Sopa diária - cozinhe de acordo com receitas antigas! Tecnologia de cozimento, ingredientes e diferentes variações de repolho diário

Sopa diária - cozinhe de acordo com receitas antigas! Tecnologia de cozimento, ingredientes e diferentes variações de repolho diário

Sopa de repolho diária é um prato russo antigo, que difere da sopa de mesmo nome, não só em tecnologia, mas também em gosto. Inicialmente, a receita foi projetada para panelas de barro e cozinhar no forno.

Mas tudo está mudando, é difícil encontrar os principais atributos agora, mas isso não é uma razão para recusar uma sopa saborosa e nutritiva.

Sopa de repolho diária - princípios gerais de culinária

Dia é exatamente o tempo que leva para insistir na sopa cozida. Imediatamente este prato não é consumido. O verdadeiro sabor é revelado após congelamento e descongelamento. Embora, se você não pode resistir ao perfume mágico, por que não? O ingrediente principal do prato é o chucrute. Deve ser necessariamente azedo, com um sabor brilhante e um aroma característico do produto.

O que mais é adicionado ao prato:

• vegetais diferentes;

• carne, aves de capoeira;

• cogumelos;

• cereais;

• especiarias, verduras.

Os ingredientes exatos dependem da receita. Mas o montante pode ser alterado a seu critério. A sopa de repolho tradicional é preparada em parte pelo fogão, depois é assada no forno. Cerâmica Usada. Pequenas panelas não se encaixam, é importante cozinhar em grandes quantidades. Você pode tomar um caldeirão de ferro fundido ou uma panela com tampa, também, tudo vai acabar. Mas cada vez mais o prato é cozido apenas no fogão. É melhor encher a sopa pronta com verduras e alho antes de servir. Você não deve adicionar um monte de especiarias para o prato, como em si acaba por ser muito brilhante, o aroma e sabor são surpreendentes!

Sopa de repolho diária com chucrute

A receita para a sopa diária mais simples com repolho e carne. É melhor usar peito ou carne com pequenos ossos para que os pedaços não fiquem muito grandes. Ingredientes

• 800 g de carne bovina;

• 2 lâmpadas;

• 800 g de chucrute;

• cenoura;

• uma colherada de farinha de centeio;

• uma raiz de aipo;

• 20 g de manteiga ou gordura;

• pimenta, verduras;

• 1 nabo.

Cozinhando

1. Corte a carne lavada e uma cebola, coloque-a na panela.

2. Corte a segunda cebola. Frite na manteiga, adicione o chucrute e frite por cerca de dez minutos para que o sabor da sopa fique mais claro. Despeje um pouco de água fervente, cubra a panela e deixe ferver por 30 minutos.

3. Corte a raiz de cenoura e aipo, também mude para o pote.

4. Descasque um nabo, mas você também pode, sem ralar ou cortá-lo em tiras, enviá-lo para um prato comum.

5. Adicione a pimenta, coloque um copo de água, cubra a panela e coloque no forno. Cozinhe por 2 horas a 160 graus.

6. Retire a panela, adicione o repolho da panela, mexa, despeje uma pequena quantidade de água, atingindo a espessura desejada. Não esqueça de adicionar uma colher de farinha. Volte a colocar no forno. Cozinhe o prato por mais uma hora.

7. Pronto sopa ou apenas insistir em um lugar frio, ou congelar e permitir descongelar. Antes de servir, aqueça-se, encha-se de verduras.

Sopa de repolho diária com cogumelos secos

Uma versão magra da sopa diária, que é preparada em caldo de cogumelo. Idealmente, este é um cogumelo branco seco, mas você pode pegar qualquer outro.

Ingredientes

• 40 g de cogumelos secos;

• 3 batatas;

• 0,4 kg de chucrute;

• cebola e cenoura;

• algum óleo;

• verdes, especiarias.

Cozinhando

1. Mergulhe os cogumelos por 3 horas em água fria, depois enxágüe bem, deixe ferver no fogão. Ferva por 20-25 minutos, escorra o caldo, mas não o jogue fora. O vidro vai precisar de caldo.

2. Corte as batatas, coloque em uma panela untada, coloque no forno, asse por 20-25 minutos sem tampa. 3. Descasque as cebolas e cenouras, frite em uma frigideira, adicione o repolho e guisado até ficar macio.

4. Retire a panela com repolho, coloque os cogumelos cozidos, legumes da panela, adicione quaisquer especiarias.

5. Deite um copo de caldo de cogumelo e adicione a quantidade necessária de água. Decocção pura é melhor não usar.

6. Cobrimos o pote ou cobri-lo com massa, devolva-o ao forno.

7. Cozinhar sopa diária por mais uma hora, no final, jogamos louro sob a tampa, você pode adicionar verduras secas. Dê refeições para preparar o dia. O pote todo esse tempo é melhor não abrir.

Sopa de repolho diária com carne de porco e tomate

Outra receita para uma deliciosa sopa diária, preparada com carne de porco. Idealmente, as costelas são usadas. Em vez de macarrão pronto, você pode usar tomates.

Ingredientes

• 600 g de chucrute;

• 500 g de costelinha de porco;

• 2 cebolas;

• 1 cenoura grande;

• 2 colheres de pasta de tomate;

• especiarias.

Cozinhando

1. Lubrifique a panela com óleo, aqueça-a e jogue pedaços de carne de porco. Frite em excesso de gordura e frite até dourar. Nós mudamos em uma panela ou em um caldeirão.

2. Frite o chucrute na banha derretida.

3. Cebolas e cenouras simplesmente descascar, cortar em tiras, despeje a carne de porco.

4. Adicione um tomate ao repolho assado, mexa, aqueça o brilho da cor por alguns minutos.

5. Desloque o repolho para a carne.

6. Agora adicione água para cobrir os produtos em 2 cm Se o repolho não for muito salgado, você pode salgá-lo. Em caso de dúvida, é melhor fazê-lo no final.

