidos com repolho
Ingredientes:
• carne de porco picada com carne - 500-600 g;
• 2 pequenas cenouras;
• cabeça de cebola;
• 4 colheres de sopa. colheres de arroz de grão longo;
• um pequeno pedaço de repolho;
• creme azedo - 150 g;
• sêmola - 30 g;
• tomate - 20 g;
• óleo para fritar.
Método de cozimento:
1. Duas cenouras e cebola cortadas em pequenos cubos. Passe o óleo até ficar macio.
2. Repolho cortar canudos grandes.
3. Ferva o arroz lavado em água abundante por 10 minutos. Escorra a água, lave o arroz.
4. Em uma cenoura frita com cebola adicione a pasta de tomate, mexa.
5. Adicione o arroz à carne picada, adicione a semolina, parta o ovo, sal e misture.
6. Das bolinhas de massa cozidas com um diâmetro de 6 cm.
7. No fundo de uma panela funda ou grelha, coloque o repolho em um terço do volume. 8. No repolho, coloque um pouco de cenoura assada com cebola e tomate, unte a superfície com creme azedo.
9. Em creme azedo, coloque os ouriços de carne.
10. Coloque o repolho restante no topo.
11. A última camada será legumes assados com tomate.
12. Deite 400 ml de água levemente salgada e deixe ferver em fogo alto.
13. Depois disso, reduza o fogo e cozinhe até todos os ingredientes amolecerem por cerca de 40 minutos. Conforme necessário no processo de extinção, despeje água fervente no prato.
14. Coloque os ouriços em um prato, ao lado de colocar o repolho cozido, despeje todo o molho.
6. ouriços de carne com arroz, assados com batatas e queijo
Ingredientes:
• 0,5 kg de qualquer recheio;
• cabeça de cebola;
• batatas;
• 1 ovo;
• 9 art. colheres de qualquer arroz;
• queijo holandês - um pequeno pedaço;
• sal, pimenta preta - em uma pitada;
• alho - 4 dentes.
Método de cozimento:
1. Adicione o ovo e a cebola picados na carne picada, sal e pimenta, coloque o arroz cozido e misture bem.
2. Forme as bolas, coloque-as em uma assadeira untada, a uma distância de 1 cm uma da outra.
3. Entre ouriços lay out batatas descascadas e cortadas, adicione sal e pimenta.
4. Polvilhe tudo bem com queijo.
5. Coloque a folha em um forno quente e asse por 40 minutos.
6. Sirva quente, colocando 2-3 ouriços e batatas assadas em um prato.
7. ouriços de carne com arroz em crosta de queijo
Ingredientes:
• meio quilo de carne picada;
• 175 gramas de queijo;
• 100 gramas de arroz;
• cebola;
• ovo;
• sal;
• provar o alho.
Método de cozimento:
1. Adicione um ovo ou cebola picada e alho em carne picada no liquidificador.
2. Ferva o arroz em uma panela separada até meio cozido, enxaguar, escorra em uma peneira. 3. Misture o arroz com carne picada, sal.
4. Forme bolas.
5. Coloque os ouriços na assadeira oleada, leve ao forno a uma temperatura baixa por 50 minutos.
6. Durante 20-25 minutos até estar pronto, coloque água a ferver.
7. 8-12 minutos até ficar cozido, polvilhe ouriços com chips de queijo.
Ouriços de carne com arroz - segredos e truques
• Se você usar carne comprada e não picada para cozinhar ouriços, é melhor torcê-la novamente: em produtos semiacabados, você geralmente encontra grandes pedaços de carne e gordura, o que, sem dúvida, afeta negativamente o sabor do prato acabado.
• O enchimento não ficará durante a formação de ouriços nas mãos, se você mergulhar periodicamente as palmas das mãos em água fria.
• Faça uma versão dietética do prato é simples: em vez de assar ou assar, escolha vapor. Depois de transferi-los para a panela e despeje o molho, feito a partir de creme azedo e água, guisado por 5 minutos.
• Ouriços são servidos com um prato de trigo sarraceno, legumes cozidos, bem como todos os tipos de saladas e verduras. Você pode servir o prato e sem um prato lateral, regando abundantemente bolas de carne com molho. Bon appetit.
