A pizza de pepperoni é uma verdadeira tentação, inventada por italianos calorosos como se fosse especialmente para a alma russa.
Nem toda anfitriã consegue desvendar o segredo desta tortilla italiana picante com recheio original. Mas se for encontrado, “pizza em russo” caseiro com uma base de massa espessa e recheio muito rico será esquecido para sempre.
É improvável que um prato seja encontrado em um livro de receitas ao mesmo tempo que simples e complexo como uma pizza de pepperoni. Sua alma está em um bolo bem cozido. A massa deve ser preparada com as próprias mãos, use fermento comprado ou puff - blasfêmia. Uma verdadeira pizza italiana deve ser plana, e o bolo plano é tão saboroso que você pode comê-lo sem qualquer recheio, como um prato independente.
O pepperoni de recheio de pizza é a linguiça italiana original com o mesmo nome. Você pode chamá-lo de um tipo de salame, só que no original é feito de carne bovina mista, carne de porco e frango. Componente obrigatório da salsicha calabresa - pimenta malagueta. Daí o nome italiano do prato “Pizza alla diavola”. Embora para regular o fogo diabólico do chili, cada hostess é livre por conta própria.
Pizza de Pepperoni - Princípios Gerais de Culinária
Na culinária da pizza de pepperoni, há apenas dois componentes importantes: uma massa de pão achatada e um molho. Com a massa, tudo é mais ou menos claro: deve ser feito de forma independente, o benefício das receitas são muitas. A presença de fermento na massa é necessária.
Outra coisa é que na Rússia é difícil conseguir uma verdadeira farinha italiana. A partir de variedades de trigo russas, uma massa completamente diferente é obtida, já que há pouca proteína em nossa farinha, a massa dela é exuberante. O molho de pizza com calabresa é uma história separada. Você pode, é claro, usar o ketchup ou o extrato de tomate habituais. Mas esta é uma opção rápida e, francamente, um pouco vulgar. Idealmente, o molho deve ser preparado a partir de tomates reais, frescos ou enlatados.
Os principais componentes da pizza são mozzarella, pepperoni. O queijo jovem deve ser cortado em fatias finas (ou ralado) e salsicha - em círculos finos e quase transparentes.
Pizza de pepperoni não pode ser cozido por um longo tempo. O suficiente para deixar a massa levemente dourada em torno das bordas. Quinze minutos de cozimento em forno pré-aquecido a 200 graus geralmente são suficientes. O formulário deve ser oleado.
Pizza de calabresa "A la Galli"
A beleza da pizza de calabresa preparada de acordo com esta receita está na receita maravilhosa de massa da famosa pizza diolo Andrea Galli. Tão delicioso que você pode realmente desfrutar de apenas um bolo! E preparar tal massa muito rapidamente. Você pode untar o bolo com qualquer molho pronto (você não vai estragar com isso) ou preparar um molho aromático em ervas italianas você mesmo.
Ingredientes:
• 250 gramas de salsichas de calabresa;
• bulbo de bulbo médio;
• duzentos gramas de molho de tomate;
• trezentos gramas de mussarela;
250 ml de água;
• 40 ml de azeite de alta qualidade;
• 350 gramas de farinha;
• oito gramas de fermento seco ativo;
• 20 gramas de açúcar;
• dez gramas de sal;
• verduras frescas.
Preparação:
Misture farinha e fermento para pizza.
Despeje o azeite em água morna, adicione sal e açúcar, misture.
Adicione a farinha ao líquido e amasse a massa elástica.
Divida a massa em duzentos gramas e role cada bola. Cubra as bolas de massa com filme, deixe a prova por quarenta minutos.
Corte a salsicha e a mussarela tradicionalmente.
Bulbo de cebola cortado em anéis muito finos.
Aplique as mãos de massa para distribuir o formulário. Você pode lançar e rolo.
Lubrifique o futuro bolo com molho de tomate.
Se desejar, você pode preparar o molho de tomate em seu próprio suco (descascar), sal, pimenta, azeite e ervas secas italianas (manjericão, orégano).
Todos os componentes do molho são misturados com um liquidificador.
