Massa de pizza sem fermento - sem deslize! Receitas de massa de pizza sem fermento: em creme azedo, maionese, kefir e água

Massa de pizza sem fermento - sem deslize! Receitas de massa de pizza sem fermento: em creme azedo, maionese, kefir e água

Pizza. Dessa palavra, a saliva flui não apenas dos italianos. Tortas populares populares conquistaram o mundo inteiro e são cozidas em quase todos os lares. E se a massa de fermento requer certos conhecimentos e habilidades, então o pão fresco não precisa de nada! Tudo o que é necessário é misturar produtos em certas proporções.

Massa de pizza sem fermento - princípios gerais de cozimento

Para massa sem fermento, é utilizada farinha de trigo peneirada. Também farelo de milho, pode ser adicionado a ele. Para bases aromáticas colocar ervas italianas secas, pasta de tomate ou purê de espinafre. Tudo depende da receita.

O que mais colocar na massa:

• Líquido: água, leite, produtos lácteos fermentados.

• Especiarias: sal, açúcar, ervas aromáticas e especiarias.

• Ovos são crus, às vezes cozidos sem eles.

• Óleo. Sempre adicionado. Idealmente, o azeite é usado, mas você pode pegar mais.

Soda e fermento em pó são fiéis companheiros de massa de pizza sem fermento. Eles não permitem que o cozimento se torne duro e denso após o cozimento. Apenas alguns gramas de refrigerante ou fermento em pó, adicionados à massa, mudam completamente sua estrutura. Estes ingredientes não podem ser negligenciados!

A massa de pizza sem fermento após amassar deve deixar de se deitar. Isto dá a elasticidade de massa, facilita a formação da base. Exceção - tipos líquidos de massa de pizza sem fermento. Eles podem ser usados ​​imediatamente após amassar.

Receita 1: massa de pizza sem fermento em 5 minutos

Para preparar esta massa de pizza sem fermento levará apenas 5 minutos e 3 produtos. Nenhum tempero é necessário. A massa é adequada para cozinhar no forno e opções rápidas na panela. Ingredientes

• 3 ovos;

• 5 colheres de sopa de farinha;

• 3 colheres de maionese.

Cozinhando

1. Quebre os ovos em uma tigela, bata por um minuto com um batedor.

2. Adicione a maionese e bata por mais um minuto.

3. Despeje a farinha, misture bem e pronto! Não são nem 5 minutos, mas muito menos.

Se a maionese estiver líquida, você pode adicionar mais farinha. A massa da consistência deve resultar em creme espesso. A massa é simplesmente colocada em uma assadeira ou frigideira, nivelada com uma colher e o recheio é colocado para fora. Pressione os produtos não precisam não cair dentro.

Receita 2: massa de pizza sem fermento no kefir

Para a preparação desta massa para pizza sem fermento, você pode usar não só kefir. Leite azedo, ryazhenka e até mesmo creme azedo também são satisfatório, mas terá que ser diluído ligeiramente com água. A partir deste cálculo dos produtos, obtém 1 pizza grande e fina.

Ingredientes

• 100 gramas de kefir;

• 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio;

• 20 gramas de óleo vegetal;

• 1 ovo;

• farinha.

Cozinhando

1. Kefir deve estar quente, então é melhor aquecê-lo, você pode no microondas. Despeje em um copo.

2. Adicione o refrigerante, misture, espere a reação acontecer.

3. Adicione uma pitada de sal.

4. Coloque o ovo cru, mexa.

5. Deite o óleo. Azeite é melhor para pizza. Mas se não, então você pode usar qualquer outro.

6. Despeje a farinha, mexa. Farinha levará cerca de 450 gramas. A massa deve ficar fria, enrole 2 bolas dela.

7. Coloque os pedaços de volta no copo, cubra e deixe descansar por meia hora. Em seguida, desenrole com um rolo e cozinhe duas pizzas grandes.

Receita 3: massa de pizza sem fermento no leite com fubá

Amassar massa de pizza sem fermento em leite fresco é diferente da receita de kefir e outros produtos lácteos. Para maciez e porosidade da massa fermento em pó é usado. E fubá dá uma base especial de sabor e cor. Se não, você pode pegar os grãos de milho e moer em um moedor de café.

