Carne de coelho - carne dietética e muito saudável.
É rico em vitaminas, cálcio, proteínas, fósforo e ferro.
A carne de coelho não contém colesterol.
Devido à sua digestibilidade a 100%, é indispensável na alimentação e na alimentação infantil.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia - os princípios básicos da culinária
A própria carne de coelho é carne suculenta e macia, por isso é fácil de cozinhar.
Cada anfitriã tem seus próprios segredos e receitas para o coelho. Mas o resultado deve ser sempre o mesmo: o coelho deve ser macio, macio e suculento. Para fazer isso, a carcaça de coelho é pré-embebida ou decapada. Sem isso, você não pode obter um prato suculento e saboroso. Marinada é preparada com base em vinho branco, soro de leite, vinagre de vinho, creme azedo, água mineral ou azeite. O coelho jovem é embebido em água potável comum para que não perca seu sabor natural.
Deve notar-se que a parte da frente da carcaça é principalmente cozida ou cozida, e a parte de trás é assada no forno ou frita.
Para tornar a carne aromática, é temperada com várias especiarias. Melhor para isso é cravo, aipo, manjericão, tomilho, alecrim e outras especiarias.
A carne de coelho pode ser refogada, frita, cozida no vapor, cozida ou assada.
Coelho em molho - o método mais comum de cozinhar esta carne. Neste caso, a carne de coelho é macia e suculenta. Desta forma, você pode cozinhá-lo no forno ou ensopado. A carcaça é pré-marinada, depois cortada em fatias e levemente frita. Carne espalhada em uma assadeira e adicione uma cebola frita, cenoura e alho. No topo do prato é temperado com sal, ervas, pimenta e molho. Asse o coelho no forno por 20 minutos.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 1. Coelho estufado em molho
Ingredientes
500 g de coelho;
50 ml de óleo vegetal;
1 cebola;
6 g de sal;
2 dentes de alho;
1 ramo de verduras;
100 g de farinha;
1 tomate;
80 ml de creme azedo;
30 ml de vinagre.
Método de preparação
1. Corte a carcaça de um coelho, lave bem embaixo da torneira e corte em porções. Na água, diluímos o vinagre e mergulhe pedaços de carne nesta solução. Deixe o coelho marinar por meia hora.
2. Aqueça bem a frigideira com óleo. Tiramos o coelho da marinada e secamos levemente com guardanapos. Nós mudamos a carne para a panela e fritamos em ambos os lados, seis minutos cada.
3. Cabeça de cebola limpa e pique os anéis de um quarto fino. Frite em uma panela separada até ficar levemente avermelhada.
4. Em um caldeirão profundo, despeje a farinha e frite-a levemente até começar a mudar de cor. Então nós trocamos carne e cebolas fritas para o caldeirão. Encha tudo com água potável de modo a cobrir quase completamente a carne e adicione o creme azedo. Tudo bem misturado até ficar uniforme. A água é vertida gradualmente, constantemente ao mesmo tempo, mexendo para não formar caroços.
5. Descasque e pique o alho. Adicione ao molho de creme azedo. Nós salgamos, nos misturamos mais uma vez, cobrimos com uma cobertura e torcemos o fogo ao mínimo. Simmer coelho 45 minutos. Servido com batatas cozidas.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 2. Coelho em molho de mostarda
Ingredientes
Porções de 700 g de coelho;
6 dentes de alho;
15 g de ervas Provence;
40 g de mostarda;
80 ml de azeite;
alecrim fresco;
150 ml de vinho branco seco;
2 folhas de louro;
500 ml de caldo;
1 pitada de pimenta preta;
30 gramas de farinha;
sal e pimenta;
1 pc alho-poró e cebolinha.
Método de preparação 1. Divida a carcaça de coelho e corte-a em porções. Lave bem, seque ligeiramente e engraxe cada pedaço com mostarda. Dobre a carne em um prato adequado.
2. Descasque o alho-poró e corte-o em quatro pedaços. Descasque os dentes de alho e pique em fatias finas. Misture em um prato separado duas colheres de sopa de azeite com vinho, adicione ervas provençais, louro e pimenta preta. Coloque cebola e alho aqui. Mexa bem a mistura e encha-a com carne de coelho. Deixe a picles durante a noite.
3. No dia seguinte, retire o coelho da marinada, mergulhe os pedaços num guardanapo, salte e salpique a carne. Mergulhe cada pedaço em farinha e frite em azeite aquecido até ficar levemente avermelhado.
4. Coloque o coelho em uma forma resistente ao calor e despeje o suco restante depois de assar e marinar. Corte as chalotas com casca ao meio e coloque no formulário. Aqui também enviar os dentes de alho e alecrim com casca. Despeje o caldo de modo que cubra metade da carne e envie o formulário para um forno pré-aquecido a 170 ° C. Asse por uma hora e meia, ocasionalmente virando e adicionando caldo, se necessário.
5. Coloque o coelho acabado em uma travessa. No molho restante, adicione uma colher de mostarda, mexa e deixe ferver. Despeje a carne de coelho com este molho. Sirva com qualquer prato.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 3. Coelho em cerveja
Ingredientes
2 kg de carcaça de coelho;
sal;
4 cebolas;
200 ml de creme;
2 litros de cerveja light;
200 g de bacon;
vinagre balsâmico;
oleo vegetal - 80 ml;
6 gomos de cravos;
3 g pimenta preta;
ramo de alecrim;
farinha - 70 g
Método de preparação
1. Corte a carcaça de coelho em porções. Lave a carne sob a torneira e mergulhe-a com uma toalha.
2. Descasque as cebolas e pique os anéis. Cerveja misturada com vinagre, adicione cravo, alecrim e louro. Coloque as cebolas na marinada e coloque em fogo. Assim que ferver, misture o fogo ao meio e deixe ferver por cerca de 20 minutos e despeje a carne do coelho com a marinada fervente. Arrefecer e refrigerar durante a noite. 3. Retire os pedaços de coelho da marinada e seque com uma toalha. Marinada não derramar!