Coloque a mussarela no topo do molho e, em seguida, o pepperoni.
Em seguida, coloque os anéis de cebola (nem toda a quantidade, a gosto).
Asse e sirva com ervas frescas, azeite de oliva.
Pizza de calabresa "Olá do diabo" com queijo
Uma variante muito picante de pizza de calabresa italiana com um sabor distinto russo. Em vez de azeite, o óleo de girassol comum é usado. A massa é muito macia, por isso o bolo fica fino, muito saboroso, e o prato em si é suculento.
Ingredientes:
• 250 gramas de farinha;
• 12 gramas de fermento ativo seco;
• 150 ml de água;
• meia colherada de sal;
• cinco colheres de sopa de óleo de girassol;
• duzentos gramas de queijo semi-duro;
• duzentos gramas de salame;
• 25-30 peças de azeitonas sem caroço;
• uma colher de chá de manjericão e orégano;
• uma colher de chá de pimenta vermelha moída;
• três colheres de sopa de pasta de tomate natural;
• molho de soja;
• maionese.
Preparação:
Aqueça a água um pouco, despeje em um calafrio, mexa até dissolver.
Misture a farinha com sal, coloque em uma tigela grande com uma colina.
Despeje a água, misture.
Adicione a manteiga e amasse a massa.
Cubra o recipiente com filme plástico, deixe a prova por meia hora em um lugar quente. Muito fina, enrole a massa até o diâmetro da forma, para que os lados não fiquem de todo. Excesso de peças aparadas.
Coloque a massa.
Prepare um molho de tomate, maionese, molho de soja. (Use maionese apenas como desejado).
Rale o queijo.
Salame cortado em tiras.
Corte as azeitonas em metades ou anéis.
Esfregaço de massa com molho, coloque salame.
Em seguida, espalhe as azeitonas.
Polvilhe com temperos.
Despeje a migalha de queijo.
Asse e sirva quente.
Pizza de calabresa com tomate e pimentão
A verdadeira pimenta é o destaque desta variante de pizza de pepperoni. A agudeza da pimenta quente amolecerá um tomate fresco um pouco, mas ainda é melhor que as crianças não dêem tal prato.
Ingredientes:
• duzentos gramas de farinha;
• colher de chá de levedura (seca);
• colher de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• colher de sopa de azeite;
• meia xícara de água morna;
• dois a trezentos gramas de salame (a gosto);
• uma pequena pimenta;
• duas ou três colheres de sopa de tomate;
• Mozzarella gramas cem;
• dois tomates;
• uma colher de chá de orégano e manjericão (ervas secas).
Preparação:
Amasse a massa da água, farinha, açúcar, manteiga, fermento e sal. Primeiro misture os ingredientes secos e, em seguida, despeje a água morna.
Abra a massa.
Coloque em forma, apare as bordas.
Polvilhe com óleo, distribua massa e ervas secas.
Organize mozzarella, tomate, salame.
Pique a pimenta finamente, polvilhe a pizza.
Mais uma vez, polvilhe com ervas e asse.
Pizza de calabresa com molho de cebola original
A especialidade desta opção de pizza diabólica é o molho de tomate fresco.
Ingredientes:
• 100 ml de água;
• um copo e meio de farinha (volume de 200 ml);
• colher de chá de açúcar;
• uma colher e meia de fermento seco; • um quarto de colher de chá de sal;
• três colheres de sopa de óleo;
• um quilo de tomate;
• cebola vermelha;
• dois dentes de alho;
• orégano seco e manjericão (na boca, meia colher é suficiente);
• duzentos gramas de pepperoni;
• 250 gramas de mussarela.
Preparação:
Dissolva o fermento em água morna e deixe até que uma tampa fofa de espuma apareça.
Despeje a manteiga no fermento, adicione sal, farinha e sove a massa.
Prepare o queijo e a salsicha.
Para remover a pele do tomate, moa no liquidificador.
Pique a cebola vermelha em pequenos cubos, pique o alho.
Frite a cebola e o alho em óleo quente por três minutos.
Coloque os tomates na panela, deixe ferver até o suco é evaporado.