7. Feche a panela, envie um forno frio.

8. Exponha 150 graus, mantenha diariamente a sopa de repolho no forno por cerca de 4 horas.

9. No final, você pode remover cuidadosamente o prato, mexa e tente. Adicione temperos, se necessário. 10. Feche, volte a colocar no forno, mas desligue. Deixe no forno até esfriar completamente, então você pode insistir por 24 horas, mas a sopa fresca é muito saborosa, saturada.

Sopa de repolho diária com feijão em um prato

Esta sopa de receita para quem não tem a oportunidade de usar o forno. Você precisa preparar o prato em um caldeirão, mas um pote de paredes grossas vai caber.

Ingredientes

• 500 g de chucrute;

• 400 g de qualquer carne;

• 150 g de feijão cozido;

• 100 g de cebola;

• verdes, óleo;

• um pouco de cenoura;

• raiz de salsa.

Cozinhando

1. Na véspera de derramar o feijão frio com água fria. Deixe o feijão inchar bem. Em seguida, eles precisam ser lavados, fervidos até ficarem prontos, mas certifique-se de que não arrebentem e fiquem bem formados.

2. No caldeirão com manteiga, jogamos os pedaços de carne, frite por alguns minutos até a crosta, adicione as cebolas com cenoura e salsa. Passe um pouco e despeje um copo de água. Cubra e cozinhe por meia hora.

3. Em outra frigideira, ensopado de chucrute, adicionando uma colher de manteiga para ele.

4. Desloque o repolho para a carne, acrescente a quantidade certa de água fervente e cozinhe a sopa por cerca de meia hora.

5. Agora você precisa provar o prato, adicione sal e despeje o feijão cozido.

6. Ligue o fogo máximo, dê uma fervura rápida e reduza ao mínimo. Sopa não deve ferver.

7. Cubra e cozinhe por cerca de uma hora.

8. No final, você pode jogar verduras, alho, pimenta. Fique no frio.

Sopa de repolho diária com painço e junta de carne de porco

Receita russa antiga de sopa com crupe. Usa painço, mas não menos prato saboroso é obtido com cevada separadamente cozida. Se não houver pernil de porco, use outro pedaço de carne.

Ingredientes

• 1 junta;

• 2 lâmpadas;

• 2 cenouras; • 800 g de chucrute;

• 100 g de milheto;

• 4 dentes de alho;

• óleo, verduras;

• 50 g de pasta de tomate.

Cozinhando

1. Lave bem lavado, se necessário, limpe a pele com uma faca de danos e sujeira. Coloque em uma panela com água, jogue uma cebola, adicione uma cenoura descascada, coloque no fogão. Água despeje cerca de 3,5 litros.

2. Ao ferver a haste, remova a espuma do caldo. Ferva a carne de porco até estar pronto por cerca de 2,5 horas. Retire do caldo, legumes, também, você pode jogá-los fora.

3. Em uma frigideira frite a cebola com cenoura, que permaneceu. Adicione o chucrute, cozinhe sob a tampa em fogo baixo por um quarto de hora. Em seguida, evaporar a água, adicione a pasta e frite.

4. Adicione sal e painço ao caldo, ferva por alguns minutos.

5. Transfira o chucrute com legumes. Cozinhe por cerca de 15 minutos no menor incêndio.

6. Corte a junta, remova o osso, retorne a carne limpa para a panela.

7. Agora você pode adicionar especiarias a gosto, adicione o alho esmagado e, em seguida, outro quarto de hora no fogão.

8. Nós removemos a sopa no frio, você pode congelar. Verdes são adicionados ao reaquecer.

Sopa de repolho diária com chucrute e repolho fresco

Versão mista da sopa de repolho diária, para a qual são usados ​​dois tipos de repolho. Devido a este prato não é muito azedo, mas saboroso e rico.

Ingredientes

• 500 g de repolho fresco;

• 400 g de chucrute;

• 0,8 kg de carne bovina no osso;

• cebolas, cenouras;

• 3 tomates;

• óleo, especiarias.

Cozinhando

1. Deite o pedaço de carne lavado (ou outra carne) com água fria. Coloque para ferver no fogão. Cozinhe por 2 horas, não se esqueça da remoção da espuma.

2. Cebolas e cenouras para fritar em uma frigideira grande, adicione o chucrute, frite junto, em seguida, adicione os tomates ralados. Cozinhe por cerca de 30 minutos, se necessário, despeje o caldo da panela. 3. Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela, retire os ossos e corte a carne.

4. Shred repolho repolho branco, jogue em caldo, cozinhe por 5 minutos.

5. Adicione chucrute com o restante dos vegetais.

6. Retorne os pedaços de carne, sabor e sal.

7. Cubra e deixe ferver no fogão por cerca de trinta minutos.

8. Adicione pimenta, louro, desligue.

Sopa diária - dicas e truques úteis

• Sopa diária - um prato de cozinha russa, mas também pode ser servido com bacon e alho, bem como borscht ucraniano. É melhor fazer um curativo especial: corte um pedacinho de bacon salgado ou defumado, acrescente o alho picado e a pimenta-malagueta, verduras frescas e moa bem. Sirva a mistura perfumada separadamente em uma tigela ou coloque em shchi aquecido.

• Se você não gosta do sabor das raízes, por exemplo, aipo, salsa, então eles podem ser cozidos na sopa por completo, em seguida, retire-o antes de esfriar.

• A sopa diária pode ser cozida em um fogão lento. É conveniente porque tem a função de aquecimento, o prato é perfeitamente desenhado neste modo, o sabor será saturado.

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