4. Misture a farinha com pimenta. Role os pedaços de coelho nesta mistura e frite em óleo bem aquecido por dois minutos de cada lado. Transfira a carne frita para o caldeirão.
5. Corte o bacon em pequenas tiras e frite até que seja torresmos. Coloque o bacon em um prato.
6. Marinada, deixe um pouco de cebola e deixe ferver. Despeje a marinada a ferver sobre a carne, mexa e cozinhe em fogo baixo sob a tampa por uma hora e meia.
7. Frite as cebolas restantes na gordura do bacon à maciez. Mande bacon e cebola para o caldeirão. Desligue o fogo e despeje imediatamente o creme. Mexa e deixe em infusão. Sirva com enfeite de batata.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 4. Coelho com molho cremoso e picante
Ingredientes
50 g de mel;
8 g de sal;
3 g de molho de Tabasco;
4 pernas de coelhos;
50 ml de conhaque;
3 cebolas grandes;
1 cabeça grande de alho;
100 ml de molho de soja;
500 ml de creme;
50 g de farinha;
200 g de salsa;
em uma pitada de noz-moscada, ervas provençais e cominho;
50 g de gergelim.
Método de preparação
1. Lave e seque a carne de coelho.
2. Cebola e quatro dentes de alho descascar e moer no liquidificador para o estado de mingau. Em uma tigela funda, misture o mel com molho de soja, Tabasco e conhaque. Adicione a cebola e a polpa de alho à marinada e misture bem.
3. Coloque a carne de coelho em uma assadeira, adicionando marinada a ela. Amarre ambas as extremidades firmemente e role bem sobre a mesa para que a marinada seja distribuída uniformemente sobre todas as peças. Transfira a manga para a forma resistente ao calor e deixe marinar na geladeira durante a noite.
4. Retire o formulário com o coelho, deixe por mais duas horas, depois mande para assar por uma hora e meia no forno, pré-aquecendo a 180ºC.
5. Frite a farinha em uma frigideira seca. Lave a salsa e pique finamente. Esmagar o alho. Despeje a farinha em uma panela, misture com o creme, despeje-os gradualmente e misture para que não haja grumos. Coloque no fogo, sal, adicione gergelim, salsa, mexa e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cinco minutos. Certifique-se de que o molho não ferve. 6. Retire o coelho do forno, corte a manga e coloque a carne em um prato. Despeje o suco da manga e molho cozido. Sirva com enfeite vegetal.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 5. Coelho em creme azedo
Ingredientes
3 pernas de coelhos;
30 gramas de farinha;
500 ml de kefir;
200 g de creme azedo;
1 ramo de coentro e salsa;
1 cenoura grande;
alho - 4 dentes.
Método de preparação
1. Corte as pernas de coelho ao meio ao meio. Verdes e alho descascado finamente desmoronar.
2. Kefir misturado com ervas e alho. Despeje o kefir misture a carne de coelho e deixe marinar por três horas.
3. Retire a carne da marinada, sal e levemente frite até dourar.
4. Corte a cenoura limpa em grandes círculos. A cebola corta meio-anéis grossos.
5. No óleo, que é deixado da fritura da carne, frite os legumes até dourar.
6. Coloque a carne de coelho no caldeirão, adicione as cenouras fritas com as cebolas.
7. Em uma frigideira, seque levemente a farinha, encha-a com meio copo de água e misture bem. Adicione o creme azedo, sal e quente. Se o molho for espesso, adicione mais um pouco de água. Despeje o molho sobre o caldeirão e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia.
Como cozinhar um coelho para que a carne fique macia: Receita 6. Coelho em vinho com tomates
Ingredientes
2 kg de carcaça de coelho;
óleo vegetal;
cabeça de alho;
pimenta preta e sal;
seis tomates;
um copo de vinho branco seco;
ramo de alecrim.
Método de preparação
1. Corte a carcaça de um coelho em pedaços, lave e seque em uma toalha.
2. Lave os tomates e corte em fatias. Os dentes de alho, não descascando, esmagam com uma faca.
3. Em uma frigideira, frite o coelho até dourar. Em seguida, despeje o vinho e coloque um raminho de alecrim, alho e tomate. Cozinhe por cerca de dez minutos sem cobrir. Em seguida, cubra com uma tampa e continue a ferver em fogo moderado por mais dez minutos. 4. Aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a carne junto com o molho e legumes em uma forma refratária. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por um quarto de hora. Coloque a carne de coelho acabada em um prato e despeje o molho. Sirva com enfeite vegetal.
Como cozinhar um coelho para que a carne despeje dicas e truques
- Use para cozinhar apenas carne fresca de coelho que não tenha sido congelada. Essa carne sempre fica suculenta e macia.
- Para tornar a carne macia, você deve mergulhar o coelho em água ou picles.
- Se você decidir cozinhar o coelho inteiro, faça-o na manga, para obter carne suculenta e macia.
- Cozinhe o coelho apenas em fogo baixo.