Sal, adicione ervas tradicionais.
Após a prova (cerca de uma hora no calor) dividido ao meio.
Role a primeira camada, coloque-a em uma assadeira.
Molho pronto de fluff.
Arrume o queijo e a salsicha.
Asse até ficar cozido.
Pizza de Pepperoni com Molho de Alho Caseiro
Uma variante ligeiramente diferente do molho e uma receita especial de massa permitem que você experimente uma pizza de pepperoni completamente diferente. Sabor muito original.
Ingredientes:
• 200 ml de água a ferver arrefecida;
• tanto leite;
• seis colheres de sopa de azeite;
• um ovo;
• um copo de farinha;
• dez gramas de fermento seco;
• sete tomates frescos;
• meia colher de ervas italianas tradicionais (orégano, manjericão);
• dois dentes de alho;
• colher de açúcar;
• pimenta fresca;
• quatrocentos gramas de salame;
• duzentos gramas de mussarela.
Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Despeje a farinha, faça um buraco, dirija os ovos.
Despeje o azeite e fermento no buraco, adicione sal.
Sove a massa, gradualmente adicionando água. Amasse até a massa ficar lisa.
Deixe a massa para aquecer por meia a duas horas sob um envoltório ou toalha.
Prepare o molho de alho de cinco tomates, ervas, colheres de açúcar, sal, alho picado. Tudo amassar no liquidificador.
Abra o bolo de massa fina, coloque-o na forma.
Pincele com molho.
Corte os dois tomates restantes e o pimentão.
Distribua o recheio: mussarela, tomate, salsicha, pimentão.
Asse a pizza de pepperoni e sirva quente.
Pizza de Pepperoni “Itália”
Se você pode comprar uma farinha especial para pizza, você pode tentar fazer uma verdadeira massa italiana.
Ingredientes:
• 250 gramas de farinha branca lisa;
• 200 gramas de farinha italiana especial para pizza;
• cinco gramas de fermento fresco;
• três colheres de azeite para massa;
• 230 ml de água morna;
• uma colherada de sal;
• cem gramas de tomates em seu próprio suco;
• manjericão fresco (cinco gramas);
• dois raminhos de orégano fresco;
• Uma colher de azeite para o molho.
Preparação:
Dissolva o fermento em água morna.
Misture dois tipos de farinha, peneire.
Faça gorochka de farinha com um buraco no centro.
Despeje sal no buraco, despeje o óleo.
Sove a massa, gradualmente adicionando água com fermento.
Quando a massa parar de grudar nas mãos, divida-a em três partes.
Role três bolas, remova-as por uma hora.
Prepare o molho, picar os tomates no liquidificador, ervas frescas.
Deixe ferver em uma panela, mexendo por dez minutos, depois coloque o óleo.
Adicione açúcar e sal a gosto, cozinhe por mais dez minutos.
Moer o alho e ervas, adicione-os por um ou dois minutos antes do final do cozimento do molho.
Molho fresco.
Role uma bola em uma camada fina, mude para a forma.
Espalhe o molho, mussarela ralada e círculos de calabresa sobre o bolo. Asse a uma temperatura elevada de 300 graus por dez minutos.
Ao servir, unte a massa com azeite.
Pizza de Pepperoni - Dicas e Dicas
- Para remover a casca do tomate, você precisa fazer um corte transversal no local de fixação do caule e mergulhar o tomate em água fervente por meio minuto. Então você pode mergulhar o vegetal em água fria. Peel é fácil de se mover.
- É necessário variar a quantidade de água e farinha ao amassar a massa. Se ficar muito apertado, você deve adicionar água, líquido - derramar farinha.
- Se a pimenta é muito amarga, você pode reduzir sua quantidade ou obter pó de terra seca.
- O azeite de oliva é facilmente substituído pelo girassol, a cebola rara é o salame comum e a mozzarella é substituída por um queijo jovem e mole.
- Você pode fazer o molho ao seu gosto, misturando várias ervas, especiarias, vinagre balsâmico, tomate e purê de tomates frescos. Ferva o molho até engrossar.
