Entre as plantas de jardim há um par picante favorito de muitos - rábano com alho, o que dá aos pratos um sabor estridente e especial picante.
A combinação de revigorante rábano e alho picante pode ser usada para fazer molhos de mesa e especiarias originais, conservar diferentes tipos de vegetais e criar lanches de férias interessantes.
É suficiente colocar algumas receitas básicas de alho-forte na sua caixa de cozinha, adicionar um par de pratos incomuns, e a recepcionista sempre será capaz de agradar a casa com comida deliciosa, assim como surpreender os hóspedes com a capacidade de cozinhar.
Rábano com alho - princípios gerais de culinária
Você pode usar rábano de alho em diferentes pratos de diferentes maneiras:
• rábano seco é colhido cortando a raiz em círculos finos ou esfregando-a em um ralador médio;
• alho seco é obtido a partir de dentes frescos, cortando-os em fatias pequenas;
• o rabanete cru de alho picado tem o sabor mais vívido devido à liberação ativa de fitonídios;
• Fatias de raiz de alho fresco e inteiro podem ser colocadas em frascos de legumes quando enlatadas ou adicionadas a marinadas.
Rábano tradicional de alho
O clássico tempero russo, que brilha com sucesso o sabor dos pratos de peixe e carne, tortas e geleias, sanduíches e petiscos variados devido à combinação de rábano com alho.
Ingredientes:
• rabanete - 3-4 raiz média;
• alho - 3 cabeças;
• água 150 ml;
• vinagre de mesa - 3 colheres de sopa;
• açúcar - uma colher de sopa incompleta;
• sal - 2 colheres de sopa incompletas
Método de cozimento:
Moer horseradish e alho em um ralador fino ou no liquidificador. Cozinhar marinada de água quente, açúcar, vinagre e sal. Encha a mistura de alho-forte com marinada e deixe esfriar. Mantenha o tempero na geladeira.
raiz de alho siberiano
Preparação descomplicada, mas uma receita muito eficaz para um lanche, que é bom em uma festa e em uma mesa diária. Ele vai bem com pratos quentes de carne e aspic, vai bem com carne assada fria.
Ingredientes:
• rábano - 1 raiz pequena
• alho - 1 cabeça
• tomates - 1 kg
• açúcar - 1 colher de chá
• sal 2 colheres de chá
Método de cozimento:
Tomate e alho moer liquidificador ou em um moedor de carne. Raiz de rábano é lavado e limpo e, em seguida, finamente esfregou (você pode pular através do moedor de carne). Combine o mingau de alho com tomate e o rábano, adicione açúcar e sal. Você pode servir imediatamente na mesa ou armazenar por vários dias na geladeira.
Análogo russo de adzhika
Um adzhika perfumado e ardente se apaixonou por muitos povos, mas na faixa do meio nem sempre é possível encontrar ervas e especiarias frescas do sul. Portanto, uma receita de adzhika com rábano acrescentou, não menos interessante pela composição do sabor. Este delicioso molho é adequado como um lanche para vodka, pratos quentes e frios.
Ingredientes:
• rábano - 5 raízes médias;
• alho - 3 cabeças;
• tomates maduros - 2 kg;
• pimenta vermelha quente - 5 vagens;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• vinagre de mesa - 1 xícara
Método de cozimento:
Meus tomates, em seguida, escaldados e retire a pele. Nós limpamos rábano com alho e pimenta. Nós pulamos todos os produtos preparados através de um moedor de carne, adicionamos açúcar e sal à massa e enchemos com vinagre. Damos um pouco de adjika a uma poção e depois colocamos em frascos esterilizados. Mantenha na geladeira sob tampas de plástico.
