Kvass feito de farinha de centeio - uma bebida originalmente russa.
Este tipo de kvass tem um sabor delicioso de infância, porque nossas avós o cozinharam.
Kvass feito de farinha de centeio é diferente do que é vendido nas lojas.
É de cor branca, o ingrediente principal é a farinha de centeio, e em termos de conteúdo calórico e benefícios, esta bebida está à frente de todos os outros. Costumava-se pensar que kvass poderia até ser equiparado a drogas, foi prescrito a pacientes não apenas para aliviar a sede.
Kvass em farinha de centeio também é chamado kvass de aldeia. O ingrediente principal - farinha de centeio e grosseira. Uma vez que todos os produtos para a preparação de kvass estão na despensa de cada hostess, então você pode cozinhá-lo durante todo o ano. Tal kvass é conveniente tanto para o consumo simples como para cozinhar como okroshka.
Princípios básicos de fabricação de farinha de centeio
- O Kvass deve ser infundido durante pelo menos quatro dias em dias ensolarados.
- A cor do kvass não deve ser transparente.
- Quando o kvass estiver pronto, a camada superior é suavemente drenada através de uma peneira na garrafa, a espessura deve ser deixada para a preparação subseqüente do kvass. Pode ser usado repetidamente.
- Farinha de centeio deve ser usado apenas grãos integrais.
- O açúcar pode ser substituído por mel, o que tornará o kvass mais aromático e mais tenro.
- O kvass pronto deve conter necessariamente o aroma de pão e malte acabados de cozer.
- Antes de usar, o kvass pode ser adoçado se você não for um fã particular de acidez.
- É preferível cozinhar kvass em potes de três litros, então a bebida será maior e mais espessa do que isso.
- O estágio de fermentação desejado é determinado pelo ácido e verificado quanto ao sabor.
A espessura, na qual o kvass será posteriormente extraído, consiste em apenas três produtos: farinha de centeio, água e açúcar.
Farinha Kvass: na aldeia para a avó
Kvass nesta receita é feita, como se costuma dizer, "do zero", ou melhor, do fermento. O processo de cozimento leva pouco mais de uma semana. O conjunto de produtos é mínimo, a única coisa que você pode adicionar como desejado é passas.
Ingredientes:
- farinha de centeio
- passas
- água
- malte escuro ou claro
- açúcar ou mel
Culinária:
- Em uma jarra de três litros, mexa gradualmente a farinha de centeio e a água, e o volume da mistura não deve ser maior do que meio litro, e a consistência não é mais espessa do que a do creme azedo.
- Adicione duas colheres de mel: floral, limão, trigo-sarraceno, escolha por si mesmo qual você e seus entes queridos preferem.
- Você pode colocar uma dúzia de destaques brilhantes no frasco, mas depois que o motor de partida estiver pronto, você precisará retirá-los.
- Misture bem e delicadamente a mistura resultante e envie um local quente do dia para três.
- Depois disso, adicione água ao pote ao fermento, adicione duas colheres de sopa de farinha de centeio e encha com açúcar ou mel - duas colheres. Em vez de farinha de centeio, o malte pode ser usado nesta fase.
- Enviamos o jarro para um lugar ensolarado e quente por cinco dias. Depois disso, despeje todo o líquido em uma jarra ou jarra, adicione o mel e coloque na geladeira por um ou dois dias.
- O grosso, que permaneceu depois do kvass mesclado, nós o enchemos novamente com água, despeje farinha e açúcar nisto, e deixa isto durante um par de dias.
- Pode ser usado durante todo o verão.
Sabor caseiro de kvass em farinha de centeio
Kvass nesta receita é perfeita para okroshka, beterraba, como sopas frias. Ele se prepara simplesmente o suficiente, mas por um longo tempo. Portanto, a hostess deve ser paciente. Ingredientes:
- dois copos de farinha de centeio
- um punhado de passas
- duas latas de três litros de água
- um copo de açúcar
- meio copo de farinha de trigo
Culinária:
- Despeje uma pilha de farinha de centeio em um frasco, adicione meio copo de água fervida morna e misture delicadamente. Banco fecha e envolve. Nós colocamos no fogo por 24 horas.
- Depois que o dia já passou, terminamos de derramar outra pilha de farinha, adicionar um quarto de xícara de água e novamente - para aquecer.
- No terceiro e quarto dia, o procedimento é repetido.
- No último quinto dia, nosso fermento está pronto. Acontece marrom escuro com bolhas.
- Chegando à preparação do kvass. Ferva a água, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Despeje centeio e farinha de trigo com um litro e meio de água. Adicione o açúcar. Mexa Nós derramamos em bancos, e a quantidade do mosto obtido deve ser a mesma nos bancos.
- Adicione água, passas e leveduras ao mosto. Misture bem.
- Os bancos são fechados com guardanapos e enviados para aquecer por 24 horas. Quando toda a espessura se deposita no fundo, o kvass pode ser colocado em garrafas limpas ou em uma jarra, mantenha o dia ainda na sala, depois deixe outras 15 horas na geladeira.
Kvass está pronto!
Salvador do calor e da sede: kvass feito de farinha de centeio
Esta receita de kvass de farinha de centeio é projetada para um pote de dois litros. É necessário beber só frio. Tal kvass não é conveniente para okroshka, mas como uma bebida é um orçamento ideal e opção saborosa.
