O ganso assado é um prato tradicional de Natal.
A carcaça inteira parece linda, parece muito bonita e perfumada. Ao mesmo tempo, preparar o prato é muito fácil, ele vai ficar suculento e macio, se tudo for feito corretamente.
Christmas Goose - Princípios Gerais de Culinária
Para que o ganso não seja apenas bonito, mas também saboroso, você precisa escolher um pássaro jovem de tamanho pequeno. Uma carcaça de mais de 3 kg é boa para cozinhar. O pássaro deve cortar imediatamente toda a gordura, pois irá muito. Em seguida, o ganso é lavado, limpo, esfregado com especiarias ou manchado com marinada. Às vezes o pássaro está encharcado de salmoura.
Ganso de Natal é geralmente recheado. Para recheio use maçãs, laranjas, trigo mourisco ou mingau de arroz. Para picante, nozes, passas e outras frutas secas podem ser adicionadas. Muitas vezes o prato é complementado com batatas, cebolas, cenouras e outros vegetais. Cozinhe o ganso no forno. Normalmente, o processo leva de 2 a 3 horas.
Receita de ganso de natal com maçãs
A receita mais fácil para cozinhar ganso de Natal com maçãs no forno. É aconselhável cuidar da ave com antecedência, mergulhe a carcaça em salmoura por pelo menos 12 horas.
Ingredientes
• ganso;
• 1 kg de maçãs;
• sal, pimenta, louro;
• 1-2 cebolas;
• 2 colheres de sopa l dreno de óleo.
Cozinhando
1. Lave a carcaça. É aconselhável remover imediatamente o excesso de gordura. Se há penas na pele, então nós arrancamos, nós ofuscamos.
2. Ferva a água com sal em uma panela. Para cada litro, colocamos 1,5 Art. l Jogamos pimenta, louro, esfarelamos a cebola e desligamos. Frio para frio. 3. Mergulhe o ganso na marinada, deixe durante a noite. Você pode suportar o dia.
4. Tiramos o pássaro, penduramos ou colocamos na grade, deixamos fluir para a água.
5. Corte as maçãs em pedaços grandes, preencha o interior da carcaça, aperte a pele com palitos ou simplesmente costure com fios.
6. Top graxa o pássaro com manteiga. Você pode adicionar diferentes especiarias a gosto, mas não verdes. Caso contrário, as peças vão queimar.
7. Mudamos o ganso em uma assadeira untada de volta. Cozinhando a 180 meia hora.
8. Nós o viramos, engraxamos da panela, deixamos no forno por mais uma hora.
9. Tiramos o ganso, despeje sobre a gordura, que foi o suficiente para reunir na assadeira, cubra com o topo com papel alumínio, coloque no forno ainda não 40-45 minutos.
10. Nós retiramos, deixe o pássaro deitar em papel alumínio por mais 15-20 minutos. Ao servir, colocamos ganso ao redor com maçãs frescas, decoramos com verduras, polvilhe com cranberries.
Ganso de Natal com vinho, marmelo e maçãs
Para a preparação de um ganso como o Natal vai precisar de uma panela funda ou uma forma grande. O pássaro se tornará extraordinariamente gentil e perfumado. A vantagem da receita é que a carcaça não precisa ser decapada antecipadamente.
Ingredientes
• 250 g de vinho tinto;
• pequeno ganso;
• 1,5 kg de maçãs pequenas;
• 1 marmelo grande;
• 2 colheres de chá. sais;
• 3 colheres de chá. pimenta preta ou uma mistura de diferentes tipos;
• raiz de salsa, aipo, 1 cenoura e cebola.
Cozinhando
1. Lavar a carcaça preparada, secar o interior com guardanapos, esfregar todos os lados com uma mistura de sal e pimenta preta. Se a carcaça é grande, então você pode tomar mais sal.
2. Corte o marmelo e metade das maçãs. Impulso no ganso, firmemente recheado não é necessário. Costure um buraco com fio.
