Adora cozinhar várias sobremesas e bolos caseiros, mas não sabe como decorá-los de forma eficaz? Dê uma olhada nas receitas de esmalte espelho.
Em primeiro lugar, pode ser preparado com base em vários ingredientes, em segundo lugar, não é tão difícil como pode parecer, e, em terceiro lugar, os bolos prontos parecem surpreendentes.
Esmalte espelhado - princípios gerais de preparação
As vantagens do esmalte de espelho são que a aparência do cozimento é ótima, não são necessários produtos complicados para cozinhar, o produto acabado pode ser congelado e o esmalte de espelho pode ser facilmente pintado com tintas solúveis em água.
As desvantagens só podem ser atribuídas à maleabilidade do esmalte espelho, a massa é muito doce e, quando cortada, pode alcançar a faca. Mas isso pode ser evitado cortando o bolo resfriado com uma faca levemente quente.
A principal dificuldade na preparação do esmalte espelho é a formação de bolhas. Você pode evitá-los, se você preparar os ingredientes, certifique-se de que a tigela esteja inclinada e, durante o movimento de rotação, a massa não espuma, mas parece divergir em ondas. Mas se acontecer que a massa esteja espumada, você precisa remover cuidadosamente a camada superior com uma colher.
O esmalte espelhado é distribuído em uma superfície perfeitamente plana, pré-aquecido a 37 graus. O cozimento deve ser muito frio, idealmente, se ficar por cerca de uma hora no freezer antes do revestimento.
Esmalte espelho branco
Para preparar um esmalte branco espelhado, use açúcar de confeiteiro ou chocolate branco. No segundo caso, o esmalte é mais liso e sedoso, o que dá ao produto acabado uma aparência perfeita.
Ingredientes: • 140 gramas de chocolate branco;
• 100 ml de creme a 35%;
• 100 ml de leite;
• uma colher de chá de gelatina;
• pitada de baunilha.
Método de cozimento:
1. Deite 50 ml de água fria num copo e dissolva a gelatina. Deixe a massa de lado, deixando a gelatina inchar.
2. Mexa o creme com leite, coloque em fogo baixo, leve para ferver, retire a panela do fogo.
3. Coloque o picado em pedaços de chocolate em pequenos pedaços, mexa até que esteja completamente dissolvido.
4. Adicione gelatina e vanilina inchadas. Mexa, coe uma massa apetitosa através de um filtro.
5. Cubra o produto acabado esfriando o esmalte do espelho a 35-38 graus, ou guarde-o na geladeira para armazenamento, mas não se esqueça de reaquecê-lo antes de aplicar.
Esmalte espelhado “colorido”
Ingredientes:
• 130 ml de água;
• 150 gramas de açúcar;
• 10 gramas de gelatina;
• 150 ml de xarope invertido;
• 150 gramas de chocolate branco;
• 100 gramas de leite condensado 8,5%;
• 5-6 gotas de corante.
Método de cozimento:
1. Deite 50 ml de água fria num copo pequeno e dissolva a gelatina.
2. Em um recipiente separado, misture a calda com o restante da água e o açúcar, leve a massa para ferver, cozinhe até que todos os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
3. Em outra tigela, derreta o chocolate e misture com leite condensado.
4. Misture a calda com uma gelatina levemente aquecida e massa de chocolate, adicione algumas gotas de corante. Agite bem a massa doce, assegurando que não haja bolhas durante o processo de mistura.
5. Resfrie o esmalte do espelho até a temperatura desejada, coe e cubra a superfície de cozimento.
Chocolate espelhado
Ingredientes:
• 60 gramas de chocolate amargo;
• 80 gramas de cacau;
• 100 ml de creme;
• 150 ml de água;
• 230 gramas de açúcar;
• 10 gramas de gelatina. Método de cozimento:
1. Molhe a gelatina na água.
2. Misture o açúcar e o cacau, o creme de leite e a água em uma panela. Levar a massa doce a ferver, retire o recipiente do fogo.