Molho pesto russo
O molho original com um sabor picante e saudável pode ser atribuído a uma variedade de pesto ou para incluir esta mistura perfumada na composição de verduras caseiras. Servido com pratos quentes ou carnes frias. Ingredientes:
• manjericão fresco e salsa - 1 cacho;
• alho - 3-4 dentes;
• rábano - 1 raiz pequena;
• pinhões - 150 g;
• mesa ou vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal (idealmente, você deve adicionar azeite, mas o óleo de girassol ou uma combinação de diferentes tipos de óleos em proporções iguais) - cerca de 6 colheres de sopa;
• sal - a gosto
Método de cozimento:
Salsa e folhas de manjericão (jogue fora os galhos), juntamente com alho e nozes são moídas com um liquidificador. Adicione rábano finamente ralado e os componentes restantes. Nós mudamos o molho espesso amanteigado resultante em pequenos frascos bonitos para que possamos temperá-lo diretamente para a mesa. Mantenha o pesto russo na geladeira.
Tempero Vegetal Picante
Este tempero combina de forma apetitosa a acidez e o aroma das maçãs Antonov, a suculência do pimentão contra o pano de fundo de uma base de tomate brilhante e uma sombra saudável que dá rábano com alho. Você pode adicionar ao primeiro curso, espalhar no pão e servir ao quente.
Ingredientes:
• cenouras, pimentões e maçãs Antonov - 1 kg cada;
• tomates - 5 kg;
• alho - 5 cabeças médias;
• raiz forte - 1 raiz;
• sal - meia xícara;
• açúcar - 1 xícara;
• óleo de girassol - 1 xícara;
• vinagre de maçã - 1 copo
Método de cozimento:
Lave as verduras e as maçãs, limpe as cenouras e retire o meio dos pimentões e das maçãs. Nós pulamos tudo através do moedor de carne, despejamos o óleo e colocamos em um pequeno fogo. Cozinhe a mistura por cerca de 2 horas, mexendo sempre, em seguida, adicione o açúcar, vinagre de maçã e sal. Continuamos a ferver a mistura vegetal de maçã por mais meia hora, após o que adicionamos alho picado e rábano ralado. Mantemos a mistura no fogo por mais 20 a 30 minutos, depois a empacotamos com frascos esterilizados e enrolamos com tampas.
Molho de tomate de mesa
O sabor de tomate delicado complementa ativamente com o seu aroma revigorante de rabanete com alho, aumentando não só o apetite, mas também a imunidade e aumentando a resistência do corpo ao frio e ao frio. Não levará mais de meia hora para preparar o molho, mas é melhor fazer uma porção dupla para que você possa estender o prazer por mais alguns dias.
Ingredientes:
• tomates carnudos - 3 kg;
• pimenta búlgara (vermelho e verde) - 500-700 g;
• rábano - 1 raiz média;
• alho - 3 cabeças;
• salsa - 1 cacho;
• azeite - h colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal - 3 colheres de chá;
• pimenta do reino - a gosto
Método de cozimento:
Legumes e, rábano com alho e verduras são esmagados em um moedor de carne, adicione sal, açúcar para a massa e tempere com azeite de oliva. Misture bem, coloque em frascos e mande guardar na geladeira.
Couve azeda com molho de alho de rábano
Repolho crocante com aroma a mel e rabanete de alho-forte será a rainha da mesa de férias, por isso é aconselhável fazer mais de uma porção para que este lanche luxuoso seja suficiente para o inverno.
Ingredientes:
• repolho branco - 10 kg;
• rábano - 8 raízes grandes;
• alho - 3-4 cabeças;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 8 colheres de sopa;
• mel natural - 150 g;
• água - 5 l
Método de cozimento:
Pique o repolho, limpe e esfregue rábano, alho e limpe e desmonte os dentes. Misture rábano e repolho, adicione os dentes de alho. Prepare a salmoura de sal, água e açúcar, deixe esfriar para um estado quente e adicione mel. Encha o repolho, coloque a carga em cima e espere alguns dias, depois transfira o recipiente para o frio. Após 3-4 dias, o repolho de mel está pronto.
Tomates imperiais salgados com rábano e alho
A antiga receita da mesa do imperador russo impressionou com o seu extraordinário gosto de hóspedes europeus e orientais. Devido ao facto do rábano com alho ser adicionado ao recipiente para salgar, os tomates revelam-se cheirosos e fortes, o que complementa na perfeição pratos quentes.