3. Misture o vinho com a mesma quantidade de água, coloque-o em uma assadeira. 4. Coloque a galinha em cima.
5. Corte as cebolas e cenouras, raiz de salsa e aipo em pedaços grandes. Misture tudo com as maçãs restantes, pedaços de marmelo.
6. Coloque a mistura cozida ao redor do pássaro.
7. Coloque no forno por meia hora. Cozinhando um ganso em 180.
8. Nós tiramos, nós derrubamos. Cozinhe mais 30 minutos.
9. Das maçãs restantes, tire o meio. Conveniente para isso, use um entalhe especial.
10. Nós pegamos um ganso, pegamos uma colher grande e despejamos abundantemente com uma mistura de suco de fruta, gordura e vinho, que deve ser suficiente no fundo da panela.
11. Espalhamos ao redor das maçãs inteiras, ligeiramente afogadas. Colher cada um deles com os mesmos sucos de gordura.
12. Agora cubra o formulário com papel alumínio, prepare outros 30 minutos.
13. Se você precisar fritar mais o pássaro, a folha é removida, a temperatura é aumentada para 220 graus e a pele é assada para uma cor rosada.
Receita de Natal com laranjas
Opção receita muito perfumada para ganso de Natal. Você pode diluir parte do recheio cítrico com uma pequena quantidade de maçãs, também será delicioso.
Ingredientes
• 0,8 kg de laranjas;
• ganso;
• limão grande;
• 3 colheres de sopa. l mel;
• 2 dentes de alho;
1 colher de sopa. l sal, pimenta.
Cozinhando
1. Em uma carcaça preparada, faça vários cortes profundos ao longo do peito para que a gordura seja drenada. Seque o pássaro completamente com toalhas de papel.
2. Laranjas e limão, lave bem, corte em fatias, misture.
3. Combine o sal com pimenta e mel, moa. Lubrifique a carcaça dentro e fora do molho cozido.
4. Preencha o interior do ganso com frutas, costure a barriga.
5. Transfira o pássaro para uma panela funda.
6. Enrole uma pequena folha nas pontas das pernas para que os ossos não queimem. Top também puxar a folha no formulário para que a carcaça foi completamente fechada. 7. Nós colocamos no forno, preparar o ganso por 2,5 horas a 180. Periodicamente remover o formulário, levante delicadamente o papel alumínio, despeje sobre a gordura das aves.
8. No final, retire a folha, a temperatura no forno pode ser adicionada. Despeje a gordura no ganso e defina o prato por mais 15-20 minutos para torná-lo marrom até marrom.
9. Tiramos, deixe o pássaro esfriar um pouco, tire o fio.
Ganso natalino com batatas
Você pode cozinhar não apenas um ganso de Natal, mas também um prato maravilhoso de batatas. Tal acompanhamento definitivamente não é supérfluo. A receita é muito simples, não são necessários ingredientes raros ou adições complexas.
Ingredientes
• ganso até 3 kg;
• 1,5 kg de batatas;
• 4 maçãs;
• cominho, sal, pimenta.
Cozinhando
1. Corte da carcaça todo o excesso de gordura, coloque as peças no fundo de uma forma profunda. Uma grande parte é deixada.
2. Esfregue a carcaça com sal, pimenta e cominho.
3. Corte as maçãs em 4 partes, retire imediatamente o núcleo. Coloque dentro do ganso, mas não apertado. Costure um buraco.
4. Coloque a carcaça em forma com pedaços de gordura.
5. Um pedaço de bacon (foi adiado mais cedo) é colocado no lugar mais proeminente que entrará em contato com a folha.
6. Estique o papel alumínio. Cozinhar aves de capoeira 2 horas a 180 graus.
7. Descasque as batatas. Se os tubérculos são muito grandes, então você pode cortar pela metade.
8. Tiramos o formulário com o ganso do forno, retire o papel alumínio. Escorra toda a gordura da panela.
9. Batatas sal, pimenta, despeje 50 ml da gordura escorrida e misture. Dobre os tubérculos ao redor do ganso.
10. Cubra o molde com papel alumínio novamente e cozinhe por mais 40 minutos.
11. No final, o revestimento deve ser removido, vermelhidão das batatas com o ganso, adicionando a temperatura no forno a 200 graus.
