Gelatina transparente é uma obra de arte! Técnica culinária e receitas para sobremesas leves e pratos principais de gelatina transparente

Gelatina transparente é uma obra de arte! Técnica culinária e receitas para sobremesas leves e pratos principais de gelatina transparente

A gelatina clara é uma descoberta nova na arte da confeitaria. Rapidamente ganhando impulso e ocupa uma posição de liderança entre as sobremesas do restaurante. Gelatina transparente é usada como base para fazer sobremesas e pratos principais. Receitas e técnicas são tão simples que até uma criança pode lidar com sua preparação. Além disso, eles são muito econômicos, exigem um custo mínimo.

A presença de uma sobremesa gelatinosa na mesa de férias não apenas surpreenderá os convidados, mas também os encantará. O gosto gastronômico e a criatividade, ao servir a sobremesa, serão um dos favoritos e procurados. Abaixo está uma lista das receitas mais fáceis e especiais da gelatina transparente.

Receita Gelatina Clara Clássica

A receita clássica é usada não apenas como base para bolos e doces, mas também como sobremesa separada. Tem uma textura densa e transparente, devido à qual as composições de frutos são densamente cobertas e visíveis. É muito importante seguir rigorosamente a receita e o número necessário de ingredientes para obter um resultado excelente na saída. Então vamos começar:

Ingredientes:

- 1 copo de água morna

- 25 gr. gelatina

- 1 colher de chá de açúcar

- baunilha ou açúcar de baunilha

- suco de limão, algumas gotas

Preparação:

1. Aquecer a água e arrefecer até à temperatura ambiente, a água deve estar ligeiramente morna.

2. Deite o conteúdo da embalagem com gelatina num copo de água na quantidade necessária. Agite em água até dissolver completamente.

3. Adicione açúcar, suco de limão e baunilha a gosto.

4. Deixe a gelatina inchar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. 5. É possível usar como a camada superior para bolo, ou verter em moldes.

Sobremesa de flor "3D"

Soa bem estranho: uma flor em geléia! Mas tão misterioso. É difícil imaginar isso? Claro que sim !!! A sobremesa é tão extraordinária e brilhante que provoca uma sensação de pena de consumir tanta beleza. Adequado para uma mesa de férias, bem como para um presente. A receita é bem simples e natural. Então:

Ingredientes:

Gelatina - 25 gramas.

Água - 1 xícara.

Suco de limão - 1 colher de chá

Açucar - 1 colher de chá

Leite - 1 xícara.

Suco de cenoura - 0,5 xícara

Suco de Beterraba - 0,5 xícara

Suco de espinafre - 0,5 xícara

Método de preparação

1. Gelatina 10 gramas diluída em água, adicione o suco de limão e açúcar.

2. Despeje em moldes transparentes, deixe durante a noite na geladeira.

3. Separadamente, no leite, introduza 15 gramas de gelatina inchada, mexendo até dissolver completamente.

4. Adicione 5 colheres de sopa de espessante de leite pronto a cada suco.

5. Para fazer o núcleo e as pétalas, injetando o suco na geléia - com uma seringa de 10 gramas.

6. Para pétalas de cravo, insira uma colher ou faca em um ângulo, mudando constantemente a inclinação para 180 graus, derramando suco no buraco.Funcione a gelatina transparente com uma seringa não completamente, sem movimentos desnecessários, gradualmente, introduzindo corante na geléia. Faça uma linha reta, gradualmente continue a ação em um círculo. Com a ajuda de uma técnica de punção. Pétalas de cravo pronto!

Para fazer folhetos sobre o mesmo princípio - em verde. Vale a pena considerar: que com a ajuda de uma colher, eles terão formato oval, com a ajuda de uma faca pontiaguda. Além disso, exclusivamente criatividade e imaginação.

8. Crisântemo: cor laranja a partir de uma mistura de cenoura e leite - fazer o núcleo. Entramos na seringa - verticalmente. Para as pétalas, introduzimos corante de beterraba no recesso circular da colher. Aos poucos, atravessamos a encosta, fazendo mais e mais almoços, cada vez mudando o grau. Nós continuamos em um círculo, mais, mais magnífico a flor resultará. Com a ajuda da mesma técnica, você pode fazer uma rosa.

9. Forme com flores prontas para refrigerar por 10 minutos e pode ser servido.

A fim de obter rapidamente a sobremesa fora dos moldes, é necessário mergulhá-lo no fundo com água quente por alguns minutos.

Bolo de Gelatina Marquetri

O bolo de geléia é completamente descomplicado na culinária. Muito brilhante e muito saboroso. Fácil, doce e especial. Adequado para uma finalização ótima e fácil - uma festa festiva. Na aparência, cria a impressão de vidro quebrado, que por algum milagre apareceu dentro da obra-prima de geléia.

Ingredientes:

- Gelatina clara clássica

- 3-4 embalagens de geléia multi-coloridas acabadas

- fruta (opcional)

Preparação:

1. Na véspera da preparação, fazer um branco: diluir o gel embalado acabado e despeje em moldes.

2. Deixar na geladeira durante a noite para adquirir uma forma densa e textura elástica.

3. Antes de cozinhar o bolo, ele deve ser cortado em pedaços pequenos. Não deve haver forma definitiva, tudo é cortado arbitrariamente, quanto menores as peças e mais variadas - mais belas.

4. De acordo com a receita de gelatina transparente clássica - para preparar a base para o bolo. A geléia não deve ter tempo para endurecer completamente. Portanto, isso deve ser feito muito rapidamente.