Ingredientes:
• tomates oblongos médios com um centro carnudo - 10 kg;
• rábano - 3 raízes grandes;
• alho - 3 cabeças;
• sal - cerca de 200 g
Método de cozimento:
Meus tomates, secar e perfurar 3-4 vezes com um palito na área do caule. Rábano com casca de alho, raiz cortada em pequenos anéis e desmontar o alho em cravo. O melhor recipiente para salgar é um barril de madeira, mas você pode tentar fazer tomates imperiais em uma panela grande de esmalte. Deite um pouco de sal no fundo e coloque os tomates em cima das hastes. Cada duas camadas de tomate polvilhe com sal, fatias de rabanete e dentes de alho. Top colocar pano de linho e colocar uma pequena carga. Nós mantemos um excelente lanche na adega.
Chucrute rosado com rábano e alho
Chucrute, em que rábano com alho e beterraba são adicionados, não só é muito saboroso, mas também parece elegante, decorando qualquer refeição. A preparação não leva muito tempo, mas o lanche preparado é mantido por um tempo muito longo.
Ingredientes:
• repolho branco - 8 kg;
• rábano - 3 raízes;
• alho - 3 cabeças;
• beterraba - 4 pedaços;
• salsa fresca - 1 cacho;
• sal e açúcar - 200 g cada;
• água - 4 l
Método de cozimento:
Legumes bem lavados, repolho cortado em segmentos, removendo completamente o talo. Corte o alho em fatias finas e beterrabas em pequenos cubos. Rábano limpo e triturado em um ralador fino, finamente picado e salsa seca. Colocamos tudo em camadas em uma grande panela esmaltada. Ferva a salmoura (água, açúcar e sal), deixe esfriar para um estado quente e despeje em uma panela com repolho. Nós abrigamos pano de linho, pusemos uma placa em cima e pusemos a carga. Uma semana depois, o repolho festivo está pronto.
Tomates salgados com molho de alho de merda
Tomates salgados vigorosos e perfumados são especialmente bons para vodka e batatas quentes, com carne cozida ou cereal de trigo sarraceno.
Ingredientes:
• tomates maduros - 2 kg;
• rábano - metade de uma pequena espinha;
• alho - 3-4 dentes;
• folha de louro - 4-5 pedaços;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• pimenta - 8 pedaços;
• endro fresco - 1 cacho;
• mostarda em pó - 1 colher de sopa incompleta;
• sal - 60 g;
• água - 1 l
Método de cozimento:
Colocamos rábano com alho e especiarias no fundo dos frascos esterilizados (se os dentes de alho forem grandes, podem ser cortados ao meio). Tomates lavados perfuram com um palito e colocam em frascos. Despeje água fervida com sal em latas cheias, coloque um pedaço de pano de algodão por cima e despeje um pouco de mostarda em pó. Deixe as latas de tomate à temperatura ambiente por 10 dias, depois feche-as com tetos de plástico e coloque-as na geladeira. Em um mês, os tomates salgados estarão prontos.
Tomate vermelho marinado com rábano e alho
Tomates brilhantes e saborosos, um picles excepcionalmente perfumado e não menos saboroso - o tarugo vai com um estrondo sem deixar rasto!
Ingredientes:
• tomates maduros - 2 kg;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• rábano - um pequeno pedaço da espinha;
• alho - 2-3 dentes;
• ervilhas - 6-8 pedaços;
• uma folha de louro, groselha e cerejas - várias peças;
• essência acética - 2 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• água - 1,5 l
Método de cozimento:
Tomates lavados colocados em frascos com folhas de cereja, louro e groselha. Ferva a água e despeje em frascos, deixando de molho por 10 minutos. Simultaneamente preparar a salmoura (água, açúcar, essência de vinagre e sal), aquecendo-a a ferver. Escorra a água das latas, coloque rábano e alho dentro (corte em fatias) e despeje em salmoura. Nós enrolamos as tampas e deixamos os frascos de cabeça para baixo para esfriar, enrolamos com uma toalha.