Receita de ganso de Natal com trigo sarraceno e cogumelos
Uma receita chique para um ganso festivo de Natal com mingau de trigo sarraceno. Aqui, cogumelos também são usados para o recheio. Você pode pegar qualquer.
Ingredientes
• ganso 2,5-3 kg;
• 2 dentes de alho;
• um copo de trigo sarraceno;
• cebola e uma cenoura;
200 g de cogumelos;
1 colher de sopa. l óleos;
• 100 g de ameixas;
• 100 g de bacon;
• especiarias.
Cozinhando
1. Ganso de molho 5-6 horas em água salgada, 1,3 colheres são suficientes por litro. Você não pode ferver a salmoura. Para provar, colocamos temperos.
2. Encha um copo de trigo mourisco lavado com 1,5 xícaras e água fervente, ferva o mingau. Ele ficará seco, como deveria ser.
3. Corte o bacon em cubos, coloque-o em uma frigideira, frite um pouco, adicione as cebolas de cenoura, corte em tiras grandes.
4. Depois de um minuto, adicione os cogumelos cozidos à panela. Se eles são grandes. Então pre-cut. Frite levemente, tempere com especiarias, adicione o alho e misture com trigo sarraceno.
5. Adicione ameixas ao recheio. Antes que precise ser encharcado, corte ao meio.
6. Liberte a carcaça embebida da água, limpe-a bem com guardanapos de todos os lados e encha-os com mingau cozido. Nós costuramos.
7. Faça pequenas incisões ao longo do esterno com uma faca para que a gordura flua na panela. Levemente lubrifique a carcaça por cima.
8. Cubra o formulário com papel alumínio, prepare o ganso por 2,5 horas a 170 graus.
Ganso de natal da manga
A manga é um dispositivo maravilhoso para produzir pássaros macios e suculentos, mesmo que a carcaça seja grande. Maçãs com passas e nozes são usadas para o recheio do ganso de Natal.
Ingredientes
• ganso;
• 3 maçãs;
• 100 g de passas;
• 150 gramas de nozes;
• 1 colher de mel;
• 2 colheres de molho de soja;
• especiarias.
Cozinhando
1. Preencha as passas com água quente. Dar suporte. 2. Lave a carcaça, limpe, esfregue com quaisquer especiarias a seu critério.
3. Pique as nozes, mas não finamente. Misture com passas prensadas.
4. Adicione as maçãs cortadas no recheio, mexa novamente. Encha o ganso com a massa preparada. Costure um buraco.
5. Enrole as extremidades das pernas e asas com papel alumínio para que não queimem.
6. Nós mudamos o pássaro para a manga, nós amarramos as bordas, fazemos furos para a liberação do vapor.
7. Coloque o ganso no forno por 2,5 horas. Cozinhando a 180.
8. Misture o molho de soja e mel.
9. Remova o pássaro do forno. Corte cuidadosamente o pacote. Imediatamente com uma colher grande, retire o excesso de gordura, que na parte inferior da embalagem será bastante
10. Adicione uma colher de gordura à mistura de molho de soja com mel. Com essa massa, cobrimos o ganso de todos os lados, tanto quanto possível.
11. Volte a colocar a panela no forno, adicione a temperatura a 230 graus. Frite o ganso de Natal até dourar.
Christmas Goose - Dicas e Truques
• No processo de preparação do ganso, uma grande quantidade de gordura é liberada. Ele pode ser drenado em uma jarra, colocado na geladeira, usado para qualquer prato de batata, guisados, assados caseiros.
• Para evitar que a folha toque no ganso, um grande pedaço de gordura cortada deve ser colocado no ponto de abaulamento.
