Carne de porco com repolho estufado e cogumelos - um segundo saboroso com legumes e cogumelos. Podcherchevok (Podcherevina) - é carne de porco ou fritura, chamada parte do peritônio de porco, que consiste em camadas de gordura e carne. A carne de porco cozida de acordo com esta receita será tenra, a carne literalmente se decompõe em fibras e o repolho refogado é talvez o melhor complemento para a carne. Na Alemanha, repolho refogado com barriga de porco servido com um prato de purê de batatas e regado com um copo de cerveja gelada.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para barriga de porco com repolho cozido e cogumelos
- 600 g de barriga de porco;
- 700 g de repolho branco;
- 200 g de champignons;
- 130 g de cebola;
- 20 g de cenoura seca;
- 5 g de malagueta verde seca;
- 3 folhas de louro;
- 5 g de coentro;
- 5 g de cominho;
- sal, óleo para fritar.
Para o molho
- 200 g de creme azedo;
- 50 g de endro;
- sal, pimenta.
Modo de cozinhar barriga de porco com repolho cozido e cogumelos
Peito de porco na pele cortado em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Selecionamos sub-bosques sem ossos com finas camadas de gordura, para que o prato não fique muito gordo. Secamos a carne de porco fatiada com guardanapos para que durante o processo de fritura os salpicos de gordura não se espalhem pela cozinha.
Se os cogumelos estiverem limpos, basta limpá-los com um pano úmido e cortá-los em 2 a 4 pedaços. Lavamos a areia e o solo com água corrente fria dos champignons sujos, secamos e cortamos.
Do garfo do repolho cortamos um talo, cortamos as folhas em tiras finas.
Lubrifique a frigideira com um óleo de fundo grosso para fritar. Frite os pedaços de peito até dourar dos dois lados.
Mudamos a carne de porco assada para o braseiro e, na gordura que sobrou da fritura, jogamos cebolas e fritamos até a cor do caramelo. Cebola assada enviada ao torrador.
Em seguida, coloque os cogumelos no torrador. Cogumelos não precisam ser pré-processados, sua torrefação não dará nada a não ser uma porção extra de óleo vegetal ou gordura, que os champignons absorvem como uma esponja.
Polvilhe repolho com uma pitada de sal, levemente moer com sal para reduzir o volume e adicionar ao resto dos ingredientes no torrador. Nesta fase, salgar o prato ao seu gosto, despeje cenouras secas e pimentão verde seco, coentro, cominho, coloque a folha de louro.
Despeje 100 ml de água quente, feche o torrador firmemente, cozinhe por 1 hora em fogo silencioso.
Enquanto a barriga de porco é cozida com repolho e cogumelos, preparamos o molho de endro. Cortamos os verdes das hastes, cortamos finamente. Coloque as ervas picadas em uma stupa ou liquidificador, adicione sal, moer. A erva-doce socada selecionamos o suco verde, o molho resultará não só saboroso, mas também belo. Misture o endro moído com creme azedo, a gosto com pimenta preta.
10 minutos antes da disponibilidade, remova a tampa do torrador, aumente o calor e evapore a umidade da barriga de porco com repolho cozido e cogumelos.
Para o peito de porco mesa com repolho cozido e cogumelos servimos quentes, despeje o molho de endro. Bon appetit!
Esta é uma receita simples para fazer carne de porco suculenta no almoço ou no jantar. Eu não aconselho você a cozinhar na próxima refeição, é muito alto em calorias.
