Almôndegas de Lyulya-kebab diferem em que apenas carne, cebola e temperos são usados para a sua preparação, ovos e pão não são na sua maioria parte do prato.
Se você quiser diversificar seu cardápio, cozinhe algo incomum de sua carne picada favorita, então sinta-se livre para usar nossas receitas comprovadas cuidadosamente selecionadas para cozinhar kebab de frango.
Kebab de frango - princípios gerais
Tradicionalmente, o prato era feito de gordura de cordeiro, mas na forma de popularidade ao longo do tempo, a receita do kebab clássico mudou, e hoje você pode encontrar muitas opções para a sua preparação: carne de porco, carne bovina, aves de capoeira. Um amor especial das donas de casa foi ganho pelo kebab de frango: em primeiro lugar, a carne de frango é muito mais barata que os outros tipos de carne; em segundo lugar, o frango é cozido mais rápido; em terceiro lugar, o frango é de baixa caloria.
O frango é tratado: lavado, descascado, os filés são separados dos ossos, depois que a polpa é esmagada. Na carne coloque a cebola cortada em cubos pequenos, uma variedade de especiarias, alho, ervas. De verduras e especiarias usam principalmente manjericão, coentro, salsa, lúpulo-suneli, orégano, pimenta.
A carne picada pronta é amassada por um longo tempo e completamente, o que permite que a massa de carne fique mais plástica, e isso garante que o kebab não desmorone durante a torrefação ou assamento. O amido pode se tornar um aglutinante, adicionando ovos é aceitável.
O kebab em sua receita clássica é cozido assando brasas, mas isso não significa que este prato não possa ser cozido em casa. O mesmo saboroso e suculento é um kebab de frango feito em uma frigideira, em um forno, em um fogão lento, e até mesmo em uma churrasqueira elétrica. Kebab quente servido com legumes frescos, panificação caseira e vários molhos. Também com lula kebab, legumes cozidos, cogumelos, arroz são perfeitamente combinados.
1. Kebab de frango na grelha
Ingredientes:
• 6 pés de galinha grandes;
• 2 lâmpadas;
• alho - 8 dentes;
• manjericão fresco - 2 raminhos;
• zira tempero, pó de coentro - 10 g;
• 4 ovos;
• ácido acético a 6% - 30 ml;
• uma pitada de sal e pimenta preta em pó.
Preparação:
1. Cortamos as coxas descongeladas: cortamos os ossos, separamos a pele. Percorra a carne através do moedor de carne.
2. Quebre os ovos em um copo e bata com um batedor, coloque a carne picada.
3. Adicione também verdes picados de coentro e manjericão, dentes de alho picados espremidos no alho, cebolas, corte em migalhas finas, adicione o tempero, sal, pimenta, misture tudo bem, batendo levemente sobre a mesa.
4. Mince envolvido em filme de comida e coloque na geladeira por 60 minutos.
5. Deitamos a carne picada umedecida em água morna em várias partes pequenas, cada uma formando espetos na forma de almôndegas alongadas.
6. Coloque o espeto na grelha quente, frite lula kebab sobre carvões quentes.
7. Ao servir, coloque o kebab em um prato plano com tomates fatiados e pepinos, decorar com folhas de salsa.
2. Kebab de frango assado no forno
Ingredientes:
• filé de frango - um pouco menos de um quilo;
• 2 lâmpadas;
• 30 gramas de amido;
• um pedaço de manteiga;
• 100 g de queijo holandês;
• verduras de manjericão e salsa - 4 ramos cada;
• pó de orégano, pimenta da Jamaica, sal - 30 g cada;
• cebolas verdes - 1 bando.
Preparação: 1. Limpo a pele e camadas gordurosas de filé de frango lavadas, saltou através de um moedor de carne.
2. No recheio preparado, adicione um pedaço de manteiga, cebola picada com uma faca, queijo ralado, amido, orégano, manjericão verde picado e salsa, sal, pimenta, misture bem tudo, bata um pouco.
3. Nós umedecemos as mãos em água morna, tomamos um pouco de recheio em uma palma, enrolamos uma bola, formamos uma salsicha alongada, enfiamos em espetos de madeira.
4. Coloque todas as salsichas em uma frigideira manchada com óleo de girassol, coloque em um forno quente e leve ao forno a uma temperatura moderada por um pouco menos de meia hora.
5. Ao servir, coloque o kebab nas bordas da placa plana, no meio coloque os anéis meia de cebola, polvilhe com cebolinha picada.
3. Kebab de frango com pimentão
Ingredientes:
• um pouco menos de um quilo de frango picado;
• 1 vagem de pimentão;
• cabeça de cebola;
• coentro e salsa - 3 filiais cada;
• sal, tempero de churrasco, paprica em pó, gengibre seco, lúpulo-suneli - 20 g cada;
• amido - beliscar.
Preparação:
1. Misture o recheio com cebola picada, picado em cubos pequenos de pimentão, adicione o tempero, gengibre, coentro picado e manjericão, despeje um pouco de sal, pimenta, mexa bem.
2. Despeje uma pitada de amido para que o recheio fique mais plástico e o lula kebab não desmorone durante o tratamento térmico, misture novamente e, ao mesmo tempo, bata um pouco por 3-5 minutos.
