Mingau de cevada com carne - um prato para o segundo de produtos baratos e acessíveis. Eu chamo este mingau - pilaf de cevada bielorrusso, porque minha avó me ensinou a cozinhar de Minsk. Apesar da simplicidade, é incrível! Aqueles que dizem que a criação de dispositivos sofisticados e iguarias no exterior não são necessários para criar obras de arte culinárias estão certas, nossas avós poderiam cozinhar um delicioso jantar do nada, eles sempre tiveram e têm algo para aprender.
Alguns pontos importantes para fazer o prato ter sucesso. Primeiro, a cevada para mingau deve ser bem lavada. Em segundo lugar, frite a carne de porco até dourar. Em terceiro lugar, a carne de porco é necessária com gordura para torná-la nutritiva e suculenta.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para mingau de cevada com carne
- 800 g de barriga de porco;
- 150 g de cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- 200 g de cenouras;
- 300 g de cevada;
- 30 ml de óleo de girassol;
- sal, pimenta, louro.
Método de cozinhar cevada com carne
A cevada de pérola é saborosa por si só, mas ainda existe uma desvantagem - mesmo em variedades caras, encontramos as chamadas inclusões estrangeiras, isto é, seixos ou pedaços de terra. Portanto, começamos o processo de cozimento separando o cereal - despeje-o sobre a mesa, examine-o cuidadosamente, despeje os grãos descascados na tigela e despeje a água fria por 10-15 minutos.
Escorra a água, lave a cevada com água corrente.
Para pilaf você precisa de barriga de porco magra com largas camadas de carne. Se não houver tal carne, então é melhor cozinhar a partir de uma espátula ou presunto com baixo teor de gordura.
Então, pique o bacon para o mingau em grandes pedaços. Despeje o óleo de girassol em uma panela de paredes grossas, jogue os pedaços de carne no óleo aquecido, frite até dourar. Se o fundo da panela for pequeno e houver muita carne de porco, então você precisa fritar em lotes. Se você imediatamente colocar toda a carne na panela, ela será cozida e não frita.
Nós apertamos os dentes de alho com uma faca. Cebolas limpas da casca, cortadas em pequenas fatias.
Nós enviamos alho e cebola para a panela.
Frite o peito com cebola e alho por 6 a 7 minutos até a cebola ficar caramelizada.
Em seguida, adicione a cenoura cortada em tiras e frite novamente com a carne de porco e cebola por 5-6 minutos para fazer as cenouras macias. Quando assar cenouras, a gordura no processo da fritura pinta-se em uma cor dourada, resulta não só saboroso, mas também belo. Agora coloque a cevada pérola lavada na panela, distribua a cevada com uma espátula ou colher em uma camada uniforme. Continua a ser o nosso mingau de cevada com carne só cozinhar.
Deite água fria filtrada de modo que seu nível fique 2 a 3 cm acima do conteúdo da panela. Outra maneira comprovada de medir a quantidade de água é uma xícara. Para 1 xícara de cereal - 2 xícaras de água.
Adicione alguns grãos de pimenta preta, um par de folhas de louro, sal a gosto. Feche bem, leve para ferver. Depois de ferver, reduza o gás e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
Em seguida, retire o mingau de cevada com carne da placa, envolva e deixe no vapor por 20 minutos.
Antes de servir, mingau de cevada com carne, polvilhe com uma cebola verde ou endro.
Uma boa adição ao mingau de cevada com carne será pepinos levemente salgados ou salada de legumes frescos. Bon appetit!