Ingredientes

• 0,5 xícaras de farinha de milho;

• 120 gramas de leite;

• 1,5 xícara de farinha de trigo;

• 1 colher de chá incompleta. sais;

• 1-2 ovos;

• 10 gramas de fermento em pó;

20 gramas de óleo.

Cozinhando

1. Misture os dois tipos de farinha e o fermento. Peneire tudo em um copo grande em que vamos amassar.

2. Separe o ovo separadamente. Se for pequeno, então pegue 2 pedaços.

3. Coloque o sal, bata metade de um minuto com um batedor. Adicione óleo.

4. Aqueça o leite, coloque-o na mistura de ovos, misture tudo com um batedor.

5. Agora despeje o líquido na mistura de farinha com o ripper. Amassar. É muito importante amassar bem esta massa, levará pelo menos 10 minutos. Se ficar pegajoso, adicione mais farinha.

6. Para uma protuberância elástica e macia, nos deitamos por um quarto de hora. Em seguida, divida ao meio e cozinhe 2 pizzas grandes, mas você pode fazer muitas pequenas.

Receita 4: Massa de Pizza sem Fermento com Vinagre

Esta é uma massa de pizza sem fermento e sem ovos. No entanto, revela-se bastante suave, saborosa e tudo graças à adição de vinagre de mesa. A receita vai ajudar quando não há nada em casa, mas você quer fazer pizza. O vinagre leva 9%.

Ingredientes

20 gramas de óleo;

• 80 gramas de água;

• 0,3 colher de chá. sais;

• 1 colher de vinagre;

• 8-9 colheres de sopa de farinha.

Cozinhando

1. Tome água fervida, resfriada a um estado quente. Dilua sal nele, adicione vinagre e óleo. Agite com uma colher. 2. Peneire a farinha, adicione o líquido preparado com vinagre.

3. Amassar A massa não será muito agradável, acidentada. Isso é normal, como deveria ser.

4. Coloque o coque no saco e esqueça por meia hora.

5. Nós já começamos a massa lisa, bonita.

6. Abra um grande círculo, coloque o recheio e asse a pizza!

Receita 5: Massa de Pizza Italiana Real sem Fermento

Se você seguir com precisão a tecnologia de cozinhar essa massa de pizza sem fermento, o resultado superará todas as expectativas. Tente não se desviar das proporções, é melhor usar as escalas. E então você definitivamente ganha uma pizza de verdade.

Ingredientes

• 500 gramas de leite;

• 10 gramas de sal;

30 gramas de óleo;

• farinha (conforme necessário);

• 2 ovos

Cozinhando

1. Nós quebramos ovos em uma tigela, nós misturamos.

2. Adicione sal, manteiga, leite. Mexa mais uma vez. Em nenhum caso deve-se bater a massa de modo que nenhuma bolha se forme na superfície. Basta misturar para combinar todos os ingredientes.

3. Peneire a farinha e leve ao líquido. Fazendo uma massa fria, como em bolinhos.

4. Nós umedecemos em uma toalha de cozinha de água fria, torça fora.

5. Colocamos nosso pão em um pano úmido e colocamos sobre a mesa.

6. Depois de meia hora, retire as toalhas, divida a massa em várias partes.

7. Agora, cada pedaço é finamente enrolado e você pode coletar o recheio.

Receita 6: Massa de Pizza sem Fermento em uma Frigideira

Esta massa é um achado real para quem não tem forno ou não deseja ligá-lo. Preparado em uma mistura de maionese e creme de leite, e muito rapidamente. Pizza acaba suave e suave, você pode usar qualquer recheio. A quantidade de farinha é ajustável em densidade, já que o creme azedo e a maionese são diferentes. Ingredientes

• 4 colheres de sopa de creme azedo;

• 1/2 colher de chá. sais;

• 3 colheres de maionese;

• 2 ovos;

• farinha.

Cozinhando

1. Maionese e creme de leite em uma tigela.

2. Adicione os ovos, sal, bata por um minuto. Você pode apenas bater com um garfo.

3. Adicione 10 colheres de sopa de farinha. Mexa novamente.

4. Estimamos a densidade do teste. Deve ser um pouco mais apertado que panquecas. Se estiver aguado, você pode encher mais farinha.