Pepinos salgados crocantes (com rábano e alho)
Os pepinos apetitosos são ingeridos instantaneamente, com um sedutor congelamento das geadas e um vigor de alho-forte. Especialmente bom para bebidas fortes, carne com batatas e outros pratos de mesa.
Ingredientes (por 3 l de lata):
• pepinos frescos - 2 kg;
• rábano - 1 folha e raiz ligeiramente esfregada;
• alho - 3-4 dentes;
• Guarda-chuvas de endro - 3 peças;
• folhas de cerejeira - 3-4 peças;
• sal - 100 g
Método de cozimento:
Os pepinos são cuidadosamente lavados e embebidos em água fria durante 4-5 horas. Esterilize as latas e coloque as folhas de cereja, rábano e aneto no fundo. Coloque firmemente os pepinos, acrescentando rábano com alho. Top dormir com sal e despeje água fria, em seguida, feche as tampas de plástico e deixe quente por três dias. Despeje a salmoura em uma panela e ferva, em seguida, despeje a salmoura nos frascos novamente. A tampa rola, deixe esfriar no estado invertido e transfira para armazenamento em um local fresco.
Okroshka de cogumelos com rábano e alho
Cogumelo okroshka legal e revigorante é um milagre que é bom não só no calor do verão, mas também após o feriado de Ano Novo, quando você quer se refrescar depois de um monte de saladas com maionese e outras guloseimas festivas.
Ingredientes:
• cogumelos salgados ou marinados - 200 g;
• batatas cozidas - 6 tubérculos;
Rábano ralado - meia raiz pequena;
• alho - 2 dentes;
• bebida caseira - 1,2 litros;
• cebolas verdes e endro - 1 cada;
• creme azedo - 2 colheres de sopa;
• sal - a gosto
Método de cozimento:
Corte os cogumelos e as batatas, adicione rábano ralado com alho e verduras picadas. Agora você precisa de um pouco de sal e despeje todos os kvass. Tempere com creme azedo okroshka e sirva.
Salada de frango quente com rábano e alho
Prato saboroso e espetacular com um aroma picante e uma forma incomum de servir na mesa. Eu gosto dos gourmets mais fastidiosos!
Ingredientes (com base em 1 porção de vaso de cerâmica):
• Filé de frango - 150;
• ervilhas enlatadas - 3 colheres de sopa;
• água - meia xícara;
• queijo ralado - 70-80 g;
• creme gordo (33%) - um terço do copo;
• rábano ralado - colher tolovaya incompleta;
• alho ralado 1 dente
• cogumelos marinados - alguns
• sal - a gosto
Método de cozimento:
Filé de frango cortado em cubos, coloque em uma panela e despeje a água. Nós colocamos no forno em uma pequena fogueira por cerca de uma hora. Nós tiramos uma panela e enchemos o frango com queijo ralado, o colocamos no forno por 3-4 minutos para que o queijo esteja levemente derretido. Nós tiramos panelas de frango cozido, polvilhe com alho picado e ervilhas verdes e cubra com um molho cremoso de rábano. O molho prepara-se muito simplesmente - acrescentamos rábano ralado e sal ao creme, e logo batemo-lo até que fofo. Decore a salada quente com cogumelos em conserva e sirva imediatamente.
Rábano com alho - truques e dicas úteis
- Utilizando rábano com alho para brancos, você precisa selecionar as raízes da cabeça sem danificar e secar as partes.
- Temperos picantes com rábano e alho podem ser suavizados levemente adicionando um pouco de mel ou creme azedo ao prato “de fogo” antes de servir.
- Se os homens da família amam o tempero mais acentuadamente, você pode criar espaços em branco nas versões feminina e masculina. Para fazer isso, rábano com alho é colocado na proporção indicada pela receita, ea porção de tomate na versão feminina é ligeiramente aumentada para suavizar o sabor.
- Ao adicionar um pouco de tempero com rábano e mostarda a saladas de legumes ou de carne, você pode melhorar visivelmente o sabor do prato.