3. Jogue pedaços de chocolate na massa de chocolate e inche a gelatina, misture, coe através de uma peneira fina.
4. Arrefecer a cobertura do espelho a 37 graus, aplicar na superfície do bolo ou sobremesa.
Bolo de chocolate cozido em fogo lento, coberto com esmalte de espelho
Ingredientes para Biscoitos:
• um copo de farinha;
• sete ovos;
• 120 gramas de cacau;
• um copo de açúcar;
• vanilina - a gosto.
Ingredientes para o creme:
• um copo de creme azedo;
• um copo de leite condensado.
Ingredientes para decoração:
• esmalte espelho de chocolate;
• nozes.
Método de cozimento:
1. Pré-resfrie os ovos, coloque-os em uma tigela funda e adicione o açúcar em pequenas porções, batendo a mistura com um misturador até formar uma espuma densa e espessa.
2. Misture a farinha com baunilha e cacau, peneire a mistura seca através de uma peneira.
3. Despeje a farinha na mistura de ovos, amasse a massa em movimentos suaves de baixo para cima, certifique-se de que não formam grumos.
4. Lubrifique a tigela da multicozinha com óleo e despeje a massa nela.
5. Cozinhe o biscoito por 60 minutos, definindo o modo de cozimento.
6. Depois de decorrido o tempo, sem abrir a tampa da multicozinha, ligue o modo “aquecimento” durante 15 minutos.
7. Deixe esfriar o pão-de-ló terminado sem removê-lo da tigela, com a tampa aberta.
8. Em uma tigela pequena, bata o creme com leite condensado até obter a consistência de creme espesso e denso.
9. Corte o bolo de biscoito em duas partes, pincele com creme.
10. Coloque o bolo na geladeira por seis horas, depois por uma ou duas horas no freezer.
11. Encha o bolo com um esmalte aquecido de chocolate.
12. Decore com nozes.
Smetannik com leite condensado e esmalte de espelho
Ingredientes para biscoito para um bolo:
• um copo de creme azedo;
• 50 gramas de cacau;
• meia lata de leite condensado;
• 100 gramas de açúcar;
• dois ovos;
• 250 gramas de farinha;
• meia colher de refrigerante.
Ingredientes para o creme:
• um pacote (200 gramas) de manteiga;
• 50 gramas de cacau;
• vanilina - a gosto;
• 100 gramas de leite condensado.
Ingredientes para decoração:
• esmalte espelho de chocolate;
• nozes - a pedido.
Método de cozimento:
1. Bata em uma tigela de ovo, adicione o cacau em pó e açúcar granulado. Bata novamente.
2. Adicione o creme azedo e o refrigerante, misture.
3. Despeje a farinha peneirada, mexa a massa até que tenha uma consistência uniforme.
4. Asse 20 minutos a 180 graus.
5. Assim, você precisa cozinhar e bolo.
6. Para fazer o creme, bata a manteiga amolecida, o cacau, o leite condensado e a vanilina.
7. Unte os bolos com creme de chocolate, leve à geladeira por uma hora para mergulhar e coloque o bolo por mais uma hora no freezer.
8. Despeje o esmalte de chocolate com creme azedo esfriado.
9. Decore com nozes, se desejar.
10. Deixe o fermento por três horas para infundir e molhar.
Bolo de esponja de chocolate em kefir com cobertura de espelho branco
Ingredientes:
• um copo de farinha;
• 60 gramas de cacau em pó;
400 gramas de açúcar;
• 10 gramas de refrigerante;
• um copo de kefir;
• um copo de café preto forte acabado;
• dois ovos;
• meia xícara de óleo vegetal;
• vanilina - a gosto.
Ingredientes para decoração:
• esmalte branco espelho.