5. Deite a massa em uma panela untada. Colher achatar. Aplique cuidadosamente o ketchup ou qualquer outro molho, coloque o recheio, feche a tampa e mande para o fogão. O fogo ficou pequeno.

6. Após 10 minutos, você pode ver se as bordas da pizza são marrons. Se necessário, estenda o tempo.

Receita 7: Massa de Pizza sem Fermento com Requeijão e Creme de Leite

Uma característica especial da massa de pizza sem fermento em queijo cottage é ternura extraordinária, apenas derrete na boca. Queijo cottage é melhor usar macio. A quantidade de farinha é aumentada ou diminuída, dependendo da umidade da coalhada e da espessura do creme azedo.

Ingredientes

• 200 gramas de farinha;

• 200 gramas de queijo cottage;

• 7 gramas de sal;

• 1/2 colher de chá. refrigerante alimentar;

• 1 ovo;

• 50 gramas de creme azedo;

20 gramas de óleo.

Cozinhando

1. Pound a coalhada com sal até ficar homogêneo. Se grãos grandes permanecerem, você pode moer através de uma peneira ou usar um liquidificador.

2. Adicione o ovo, misture.

3. Se o creme azedo estiver azedo, coloque o refrigerante nele, misture e extinga-se. Se for tão doce quanto o creme, tempere com vinagre ou ácido cítrico diluído. Você pode apenas tomar o suco de frutas cítricas.

4. Combine a massa de coalhada com creme azedo. 5. Adicione o óleo vegetal, farinha, amassar por 5 minutos.

6. Forme um pão, cubra com um copo invertido e deixe-o sobre a mesa.

7. Depois de meia hora, abra a camada e cozinhe uma pizza. Este montante é suficiente para 2 coisas.

Receita 8: Massa de Pizza sem Fermento com Ervas Provençais

Com esta massa, você pode fazer uma pizza aromática e muito saborosa. É adequado para qualquer recheio: carne, peixe, legumes, queijo. Preparado com base de kefir com fermento em pó. Ervas Provence são adicionados. Mas se eles não são, então você pode ter uma mistura de qualquer disponível: orégano, manjericão, endro, alecrim.

Ingredientes

200 gramas de kefir;

• 300 gramas de farinha;

• 1 colher de chá Ervas provençais;

• pitada de sal;

• 1 ovo;

• 1 rasgador de bolsa;

• 20 gramas de óleo, melhor que o azeite.

Cozinhando

1. Combine kefir quente com ovo e sal, mexa com uma colher ou um batedor.

2. ervas provençais despeje em um almofariz, esfregue com um pilão. Claro, é mais fácil usar um moedor de café, mas não precisamos de pó. Ervas devem ser visíveis.

3. Combine a farinha com o ripper, peneire.

4. Adicione ervas de Provence raladas à farinha.

5. Combine a massa líquida com farinha, comece a amassar a massa. Assim que for coletado, coloque o óleo. Amasse mais 5 minutos, formar uma bola, retire em um saco plástico.

6. Damos um descanso por 20 minutos e você pode começar a cozinhar pizza!

Massa de Pizza sem Fermento - Dicas e Truques

• Você quer fazer uma massa incomum com uma cor bonita e sabor de tomate? Adicione uma colher de pasta de tomate durante amassar e amassar de acordo com a receita. Talvez um pouco mais de farinha desapareça. • Se você é um grande amante de pizza, então cuide-se com antecedência! No fim de semana, amassar massa diferente, bolas de rolo e congelar. E, em seguida, cozinhar pizza não leva mais de 15 minutos. Toda a semana você pode cozinhar para o café da manhã, almoço ou jantar, experimente com os recheios. Pizza fresca é sempre mais saborosa do que os doces de ontem.

• Os italianos nunca usam um rolo para rolar a mão. Eles habilmente fazem um bolo fino e redondo até mesmo da massa muito apertada. Mas nós não somos italianos? Se você não conseguir esticar a massa suavemente, use um rolo. E se não, então pegue uma garrafa de vidro.

• Soda e fermento em pó - as coisas são intercambiáveis, mas não exatamente idênticas. O fermento em pó permite obter uma porosidade menor e igual nos produtos de farinha. Ao usar poros de soda na polpa são diferentes.

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