Ingredientes:
- um par de crostas de pão de centeio
- meio copo de açúcar
- um e meio copos de farinha de grãos de centeio
- um punhado de passas
- pote de três litros de água fervida
- folhas de hortelã ou melissa
Culinária:
- Deite a água fervida sobre a farinha de cereais e mexa até que todos os pedaços desapareçam.
- Adicione o açúcar, você pode substituí-lo com mel.
- Folhas de hortelã ou melissa são lavadas com água morna e adicionadas com açúcar.
- Deixe a mistura esfriar e, em seguida, coloque passas e crostas de pão nela.
- Fechamos a lata com um guardanapo ou pano de gaze e deixamos em um lugar fresco e escuro por alguns dias.
- Prontidão Kvass pode ser determinada pelo fato. Quanta espuma foi formada no topo do jarro. Se muito, então o kvass está pronto.
Kvasok em qualquer boca: kvass feito de farinha de centeio de acordo com uma receita antiga
Este tipo de kvass verificado ao longo dos anos. A receita usa levedura, é preferível tomar fresco, uma vez que depende não só do sabor, mas também do sabor do kvass feito de farinha de centeio.
Ingredientes:
- meio copo de açúcar
- três latas de três litros de água
- pacote de fermento
- meio kg de farinha de centeio
Culinária:
- Em água fervida morna, diluímos o fermento, misture bem e deixe por 15 minutos.
- Amassar farinha de centeio em água em uma massa aquosa como bolinhos. Cálculo 1 a 1.
- Adicione o açúcar e adicione um pouco de água.
- Adicione levedura à mistura resultante. Nós misturamos e enviamos “insistir” por 24 horas.
- Depois disso, despeje a nossa “massa” com água e deixe-a por meio dia em uma sala quente.
- Kvass é passado por um filtro e deixado no frio por alguns dias.
Kvas de farinha de centeio com malte adicionado: saboroso e fresco
Kvass com a adição de malte é perfeito como recheio okrosechnoy. Tem um sabor amargo e é muito leve. O processo de produção é semelhante ao processo de fabricação de cerveja.
Ingredientes:
- meio copo de açúcar
- um pouco mais de meio copo de farinha de centeio
- duas latas de três litros de água
- uma pilha de malte
- uma colherada de fermento seco
Culinária:
- Nós agitamos o malte em água fervente, é melhor levar dois tipos: centeio de trigo.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe por uma hora.
- Em um recipiente grande, despeje a água fervida, adicione a farinha, mexa.
- Aqueça em fogo baixo por meia hora, em seguida, despeje o malte. Deixe em fogo baixo por algumas horas.
- Resfrie o mosto. Começamos a preparar o fermento.
- Deite um copo de mosto gelado no frasco. Adicione uma colher de açúcar e fermento seco. Mexa, deixe por 12 horas.
- Passe o mosto infundido através de tecido de algodão.
- Despeje a partida resultante na panela com um mosto indesejado, adicione o açúcar. Você também pode usar cominho, cravo, gengibre, folhas de groselha ou hortelã para um sabor mais intenso.
- Colocamos a panela em um lugar quente por 10 horas.
- Uma espuma branca deve aparecer em cima do mosto, isso sugere que o kvass já pode ser engarrafado.
- Colocamos as garrafas na geladeira por alguns dias.
- Você pode adicionar açúcar ou mel ao kvass pronto para o consumo, para que o sabor da farinha de centeio se torne adocicado.
Kvass feito de farinha de centeio: sem fermento!
A receita para este kvass difere na medida em que não usa levedura. Em vez disso, tomamos um fermento preparado antecipadamente a partir de farinha, açúcar e água.
Ingredientes:
- dois copos e meio de fermento de farinha de centeio
- 10 colheres de sopa de açúcar
- lata de água de três litros
- 10 colheres de kvass seco
Culinária:
- Em três litros de água, mexa o açúcar e o kvass seco para fazer uma mistura homogênea sem grumos.
- Adicione a partida, misture.
- Fechamos o frasco com uma tampa e colocamos no sol por três ou quatro dias. Após a fermentação, o líquido deve ser drenado em um recipiente separado e colocado no frio por algumas horas. Kvass está pronto.
- A espessura restante pode ser usada várias vezes. Mas lembre-se, quanto mais espesso o fermento, mais azedo é o kvass.
Astúcia e segredos para fazer farinha de centeio:
- Para fazer kvass perfumado e saturado, use especiarias e ervas. Perfeitamente combinado com hortelã Kvas, folhas de groselha e cerejas, tomilho.
- Ao cozinhar kvass, use sempre apenas água fervida, os ingredientes são melhor misturados em água morna, então não haverá grumos.
- O fermento para a farinha de centeio kvass deve ser semelhante em textura ao creme azedo.
- O malte pode ser substituído por levedura, se você quiser que o kvass seja preparado mais rapidamente e que o processo de sua preparação seja menos trabalhoso.
- Para fermentar mais rápido, você pode adicionar pão de centeio à bebida.
- Se você estiver usando malte, não tome apenas um de seu tipo, é melhor tomar alguns e misturar.
- Ao fazer kvass feito de farinha de centeio, algum açúcar é normalmente usado. Quando kvass estiver pronto, você pode adicionar mel ou xarope de açúcar, então o sabor será mais doce.
Kvass sem fermento dura mais tempo, mas por suas propriedades é muito mais útil.