3. Pré-aqueça o forno de antemão, espalhe o papel manteiga em uma assadeira, engraxe com óleo.
4. Cadeia de carne picada em varas longas de madeira com as mãos molhadas, formar lula-kebab.
5. Coloque os produtos semi-acabados em uma assadeira e coloque no forno, asse por meia hora. 6. Após 15 minutos, abra o forno e vire os palitos para que o kebab seja assado por todos os lados.
7. Coloque o lula kebab em um prato plano, coloque legumes frescos no meio, corte em fatias, coloque ketchup picante e um pedaço de pão fresco em uma tigela separada.
4. Kebab de frango caseiro com molho
Ingredientes:
• peito de frango - 2 peças;
• um par de dentes de alho;
• vagem de pimenta doce;
• um pequeno pedaço de queijo holandês;
• 1 ovo;
• uma pitada de pimenta preta e sal;
• algum óleo vegetal.
Para decoração:
• 5 tomates cereja;
• salsa, endro - 6 ramos cada.
Para o molho:
• meio copo de vinho tinto e qualquer creme;
• gengibre, coentro em forma seca, sal, pimenta preta - por pitada.
Preparação:
1. Pimentão, corte o caule, retire as sementes, corte em cubos pequenos.
2. Ovo ferver cozidos, cortados em cubos, queijo, também cortados em cubos. Misture os dois ingredientes com pimenta.
3. Adicione três raminhos picados de endro e salsa, sal e pimenta, esprema o alho na caixa de alho.
4. Separe a carne dos peitos de frango, corte o filé em pequenos pedaços, percorra o moedor de carne.
5. No recheio coloque todos os ingredientes previamente preparados, misture bem.
6. Deite o óleo vegetal picado. Nós interferimos.
7. Rolamos a bola com as mãos molhadas, achatamos um pouco, colocamos um espeto de bambu no meio do pão achatado resultante e cobrimos com as bordas da carne picada, formando um kebab lula na forma de uma costeleta estendida.
8. Coloque o kebab formado em uma assadeira, coloque-o em um forno quente e asse por um pouco menos de meia hora.
9. Enquanto os kebabs estão assando, prepare o molho: coloque o vinho em uma pequena panela de metal, ferva um pouco e despeje o creme, acrescente gengibre, coentro e deixe cozinhar até engrossar. 10. Coloque o kebab lula assado em um prato coberto com pão pita, coloque os tomates cereja lavados ao lado dele, coloque o molho em uma tigela separada.
5. Kebab de frango rápido
Ingredientes:
• 2 kg de carne de frango;
• um par de cebolas;
• 4 dentes de alho;
• pimenta da Jamaica, sal, tempero para carne - 30 g;
• folhas de salsa - 4 pcs.
Preparação:
1. Corte a polpa do frango em cubos pequenos, misture com cebola picada e aperte o alho.
2. Pique as folhas de salsa e despeje no pique, acrescente o tempero, adicione um pouco de sal, pimenta, misture bem.
3. Envolva a massa no filme e coloque na geladeira por 20 a 40 minutos.
4. Fazemos pequenas costeletas alongadas de carne picada, enfiamos em varas de bambu, colocamos em um lençol e as colocamos em um forno quente por 20 minutos.
5. No processo de cozimento, abra periodicamente o forno e vire o kebab.
6. Colocamos o kebab ready-made em um prato plano, ao lado dele lindamente empilhar fatias de tomates, pepinos e círculos de pimentão, polvilhe com salsa picadinha, coloque ketchup afiada em uma tigela.
6. Kebab de frango sem espetos em uma frigideira
Ingredientes:
• uma pequena xícara de frango picado;
• 2 cebolas;
• alho - o chão da cabeça;
• Pitada de sal e pó de pimenta da Jamaica;
• endro - 3 galhos;
• meia colher de chá de amido;
• algum óleo de cozinha.
Preparação:
1. Misture o recheio com cebola picada, alho, adicione o amido, polvilhe pimenta preta, adicione um pouco de sal, mexa bem, bata suavemente sobre a mesa.
2. Umedecemos as mãos na água, tomamos 150 g de recheio em uma palma, formamos uma linguiça longa. 3. Nós espalhamos os produtos semi-acabados preparados na frigideira aquecida com óleo, frite em fogo alto até ficar crocante.
4. Reduza levemente o calor e espere dez minutos para ficar pronto.
5. Ao servir lula-kebab, coloque em uma placa plana, em seguida, coloque a cabeça de cebola cortada em meio anel, polvilhe com o endro, despeje com ketchup.
Kebab de frango - truques e dicas úteis
• Kebab picado para lula kebab é feito de carne moída grossa ou picada, carne picada é mais adequada para almôndegas e zraz.
• Se você decidir cozinhar kebabs em espetos de madeira, então eles devem ser ensopados com antecedência por uma hora ou meia hora em água fria, então eles definitivamente não vão queimar você durante a fritura ou assar.
• Ao cozinhar o kebab na grelha, lembre-se de que é melhor não inundar o fogo com água e apagá-lo com um ventilador. A água esfria as brasas e o prato não pode fritar.
• O tempo ideal para cozinhar kebab na grelha é 10-12 minutos, no pan - 15-20 minutos, no forno - de 20 minutos a meia hora. Em qualquer caso, é importante lembrar de virar o kebab de um lado para o outro.