Método de cozimento:
1. Misture todos os componentes do biscoito seco: farinha, cacau, soda, açúcar granulado.
2. Adicione dois ovos, um copo de kefir, manteiga, café e baunilha. Bata a massa por pelo menos 5 minutos, ela deve ficar fina.
3. Divida a massa em duas partes, cozê-las separadamente por pelo menos 30 minutos a 180 graus. 4. Você pode colocar biscoitos em um bolo, embebendo-os com qualquer creme: creme azedo, proteína condensada. Ou deixe neste formulário.
5. Esfriar o biscoito ou bolo no congelador, cubra com esmalte branco espelho.
Leite de aves com revestimento de espumas de chocolate
Ingredientes:
250 gramas de margarina;
• seis ovos;
• 500 gramas de açúcar granulado;
400 gramas de farinha de alta qualidade;
• 380 ml de leite;
• dois limões;
• refrigerante;
• 300 gramas de manteiga;
• 60 gramas de semolina;
• esmalte espelho de chocolate.
Método de cozimento:
1. Derreta a margarina no microondas, deixe esfriar.
2. Adicione 200 gramas de açúcar granulado, refrigerante, com vinagre e ovos, bata bem.
3. Adicione farinha peneirada em pequenas porções. Mexa
4. Divida a massa em duas partes uniformes e asse os bolos por 20 minutos.
5. Em uma panela pequena, ferva o leite, coloque a semolina, ferva a semolina sem grumos.
6. Limões, enxaguar bem e ralar diretamente com raspas, misture com sêmola.
7. Misture 300 gramas de açúcar com manteiga derretida, coloque na mistura maná-limão. Bata com um mixer. Coloque o creme de limão na geladeira.
8. Coloque um bolo no prato, cubra com creme e cubra com o segundo bolo. Retire o leite de aves por 2 horas no congelador.
9. Preencha o bolo com cobertura de chocolate.
10. Aguarde mais duas horas na geladeira.
Bolo de Mousse com Cobertura Espelhada Colorida
Ingredientes:
• 200 gramas de queijo cottage suave;
• 300 gramas de mirtilos;
• 50 gramas de açúcar granulado;
• 60 ml de leite;
• 10 gramas de gelatina;
• esmalte espelho colorido;
• Frutas e bagas frescas - a pedido.
Método de cozimento:
1. Despeje a gelatina em um pequeno recipiente, coloque leite frio, misture. Coloque a massa de lado, deixe a gelatina inchar. 2. Coloque o queijo cottage, mirtilos lavados e secos e lixe na tigela do liquidificador. Bata, adicione a gelatina, misture novamente.
3. Coloque a massa berry no formulário, coloque-o no freezer até que esteja completamente definido.
4. Quando o bolo de mousse endurecer na condição desejada, coloque o molde por alguns segundos em água fervente para que você possa remover facilmente o mousse.
5. Coloque a sobremesa de queijo cottage-mirtilo na grade, preenchê-lo com esmalte espelho colorido.
6. Se você precisa cobrir apenas o topo do bolo, sem tocar nas paredes, você pode deixar a mousse em forma.
7. Decore a sobremesa, se desejar, com fatias de frutas frescas e frutas vermelhas.
Esmalte Espelho - dicas e truques
• Você pode aquecer o esmalte antes de aplicar em um forno de microondas, se não houver fogão, use um banho de água de uma maneira bem conhecida.
• Se a grelha for usada para envernizar o produto, coloque a panela para baixo. O excesso de esmalte de espelho pode ser coletado e usado para outra coisa.
• O cozimento antes da cobertura deve ser sempre congelado - isso garante uma distribuição uniforme do esmalte do espelho.
• É necessário trabalhar com esmalte espelhado rapidamente, caso contrário, ele será resfriado ou cairá irregularmente.
• Pequenas irregularidades no esmalte do espelho na forma de bolhas ou lugares manchados podem ser decoradas com nozes, chocolate, merengue.