5. Prepare um molde para o bolo, escovando com um pouco de óleo cremoso ou vegetal para o brilho.

6. Despeje os pedaços picados de gelatina colorida, você também pode adicionar uma variedade de frutas - fatias.

7. De cima, com cuidado, despeje toda a base transparente.

8. Deixar na geladeira por 10-12 horas, para solidificação completa.

Gelatina de vinho transparente com uvas e manjericão

Posso fazer uma deliciosa sobremesa de vinho? E o mais importante, como? As respostas para essas perguntas estão abaixo. Ingredientes:

- 50 ml. água quente

- 2 colheres de sopa. colheres de gelatina

- 3 colheres de sopa. colheres de açucar

- 1 copo de vinho branco, pode ser substituído por champanhe

- folhas de manjericão ou hortelã

- cacho de uvas

Método de preparação.

1. Prepare a gelatina para inchar 1/1: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de gelatina por 2 colheres de sopa de água quente.

2. Separadamente, em um recipiente de vidro com água quente, dilua 3 colheres de sopa de açúcar.

3. Pique uma folha de manjericão ou hortelã.

4. Adicione à água.

5. Em seguida, coloque um copo de vinho branco seco ou champanhe.

6. Misture bem e adicione gradualmente a gelatina, derramando em um pequeno riacho, mexendo sempre.

7. Prepare as uvas. Retire cada uva da escova e corte-a ao meio.

8. Coloque no fundo do copo e despeje a geléia por cima.

9. Decore com raminhos de hortelã.

10. Deixe a cura completa em um local frio.

Sobremesa ficará muito bonita em uma tigela de sorvete transparente para sorvete. Você também pode usar óculos para coquetéis ou martini.

Enchimento de peixe

Aperitivo de peixe com geléia transparente, peixe e legumes. Nesta receita, o ingrediente principal é o peixe vermelho, mas você pode substituí-lo com sucesso por qualquer outro.

Ingredientes:

- 400 gr Filé de peixe (de preferência peixe vermelho)

- 0,5 litros de água

- 25 gr. gelatina

- folha de louro

- sal, pimenta

- cenoura, cebola

Método de preparação.

1. Lave bem o peixe em água fria.

2. Corte em porções bonitas.

3. Descasque as cenouras e as cebolas.

4. Coloque peixe e legumes em uma panela pequena, sal e adicione a folha de louro, pimenta.

5. Deite 0,5 litros de água fria e coloque em fogo lento.

6. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que o peixe esteja pronto no caldo.

7. Portanto, dissolva a gelatina em 0,5 xícaras de água quente e mexa. 8. Deixar para o inchaço.

9. Em seguida, retire a panela do fogo.

10. Retire os legumes e peixe.

11. Entre na gelatina e mexa.

12. O caldo é repetidamente filtrado através de gaze ou peneira, por sua transparência.

13. Colocar o peixe em um prato fundo.

14. Corte a cenoura em círculos e coloque-a ao lado dela para decoração.

15. Com cuidado, despeje o caldo e decore com verduras.

16. Nós colocamos na geladeira por congelamento.

Ovos de mar com legumes em gelatina clara

Aperitivo, que tem uma textura transparente e uma forma de gelatina, sob a forma de ovos de galinha. Perfeito para os feriados de Ano Novo, como um brinquedo de árvore de Natal comestível. No feriado ortodoxo - Páscoa. Para férias de crianças.

Ingredientes:

- 5,6 ovos de galinha frescos

- 25 g de gelatina

- meio copo de água

- 200 gr filé de frango ou presunto

- milho enlatado

- ervilhas em uma jarra

- pimenta búlgara

- sal, pimenta

- verdes

- tempero a gosto

Preparação:

Os ovos serão usados ​​como um molde de gelatina!

1. Faça um furo com cuidado no topo do ovo para derramar o conteúdo dele.

2. Esvazie a casca, enxague bem com uma escova e refrigerante.

3. Ferva 200 g de frango em água salgada, você pode adicionar ao caldo de legumes.

4. Coe e dilua a gelatina nela. Deixe esfriar um pouco.

5. Preencha a forma de ovo com milho, presunto picado, pimenta e ervas

6. Deite o caldo.

7. Na geladeira até que esteja completamente solidificado.

8. Antes de servir, descasque as conchas e decore com verduras.

Galantina de carne por 1 hora

No mundo, não há hostess que não sonhasse cozinhar aspic rapidamente. Gastar em cozinhar não mais que uma hora. Com o tempo, as receitas estão se tornando mais simples e fáceis. Resta apenas tentar finalmente se apaixonar e compartilhar uma receita rápida com os amigos. Ingredientes:

- 1 copo de água morna

- 1 lata de qualquer guisado de carne

- 25 gr. Gelatina

- sal, pimenta

- verdes para decoração

- legumes para caldo

Preparação:

1. Aqueça meio copo de água, dilua a gelatina nele

2. Escolha carne de guisado e desmonte em fibras

3. Ferva o caldo dos restos de gordura e legumes

4. Digite a gelatina

5. Sal e pimenta

6. Decomponha belamente as fibras de carne em um prato fundo ou em sudochki para geléia

7. Deite a gelatina transparente

8. Decore com verdes

9. Deixe em um lugar frio - congelar

Dicas e truques para fazer gelatinas claras

- Gelatina, categoricamente não pode ser diluído em pratos de metal e alumínio, a fim de evitar reação e escurecimento.

- Você pode fazer gel não apenas com gelatina, mas também com outros espessantes, como ágar-ágar e pectina.

- Para que a geleia não perca a forma e não derreta, você precisa colocá-la na geladeira.

- Para evitar o mofo, basta colocar papel manteiga embebido em álcool na gelatina.

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